珈琲屋BLOG

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• まだかな？

  コーヒーの木 前回から１０日ほど経つけれど まだ開花しません 肌寒い日が多かったからな 早く満開の花を見たいものです

  2011.08.06

• コーヒーの木…そろそろ開花か？

  今年は気候が不安定なせいか コーヒーの木がなかなか開花しませんが そろそろ開花しそうかな～

  2011.07.26

• ランプの灯火

  自家焙煎珈琲豆蔵 いつも夜10時まで営業しています 節電になるかな？と思い オイルランプを使いはじめました ちいさちなガラスのランプにはレインボーオイルを入れて ランタンには虫除けオイルを入れて外へ～ ランプの柔らかな灯火 癒されますなぁ

  2011.07.13

• カリタのナイスカットミル

  ばらして中まで掃除したので 見た目はきれいだけど… モーターがダメになってるから 作動しません…(泣) とりあえず飾っておこうか。

  2011.07.12

• ７月末日までのお買い得２銘柄コロンビアとブラジル

  信濃毎日新聞の地域情報満載週間さくだいらここの折り込み広告にまた載せて頂きました今回で３回目の掲載になります※※※※※※※※※コロンビア　スプレモポパヤン　100g￥４５０⇒⇒⇒100g￥３５０（税込）ブラジル　レッドブルボンベルメーリョ　100g￥４５０⇒⇒⇒100g￥３５０（税込）※※※※※※※※※期間限定（７月末日まで）上記２銘柄を100g￥１００引で販売いたしますチラシを切り取ってご持参下さい！

  2011.06.23

• 蜜蝋作り

  こんにちわ豆蔵嫁です信州佐久の養蜂園でいただいた日本蜜蜂の巣から蜜蝋（ミツロウ）を作っています主人豆蔵とふたりで試行錯誤しながら…「楽しいね～～」と私が言うと主人が「片づけをｵﾚが全部やってんだから　そりゃ楽しいだろうに」そうでした（汗）私は楽しいところだけしか手を出してないしね～という感じで楽しい蜜蝋作り～な毎日を送っていますブログ→もかはらーだいありぃ

  2011.06.18

• 

  TEAC　Aー４５０

  TEACのカセットデッキAー４５０数日前にもう１台オークションで購入しました以前から使用しているA-４５０の部品取り目的の購入ですがそれでももしかしたら使えるかも？と思いゴムを交換したり掃除したりと内部を少しいじってみましたが…結局駄目…オークション代金７２０円だから仕方がないか…

  2011.06.14

• 

  コーヒーの木開花そして熟した実の収穫

  コーヒーの木今年は寒かったためなのかなかなか開花しなかったのですがやっと昨日花が咲きましたそして昨年から実って赤くなっている実も収穫まだ緑色の実が数個あるのでそれも赤く熟したら収穫します画像が縦横逆になってしまい見苦しいか…ｽﾐﾏｾﾝ（汗）

  2011.06.11

• FABER-CASTELL ファーバーカステルの鉛筆削り

  FABER-CASTELL ファーバーカステルの鉛筆削り以前から欲しかったので購入。

  2011.05.31

• 豆蔵コラム３１

  『豆蔵コラム３１』前回、不良豆についてお話し致しましたが･･･その不良豆を淹れて飲んでみました。まず「死に豆」と「黒豆」「虫食い豆」や「発育不良の豆」。あと「カビのある豆」を集めて試飲してみました。前回もお話ししたようにこの不良豆達は、味や風味にも影響を及ぼす欠点豆です。焼きたての豆だけあって、香ばしい豆なんですが味や風味は普段飲んでる珈琲とは別物な感じがしました。具体的に･･･風味はカビ臭いと言うより薬臭い感じ。そんな印象を持って飲んでるのか味も薬っぽい気がしました。表現が難しいのでこんは表し方になっちゃいましたが。身体には良いとは思いませんが、決して飲めない飲み物ではなかったです。苦手意識でしょうけれどちょっとケニアの風味に似てるかな～･･･と言う気もしました（笑）もちろん似て非なる物･･･ケニアの方は美味しい珈琲なんですがね。次に「貝殻豆」と「割れ豆」の試飲の感想です。見た目はあまり良くないのはおわかりと思いますが味・風味とも普通の珈琲と同じでした。欠点には違いないですが、飲むにあたっては差ほど問題ないと思いました。もちろん店頭に並べる場合は見た目も綺麗にしたいので不良豆として扱いますが･･･少し勿体ないような気もしますね。大概の欠点豆は処分しちゃいますが、香りが出そうな豆は芳香剤のかわりに利用してます。一生懸命珈琲を育ててくれる人達の事を考えると、欠点豆であれ、活用できる豆はきちんと活用していかなければいけない気がします。育ててくれている人達の多くは普段、粒の揃った高級豆は飲めないようです。不良豆に近い･･･もしかしたらはじかれた不良豆を飲んでるのかもしれませんね。自分たちは美味しくない不良豆でもお客さんに美味しい珈琲を提供できれば･･･そんな気持ちで育てまた飲まれてるのかもしれませんね。育ててる人達の事を考えるともっと不良豆の再利用方を考えなくてはいけない気もします。不良豆は再利用し、お客さんに提供する豆は最高の物！そんな気持ちで焙煎していこうと思います。不良豆についてお話ししましたが豆蔵自身も新しい考え方が発見できた話題でした。生産者。特に海外の人達の事を考えながら･･･またその国の本など読みながら･･･珈琲をお飲みになられてはいかがでしょうか･･･（FMさくだいら過去放送分）

