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2009年06月01日
カテゴリ：パンを作ろう
ままねこにゃは…『そば粉ｸﾚｰﾌﾟ』か『そば粉とｼﾞｬｶﾞ芋のﾆｮｯｷ』『ﾁｬﾊﾟﾃｨ』です 京都時代にうどんの要領で…手打ちそばを打って ぶつぶつちぎれて…食べられない代物を生み出し あまりのまずさに…そば打ち禁止令…を出されてしまいましたΣ(?□?; 先々週MAMIKOさんから…そば粉をいただいたので 再度手打ちそばに挑戦したい気持ちを抑えて 『田舎風そば粉ﾊﾟﾝ』を焼いてみましたp(^O^)q  …強力粉10対そば粉2…甘さを控えて …最近のままねこにゃ…粉を計る様になりました(^_-)-☆… 今回は強力粉600g…そば粉120g…水分は75％ ﾊﾞﾀｰと水分半分の牛乳で風味付け ﾚｰｽﾞﾝ…ｸﾙﾐ…梅酒の梅…を入れて 1次発酵…60分……ﾊﾟﾝﾁ…40分再度発酵 発酵は…MAMIKOさんにもらった40cm角の発泡ｽﾁﾛｰﾙの箱が大活躍(*^o^*)  しっとりと膨らんでくれるとうれしいですね ﾊｰﾄﾞよりｿﾌﾄ系が好きなｷｯｽﾞの希望で 成形しないで…切り分けた生地に粉を振って ふんわり190度で14分焼いています 夜中に焼き上がったので…冷めた後のｹｱが出来ず 朝ちょっと…ﾎﾞｿｯった感じになって(≧□≦) でも…そば粉の素朴さに…ﾚｰｽﾞﾝや梅酒の梅の甘さやがかさんで けっこうお気に入りのﾊﾟﾝに仕上がった かもo(^-^)o  次回は中身を…黒ゴマとチーズ…粒こしょうに変えて 大人の食事パン風に焼いて見ようと思います(*^-')b お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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