[ハンドメイド～パン]の記事一覧 | ちっちゃくても親分

お疲れ様とバケットサンド

お子さんが公立高校受験だったお母さん達、お疲れさまでした倍率は1.8・・来週の発表まで落ち着きませんが、子供達の頑張りを信じて待ちましょう母さんが高校受験の時・・・確か私立受験の頃大雪が降ったんですよねこんなところ、似なくていいのにね以前急に喉に骨が刺さった時と同じ違和感を突然感じ耳鼻咽喉科に行ってみてもらっても異常がなくおかいしいと思ったらストレス性その痛みがまた勃発して、飲み込む度に左側に痛みが走りますそれでも食いしん坊母さんは、大好きなフランスパンでサンドイッチ作ってつかの間の幸せを満喫美味しいもの・大好きななものを食べてリフレッシュしましょお時間がありましたら、ポチッとお願いしますにほんブログ村

2011.02.18

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無花果・ベーコンチーズ達のソフトフランス＠パネトーネマザー

火曜朝のパンはソフトフランス達クリームチーズ＆無花果は母さん専用ベーコン＆プロセスチーズは姉さんがお気に入りお時間がありましたら、下のバナーをポチッとクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村ありがとうございました試験初日の朝ごはんだったパンソフトフランスでしっかりと噛んで、脳が目覚めたかな

2011.02.16

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ホエーでミルクハース

カッテージチーズを作った時に出来た乳清でミルクハースを作ってみましたミルクハースは苦手な成型だし、パネトーネと乳清が合うかどうか、かなり心配でしたが酸味のある柔らかパンにしあがりましたお山はいつもの通り、残念な感じトーストするとクラムがふわふわ～っと軽い感じにならずねちゃっとした感じなのですが・・・・たまにこんなパンに出来てしまうことがあるのですがこれはどうしてなんだろ・・・仕込み水の量が多いのかな焼きが足りないのかなちなみに配合は強力粉(1CW)パネトーネマザー(4%)はちみつ(8%)塩(2%)乳清(70%)オリーブオイル大さじ1分かる方、いらっしゃいますか下のバナーをポチッとして頂けると嬉しいですにほんブログ村応援、ありがとうございます

2011.02.12

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バケット２本・焼き比べ

きれいなエッジとクープが出来たので記録用にまずは一番惚れたこれ２回目に焼いた生地ぷーっくりと膨らんで、ココだけ見たら１００点満点を自分にあげたい気分１本目の生地。陰影がついて、ちょっとかっこいい画像になりましたいつもオープン入り口のクープはこんな感じでよく開くのですが奥がどうしてもこんな静かな感じになってしまう・・家庭用のオープンレンジで、どうやったら完ぺきなものが焼けるのだろうか・・・永遠のテーマなんだろなよぉぉしっまた家族の大好きなバケット修行に励みますかにほんブログ村

2011.02.08

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香麦のお惣菜パン

姉さんのリクエストでツナコーンパンお惣菜パンは歯切れのよい、軽い仕上がりが定番ですが国産小麦でしっかりとお腹にたまるように、でもあまり重たくならなように、薄力粉も20%配合してありますバンズには白ゴマを混ぜ込んで、COOKPADメンバー・ゆきらいんさんの調理パンレシピを基本に、出来るだけバターを控えめにするために牛乳の量を多めにして柔らかい生地にしてあります味・香りが良い［チャック袋］北海道産パン用小麦粉　香麦　2.5kg_【2/5以降出荷】香麦ネージュは普段の料理にも使っています北海道産小麦粉　ネージュ(薄力粉)　2.5kg　木田製粉ランキングに参加していますいつもポチッと応援していただき、ありがとうこざいますにほんブログ村にほんブログ村

2011.02.03

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パネ＠チョコ・ブルーベリー・プレーンベーグル♪

今朝のパンはパネトーネマザーのベーグル３種まずはプレーンベーグル母さんベーグルの特徴は。◎　一般のベーグルよりも少し水多め　　発酵も早く切りあげないので、ふわっとクラム　　市販のベーグルを食べて好きじゃない、と言っていた　　友達も「これは美味しい」と言ってくれる◎　ベーグルサンドにしやすいように　　真ん中をドーナツみたいに開けないこの二つかな～これは母さんのお楽しみブルーベリーとクリームチーズ入り最後は子供と旦那さんの奪い合いチョコベーグルいつもポチッと押してくださり、ありがとうございますにほんブログ村

