…無…

昨日は東急ホテルロワール鉄板焼に出没

今回は先週誕生日に味覚友人に祝ってもらってすぐの出没となった今回。

何故ならこのお店でも手に入るのが物凄く困難な今後も解らないかもと言われている幻のお牛さま『見島牛』が食べさせてもらえるという

うっすらと記憶で山口県で幻の牛が限定数で食べられるとは聞いた事があるが見島牛さんだった。

という事で前日天然記念物　幻のお牛さま…見島牛の勉強をして食べに挑む。

御通し
米沢牛のたたき

北の牛は別な甘さがある！食べやすい歯ごたえも丁度良いたたきでした。

本日のお肉さま

下の薄い塊は三田牛
右側のサーロインとヒレが見島牛
本日はこの２頭の食べ比べをさせてもらえます～

自分　三田牛は三田牛専門店で専門店なのに『むにゃ～』と悲しくなるお店でなら数回食べた事があるので牛の神様にかかるとどれだけ美味しい三田さんが食べられるのかも嬉しくなる。

見島牛ヒレ（シャトーブリアンと言われる部位）

あっぷ

今回はあの尾崎さんのお牛さま以来の大好きな焼け方を見た！！
綺麗に周りがくるっと焼けて中の赤身を見よ！！！と自慢したい
表面が綺麗な自分の好きな焼け方で食べる前から凄い期待感が高まる。
（感想）
写真通りの赤身の強さに程良い噛み切れる弾力。
自分が自分の判定基準で表現している弾力あるのに矛盾した表現のさくさく系。もう、さくさく　そう、さくさく。あまくて美味しい。ぎゅ～と美味しい。
脂も綺麗で絞っても飲めるんではないかと思うくらいさらさらあっさりしている。
この脂の感想はどの部位も同じくさらさら健康的。

ヒレ（ももに近い部位）

更に強い弾力も柔らかい。そして弾力にまかせ噛めば噛むほどあまみが出てくる。

サーロイン部

あら　びっくり
ヒレ部よりあっさりしたサーロインです。
不思議なくらいヒレよりあっさり食べられるなんて。
理由は普通の牛と違って５０カ月飼い込んでいる為に余分な脂が落ちるのだろうと

かぶり部

ここは上のサーロイン部より脂　脂を強く感じられる。でもさらさらあっさりしていて。健康的で飲める脂で売り出しても良いくらい（笑）

焼き野菜

本日の椎茸（椎茸くささがまたたまらなく野性的で美味しい）と大根（あまいっ！）は特に美味しかった。

背中に近いサーロイン部

これもやられる焼け方
流石にあまい　脂もしっかりバランスが良い
自分好みでさく～～系で１番美味しく感じた部位でした。

今度は食べ比べの三田牛（さんだぎゅう）
瀬戸さんの三田。三田牛といったら瀬戸さんといったくらい超有名な瀬戸さんの三田牛との事

三田牛（肩ロース部）

見島牛が中に向かってぎゅっと力強いあまみならこちらは横にふわ～～と広がっていく味。

はね下ざぶとん部

更に柔らかく脂が美味しい

大ぶりぶよぶよ部

ぶよ部は右に行くほどあまくなる

見島牛のぶよぶよ部（すじ部）

三田牛ぶよぶよ部（三田牛すじ）

すじ比べです。
見島牛は最初に牛の神様が塩　胡椒で味を調えてくれてありますが焼いているうちに脂が落ちて味が凄く凝縮　中に旨みが閉じ込められびっくり深みのあるぶよぶよ部　濃い・旨い・あまい美味しい
三田牛はよく食べ慣れたような脂感覚の表面を覆うような舌で直接ダイレクトに伝わってくる脂　うまい・あまい・おいしい

ガーリックライス

べっちょりしていなく　しかし脂がしっかり深みがあり美味しい安心できる一品

デザート

栗洋ナシ中心のデザート　あっさりまったり美味しくいただけました。