[Cooking]の記事一覧 | Luckyの日記

クリスマスにはチキン

鷄肉をロースターでよく焼くが、骨付き鷄をオーブンで焼くのはクリスマスだけにしている。　　クリスマスと言えば、骨付き鷄となる。楽をしようと某チキン屋さんで並んで待って買ったことがあるが、焼きたてのわが家のチキンとは雲泥の差（自画自賛w）皮はパリッと、中はしっとりジューシー。

2021.12.31

サツマイモ

サツマイモの画像をUＰしたはずが抜けてました。オーブンを160度で余熱、80分間焼きました。甘〜い！べにはるか残った小豆、焼き芋を混ぜてワッフルを焼きました。ごちそうさま..

2021.12.03

トウモロコシご飯を炊いたよ

甘いトウモロコシが手に入ったのでトウモロコシご飯を炊きました！バターと塩で味付け。もうすっかり我が家の定番になりました！

2021.07.25

紫蘇ジュース

久しぶりに紫蘇ジュースを手作りしました。美味しい...

2021.07.21

おせち料理作り

とうとう今年もあと1日になりました。以前は何日もかけて豪華なおせち料理を作っていましたが、今年は１１品くらいにしようと思っています。紅白なます、煮豚、ブリの照り焼き、海老の甘辛煮、卵焼き、紅白かまぼこ、煮しめ、酢れんこん、黒豆、数の子、鶏肉ロール...ブリしゃぶ、すき焼き、お雑煮もあるし、これで十分今回は煮豚を圧力鍋で作ってみました。紅白なますはかつらむき器で。野菜をセットして、くるくる回せばあっという間に大根や人参の細切りができるので重宝しています。

2019.12.31

キムチチゲを作りました

久しぶりにキムチを漬けて、キムチチゲを作りました。豚肉と豆腐で作りましたが、ツナ缶でも美味しく作れるそうです。もう少しキムチが熟成したら、もう一度作ってみようと思います。

2019.12.23

カブの甘酢漬け

ひゃ～１か月以上も放置してしまいましたもう12月。今年もあと少し。がんばっていきましょう！　今年も実家から大量の野菜をもらってきました♪白菜、大根、ネギ、青梗菜、水菜、カブ....カブは唐辛子と刻んだ昆布を入れ、甘酢漬けにしました。白菜と大根も大量すぎて、このままでは食べきれないので加工しようと思います。ぜいたくな悩みです。

2019.12.05

鮭と白菜のチャウダー

NHKの番組「あさイチ」で料理研究家の方が「鮭と白菜のチャウダー」を作ってました。ちょっと肌寒くなってきたし、美味しそうだな～と何気なく見ていたのですが、あれ？家に材料全部あるわ作ってみよう！とさっそく作りました。美味しい～インスタにもチャウダーの写真をUP！あとでインスタを見たら ....なんとあさイチに出演されていた料理研究家の方からいいね! が！！！こういうのがSNS(インスタ）のいいところですね　知らんけどw...

2019.10.29

新生姜料理

今年も母に新生姜をもらいました。新生姜の甘酢漬けを2回作りましたが、３回目となると別のものを作りたくて新生姜の佃煮を作ることにしました。醤油、砂糖、みりん、酒で甘辛く煮たもので、じゃこ、鰹節、胡麻も入れました。ご飯にぴったり！一度に食べきれないので、小分けにして冷凍しました。

2019.10.09

お好み焼き

今夜はお好み焼きでした普段はほぼ食べきりますが、連休でゴロゴロしているのでお腹が空かないｗ残りはラップして、ジップロックに入れ、冷蔵保存します。

2019.04.29

手作り餃子

今日は餃子を140コ作りました！大量に作って、冷凍保存して置けば便利...なんですが、さすがに疲れました。半分は焼き餃子にして食べ、残りは冷凍保存します。長い連休が始まりました。他にもさっと食べられる作り置きおかずを作りたいな～

2019.04.27

おにぎり丸マン

冷凍食品の※おにぎり丸（カレー味）が冷蔵庫に残っていたので、肉まんならぬおにぎり丸マンを作りました♪美味しい～皮は強力粉、薄力粉、イースト、ベーキングパウダー、砂糖などで手作り。レシピ通りの材料をこねて、おにぎり丸を包んで蒸すだけなので簡単♪ちょっと小腹が空いた時にぴったり。（包んだトコを下にしたらカレーがちょっとでたｗ）おにぎり丸※丸く冷凍された冷凍食品。あったかご飯で握るだけで、　自然に解凍されておいしいおにぎりが食べられる