2011.01.22

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プレゼント用★あこ天然酵母のシンプル食パン

旦那さんから会社の人へのプレゼント用のパンの注文を受けたのであこ酵母の山型パンを焼きました分割したパンなら１個試食すればいいけれど食パンって切ってみないと中の状態が分からないところが悲しいでも、あこ酵母の食パンとパネトーネマザーのバケットは家族が一番大好きで、毎日食べても飽きないパン一番ストレートに味がわかるものだから是非とも食べてもらいたい・・・そんな思いで焼いていますポチッとの応援、いつもありがとうございますっにほんブログ村

2011.01.17

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おせちの残りで・黒豆と栗の甘いパン

お正月のおせちに使った、瓶入りの黒豆さんと栗の甘露煮を消費すべく焼いたパンシロップを仕込み水につかったのでかなり甘アマなパンになってしまい仕事から帰った時でないと、美味しくないかもな仕上がりになってしまいました頑張れ、あたしっこんなドジな母さん、応援してくださいにほんブログ村

2011.01.12

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パネ＠いちじくとクルミのパン

今年２回目・３日に焼いたのはいちじくとくるみのパンじつは母さん、いちじくを使うのも買うのも初めて使い方がよくわからず、「このままじゃゴツゴツしちゃうかな」と刻んで入れ入れたら姿がなくなってしまった姿がないから、坊主もだまされて食べるかと思ったけれどダメでした半分は義妹宅へ、お裾わけしましたたくさんのポチ、ありがとうございます　　にほんブログ村

2011.01.09

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☆初焼きっ☆

２０１１年元旦の初焼きはみんな大好き　バケットクープは開いたものの、勢いがなくエッジもたたなかったのでおとなしい感じに仕上がりましたにほんブログ村

2011.01.02

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端っこの奪い合い

我が家でハンバーグを作るときは、必ずバケットも焼きますそして端っこの奪い合いが・父と子達の間で勃発いたします煮込みハンバーグとバケットの組み合わせが旦那さんは好きらしい今度会社の人を呼ぶことがあったら、これを出してくれとリクエストされました

2010.12.22

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紅茶クランベリーパン＠パネトーネマザー

ちょっと手間をかけた紅茶＆クランベリー・レーズン・くるみが入ったパンイオンのパン屋さんの新商品を真似っこしてみましたまず前夜、牛乳に紅茶の葉っぱを入れて香りだしそのミルクを仕込み水にして、捏ねます焼きあがりはミルクティーの香りがするのですが食べると紅茶感を味わえないのは・・・・・イオンのパンにはフレーバーなどの香料が入っているからなのかなたま～に子供が食べない、大人用のパンをこうして焼く母さんであります

2010.12.13

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玄米酵母＠山型パン

玄米酵母を使いだして、山型はこれが３回目かな前回窯伸びが悪かったので、今回はコールドスタートで１００度で余熱開始、１００度で１１分・その後１８０度にあげて２４分まずまずのボリュームかなそれと、今回は仕込み水を酵母液100％でストレート法は１週間くらいすると、20％では力が弱くなるのかな

2010.12.05

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玄米酵母で自家製ホエーパン♪

カッテージチーズを作った時にできた乳清で、丸パンを作ってみましたもう少しふわふわさが欲しかったところですが・・・過去の自家製酵母・撃沈記録からしたら良くできたと褒めてあげたい、自分をカリカリベーコン＆スクランブルエッグを添えてミニミニバーガーにして頂きました

2010.11.30

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ひさしぶりのクープとエッジ

バケットはやっぱりパネトーネマザーで焼くのが一番器量のいい子が焼けるようです相変わらず気泡ボコボコにはなりませんがうちは中のふわふわクラムがみんな好きなので、まったく気にしません

2010.11.30

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玄米酵母のスリム型食パン♪

どうやら初めて天然酵母を使いこなせそうです丸パンがどうにか良い感じに仕上がったので、勇気を出して食パンにチャレンジでもやっぱり不安なので、スリム型で焼いてみました型から出したらフワフワさん２つの高さがこんなに違ってしまったけれど・・・このクラムなら問題なしよね

