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Green　Diary

[Cooking＆Hand Made] カテゴリの記事

全91件 (91件中 1-50件目)

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あけびの味噌炒め

立秋を過ぎたとはいえ、まだまだ暑い日が続いていますが、職場では秋の果実「あけび」をいただきました。「あけび」とは言っても、今回「皮」だけです！山形の食べ方で調理してみました。スライスした皮と、薄切りの豚肉、マイタケを炒めて、味噌・みりん・砂糖で味付け。ゴマを散らして出来上がり(^^)vご飯大好き人間のプチマは、これをご飯にのっけて丼風に！食欲をそそる味噌の味で、ガッツリとご飯をいただけるのです。七味唐辛子で、少し甘辛風でもいいかな？麻婆茄子の素で作ってもいいかな？とイメージは膨らむのよね～～～=^_^=これを使えば味付けは簡単！夏は茹でたゴーヤを和えても、とーっても美味しいのよ(^^)v秘密のケンミンショー・しゃべくり007などのテレビで放送された大人気の名古屋名物土産話題沸騰中のご当地お味噌です♪何につけても合う万能調味料！！【ナカモ】つけてみそかけてみそ（2本入）【レビュー対象商品】

2012年08月09日

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梅干し作り

梅雨の時期は梅のシーズン。今年もまた、梅干し作りに嵌ってるプチマです。先日２ｋｇは漬け始めたのですが、とても良い色の「七折小梅」を見つけてしまったので、またまた下漬けに先日下漬けしていたものには、畑で赤シソを摘んできて、塩もみしたものを漬け込んだよじわじわと赤シソの色が梅酢に反応して、、、赤い色が出始めてます。この色が、日ごとに赤くなっていく様子を見るのが楽しみで、梅干し作りはやめられませんね(^_-)-☆

2012年06月24日

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簡単！パイナップルケーキ

昨日のまとまった雨が上がり、今日は蒸し暑くなったよ(+o+)プチマの大嫌いな夏が近づいてるぅぅぅ。。。今日は、最近嵌っている”パイナップルケーキ”ケーキといっても、ホットケーキミックスとパイン缶を使った超簡単なもの。レシピ通りに作るとモッサモサだったので、今回は自分流にアレンジよ(^_-)-☆カラメルのバターと砂糖は３割くらい減で。生地に使う砂糖は無しにして、卵も３個のところを２個に。その代わりパイン缶のシロップを使ってみたよ。甘味の足りない分は蜂蜜で代用して、こんな感じに完成です。ふんわり、しっとりな食感に仕上がりました(〃⌒ー⌒〃)甘すぎないので家族にも好評よ(^_-)-☆

2012年06月17日

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好評の”ゴーヤのつくだ煮”

昨年、色々な人から聞いてた”ゴーヤのつくだ煮”気になってたので今年はチャレンジしてみたよ。先日、試作を作って職場の上司に食べさせたら、「自分はゴーヤは絶対一生食べない」と言ってたのに、「美味い！」と言って喜んで食べたので、プチマの作戦成功なのだぁ～毎年ながら、ブドウの棚の一部を居場所としているゴーヤは、結構沢山採れてるのデス。今回は、職場でおすそ分けしようと少し多めに。＜材　料＞　　　ゴーヤ・・・・・約５００ｇ　　　さとうきび糖・・・１００ｇ　　　しょうゆ・・・・・１００ｃｃ　　　酢・・・・・・・・５０ｃｃ　　　みりん・・・・・・５０ｃｃ　　　料理酒・・・・・・２５ｃｃ　　　かつおぶし、ごま・・・適宜＜作り方＞　　１．調味料を合わせて、フライパンに入れて混ぜておく。　　２．ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄くスライスする。　　３．調味料を入れたフライパンに、切ったゴーヤを入れ、強めの中火で加熱する。　　　（フライパンを使うと、お鍋で作るより時間が短縮できるよ）　　４．調味液が煮詰まったら、火を止める直前にかつおぶしとゴマを入れて混ぜる。簡単だけど、かつおぶしとゴマの風味が利いて、ご飯がすすむんだよね冷蔵庫に常備しておくと便利よ