  2011.05.16

• 豆蔵コラム３０

  『豆蔵コラム３０』　前回お話しの中でモカハラーやレケンプティ・ジンマなど不良豆の混入が多いお話しをさせて頂いたので今回は不良豆を取り除く･･･いわゆるハンドピックの事ですがその事と不良豆について少しお話しします。ハンドピック･･･珈琲に興味がある方なら耳にする言葉ですね。ではハンドピックする不良豆とは何か。不良豆には色んな種類があります。国によってその種類も異なりますが、一番多い種類が死に豆と呼ばれる豆で焼いても色が付きにくい豆の事です。豆自体の形は綺麗なんですが、味も無く逆に異臭の原因にもなる豆です。先程も話に出たエチオピアのモカハラーやモカレケンプティ・モカジンマやブラジル産の珈琲に多く見られますね。深く焙煎しても色が薄いので見つけやすいと思います。次に多いのが割れ豆と呼ばれる豆でこれは移送中に豆が割れてしまったものです。味や風味自体は問題ないいんですが割れて小さくなるので熱の加わり方が早く焼きむらになる事があります。これは産地関係なく大体の豆に混入してます。この焼きむらなんですが同じように貝殻豆と呼ばれる豆があります。この豆は通常果実に対し２粒の豆が入っている豆と異なり３粒､４粒も入っている豆です。正確に言えば２粒の豆がさらに二つに分かれている豆です。その為、割れ豆と同じように粒が小さくなる分焼きむらの豆になってしまう訳です。この豆はアフリカ産の豆に多く見られます。特にケニア産やタンザニア産･･･ ジンバブエ産など、サイズの大きめの豆に多く見られますが割れ豆同様　味や風味は通常の豆とかわらないので、焙煎するときに同じ色に仕上げられれればいい事ですけどね。焙煎する側の腕の見せ所と言ったところでしょうか･･･あと黒豆と言う不良豆がありますがこの豆は腐りきった豆で珈琲自体に腐敗臭を起こしてしまいます。珈琲の味や風味に濁りがあるのは大体この豆が原因と言われてます。この豆はペルー産の豆に見られますが量は少なく色が黒いのでこの豆を見つけるのは容易です。逆に容易ではないのが虫食い豆。これは見た目普通の豆と同じなんですが小さい穴があいてます。先端が虫食いの場合、見つけるのは簡単なんですが中間の虫食穴を見つけるのは大変です。インドネシア産のマンデリンに多く見られますが虫食い多いと言う事は殺虫剤など農薬使用が少ない証拠で栽培条件は良いとも言えますね。他にも発育不良の豆やカビのある豆などありますがカビ豆は黒豆のように見つけやすいですし発育不良の豆は割れ豆の様に対処出来ると思います。このお話しも現在豆蔵が入手している豆のお話しであって同じ産地でも優秀も豆もあると思います。ただ言えるのは綺麗な豆は綺麗な味と言う事ですね。購入する際、出来れば粉になっている珈琲ではなく豆の状態が見られる挽く前の豆の状態が見られる所で購入した方がより美味しい珈琲に巡り会えると思いますよ。（FM佐久平過去放送分）

  2011.05.14

• 豆蔵コラム２９

  『豆蔵コラム２９』　FMさくだいら2009年放送分前回コーヒーの木や実についてのお話しの中で話題の出たエチオピア･･･モカの事ですが今回はこのモカについて少しお話しします。モカとは良く耳にする有名な銘柄ですがエチオピア産の珈琲もイエメン産の珈琲も同じモカと言う名前が付けられてます。なぜなら･･･前にも言いましたがひとつはエチオピア産・イエメン産の両国産の珈琲ともに同じ港から船積みされ輸出される。その港の名前がモカ港であること。そこからどちらもモカと言う名前が付いたとされてます。あとイエメン産モカの木は元はエチオピアから移植されたものだから･･･と言う理由もあるらしいですよ。名前の由来は他にもある様です。イエメン産モカはモカ・マタリと呼ばれエチオピア産モカは モカハラーやレケンプティなど地区の名を付けられている物が多いですね。ブラジルやコロンビアなども地区の名前など付けられている物が多くあります。基本的には似たような味わいや風味を感じますがことエチオピア産のモカに関してはこの限りではありません。苦みが少なく酸味系でフルーティーな香りがあると言う点は共通ですがモカハラーやレケンプティ・ジンマなどには不良豆の混入量が多いのに比べイルガチャフやシダモは比較的綺麗な豆です。不良豆は多いですがモカハラーやレケンプティの方が焙煎途中の香りも甘い香りがしますし味もイルガチャフやシダモに比べれば酸味がやさしい感じです。。見た目では断然イルガチャフやシダモですが味や風味でいくとモカハラーやレケンプティの方が自己主張し過ぎてないので飲みやすい気がします。レケンプティなどは苦めの珈琲にブレンドすると甘味のある珈琲に仕上がると思います。以上のお話しに関しては豆蔵の店に入ってくる生豆を豆蔵が焙煎した豆の事を述べているだけで全てのお店の豆に当てはまるとは限りませんのでその点お間違いなく･･･それから･･･話題に取り上げたのに大変申し訳ありません。前にも言いましたが、現在モカ全銘柄の日本への入荷が難しい状況になっております。豆蔵の店では現在、モカシダモとモカジンマのみ在庫がありますが･･･他の店同様終わり次第終了だと思います。輸入する側も大変ですがイエメンやエチオピアの人々の生活も気になる所ですね。１日も早い問題の解決を期待します･･･（2009年放送）

  2011.05.13

• コーヒーの木

  今朝のコーヒーの木実が熟して赤くなり始めてきました花はまだもう少し先になりそうですね

  2011.05.11

• 豆蔵コラムNo２８

  『豆蔵コラム２８』（↓2009年放送豆蔵コラムです）前回は、コーヒーの木や実についてのお話しでしたが観賞用のお話しが主になってしまいましたので少し付け加えて珈琲の木や種類についてお話ししますね。コーヒーの木には多くの種類が有りますが、現在商業的に栽培されているのは「アラビカ種」と「カネフォラ種」の２種類です。「カネフォラ種」？聞き慣れない名前ですが、豆蔵コラムにもたまに出てくる「ロブスター種」の事です。他に「リベリカ種」というものもありますが西アフリカが原産の品種でごく一部の地域でしか栽培されておらず栽培地域内だけで消費されているようですよ。「アラビカ種」は多くの国で生産されておりコーヒーの約３分の２がアラビカ種です。エチオピアが原産地だといわれ高地で栽培され天候や病害虫の影響を受けやすい品種ですが酸味と香りが豊富で美味しい品種です。天候や気象条件などの影響を受けやすいので、その年によって優秀な豆が採れる場合とそうではない場合もあります。焙煎する側には入ってくる生豆に応じた対処が必要です。具体的には･･･天候不順により病害虫の被害が大きいときの豆には優良な豆に比べて不良豆が多く含まれますのでハンドピック･･･わかりやすく言えば不良豆の除去ですがその手間がかなりかかっちゃいますね。不良豆全て除去できれば一番なのですが･･･それはかなり難しい気もします。不良豆の混入率も関係しますが味に関してもその年々によって違いはあると思いますよ。日照不足の果物の事を考えてもらえればわかりやすいかもしれませんね。あと、価格の変動の激しさもアラビカ種の方がロブスター種比べ大きいですね。弱い品種の分、良い年と悪い年の収穫量が違ってきます。この収穫量により価格も大きく変動するからです。最近アフリカ産の豆の値段が高騰してるのはなぜか商社に聞いたところヨーロッパやアメリカなどでアフリカ産の豆が多く消費されてるからだと聞きました。なぜ急に消費されはじめたのかと言うとエチオピア･･･俗に言うモカですが残留農薬の問題で輸出がストップの状態にありそのモカのかわりにアフリカ産のキリマンジャロなどが消費された為だと言う事です。エチオピアも天候や病害虫の影響を受けやすいアラビカ種なので農薬も必要と言う事すね。逆にロブスター種は低地でも栽培され病害虫の影響を受けづらい品種なので品質的にも価格的にもアラビカ種に比べればあまりかわりはありませんが･･いつも言ってる様に、豆蔵の苦手な風味を持つ種類です。ただこれも好みの問題ですので！その点お間違いなく！アラビカ種も国によって味も風味も違いがあります。どの品種の珈琲が好みなのか･･･どの国の珈琲が好みなのか･･･いろいろ試して探してみるのも楽しいかもしれませんよね･･･