2019.04.26

五目豆

五目豆を煮ました。大豆、人参、昆布、牛蒡、こんにゃく....こんにゃくを買うの忘れた～代わりに鶏もも肉を入れました。これはこれで美味しい～

2019.04.17

ちゃんぽん焼き

今夜はちゃんぽん焼き（ほぼ焼きそば）です　うどんと焼きそばのちゃんぽん！野菜、豚肉、海鮮、天かす、鰹節など具沢山。冷蔵庫に残っていた椎茸と豚肉を消費できました

2019.04.14

ローストチキン

ローストチキンと言ってもワイドグリルで焼いただけですがｗ皮はパリっと、肉はジューシーで柔らかい！グリルって凄い！スパイスは...片面は塩コショウ、もう片面はオニオンスパイス＆粒胡椒キャベツと豆苗をバターでさっと炒めたものも食感がいい。バターで炒めると普通に野菜炒め作るよりウマい！日曜の昼はこんなもんですデザートに牧場しぼりのアイスクリーム（芳醇ラムレーズン）食べながら、まったりテレビ見て..だらだら最高！

2019.04.07

そぼろと野菜のビビンバ

届いたOisixの中にあったそぼろと野菜のビビンバをさっそく作ってみました手間のかかる人参はカットされ、小松菜、ニラ、エノキ、合い挽きそぼろ、温泉卵、ナムルたれ、豆板醤は使い切れる量が入っていました。２０分で主菜と副菜が作れるようなレシピだそうです♪写真付きのレシピも添付されているので作りやすかったｗ

2019.04.05

ケンミンの焼きビーフン

今夜はケンミンの焼きビーフン野菜を山盛り！ホットプレートで作ったよん豚肉を敷いて、その上にビーフン、その上に野菜、海老、イカも置いて、水を入れ、フタをして蒸し焼き超簡単で美味しかった～

2019.04.04

手作り奈良漬け

ハヤトウリと胡瓜の奈良漬けが食べ頃になってきました♪ご飯がススム

2019.04.03

豆腐ハンバーグの甘酢あんかけ

今夜は豆腐ハンバーグの甘酢あんかけ

2019.04.03

干し椎茸と鶏肉そぼろの甘辛煮

久しぶりに干し椎茸と鶏肉そぼろの甘辛煮を作りました正確に言うと人参と玉ねぎも入っています。あつあつのご飯と食べても美味しいし、カレー粉を入れてドライカレーにしても良し、ジャガイモに混ぜてコロッケにしても良し、とろみをつけてそぼろあんにしても。干し椎茸がいい味出してます。

2019.03.26

鶏もも肉と新じゃがの甘辛煮

春になって、小さな新じゃがが出始めると作りたくなる味甘辛煮小さな新じゃがを皮付きのまま丸ごと油で揚げて、砂糖、味醂、醤油で甘辛く味付けします。じゃがいもは一から素揚げすると時間がかかるので事前に８割くらい茹でます。昨日のぎゅうぎゅう焼きと材料はかぶりますが、また違った味わいで美味しいです。(ゆで卵を入れても美味しそうやな～と後になって思う^^;)

2019.03.26

ぎゅうぎゅう焼き

今夜はぎゅうぎゅう焼き野菜などを鉄板にぎゅうぎゅうに並べて、オリーブオイルとハーブソルトなどを振りかけて、オーブンで焼くだけ！野菜の甘みが半端ない！

2019.03.25

鶏もも焼き

ワイドグリルで鶏もも肉を焼きました！皮は香ばしく、肉はやわらかめちゃウマ～

2019.03.24

チャプチェ

今夜はチャプチェを作りました牛肉とピーマンで手軽に作れる市販のチャプチェの素を買いましたが、人参、舞茸、緑豆春雨、ニンニクも入れ、量を増やしました。このままでは味が薄いのでオイスターソースで味を調整！美味しい～

