昨日、またまた日本橋高島屋へ。
お昼は、お寿司。
そしてお買い物の後、恒例(笑)のジョエロブでのお茶の時間。
今回も、パティシエさんの仕事ぶりが拝見できるカウンター席。
プロフィットロール
主人は「プロフィットロール」をチョイス。
それぞれのシューには、バニラアイスクリーム、木苺のソルベ、コーヒーアイスクリームが挟んであり、かかっているのはコーヒークリーム。
もちろん、アイスクリームはその場ではさまれるので、シューはサクッ、クリームは程好い硬さ。
モンブラン
私は、「バニラソースでいただくモンブラン」を。
マロンクリームは、本当に栗の美味しさを生かしてあるし、添えられているマロングラッセも美味しい～
二人で、美味しくいただいていると、シェフがフォンダンショコラを作っている様子。
筒にしたクッキングシートにチョコスポンジの生地を搾り出し、ちょこれーとのキューブを１個。
その上に、また生地を搾り出し、オーブンへ。
次はあれにします
パティシエの作るデセールも美味しいけど、私は、ジョエロブのケーキもとっても好きでした。
でも、ここ高島屋のカフェでは、フレッシュケーキの取り扱いを止めて、パティシエのデセールのみに。
それが、なんとも残念です。