  2011.05.10

• 豆蔵コラムNo２７

  『豆蔵コラム２７』（以下は2009年のコラムです）皆さんはコーヒーの木や実についてご存知ですか？知っている方もおられるでしょうが知らない方のために今回はコーヒーの木や実・豆についてお話ししますね。コーヒーの木は世界各地で育てられてます。代表的な国はエチオピアやタンザニアなどアフリカの国々や、中南米・南米など･･･あとインドネシアなんかが有名なコーヒー生産国ですね。気候的には熱帯と一部の亜熱帯気候で育つことが出来きます。気候が合わない国での栽培は難しい様ですね。これらの国々が珈琲を育てるのは珈琲豆を生産すると言う目的でのお話しです。最近では観賞用にコーヒーの木を栽培されている方も多い様ですよ。コーヒーの木の葉は、艶のある深い緑色をしているのでお部屋などに置いても観葉植物同様、絵になります。ただし、観賞用に売られている気は幼い木なので実を付ける木に育てるにはかなりの時間が必要だと思います。豆蔵の店でもコーヒーの木を育てていますが、初めは本当に小さな苗木でした。その段階から５～６年位の月日が経ったでしょうか？今では背丈も１m以上育ち、数粒だけですが２年前から珈琲の実も収穫できるまでになっています。だた、珈琲豆を焙煎できる程の大きさではありませんがね。春先から初夏にかけてジャスミンに似た良い香りの白い花が咲き、その後、実がなるのですが、最初は小さな緑色の実が約１年かけて徐々にふっくらと大きくなり、赤く熟していきます。ちょうど８月が収穫時期になるようで、今年は全部で何と８粒！！のコーヒーチェリーを収穫しました。今はちょうど天日干しをしている最中です。昨年収穫した豆は、今年に比べ小さかったので焙煎しても炭に化けちゃいましたが、今年の方がやや大きそうなので成功するか否か･･･寒さの厳しい佐久地方でも、冬の温度管理さえ出来ればコーヒーの木を育てることが出来るということです。豆蔵の店では、冬の間は室内温度を１０度前後で一定に保ちコーヒーの木はガラス越しの日があたる場所で管理しています。お水は土が乾いたかな？と思ったときにあげる程度。春になったら外へ出し、肥料と水やりを欠かさない。まぁ、そんな感じで育てています。自分で育てた木に花が咲き、実が熟して収穫まで出来るなんて楽しいですからちょっと試してみる価値はある！と思いますよ。収穫しないまでも観賞用に育てるのも良いですね。深い緑色に真っ赤な実･･･お部屋に置いておけば緑色の実から徐々に赤くなる様子も楽しめるかもしれませんね。

  2011.05.10

• 豆蔵コラムＮｏ２６

  今回は、ペーパードリップ等で注質し終わった珈琲豆についてお話しします。使い終わった珈琲豆。「珈琲のカス」とも言いますが、だいたいの人はゴミ箱に入れちゃうと思います･･･でもこの珈琲かす？色々に再利用できるんですよ。聞いてくださっているリスナーの方の中には、既にご存知の方もあると思いますが･･･少しお付合い下さいね。再利用にあたって、ひと手間の準備が必要になります。それは、珈琲かすを乾燥させると言う事です。乾燥させないとすぐにカビが発生しちゃうんですよ。乾燥させる方法ですが、風通しの良い所に置いておけば自然に乾燥します。だた、次第に軽くなる珈琲カスが、風などで舞ってしまう事がありますので、豆蔵は目の細かい水切り袋に入れ乾燥させてます。手間とガス代がかかってしまいますが、短時間で乾燥させたい時にはフライパンなどで水分を飛ばす方法もあります。乾燥させた珈琲カスを、お部屋やトイレ・玄関など臭いの気になる場所に置いておけば消臭剤の役目をしてくれます。針山などに入れておくと珈琲の油分が針にちょうど良いのでお勧めです。先程お話しした消臭についてですが、用途によっては乾燥させてないでそのまま使う事方が良い事もあります。よく灰皿の中に珈琲カスを入れておられる店や家など見たことありますよね。この場合、乾燥し過ぎた珈琲カスだと燃えちゃう危険もありますので、適度に湿った珈琲カスの方が安全かもしれません。豆蔵の所では、半乾きの珈琲カスを使ってますよ。あと、冷蔵庫などに乾ききっていない珈琲カスを入れておけば、消臭しながら乾燥もするので一石二鳥です。余談ですが、よく珈琲豆を冷蔵庫で保管している方もおられますが、飲む前の珈琲豆も消臭剤の役目もしてしまうので、保存の際はしっかり密閉してあげて下さい。消臭についてはご存知の方も多いと思います。その他には植物の肥料として使う方法もあります。この事については、良いと言う方とあまり良くないと言う考え方もあるみたいですよ。土に良くないと言う意見もあるみたいですが、豆蔵のお店の植物はすくすく育ってますけどね。それから･･･珈琲カスをガーゼなどに包んで掃除に使うのも良いかもしれません。珈琲の油分は適度なワックス効果がありますので床はピカピカになりますし、革靴なんか、市販の靴磨きと変わらないくらい綺麗になると思います。豆蔵は、焙煎機を掃除した仕上げに珈琲カスを使って磨いてます。汚れも付きにくく見た目もピカピカ！研磨剤の入ってない高級なワックスと言うとこですかね。珈琲のカスとは言え、色々な利用法がありますよね。まだまだ豆蔵の知らない使い方があると思います。これは便利！と言う様な使い道がありましたら豆蔵にも教えて下さいね。エコやリサイクルなど良く耳にしますが･･･まだまだ使えるものは使い、再利用できる物は再利用する。珈琲に限らずこれからの時代、大切な事かもしれませんね･･･

  2011.05.06

• 東日本大震災・長野県北部地震復興支援チャリティー

  東日本大震災・長野県北部地震復興支援チャリティーカット日時：４／２４（日） １０：００～１８：００場所：佐久インターウエーブ【OKエリア】～～～～～～～～～～チャリティカット　　　　　　　　　　　￥１０００ 　　　　 　眉カット＆ハンドマッサージ　　　　￥　５００～～～～～～～～～～※イベントコーナー　　バルーンアート・ストリートダンス等※販売コーナー　　米粉うどん・米粉パンクッキー　　漬け物・揚げまんじゅう等　　ラーメンやお好み焼き、　　お弁当の販売コーナーもあります。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆～当店も協賛させていただきます～自家焙煎珈琲豆蔵のドリップコーヒー（紙コップ１杯）　　￥５０当日インターウエーブ会場にて販売売り上げ全額義援金にさせていただきます被害に遭われた皆様に謹んでお見舞いを申し上げますとともに被災地の一日も早い復旧と皆様のご無事を心よりお祈り申し上げます☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆主催：長野県美容業生活衛生同業組合佐久支部主催協賛：自家焙煎珈琲豆蔵他、佐久市内企業商店等