2010.11.17

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玄米酵母☆初挑戦記録を一気に♪

ニュース番組の特集コーナーで見た「山奥なのに行列のパン屋さん」その中にお米から酵母を作っているご夫婦がいて「お米から酵母起こせるの」と驚き、早速ネットで検索すると玄米酵母なるものがヒットクセがないとのことなので、毎朝食べているあこ天然酵母と似た味なのではないかと思い、早速チャレンジしてみましたまずは玄米をひたひたのお水に漬けて、発芽させますこの状態から毎朝お水を替えて、数日たつと・・・・・芽が出るのですっこれが本当の発芽玄米２ミリ伸びたところで、お水とはちみつと一緒にフープロにかけます（本当はミキサーがいいのでしょうが、なかったので代用）煮沸消毒した大きめの瓶に入れたらなんと、一日で泡がたってシュワーっと言っていたでもまさか１日だけのものではパンは焼けないだろうとあと数日放置。こんな感じで泡だってきますフタを開けて上から見ると、こんな感じ発酵したお酒のような、シュワッとした味がしたので、ストレート法でパン焼き開始でも過去の自家製酵母の失敗があるので、ダメージが少ないように粉100グラムで捏ねました２次発酵で生地がダレで高さが出ず、横に広がりりんご酵母の時のように中がベチョォォォォォ～っとしたクラムになるのではないかととってもとっても不安だったのですがおおおっ　やったぁぁぁぁっどうにかフワッとパンの感じになったじょいお味はというと、本当にクセがなくてしかも甘いっベーカーズで菓子パン並に１１パーセント入れるレシピだったのですが砂糖の甘さとは違う甘さのような・・・酵母液を作るときのはちみつのせいなのかなホシノから始まりレーズン・りんごと撃沈続きだった自家製酵母ですがこのまま頑張って続けていきたいと思う酵母ちゃんに出会えた気分昨夜からミニ食パンに挑戦中ストレート法なので、１時発酵にメチャメチャ時間がかかりそうですがうまくできたらまたアップします

2010.11.15

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メロンパン祭り♪

週末のおやつパンはメロンパンレシピはパン教室で習ったもの

2010.11.13

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玄米酵母に初挑戦っ！！

ホシノ酵母・りんご酵母・レーズン酵母どれも身にならずに撃沈して、あこ酵母とパネトーネに落ち着いたのに先日ニュース番組内の特集で見た、山奥なのに繁盛しているパン屋さんがお米から酵母を作っているのを見て「あこ酵母みたいなシンプルな味のパンが焼けるかも」と、懲りずに挑戦してみたくなりましたまずは玄米を発芽させるところからスタートこの気温だと発芽するまで時間かかるだろうな・・・ひたひたって、これくらいでいいのかな・・・・元種作りっていまいちよくわからないんだよな・・・ストレート法でもふわふわパンが焼けるのかな・・・・不安ばかりです本当はお米で酵母を起こしてみたいのですがいまいちレシピが見つからなかった

2010.11.05

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エッジ・クープ復活祭り☆パネトーネマザーで

あこ酵母で焼いている時はどうしても息をひそめていたクープとエッジ基本に戻り、パネトーネ・古生地・少なめ加水で仕込んだら復活してくれました２本目のほうがうまくいったのですが、中のクラムが詰まり気味ハード系はホイロの見極めがほんとうに難しいです

2010.11.04

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濃縮ココア☆モニター当選レシピ

ＣＯＯＫＰＡＤで明治濃縮ココアのモニターに当選したのでこんなパンを作ってみましたうす～くうす～く伸ばしたパン生地に、はけで濃縮ココア原液を塗って巻き込んでいき、焼きあがり直前にドリールのように表面にも塗ってみたらすっごいキレイな照りが出ましたよパッケージ通り、冷たい牛乳で割って飲んだ旦那さんも「美味い」と粉タイプのほうが保存もききますが、子供が作るとどうしてもダマになってしまうので、カルピスみたいな濃縮タイプは作りやすくていいかもしれませんね

2010.11.02

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ミルクロールでサンドパン

最近ドックパンの成型をしていないな～と思ったので牛乳オンリー＆オリーブオイル少々のふわふわ系パンをを焼きましたピアノロールはちぎる楽しさもあるのでわざとくっつけたまま、サンド２種類に今日は木曜日からの新メニューの調理講習会今回も美味しいメニューが始まりますマニュアル覚えないと