2019.03.21

人参シリシリ

人参を沢山もらったので人参シリシリを作りました１００円均一で買った専用ピーラーを使えば、人参をシリシリの太さにできます。包丁で切るより簡単！人参を胡麻油で炒め、塩胡椒、白だしで味付けし、シーチキンと卵、鰹節をまぶしました。美味しい！

2019.03.11

手作り餃子

今夜は餃子を９０コ作りました！６０コを焼き餃子にして、残りを冷凍保存しました。最近は多めに作って、残りを冷凍保存しています。中華スープの素があるので、さっと水餃子を作れます。一品欲しい時に便利♪

2019.02.28

手作り甘酒

久しぶりに甘酒を造っています以前作った甘酒を母にあげたら「めちゃくちゃ美味しい」と称賛されたのでｗ今、おかゆを炊いて、60度に冷ましているところ。←今ココ60度くらいになったら板麹をほぐしたものを混ぜ込み、炊飯器の蓋をあけたまま８～１０時間放置。途中数回混ぜたら完成です♪天然の甘味が最高です〈追記〉完成しました！^^明日実家の母にあげます♪

2019.02.23

生姜ご飯

今夜は生姜ご飯を炊いてみました他に牛蒡と蓮根のきんぴら、シュウマイ（市販品）生姜効果で体がポカポカしてきました。

2019.02.12

揚げそば

野菜たっぷり！中華スープの素､醤油、胡椒で味付けし、片栗粉でとろみを付けました。中華そばがあったので揚げましたが、ご飯にかけて中華丼にしても美味しいかも。

2019.02.11

牡蠣煮麺（にゅうめん）

昨夜の蒸し牡蠣が８個残ったので、今朝、煮麺に入れてみました。蒸し牡蠣からエキスが出て、汁が白くなるほど。漁港で買った竹輪からもいいダシが出て、ほっこり美味しかったです

2019.02.11

トマト鍋

今夜はトマト鍋を作りました野菜の甘みが半端ない！〆にパスタを入れたり、チーズを振りかけたり。我が家の冬の定番料理です。

2019.02.01

粕汁

我が家の冬の定番料理　粕汁! 大根、人参、豚バラ肉、油揚げ、こんにゃく、ちくわを煮て、酒粕、味噌、醤油、だし汁などで味を調えます。今回は茹でたもち麦を入れて食べました。もち麦のβグルカンはねばりがあることが特徴で、ねばりが糖の吸収を抑制して血糖値の上昇を穏やかにするそうです。朝食べるのがいいそうなので、ご飯の代わりに食べてもいいな～

2019.01.27

焼きそば

冷蔵庫の掃除も兼ねて焼きそばを作りました！野菜をたくさん食べられるのがいい。味付けは中華スープの素とソース＆ウスターソース。鰹節と天かすたっぷり

2019.01.27

おでん

今夜はおでんにしました

2019.01.24

肉まん

肉まんを手作りしました14こも。ちょっと見かけはイマイチですが...肉あんも皮も美味しい～タケノコと干し椎茸がいい仕事してるｗ

2019.01.19

鶏手羽元の唐揚げ

鶏手羽元の唐揚げを作りました！骨周辺まで上手く加熱できないことが多いのですが、今回は事前に骨周辺に少し切り目を入れたり、二度揚げしたので大成功！醤油、酒、胡麻油、中華スープの素、ニンニク、生姜などに漬け込み、小麦粉＆片栗粉にまぶして揚げたら香ばしく、ジューシーに！家族にも大好評でした。写真は美味しそうに見えない？けど激うまです。^^;)

2019.01.16

石焼きビビンパ

久しぶりに家で石焼きビビンパを作りました美味しい～

2019.01.11

おせち料理完成！

おせち料理が完成しました♪ほとんど定番のおせち料理ですが、今年はいつもの酢なますではなくて、栗原はるみさんのレシピで母なますを作りました。栗原はるみさんのお母様直伝のごまあえ風の五目なますです。干し椎茸、油揚げ、人参、大根で作った味わい深い味だし巻き玉子と鶏ハムは娘が作ってくれました。ローストビーフは平野レミさんのレシピで。黒豆もコトコト時間をかけて煮ました。牡蠣のオリーブオイル漬けも定番の味。生ハムを巻いて♡白ワインを飲みながら食べたいなぁ．．