  2011.04.16

• 

  マラッカへ行って来ました

  こんな時に？と思われる方もいるかもしれないですが４／１～６までマレーシアのマラッカへ行って来ましたやっと貯まったマイルでシンガポール往復無料特典航空券を予約してあったのでシンガポールからマレーシアは長距離バスで国境越え古都マラッカまで足を伸ばしました今年は息子が高２娘は中３高校受験生ですそろそろ家族旅行が難しくなってくる年頃…次回の家族旅行は…さてどうなのでしょうか？

  2011.04.08

• 豆蔵コラム１０６

  FM佐久平毎週木曜日18:30～放送豆蔵コラム今週（3/24）で１０６回目の放送でした※※※※※※※※※※※※先日スーパーに買い物に行ってびっくり･･･棚に商品がありませんでした。特にカップ麺の棚には何もない状態。ニュースなどで物が不足･･･そんな話を聞きましたが、まさか身近でもこんなに早く商品が不足してしまう事に少し戸惑いを感じました。被災地や都心の品不足の為、こちらから送られると言う方もおられると思いますが、中には自分たちの為に買い置きしておこうと言う方もおられると思います。カップ麺しか口にする事ができない人と、それ以外にも口にする事ができる人･･･大きな違いがあると思います。豆蔵もそうですが、こんな時こそ無駄な買い占めは控えていきたいですね。食料に留まらず、燃料やティッシュペーパーの不足･･･震災の影響が、あちらこちらに現れて、ある意味こちらでもパニックに近い状態になっているような気がします。全国的に品不足の傾向はありますが、これも物流の関係が改善されれば徐々に落ち着いてくると思います。目に見える情報。目に見えない情報･･･正しい情報を入手して、落ち着いた行動をとっていきたいですね。珈琲については、今現在品物がなくなると言う状況はないと思います。先日も、普段通りに生豆も入荷しました。その入荷した豆について少しお話ししますね。豆蔵の店では、色んな国の、色んな銘柄の珈琲の他に３種類のブレンドを置いてあります。２種類のブレンドにはコロンビアのエキセルソと言う銘柄を使ってるのですが、今回入荷したエキセルソ･･･前回までの豆に比べて見た目にも良い状態。試しに前回の豆と今回入荷した豆を同じように焙煎してみました。豆のサイズも大きいし、不良豆の混入率も少なく、焙煎途中の膨らみ方も今回のエキセルソの方がはるかに良い。味に関しても、前回の豆よりも良い気がします。豆蔵の表現ですと、円味のある味･･･ブレンドしても自分を強調せず他の豆と調和がとれる･･･そんな感じを受けました。でも、いつもお話ししている様に好みは人によって違いますから前回の豆の方が良いと言う方もおられるのも間違いではありません。ただ、豆の状態からすると、今回のエキセルソの方がワンランク上･･･そんな感じを受けました。前にもお話ししましたが、同じ銘柄でも見た目や味・風味も全然違う時もあります。 これは、その年の豆の出来によるもの、また農園の違い収穫してから寝かせた時間など様々な要素があ、その異なる状態の為、焙煎にもその時の豆に応じた焼き方をしています。同じように焙煎しなければ安定しないと言う考えもあります。入ってくる生豆の状態がいつも同じならそれも可能ですが、先程お話ししたように、いつも同じ状態と言う事は不可能･･･その時の豆に応じたその時の珈琲を最高にするための最適な焙煎を、これからも心掛けていきたいと思います。でも、タカノコーヒーのブレンドをはじめ、珈琲メーカーのブレンドは常に味も安定しています。条件が同じであるのなら、ブレンドの配合などを工夫して安定させているのか･･本当に尊敬してしまいます。豆蔵のこれからの課題･･･それはどんな状態の生豆でも、仕上がりは同じ安定する珈琲を作っていく事です。時間はかかると思いますが、これからも日々勉強の気持ちを忘れず頑張っていきたいと思います。※※※※※※※※※※※※

  2011.03.25

• 豆蔵コラム１０５

  FM佐久平毎週木曜日夕方６時３０分頃より放送豆蔵コラム１０５※※※※※※※※陽気は徐々に春らしさを感じられるようになってきましたが、先日の地震で被害にあわれた方々の事を思うと、浮かれていられないですよね。佐久は大きな災害もない良い所･･･そんな話をお客さんとしますが、災害に遭われた方の多くも、災害が起こるまでは同じように思っていたのではないかと思います。災害はいつくるか、特に地震など尚更！普段からの準備が大切だと思いました。その準備の中で、一番大切なのが心の準備ではないでしょうか。油断をしないで、いつ災害が起こっても慌てない行動がとれるよう心の準備をしていきたい･･･そう思う豆蔵です。でも、いざ佐久で同じ様な災害がきたとしたら、落ち着いて行動すると頭では思っても、そんな事は到底出来ないと思うのも今回の地震を見て思いました。それだけ凄い今回の地震。道路や建物などは、時間と共に復旧すると思いますが、被災された家族の方、また家を無くされた方の無念さは日を追う毎に増していくと思います。被災地が１日でも早く復興する事を祈る以上に、その方々の光が、少しでも早く来てくれる事を祈りたい･･･被災の現場にいない豆蔵には、被災された方の無念さが本当の意味で分かることは難しいと思いますが、今はそれだけを祈りたいと思います。地震について、強烈なショックのせいか珈琲の話題が見つかりません。珈琲の高騰･･･また不景気の話題など前にもお話ししましたが、被災された方々の事を思うと、ちっぽけな悩みに感じます。家族が無事で、帰る家があるだけで幸せなんじゃないかな？欲を言えばきりがないけど今暮らせている事の幸せを考えるのも大切な事だと思います。嗜好品である珈琲･･･どちらかと言うと贅沢な飲み物だと思います。でも、その珈琲で幸せな時間を過ごされる方も多いと思います。その幸せな時間をより感じてもらえるような珈琲を作っていくのも豆蔵の責任ですね。 贅沢な飲み物だとお話ししましたが一杯の珈琲が心に安らぎを与えてくれるのなら、 決して無駄な飲み物ではない･･･豆蔵はそう思います。今回の地震で、助け合いの気持ちが大事と耳にします。災害が起きたから助け合う･･･確かに大切ですが、災害に関係なく普段から助け合う気持ちも大事な事だと思います。始めにお話しした心の準備･･･同じように、普段から助け合う気持ちをもっていれば、 災害に直面したとき同じ行動ができのではないでしょうか。佐久もいつそんな事がおこるかもしれません。豆蔵も、助け合う気持ちを忘れないようにしていきたいと思います。今回の地震の事を思うとコラムの文章もまとまりませんが、被災された方が１日でも早く安心して生活できる事を祈ります････。

  2011.03.18

• 珈琲価格改定のお願い

  珈琲を取り巻く環境が、益々厳しさを増しております。世界的需要拡大による需給バランスの崩れ（特にブリックス諸国の珈琲消費拡大）によりニューヨーク相場は上昇を続け、高騰しております。　このような厳しい環境の中、弊社としても企業努力で現状維持に努めて参りましたがこれらも限界に達してしまい価格の見直しが避けられない状況となりました。現在在庫している生豆に関しては暫くの期間現状維持の金額で販売させて頂きますが新規入荷の生豆から価格が変更になります。ご迷惑をおかけ致しますが何卒ご理解ほどよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　２０１１年２月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家焙煎珈琲豆蔵　店主