2010.11.01

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パリふわ♪カンパーニュとミルクロール

夕飯のロールキャベツと一緒にと思いカンパーニュとミルクロールをカンパーニュはどうしてもクープが開かず苦手なのですがこの作り方で焼いたら、パリッとパカッと開きました秘技？クープ"ぱっくり"カンパーニュミルクロールはトイロイロさんレシピを参考に、２種類の成型でカンパーニュは坊主にヒットまったく同じ生地だと話しても、バケットと違う形のカンパには食いつかない子供達見た目からこっちを気にいるだろうと思っていたミルクロールには目もくれませんでした昨日は仕事のあと、中学で進路説明会私立は１１月に受験校を決め、中学・高校間で進路相談が行われるので志望校変更は出来ないそうです過去に私立を数校受け、ことごとく残念な結果になってしまっていた子がいたそうです。受験日が近づくたびに、顔色が真っ白になっていくのでその子の担任の先生に心配して聞いたそうです。「あの子、顔色真っ白だけど大丈夫なんですか？親御さんは何か言ってないんですか？」「あの子は試験に慣れているから大丈夫です、と」顔色真っ白なくらい、プレッシャーがかかっていたのに。やっと、初めて合格を手にした時、その子と担任は抱き合って泣いたそうです他にも、志望校を子供ではなく親主導で決め先生のアドバイスにも耳を傾けず、結局不登校になってしまったとか色々実例を教えていただきました。同じ地元出身ゆえに、どうしても自分の時のイメージでオネエの学校選びに口を出したくなってしまうのですがそこはぐっと我慢。「どうかな？」という質問にはアドバイス的にこたえるし学校見学も一緒に行きますが彼女なりに学校案内の分厚い本を見て、選んだ学校なので基本彼女に任せております

2010.10.27

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あこ酵母＠りんごパンとバターロール

昨日はお休みだったので、あこ酵母でバターロールとアップルパンを焼きました添付のレシピでは生地に卵は入れないのでドリールの為だけに卵を割ることはいつもしないのですがどうも焼きあがりが寂しいので、今回は塗ってみましたうん、やっぱり塗ったほうがいいりんごパンは今日の朝食かおやつにしようと思っていたので昨夜坊主に「ちょっと食べる」と声をかけたらすっ飛んできて「うまいっ　もう１切れ食べていい」とさらに食べたので「あらっ・・・切り分けておかないと、姉ちゃんとお父さんのおやつ分が」スリムロング型１本でしか焼かなかったので、姉ちゃん３切れ・旦那さん２切れで完売母さんは両端５ミリずつしか食べられませんでした（笑）

2010.10.14

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あこ＠レーズンパン

定番・あこ天然酵母の食パンにママパンさんの有機レーズンをたっぷりと自然の甘みで噛むほどに美味しいです

2010.10.06

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ノンオイル♪白パン

白パンをノンオイルで焼いてみました白パンはふわふわさが命だから、油分がないとどうかな・・・と不安だったので仕込みを牛乳にして、８０パーセント近くと多めに入れてみました低温で焼いているものの、いつも焼き目がついてしまうので今回白さにこだわって・・・ん～手に取ると指の跡がつく位にはなりましたが食べるとそこまで軽さはないかな・・・薄力粉が１０パーしか入っていないからか・・・おやつ用のスイーツを作るときは、大方バターが入っているものが多いからパンはなるべくノンオイルにしたいのですが、なかなか難しいですね

2010.10.04

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忙しい朝の救世主♪

今朝は子供達が起きるのと同時に、空をペットホテルへ預けに出かけなくてはいけないので前日に総菜パンを焼いておきましたこれなら子供達だけで何も火を使わずすぐに食べられるからね　　　　　ツナコーンとウインナーパン定番ですが、これが一番美味しいよね