2011年08月16日

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”ビワ”でおやつ作り

お天気は曇りがちだけど、蒸し暑くなったよ(>_

2011年07月03日

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ぴっかぴかの”きびなご”

期待していた雨は降らず、蒸し暑くなったよ見た目で涼しげにしておくのも大事かと、家の周りの落ち葉掃除や草抜き、邪魔な木の枝の剪定をしたよ。スッキリと気持ちよく変身(^^)v作業してたら、近所の人から宇和島で獲れたての”きびなご”を戴きました～体長７センチほどでホウタレイワシみたいな感じの魚で、丸々と太ってて、ぴっかぴかで全体の透明感が凄い新鮮ってこんなに綺麗なのかぁと感動したよ。食べ方は、お刺身がお勧めだったのでチャレンジ～!(^^)!頭をちぎってハラワタを抜き、指でお腹を開いて背骨を抜いて、氷水に放しておいて、ギュッと水気を絞ってお皿に盛れば完成よ。盛り付けてみて、ぴっかぴかの身に改めて感動=^_^=頂き物の小豆島の生醤油に、新ショウガをたっぷりとすりおろしていただきましたよ。お刺身にはやっぱショウガだね。すごく贅沢なお刺身、ご馳走さまでした～ガラスのお皿に氷を敷いて、その上に盛り付けたらカッコ良かったなぁ。。。これを入力しながら、ちょいと反省デス（汗）

2011年05月22日

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イベントにて・・・

今年の春のイベントは、職場の都合で不参加。でもね、組織の方たちが即売に参加してるので、プチマもちょこっとお願いしちゃったよ。「良かったらこれも売っちゃって～」ってねもともとはイベント参加の即売品にと、ちまちま作って準備してたエコクラフトバッグ。今回は、巾着を付けてドレスアップよ。こんな感じのを６個お願いしちゃいました。で、お願いするだけじゃいけないと、ちょっとお手伝いのつもりが・・・例年よりも人出が少ないにもかかわらず、即売の方はお客さんが途切れる間もなく・・・結局終日手伝ってしまったよプチマの作品はと言うと、興味は示してもらっても、やっぱり買い物の目的が違うようで・・・２個売れただけでした。。。少ない売り上げとなりましたが、震災への募金とさせていただきますね。残りは、知り合いの直売所に置いてもらうとするかな。

2011年04月17日

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手作りキューちゃん

毎日暑い暑いと言ってても仕方ない・・・週末は、うちで採れてる夏野菜を使って、手作り漬け物を楽しんでるよ。kyuurinadoha先日は、福神漬けやなすの辛子漬けを作ったので、今回は、きゅうりを使ったキューちゃんにチャレンジ。スーパーで売ってる、着色料で緑色になってるのは食べたくないからね。材料と作り方はこちら↓きゅうり　２kg【調味液】しょうゆ　３００ccみりん　　１５０cc酢　　　　　５０cc酒　　　　　５０ccさとう　　大さじ２～３しょうが　２かけ鷹の爪　　２本１　鍋に湯を沸かし、きゅうりを２分茹でて取り出す。２　再び湯を沸騰させて、もう一度きゅうりを２分茹でて取り出して冷ます。３　冷ましている間に、調味液を鍋でひと煮立ちさせて冷ます。４　きゅうりが冷めたら、５ミリくらいの輪切りに切る。５　切ったきゅうりを布巾でギュッと絞り、調味液へ順次漬け込み冷蔵庫で保存。すぐにでも食べられますが、２日目くらいになると味が馴染んで美味しいです。漬かったキューちゃんを刻んで、調味液とともに冷奴にかけて食べてもグーゴーヤもあるので、今回１本入れてみたよ。（ゴーヤは１度茹でただけでＯＫ）ポリポリとした食感が、ヤミツキになるかも～～～こちらは、６月に漬けた”七折小梅”の梅干し赤シソを少し多めに入れたので、とってもいい色に漬かったよ。色の付く漬け物は、色の変化を見る楽しみもあっていいね。