  2011.02.24

• 豆蔵コラム25

  FM佐久平毎週木曜日夕方６時３０分頃より放送豆蔵コラム25(2009放送) 夏らしい暑い日が続きますね。暑い時には暖かい飲み物が良い･･･とお年寄りから聞いたことがありますよ。この時期アイスコーヒーも良いですが、ホットで飲む珈琲も身体には良いと言う事ではないでしょうか。さて、先週お問い合せの水について豆蔵の知識の範囲内でお答え致します。前のコラムでもお話ししたので同じ様な内容もあると思いますが･･･ご勘弁を。水･･･珈琲に限らず、食べたり飲んだりする物に水は欠かせませんよね。その水が美味しいかそ～ではないか･･･いくら美味しい素材を使っても水の善し悪しで味にも大きく影響します。水の存在は大きいと言う事ですね。その水。場所によって成分の量も違い味も異なるみたいです。それから水の硬さ･･･日本の水道水はほとんどは軟水ですが、その軟水の中でも水の硬さが違うようです。小諸は比較的硬いようですね。硬いから駄目と言うわけではないのですが珈琲に使用するとまろやかさが減って苦味が強く出る気がします。ただ、この水の硬さについても豆蔵が聞いた事であって、本当に小諸方面の水が硬いならのお話しですが･･･最近では浄水器自体が進歩しておりますので、柔らかい水になる物もあると思いますよ。浄水器も良いと思いますが、佐久や小諸には美味しい湧き水の出る場所が沢山ありますよね！ちょっとお手間かもしれませんが、その水を使っても味に違いが出ると思います。珈琲もひと味違う美味しさになると思いますよ。少し癖のある水にレモンのスライスや少量のレモン汁を入れても美味しくなりますが、水自体を飲むには適してますが珈琲などに使用するにあたっては不向きかも知れません。豆蔵は試した事がありませんが･･･チャレンジされた方は感想などお聞かせ下さいね。水道水を使って珈琲を淹れる場合朝最初に出す水道水には有機物が多く含まれている事が多いので少し出しっぱなしにしてから使う方法もあります。ただ･･･これはかなり無駄な使い方ですね。豆蔵がお勧めするのは、前日にくみ置きしておく事かな？この事により水道水のカルキの臭いがかなり還元します。これだけで水の美味しさは変わりますが･･･欲を言うなら、前日３分程度沸かした水を翌日使うとそれ以上に美味しく感じられるかと思います。カルキの臭いも減り水道水に残る塩素も無くなるようです。最初の方に、水の硬さと言いましたが、ご存知の通り水には軟水と硬水があります。軟水の中にも硬さの強い弱いがあります。その硬さの違いとは水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量によるものです。カルシウムとマグネシウムが多ければ多いほど硬い水になります。ただ、いつも言っておりますが硬水だから駄目とか軟水だから良いとかはないですからね！軟水には軟水の･･･硬水には硬水の良さがありますから水については色々な意見がありますが･･･とりあえず今現在豆蔵が知っているお話しを致しました。こ～すれば美味しくなる･･･そんなお話しがありましたら是非お聞かせ下さいね･･･

  2011.02.09

• 豆蔵コラム２４

  前回のお話しの中で珈琲には日をおいた方が味や風味が落着く銘柄もある･･･と言う様な内容のお話しをしました。前回お話ししたブラジル系とガテマラ系の他にハイチやキューバなんかも少し寝かせた方が青臭さも抜け美味しいと思います。他には、焙煎強めな珈琲も数日おいた方がコクも出て落ち着きある珈琲になると思いますよ。逆にタンザニアやケニアなどアフリカ産の珈琲はどの焙煎度合いでも次の日から美味しくいただけると思います。ただ浅い焙煎ですと酸味が強いので若干深煎りの焙煎の方が飲みやすい気がします。色々な焙煎度合いで色々な銘柄を試してみてください。飲みやすいお口に合う珈琲が必ず存在しますから･･･そのお手伝いが出来るよう豆蔵も努力したいと思います。さて今回は･･･前にもお話ししましたが、アイスコーヒーについて少し付け加えてお話しますね。前にお話ししたアイスコーヒーの淹れ方の時に急速に冷やした方が良いと言いましたがなぜ急速に冷やした方が良いのか･･･文章足らずでわからなかった方もおられたと思います。その事について補足してお話しします。ドリップしたアイスコーヒーはたとえ冷蔵庫で保存していても時間が経てば濁ってきます。早い珈琲で４日くらいから透明感が無くなってきますね。急速に冷やす事によってこの濁り方が緩和します。アイスコーヒーに限りませんが酸味系の珈琲の方が濁るスピードも早いですね。ただアイスコーヒー用の豆は大概焙煎が強いので酸味系の珈琲でも苦味にかわる為アイスコーヒーの方が濁るスピードは遅くなると思います。珈琲を急速に冷やすには氷の助けをかりるのも一つの手ですね。余談ですが先日アイスコーヒー用に焙煎した豆ではない普段飲んでいる深煎りのブレンド･･･冷めても美味しいと言われるこのブレンドをアイスコーヒー用に淹れてみました。冷めてからの方が甘味が増すと言われる豆なので急速に冷やせば、さぞ美味しくなると思ってたんですが･･･この珈琲に関しては自然に冷めた方が断然美味しかったです。アイスコーヒーとしてこれはこれで有りと言う人もおられましたが･･･「苦味がなければアイスコーヒーではない」派の豆蔵には物足りない気がしました。ホットコーヒーと同じようにアイスコーヒーも好みの問題と言う事ですね。あと、アイスコーヒーを飲まれる時に入れる氷ですが冷蔵庫で作った氷よりスーパーなどで売られている氷を使った方が美味しいと思います。最近の電化製品は良くなっているので冷蔵庫で作った氷でもかまいませんが･･･試してみる価値はあると思います。少しの贅沢で今までよりも尚、美味しいアイスコーヒーに出会えるかもしれませんよ･･･FMさくだいら2009年夏頃放送分より