2010.09.17

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ｄａｎｃｙｕに刺激されて

今発売のｄａｎｃｙｕを病院で読んでいたら夏の間中作る気が起きなかったベーグルを焼きたくなりましたプレーン・オレンジピール・チョコチップの3種類がっ・・・画像が復元できなかったオレンジピールとチョコチップはママパンさんのものチョコチップはバンホーデンのものを初めて購入マフィン、クッキーに最適！【賞味期限2010年11月8日】□クール■バンホーテン　チョコレートチップ　500g_　＜お菓子材料・パン材料　チョコレート＞うめはらオレンジカット 5mm A 1kg_　＜お菓子・パン材料　フルーツ＞粒は小さいけれど、それなりに形は残っていてくれましたオレンジも薬品臭くないのでオススメですよ

2010.09.13

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ミルクｉｎフランス

久しぶりおやつパン朝坊主の忘れものを届けてくれた近所の女の子にお礼にお裾分けしたら、ずくっちママに山菜おこわを頂いてしまいました

2010.09.11

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パネトーネで♪黒糖パン

パネトーネの黒糖パンはノンオイルでもフワフワです

2010.08.29

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パネ＠黒糖パン

今日は縫い物デーにするからパンは作らないっと決めていたはずの昨日冷凍庫のストックもあまりなかったので、やっぱり焼いちゃいましたみんな大好き黒糖パン黒糖パンといえばこの成型この成型といえば黒糖パンもう１斤分はスリムロング型で久々の縫い物にウキウキで型紙をうつしていた私。さあ裁断しようかな、と思ったら布がないっ２階から下りてくるときに洗濯かごに入れて持ってきたのですがそのままそのうえから大きな袋に子供達のサイズアウトの服を詰めていたら旦那さんがそのままリサイクル屋に渡したらしく携帯にかけてみたら「ええぇぇ、かごは持って帰ってきたけど、そんなの知らないよっ」「（あるか）分からないよっ」縫い物を楽しみにしていた母さん、パニックに陥り「だって袋に入っていなかったでしょかごのまま渡したのせっかく縫い物楽しみにしてたのに」「わざとじゃねぇよっ」「今から戻って取ってくるよ」逆切れされた伝えなかった私も悪いだがそんなキレ方はないだろう・・・私は帰宅した旦那さんにちゃんと「ありがとう」と言いましたけど一言も口を利かなかったのは予想通り（普段でも話しかけても返事をしてくれないことは日常茶飯事）夕飯にオネエちゃんのお疲れさん会で食事に行こうと言っていたのに「今日はいいや」と言ってきたのも予想通りはいはい、いいですよ旦那さんの夕飯のことは一切触れず、用意もせず娘と息子と３人で、母さんの働くお店の他店舗に行かせて頂きましたで、さっき私の目覚ましが鳴り２回ピッピッとなったところで止めたのに「うるせぇな」と言いやがった２回だよ、２回ピッピッて鳴ったところで止めたのよあんたはその倍は余裕でならしてるだろうがっあんたの弁当のためにも起きてるんじゃないかっ腹が立ったので、今日の弁当はおにぎりだけです小さな逆襲ですとりあえず旦那さん。話しかけたら、もう少し返事をしてください。コミニケーション不足は、こんな些細なケンカを招きます何度も「聞いてる」と聞かないといけないのは切ないです自分の息子には、奥さんの話しはたとえ右から左でも返事をしてあげるように言い聞かせないとね

2010.07.20

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無敵のバタール

週末に必ず焼くフランスパン一緒に白パンも焼いたので、最初はみんな白パンに手が伸びるのですが次にフランスパンにも手を伸ばすと「フランスパンうまっ」もしくは黙々と食べている(笑) ねぇ～白パンのふわふわもたまらないけど母さんのフランスパンは一番なんだって

2010.07.12

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パネトーネde♪メロンパン＆あんぱん♪　

冷凍保存してあったビス生地子供たちからメロンパンのリクエストもあったし、そろそろ使わないとまずいよねってなことで苦手メロンパンをあらっ・・・あららっ・・・いつもよりひび割れしてないし、いつもよりビジュアルよくないどうやら私の作るメロンパンは、ビス生地が薄かったことがあのビジュアルの悪さの原因だったみたいそしてビス生地が足りなかった２個分であんぱんうん、これは母さんがお疲れMAXの時の栄養剤として冷凍庫にしのばせておこう食べるのはきっと木曜日か金曜日(笑) 明日は念願のナチュラルキッチンへ行ってきます