2018.12.31

バラ焼き

ケンミンSHOWでも紹介されたバラ焼きを作ってみました牛バラ肉と玉ねぎを甘辛いタレに漬け込み、焼いたもの♪甘辛くて、美味しい～

2018.12.16

柚子仕事

柚子の果汁を搾ったり、皮を刻んだり、大量なので作業が大変疲れた～以前は一気に1日でやっていた柚子仕事ですが、休み休みやっています。あと半分！ガンバロウ♪

2018.12.05

苺大福

苺大福を作りました♪（苺13コ）白あんはお取り寄せしたものw白あんを等分し、洗ってへたをとった苺のまわりにつけておく。耐熱ボウルに白玉粉200ｇ、砂糖６５g、水２５０㎖を少しずつ入れ、しっかり混ぜてラップし、電子レンジで4～5分加熱し、1度出して混ぜ、さらに1分加熱する。バットに片栗粉をまぶして広げ、そこに↑の餅を入れ、等分する。餅を手で丸くし、いちごを乗せ包む。

2018.12.04

ロールキャベツ

今夜はロールキャベツを作りました♪

2018.11.28

参鶏湯

骨付き手羽元で参鶏湯を作ってみました♪まずまず美味しかったけど、4人家族で手羽元600グラムは少なかった。韓国料理屋へ行って、本格的な参鶏湯を食べたい！！！

2018.11.27

ハヤト瓜の奈良漬け

今年母にお願いしてハヤト瓜を育ててもらい、それをもらって奈良漬けを作りました。3年前にも近くのスーパーで漬け物用の瓜を買って漬けてみたのですが、瓜代があまりにかかったし、それなりに美味しくできたけど.....母の作る奈良漬けには負ける！ま、そりゃそうですよね～母がハヤト瓜の収穫から塩漬けまでやってくれｗ助かりました。なかなか瓜をもらいに行かないからやん^^;)美味しく漬けるアドバイスまでしてもらったので、いい奈良漬けができそうです。3年寝かすと味がまろやかになって絶品母も久しぶりに奈良漬けを漬けるそうです。塩漬けしたハヤト瓜

2018.11.18

今夜はチヂミ

今夜はチヂミを焼きましたニラ、人参、玉ねぎ、舞茸など野菜がたっぷり。胡麻油の香ばしい香りがして、玉ねぎが美味しい～

2018.11.17

ブリしゃぶ鍋

野菜を沢山もらったので、ブリしゃぶ鍋にしました♪手作り柚子ポン酢がまろやかで、美味しくなっていたわ～(^^ゞ

2018.11.17

千枚漬け

実家からもらったカブで、千枚漬け（カブの甘酢漬け）を作りました♪　葉付きだったので葉は塩漬けにして、刻んで漬け物に（塩漬け中）塩昆布を混ぜると昆布のうま味で美味しい～あっ！と千枚漬けには普通の昆布です。塩昆布を入れたのはカブの葉の浅漬けでした

2018.11.12

石焼きビビンバ

長水石プレートで石焼きビビンパを作りました♪長水石というと韓国の天然石で、遠赤外線などの効果で肉などを柔らかく焼けます。モランボンだったか、他の韓国の食品を売っている会社か忘れましたが、懸賞で当選してもらったものです。長く愛用してきましたが、残念ながら取っ手が片方とれてしまっています^^;)ま、それでも焼くのには問題ないので、今も活躍中💓

2018.11.05

柚子茶

柚子の皮も刻んで、グラニュー糖で柚子茶を作りました♪蜂蜜も少し入っています♡寒い冬にほっこり飲みたい～

2018.10.21

白あんをお取り寄せしました

苺大福などのフルーツの大福もちを作ってみたくて、白あんをお取り寄せしました。特にシャインマスカット（葡萄）がいいな～シャインマスカットは種なしで、皮ごと食べられるのがいいよねサツマイモも沢山もらったのでスイートポテト大福とか...以前白あんを豆から作ったことがあるけど、あまりに手間がかかりすぎる割に安定して美味しく作れない。それで最近はほぼお取り寄せしています。４５０g×２　とおまけのあんこ１００ｇで１０００円！メール便なので送料は０円　賞味期限は３ヶ月ほど

2018.10.21