  2011.01.21

• 豆蔵コラム２３

  今週は、先週のブレンドコーヒーのお話しの続き…です。喫茶店やレストランなどで「コーヒーをください」と言うとそのお店の特徴となるブレンドコーヒーを提供してくれますよね。苦味の強い珈琲や酸味の利いた珈琲。甘味の強調された珈琲。お店によって色んな味のブレンドが楽しめますね。たまには自分に不向きなお店もあると思いますが･･･それはそれで楽しまれれば良いと思います。酸味や苦味、甘味など･･･お店ごと、その味を決めるのは店主の方の好みが大きく影響する気がします。最近流行りの味にブレンドされるお店もありますがそれはいつものブレンドコーヒーとは別に限定のブレンドコーヒーとしてご提供される事が多いですね。先程も言いましたが入ったお店のブレンドが自分の好みと異なる事もあると思います。酸味が苦手な方が酸味が好きな店主のお店に入れば･･･「ちょっと苦手」って思っちゃいますもんね。逆に酸味好きな豆蔵がそのお店に入ったとしたら美味しい珈琲と思うでしょう。好みは人それぞれですからね、こういったことからも珈琲と言うものはとても奥が深く難しい飲み物であると感じます。前回も言いましたが数種類の銘柄を混ぜた珈琲をブレンドコーヒーと言いますが･･･この配合が結構難しいんですよ。甘味の珈琲を苦手と感じる人はそれ程いないと思いストレートで甘いと感じられる銘柄を５種類ブレンドして飲んでみました。一つの銘柄でも甘味があって美味しいのだからこのブレンドは最高の出来！…と自信を持ってたんですが結果は…？一つの銘柄ごとにストレートで飲んだ方が美味しかったです。このブレンド･･･甘味はあったんですが、味にまとまりがない。青臭さも強調され豆蔵の好みの味には程遠い感じでした。原因は何故なのか？幻になったブレンドを飲みながら考えてみました。配合の事に頭がいっぱいで初歩的な事を忘れてたのが原因。銘柄によっては焼きたてよりも数日･･･あるいは数週間寝かせた方が青臭さは消え甘味も増す事を忘れて全て焼きたてをブレンドした事による失敗。キリマンジャロやコロンビアの様に焼きたてから甘味をかもし出し時間の経過と共に酸味が増す銘柄もあればブラジルやガテマラの様に寝かせる事により青臭さが減少し甘味も増す銘柄もあります。寝かせすぎは良くありませんがガテマラなんか２０日くらい寝かせた方が甘味が増す銘柄です。今回の幻のブレンドは全て焼きたてをブレンドした事が原因でした。味にまとまりが無くなるのも当然ですよね！ブレンドには銘柄もさることながら時間の経過・焙煎の度合いも重要と気づいたお話しでした。ただ、この事については豆蔵の焙煎方法で焼いた豆の事であって他のお店とは異なる事もあると思います…が。ブレンドに対して少しでも楽しめたならこの失敗話も無駄ではなかったかな～･･･と思います。最初のお話に戻りますが･･･ブレンド珈琲はお店の顔みたいなものです。たまたま入ったお店の珈琲が酸味系ならば･･･はたまた苦味系のお店ならそれがお店の方の好みの味なんです。そんな事を考えながら飲まれると珈琲やお店にに対しての物語が少し深くなるかもしれませんね･･･

  2011.01.21

• 豆蔵コラム２２

  豆蔵コラムというコーナーを担当してもうすぐ２年になります毎週放送されているので…今週がなんと９７回目なのに今回ご紹介するのは２２回目放送分…汗しばらくの間はこのコラム紹介が続きますがお付き合い下さいませー豆蔵コラム２２（2009年夏頃放送分です）↓↓↓↓↓↓↓↓先週は豆蔵の好きな珈琲･･･酸味系のキリマンジャロのお話しをさせて頂きました。珈琲の好きな方でも大きく分けて酸味が好きか嫌いかに分かれる気がします。珈琲をお求めになられる時には銘柄や焙煎の度合・焙煎後何日経過してるかによってある程度酸味の強さが見分けられると思いますよ。豆のまま購入される方はいいのですが挽いた豆を購入される方出来れば豆の焼き色が確認できるお店で購入された方がより好みの珈琲がいただけると思います。酸味好きな豆蔵酸味の苦手な方も色々な銘柄にチャレンジしていつかは酸味系の珈琲が好きになってくれれば嬉しいと思ってます。さて、先週リスナーの方からブレンドコーヒーとアメリカンコーヒー、はたまたキリマンジャロの違いについてのお尋ねを頂きました。今回はこれをヒントに２０数年珈琲に携わってきた豆蔵が聞いたり調べたりしたお話ししますね。ブレンドコーヒーとアメリカンコーヒーについて共通なのはどちらも数種類の銘柄をブレンドする珈琲と言う点です。何が違うかと言うとブレンド珈琲に比べアメリカンコーヒーの方が『焙煎の度合いが浅い』と、言う事です。前にもお話した様に焙煎の度合いによって酸味が緩和されたり引立てられたりします。アメリカンコーヒーは薄いというイメージが多くありますがブレンド珈琲に比べると浅煎りで酸味が強い珈琲と言う事になります。ただし、薄いと言えば薄いのですが焙煎が浅い分カフェインは増えると言う事にもなりますね。キリマンジャロの場合はブレンドされてないので焙煎の度合いによってアメリカンタイプ・ブレンドタイプと表現出来るかもしれません。またこんな考え方もあります。珈琲も豊作の年・不作の年があります。不作の時は珈琲豆の価格も上昇しますよね。当時珈琲が高価だったアメリカで庶民でもいつもと同じ価格で飲める様に…と普段使用する珈琲豆の量を少なくして落としたと言われております。珈琲の量が少ないと薄い珈琲になりますよね。その出来事からアメリカンコーヒーは薄いとイメージされる様になったとも聞きます。様々な考え方がある様にお店によってもアメリカンコーヒーの解釈は色々です。アメリカの出来事のお話しから普段よりも珈琲の量を減らし落としてるお店も正解！マグカップでお出しするお店の様に珈琲豆の量は変えず水の量を増やす落とし方の正解！最初に言った浅い焙煎のブレンドをアメリカンコーヒーとして提供されておられるお店も正解！だと思います。そのお店のアメリカンコーヒーがお口に合えばそれがその人にとって一番のアメリカンコーヒーなのだと思います。豆蔵が学んだお話しをさせて頂きましたが他にも入り色な考え方・お話しなどあると思います。そんなお話しやお考えがありましたらまた教えてくださいね･･･