2010.07.03

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黒豆たぁぁくさんパン♪

黒豆、今話題らしいですねその割には品薄にはなってないので一安心(笑) ということで、子供達が食べないのでなかなか作れない黒豆パンを手捏ねで焼いてみました仕事が１１時からだったので、早朝４時より仕込んで出勤時にランチパートさん達への試食を持って行きましたふわふわパンを焼くには、あこ酵母よりパネトーネなんだな～これが

2010.06.30

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食パンを極めよう

毎朝の定番・毎日焼く定番のあこ酵母の山型パン最高の出来になる発酵具合が確定しましたここまで発酵させるには、やっぱり時間の余裕がないときついな～最近仕事が９時スタートなので、朝焼きにもビミョーに時間が足りない

2010.06.29

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最近クープとエッジが不調です

最近、あこバケちゃんの元気がなく・・・クープ・エッジともに不調ですかと言って、味に違いはなく美味しいので「やっぱりお母さんのフランスパンは一番だね」と言いながら、娘も食べてくれるのですがやはりバケットは見た目も納得のいくものが作りたいのでございます

2010.06.26

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お気に入りの山型食パン♪

「膨らんでいるかな～」と、焼成中のオーブンをのぞいて久しぶりに大ウケしましたこのむっちりとした割れ目たまりませんっ最近食パンはほぼ毎日のように焼いています納得のいく食パンが焼けるので何年かかったかお恥ずかしい位の下手さですが本当は菓子パンや、小物も作りたいのですが平日はなかなか時間が取れずについつい２分割で型にインできる楽ちんな食パンを選んでしまいます最近９時からのシフトが多いのですが、たった１時間されど１時間早く家をでるとなると、朝パンを仕込んで焼くまでの時間もおやつを作っておく時間がなかなか・・・・ね(時間のせいでなく気力だとは思うけど) とりあえず姉ちゃんの部活あがりにあわせて弁当持って車の中で食べさせて、塾まで送るこの生活が終わってくれるとだいぶ楽になるんだけどな来週からは試験前の部活動停止になるし、７月終業式までの２～３週間計４回～６回くらいで終わるぞっ

2010.06.16

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久しぶりの嫁入り♪　そして保険のあこバケット

旦那さんから依頼を受け、本日パンを嫁入り 1斤用袋がなく、1.5斤用に詰めたのでバランス取りにくかった「もちもち系パンが希望」とのことで、どのパンのことを話したのか聞いたら食パンのことだったうん、確かにあこの食パンはまいう (あぁぁぁっ、あこで作ったと伝えてもらうの忘れたよっ) 気に入ってもらえたかな～緊張だなそして、微妙に仕込み量を変えていった結果我が家の角食は 280g仕込みが一番の絹肌になりました 270gでも軽いのですが、微妙に絹肌ではないたった１０グラムされど１0グラム奥深いのでありますおまけ画像食パンは2個焼いていいほうを、と思ってはいたのですが万が一の保険用にあこのバケットをやいておいたので

2010.06.07

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本日バーガー日和

下書き保存で残っていた日記を発見せっかくなのであっぷしましょ

2010.06.04

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バケットのにおいを例えると

昨夜焼いたあこ酵母のバケットどうもクープとエッジが調子悪い見た目は悪いけど、味はパネより上なんだけどな焼きあがったその香りに誘われて近寄ってきた坊主が「お母さん、もう一度においかがせて」「やっぱり気のせいじゃないっ小豆の匂いがするっ」えええええ～っパンが小豆の香りどれどれ・・・あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ～ほんとだっ小豆のにおいがするぅぅぅぅぅぅぅぅぅぅぅぅなんでだろ～なんでだろ～なんでだなんでだろ～

2010.05.30

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くるりん♪ バターロール

昨日の休みも午後からずっとパン作りと言ってもバターロールしか作っていないのですが左側は２回目に焼いたものですが、見ての通り、発酵不足ですな昨日のお店も、観劇会帰りの母子連れで朝から大入り満員だったそうです今日も朝からオーダー切れなかったし、バーグ系がよく出たのはやはり給料日明けだからでしょうか帰りは雨は降っていないものの、肌寒くてびっくり坊主のチャレンジの赤ペン先生を投函して早々に帰宅しました

