Buen Provecho　ぶえん・ぷろベちょ　

うちのおとん（＝夫）は、昔からポテトサラダが大好き。

肉じゃがじゃなくて、ポテサラが、ワタシの結婚以来の料理の課題となっています。

まぁ、そこそこはおいしく作るんですけど、きゅうりがどうも水っぽくなっちゃってね。

月曜日の「はなまるマーケット」で、きゅうりが水っぽくならないレシピをやってました。

お、これは使えるわ・・・・・・・・　　レシピはこちら

今日のNHKラジオスペイン語講座にも「ポテトサラダ」の話題が出てきました。

つらつらと、長い間戦っている（！）ポテトサラダについて考えてみました。

お勉強もしてみた。

ドミニカ共和国のお料理にも、ポテトサラダありましたよ。

日本といっしょ、毎日の食事に出てくる人気メニュー。

しかし、ポテトサラダとは呼ばない。

「エンサラダ・ルサ」と言う。 Ensalada Rusa

「ロシアサラダ」ということです。

・・・なぜ、ロシアサラダ・・・・(^_^;)

ドミニカ共和国の　ポテサラ・レシピ(Ensalada rusa)

Ingredientes（材料）

じゃがいも　１リブラ（５００ｇくらい）

にんじん　大1本　または　小２本

赤玉ねぎ　１個（ドミニカでは、よく赤い玉ねぎを使います）

卵　３つ

豆　や　スイートコーンをお好みで

マヨネーズ　１/２カップ～１カップ　
　　　　　　　（注：ドミニカの１カップは２５０ｃｃです）

好みで　ビーツ（赤さとうだいこん＝ボルシチに入れるやつね）　中１個

　　　　　または、りんご　１個。

レモンジュース少々

Preparacion 作り方：

　材料はゆでる。（色が出るので、ビーツは少し塩を入れたお湯で別に）

　しばらくさまし、皮をむき、小さな角切りにする。

　全部を混ぜる。味を見て、塩を加える。

写真のはちがうけど、

ビーツ（remolacha）　

が入ったエンサラダ・ルサは、

ピンク色。

味は、日本とほぼ同じですが・・・・・・・・

ドミニカのお料理の本って、あっさりしてまして、

カラーの写真なんて、全くなし。手順だけ。

コツなんて書いてない。

という本がほとんど・・・・・・・・・・・・・さすが　おおざっぱ

あんな、「はなまるマーケット」のように、

コツ、とか、ポイントなんかついてないよぉ～～～～

これだけでも、日本はいいよぉ～～～～（涙）

クリスマスには、りんごをよく食べるので、エンサラダ・ルサにも、りんごが入ってます。

ドミニカ人の友人の話では、

「ドミニカでは昔、サラダは食べなかったんだよ。

　日本人が広めたんだ」とのこと。

・・・　びっくり

ドミニカ民俗辞典で調べてみました。

「サントドミンゴ（＝首都。ワタシが住んでいたところです）の住人は、

サラダを食べなかった。

また、食べようともしなかったことが知られている。

なぜならば、野菜は動物に食べさせるためにおいておくものであったからだ。

20世紀になって、野菜がたくさん栽培されるようになり、サラダはドミニカ人も一般的に食べられるようになった。

クレソン、レタス、ビーツ、タジョタ（和名：ハヤトウリ）などである。

もっともポピュラーなのは、キャベツ、ビーツ、トマト、キュウリ、ラディッシュで作るグリーンサラダだ。

また、じゃがいも、卵、タジョタ（ウリの一種）、にんじん、マヨネーズに他の材料を入れてつくる「エンサラダ・ルサ」も、よく食べられている。
これには、好みで、ビーツを入れて、赤い色をつける。」

野菜を動物に食べさせるのにおいておく、というのは、土地が貧しかったのかなぁ。

土壌のせいなのかなぁ。

そして、20世紀になって野菜の栽培がたくさんされて、ドミニカ人が食べる習慣ができたのは、

日本人移民の方々が野菜を作り始めたせいです。

ご苦労もたくさんあって、そのお話もおうかがいしましたが・・・・

これは、また書きますね。

なぜにスペイン語で、「ロシアサラダ」かって言うと、

16世紀にロシアのシェフが考案して広まったからとか。

アルゼンチンにも、スペインにも、イタリアにもあるんですね。

イタリアのも、「ロシアサラダ」になってました～～～

ドミニカでもたまに入ってましたが、

この国々では、Ensalada rusaには、マグロが入るとか。

スペインでは、夏のお料理になるんだそうです。

（ご存知の方は教えてください）

ドミニカのには、ツナ缶が入ってた～～～～

日本でよくあるハムは入ってなかったような・・・・・・・・・

お国により、さまざまです。

まぁ、これだけお勉強しても、ワタシのポテトサラダ　もしくはEnsalada rusaがおいしくなるわけじゃないんだけどね・・・・・・・・・・・・・