  2011.01.18

• 豆蔵コラム２１

  豆蔵コラムでは毎回珈琲について豆蔵が感じたり経験したお話しをさせていただいております。先週は豆蔵の苦手な珈琲と言うような内容のお話しをさせて頂きました。今回は豆蔵の好みの珈琲についてお話しさせて頂きます。酸味の珈琲が好みですから酸味系の代表！キリマンジャロは好きですね。焙煎が浅いと酸味は強くなるのですが煎りたてのキリマンジャロの酸味は嫌味がなく優しい酸味で本当に美味しいと思います。毎日焼きたてを飲めるのであれば最高なんですが･･･さすがにそ～もいきませんけどね。日を追うごとに酸味が増していく銘柄なので酸味大好きな方なら浅い焙煎のキリマンジャロはお勧めだと思います。酸味好きな豆蔵でも１～２週間寝かしたキリマンジャロの酸味は強すぎかな～これ程強すぎない･･･良い表現をすると程良い酸味にする為にキリマンジャロを少し強めに焙煎したものが好みです。浅煎りと同様日毎に酸味は増していくのですが１～２週間経過しても美味しい酸味の許範囲ですね。その分、煎りたては酸味が感じにくいと言う特徴もありますが･･･。不思議な事に豆蔵には感じにくい煎りたてのキリマンジャロでも酸味の苦手な人に飲んでもらうと必ずと言っていい程「酸っぱい」と言います。それだけ酸味に敏感になってるんですかね？酸味が苦手と言う人の多くは日が経ちすぎた珈琲を飲まれた経験がありその時の酸味が苦手に感じ今でも酸っぱいのは駄目と言う方が多い様です。でもそれは珈琲本来の酸味とは異なる寝かせ過ぎの『酸化』による酸味なのです。いくら酸味が好きな豆蔵でも駄目ですね。最初にこの酸化した酸味の珈琲を飲まれた方が酸味系の珈琲が苦手に感じてしまう気持ちもわかります。お店で珈琲を購入される時に珈琲豆から油状の液体が出てるのはかなり酸化が進んでいる証拠です。胃にも良くないと言われてますので注意して購入された方が良いかと思います。ただ深い焙煎の珈琲は焼きたてでも油が出ます。この油に関してはは全く問題ないです。逆に旨味成分も含まれるようですよ。浅煎りの珈琲でも深煎りの珈琲でも焙煎してから酸化は始まります。豆蔵の店の浅煎りキリマンジャロだと･･･焙煎してから１０日くらいが限界かな？銘柄によっては酸味も色々です。焙煎の度合いにもよりますがキリマンジャロの酸味はキツく感じられます。同じ酸味系の銘柄でもブルーマウンテンやコロンビアの様に優しい酸味を持つ珈琲もあります。比較的酸味を好まない方が多い様に思いますが苦手な酸味も煎りたてなら美味しいと感じられるかもしれません。チャレンジしてみてはいかがでしょうか･･･～豆蔵コラム2009年夏放送分～

  2011.01.17

• 豆蔵コラム２０

  先週、豆蔵の苦手はロブスター種・・・というお話しをさせていただきました。先週の放送後、今回入荷した豆なら大丈夫かな？と思いインドネシアのジャバロブスターと言う豆を焙煎してみました。焙煎の度合いはシティーロースト。一番味や風味の特徴が出る焙煎です。色んな珈琲を飲んでいますが、焼きたての珈琲はどれも香ばしさが優先し、銘柄本来の風味は感じにくいのが特徴のようです。その特徴を利用する事によって、苦手なロブスター種も焼きたてなら風味は緩和されるのでは？と思っていたのですが・・・これが結構強敵で（汗）焼きたてにもかかわらず独特の風味は消えませんでした。１杯目は何とか飲めたのですが２杯目は臭いも気になり全く駄目！ほんと、豆蔵には不得手な珈琲です。でも、この珈琲を飲んだ人が言うには「普段飲んでる珈琲とは違うけど、これはこれでありだよね！」と、美味しいとの事でした。　やっぱり、口に合う珈琲・合わない珈琲はあるんですね。前にも言ったと思いますが珈琲の苦手な方も色々な銘柄を試してみれば美味しいと感じる銘柄は必ずあると思いますよ。豆蔵にしても最初から苦手なロブスターを飲んでいたなら珈琲が苦手になっていたかもしれませんしね。逆に、ロブスター種を飲んでから珈琲が好きになる方も必ずおられると思います。このジャバロブスター・・・先程から苦手な風味と言ってますが、苦手な風味とは？豆蔵なりの表現で言えば、フレーバーコーヒーに似た風味と言う表現になります。フレーバーコーヒーとは珈琲にナッツやチョコレートなどの香りを付けた珈琲の事です。そもそもフレーバーコーヒーが苦手な豆蔵ですから、おのずとその風味に似たジャバロブスターは苦手になっちゃうと言う事ですね。このフレーバーコーヒーも人気のようで少し前までは問い合わせも多々ありました。それこそ、これはこれであり！で、このフレーバーコーヒーから普通の珈琲に興味を持ってもらえるのも良い事だと思います。最近、若い方の珈琲離れが多い様に思います。このフレーバーコーヒーの流行により若い方からお年寄り・・・しいては子供までもが珈琲を飲んでもらえている事は、珈琲に携わる豆蔵にとっても有難い事だと感じてます。ただ、珈琲本来の味や風味を求める豆蔵にとってはこのフレーバーコーヒー少し別の飲み物の様な気もしますが・・・ね。だからと言って豆蔵の考えが正しいとは思いませんよ。フレーバーコーヒーも珈琲のうち！皆さんは皆さんの考え方を持たれれば良いと思います。そして少しでも珈琲に興味を持って頂けるなら嬉しいですね・・・～豆蔵コラム2009年７月放送分より～

  2011.01.17

• コーヒーの木

  寒さ厳しい信州ですが コーヒーの木 今年も冬越し出来そうです

  2011.01.13

• 謹賀新年

  本年も宜しくお願いいたします

  2011.01.04

• 年末年始

  年末年始休業のお知らせ　１２／３１（金）～１／４（火）年末１２月３０日まで営業新年は１月５日より営業致しますということで本日大晦日はお休みでしたが午前中のみ営業していましたお休み中も家にいる時間帯は店開いていますそういえば毎年そんな感じかも？適当ですみません…※※※※※※※※※※※今年もお世話になりました２０１１年も宜しくお願い致します自家焙煎珈琲豆蔵※※※※※※※※※※※

  2010.12.31

• 師走

  何かと気忙しくなってしまう年の瀬 皆さん風邪などひいてないですか？ この年末、嬉しい悲鳴ではありますが お歳暮やお年賀、プレゼント等の珈琲ギフトのご注文が多くあり このところ少々お疲れモードの豆蔵でした 画像はブルーマウンテンNo１ウォーレンフォード 先ほど焙煎あがった明日配達分 味も香りも最高級(^O^) 今年も残すところあと４日 慌てず急がす… 皆さんもお気をつけて～

  2010.12.28

• 

  年末年始のご挨拶に添えて…

  箱に入ったギフトではなくちょっとした手土産や年始用におすすめの袋入り珈琲ギフト　￥４５０～　自家焙煎珈琲１００g入り　￥８５０～　自家焙煎珈琲２００g入り実は当店で一番人気があり冠婚葬祭やゴルフの粗品等多種多様に使って頂いております袋の中身はこんな感じ↓↓本日ご注文頂いたギフトは￥２００の豆蔵クッキー入り一期一会のカードを添えて…　○○様　　この珈琲は△△様よりご依頼頂き特別に焙煎した珈琲です　自家焙煎珈琲の味と薫りをご堪能下さい…と、こんな感じのカードをお作りして同封します一つからでもご注文賜りますのでお気軽にご相談下さい～

  2010.12.09

• 

  お歳暮に珈琲ギフトは如何ですか？

  お歳暮ギフトのご予約承り中です一例…おすすめブレンド等１００g￥４００の珈琲を５袋　￥４００×５袋＋化粧箱代等￥１００＝￥２１００　　↓画像は豆蔵クッキー￥２００入りなので　￥２３００のセットになります化粧箱には最小で５００g～多くても８００g位が丁度良いです　　少ないと箱内部がスカスカになってしまいますし　多すぎると箱がパンパンに膨れてしまいますので…シックで渋めの化粧箱にお入れした珈琲ギフトセットになりますご注文頂いてから焙煎致しますのでお好きな銘柄・お好きな焙煎度合いでご用意出来ますご注文はお早めに～自家焙煎珈琲豆蔵　電話0267-67-3822（タカノ珈琲長野）