2010.05.26

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♪ひじきの煮物がオシャレに変身♪

お弁当用に夕飯の煮物は多めに作って冷凍しておくのですが煮物の定番、ひじきの煮物を使ってバケットサンドを作りました画像のとおり、ひじきの煮物とマヨタマをコラボ自分用のサンドにたまに作るのですが、マヨタマだけより味にメリハリがあっていいんですよ子供達はやはりマヨタマだけがいいと喜んでくれないのですがパンはあこ天然酵母で焼いたもの。 30分のお昼休憩、大好きなものを食べて午後の仕事の活力剤にといいたいところですが、控室のモニターで来客が続いていると早く戻らないとっと気が焦るものです

2010.05.25

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☆マーブルチョコパン☆

日曜日はゆっくり折込みパンスリムロング型２本で焼き、それぞれを適当に半分に切り大きなほうの１塊を子供たちに渡し「これ1つあげるから、朝ごはんとおやつと、自分で好きなように食べな」まぁまぁ坊主は朝は少しにして、おやつにでっかいままかぶりついて嬉しそうなこと(爆笑) 試験前のオネエはおやつと夜食に(彼女は休みの日はがっつり午後まで寝ているのでおやつの時間が朝ご飯の時間なのです) 手間はかかるけど、やっぱりチョコチップパンより豪華よねさてさて、今日のお仕事は１２時過ぎまで日替わりランチが１０食しか出ないほどのんびりだったのですが、近くのホールでの観劇会が終わったお子ちゃま連れのママさん達が１時ころから来店されたので一気にラッシュ営業いや～ヘトヘトでした

2010.05.24

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カンパーニュ克服☆大作戦 !!!!

同じハードパンなのに、成型の違いでこんなにも苦手意識が強いなんて・・ということで、バヌトン型でのカンパーニュ克服大作戦おっ、今日はいつもよりうまく開いたね天使のささやきがイマイチだったけど、これ以上焼いたら焦げちゃうしな・・・しかしよく雨降りますね　坊主が飽きて仕方ありません

2010.05.23

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あこ酵母＠白パン

火曜日に焼いた白パンえっ「白くないよ」オーブン中段・170度18分はダメでした　160度に下げるべきか、時間を短くするかどちらがいいんだろでも美味しいからいいんだもんっ旦那さんには翌日白パンサンドにしてお弁当に持たせました

2010.05.20

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総菜パンとチャレンジ小学生講座

朝食用に総菜パンツナマヨの先に、チャレンジをやっている坊主がっまったく、「今度こそガンバルからチャレンジまたやりたいっ」と言ったくせに、届いた４月号からほとんど手をつけず、赤ペンの期限すぎてますよっぽど２か月で退会してやろうかと思ったのですが「いや、自分で言ったことはきちんと守らないといけないことを教えなければ」家庭学習がきちんとできる子は、中学に行ってから塾に行かなくても、勉強ついていけるんだよ好きなことをしたいなら、癖をつけなさい

2010.05.18

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あこ酵母のフランスパン

あこ天然酵母・ライトタイプで焼いたフランスパン□冷蔵□［チャック袋］あこ天然酵母ライトタイプ種　250g＜レシピ付＞_　　クラストはパネトーネ仕込みより軽くカリっと焼けましたクラムはパネトーネのほうが甘い気がするのですが旦那さんはこっちのほうが美味しいと初めてライトを買って焼いた時は上手に出来なくて、しばらく冷蔵庫に眠らせておきましたがこれなら自信をもって焼けそうです

2010.05.18

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ノンオイルでふわふわ♪黒糖食パン

新しい相棒・サイバーショットでの画像です子供達の大好きな黒糖食パンノンオイルでもふわふわに焼けます　　ただ写真を撮ってから、ここに載せるまでの道のりが長いまだまだ慣れないですね

2010.05.17

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～桜あんぱん～

朝から今日のおやつの紹介桜あんぱん50gの生地に50gのあんこがぎっしり入ってます

2010.05.12

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あこ＠レーズンパン

今朝のカンパニーニュ(パネトーネマザー)に続いてはあこ酵母のレーズンパン♪ 角食１斤の量でスリム型２本分焼けます蓋をするブルマンは、発酵→焼成のタイミングが難しく苦手なのですが前回の失敗を忘れないうちに焼いておこうと(*'-^)１つは窯入れがちょ～っと早くて上がりきらなかった感がありますがまぁまぁの出来ですね(^-^)v

2010.05.09

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