  2010.12.09

• 来年のカレンダー

  もう12月。師走ですね 来年のカレンダーが出来上がってきました 毎回同じくですが…マリリンモンローのカレンダー 珈琲お買い上げ頂いた方に差し上げています 数量少ないので 無くなったら終了です （当たり前ですね…(笑)

  2010.12.07

• 明日発送分の珈琲焙煎中です

  珈琲豆焙煎中～ 写真はキリマンジャロＡＡ 横浜の方へ発送します 豆蔵好みのシティローストで仕上げてあります 程良い酸味とまろやかな甘味が特徴です

  2010.11.11

• バリアラビカ神山

  もう１種 ハイチと一緒にご注文いただいた バリアラビカ神山 ￥７００ 100税込 画像では伝えきれないのが残念なくらい すごく良く焼きあがった☆ 本日お持ち帰りいただけます(^-^)/

  2010.10.30

• ハイチＧ１ウオッシュド

  ご注文いただいて焙煎した ハイチＧ１ウオッシュド￥７００ 100g税込 見た目も味もきれいです

  2010.10.30

• 麻袋とサツマイモ!?

  珈琲の麻袋が溜まっているので 表通りの黒板に 『麻袋差し上げます』 と書いてだしましたが 今日、嫁がまた書き足したのは… 『サツマイモ差し上げます』 只今、珈琲屋で珈琲買うと 麻袋とサツマイモがサービスだそうです

  2010.10.24

• エルサルバドル サンタリタ農園

  只今焙煎いっちょ上がり～ エルサルバドル サンタリタ農園 ￥５００ （１００ｇ税込み）

  2010.10.22

• サントスとグァテマラ

  たった今、焙煎上がりました～

  2010.10.20

• 松茸貰った。

  友達から松茸を二本貰いました 今年はキノコが豊作らしい 松茸も山に連なっているそうです 明日は炊き込み御飯と焼き松茸だな

  2010.10.15

• 明日納品の珈琲ギフト

  先週に引き続き銀行関係様から 珈琲ギフトのご注文頂きました 焙煎珈琲二種＆豆蔵カフェモカクッキー 一期一会のカードを添えて… 明日納品させて頂きますo(^-^)o

  2010.10.14

• 来年度収穫予定の実。

  冬越しの為、屋内へ移動してきたコーヒーの木 赤い実は今年収穫できる実です 一粒だけ残ってますが… 開花後に少しずつ膨らんできた緑色の実が 結構たくさん見られます これがどんどん大きく育ち赤く熟していく ん～楽しみですね～ 来年の収穫まで元気でいて欲しいですね！

  2010.10.11

• コーヒーの木

  そろそろ朝晩の気温が下がってきたので コーヒーの木を室内へ移動させました 店内が狭くなってしまった…汗

  2010.10.11

• ザンビア ビクトリアフォールズ

  ザンビア ビクトリアフォールズ ￥５００（１００ｇ税込） 今、焼き上がりました まだ試飲してません 感想はまた後日…という事で…

  2010.10.10

• 銀行の粗品で使っていただきました

  銀行の粗品として 珈琲ギフトをご依頼いただきました 珈琲１００ｇと豆蔵カフェモカクッキーのセット 明日、納品いたします(^-^)/

  2010.10.06

• １０月１日はコーヒーの日

  少し前の暑さはどこへやら・・・最近はめっきり秋らしくなりましたね。天気の良い昼間はまだまだ暑く感じる時もありますが夜は暖房が恋しい季節です。夏の暑さは尋常じゃなかったけど・・・涼しくなるとあの暑さも懐かしく感じられます。 ご存知の方もおられると思いますが１０月１日は「コーヒーの日」です。なぜ１０月１日が、コーヒーの日に定められたのか・・・国際協定によって、珈琲の新年度が始まるのが10月1日と言う事・・・この日が珈琲の新しい年のはじめになるわけです。日本では、暑かった夏のアイスコーヒーから涼しくなる秋に移り変わり暖かい珈琲が美味しく感じられるこの季節また珈琲の消費量が秋冬季に増える事等により1983年全日本コーヒー協会がこの日を新しい年度の始まりとし皆さんにおいしい珈琲を飲んでいただけるようにと１０月１日を「コーヒーの日」に定めました。この日は、珈琲に携わるお店など色々なキャンペーンを行っているみたいです。珈琲の淹れ方などの教室を開いたりこの日限定の珈琲を売り出すなど様々な企画があるようです。昨年は、何もしなかった豆蔵の店も今年は珈琲に携わるものとして参加しようと思います。大げさな事はできませんが出来る範囲で頑張ってみたいと思います。※※※※※１０月１日コーヒーの日に限り豆蔵の店で今一番人気のエルサルバドルのサンタリタとガテマラのエルポルベニール通常１００ｇ５００円→３００円にて販売させていただきます。※※※※※サンタリタの方は、酸味も程々で飲みやすく酸味の苦手な方でも美味しく召し上がれる為か人気の珈琲です。エルポルベニールの方は時間が経っても美味しい珈琲だと思います。焼きたてよりも寝かせた方が甘みも増し、１週間以上寝かした方が豆蔵は好きですね～。どちらの珈琲も、豆のサイズは少し小さめですが粒も揃っていて綺麗な豆です。豆蔵の心配はこの日にどれだけの量がでるか予測不能な点です。焼きたてを売りにしているので多く焙煎して残るのは避けたい気持ちとせっかくお越しになったお客さんに品切れとお伝えするのも申し訳ない・・・そんな事を考え、もし品切れになった場合後日焙煎してご用意させていただく様なかたちをとらさせて頂きたいと思います。どちらの銘柄も、飲みやすい珈琲なので珈琲にあまり興味がなかった方や今まで飲まれた事がない方はこの機会に試してみてはいかがでしょうか。～～～FMさくだいら毎週木曜日放送『豆蔵コラム』より抜粋豆蔵コラム…これでもう８２回目を迎えます…

  2010.09.29

• 

  コスモス街道

  嫁とコスモス街道へ行って来ました先週、配達の際に通ったときの方が満開だったかな

  2010.09.19

• 

  TEAC Aー４５０

  １９７２年製のカセットデッキ（TEAC Aー４５０）全機能動いてますアナログの音が心地良い♪♪珈琲の焙煎が終わった夜中に年代モノのオープンリールデッキやカセットデッキでひとり音楽を聴くのが唯一の楽しみですオーディオ懐古録TEAC Aー４５０

  2010.09.17

• ブルマンとハワイコナ

  今朝の珈琲は ご注文いただいて一昨日焙煎した ブルーマウンテンＮｏ１ ウォーレンフォード ハワイコナ エクストラファンシー …の残りをブレンドしました ちょっと贅沢な薫りに包まれています

  2010.09.13

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