2010年08月22日

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梅雨入りと梅干作りと桔梗

四国地方、本日梅雨入りです憂鬱な梅雨だけど、暫く雨が降ってなかったので、ちょっと待ち遠しかった感じよ。ちょうど今は梅の季節。先日の新聞で知ったのだけど、梅酒は梅雨入りまでの青い梅で漬けて、梅干は梅雨入り後の熟し始めた梅で漬けるんだってね。先週は、職場で貰ってた梅で”梅シロップ”と”梅醤油”を作ったので、タイミング良かったのかな？今日は、買ってた”七折小梅”で梅干作りをしたよ。小粒で黄色く色付いた梅は、とっても香りがいいね。梅１ｋｇに１３０ｇの食塩で下漬けよ。下漬けが終わったら、そこへ赤シソを入れて漬け込むだけの簡単さ。待ち遠しいねぇ～～～梅雨時期は紫の花が多いイメージ。うちも、鉢植えのミニ桔梗が咲いたよ。雨に濡れると、こういう色味は色が映えるね。

2010年06月13日

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お気に入りの”フキ味噌”

春は、個性的な味や香りの山菜類が多いよね。今だったら、ツワブキやツクシ、フキノトウなど。これらで作ったおかずは、豪華なものではないけれど、贅沢な気分になれるよね。それに、芽吹いてすぐのものを食べるので、大地の恵みって感じ。とにかく、食べれる期間が短いので、しっかりと楽しんでるよフキノトウは、天ぷらでしか食べてなかったけど、今年は”フキ味噌”にチャレンジしてしっかり嵌ってしまいましたぁ。そろそろフキノトウも時期が終わりなので、摘んできたよ。あんまりドッシリしてなくて、開きすぎてないものを選んでね。フキ味噌の作り方【材料】フキノトウ・・・１０～１５個（大きさや好みで加減する）　　　　味噌・・・・・・１５０ｇ　　　　酒・みりん・・・各大さじ４　　　　砂糖・・・・・・大さじ４～５（好みで加減する）【作り方】　　１．フキノトウは周囲の黒ずんだ部分を取り除いてよく洗い、　　　　２～３分さっと湯がいて水にさらし、ギュッと絞って、みじん切りにする。　　　　調味料をボールに合わせ、よく混ぜておく。　　３．みじん切りにしたものを、ゴマ油を引いた鍋でさっと炒め、　　　　合わせた調味料を加える。　　４．弱火で焦げ付かないように混ぜながら、モッタリとするまで加熱する。プチマは、砂糖の代わりにさとうきび糖や蜂蜜を使ったよ少し甘めにしたほうが、ご飯に合うみたい。ご飯がどんどん食べれますよ～～～思ったよりも簡単で手軽にできるので、フキノトウが手に入る方はチャレンジしてみては？

2010年03月07日

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初！芽キャベツ

実物を見るのも、食べるのも初めての”芽キャベツ”です。父が、野菜苗を買いに行った時に、珍しさで買って植えてたもので、プチマは無関心だったんよ。で、確か畑に植えてあったよなぁ、、、と仕事の休憩中に思い出してたので、畑に行ってみたよそしたらね、グーンと伸びた茎に、小っちゃなキャベツがポコポコ付いてて、面白い野菜だねもう充分育っているので、早速収穫～～～食べ方は、いつもお世話になってるクックパッドで調べ、今回は、こんなお料理を作ったよ。芽キャベツを薄切りの豚肉で包んだカツ。小さくてコロコロしてて見た目に可愛くて、衣はサクッとしてて、芽キャベツはホッコリとした食感。何よりも、口の中に広がるキャベツの香りと甘さがよ。シチューには、大き目のものを半分に切って入れてみたよ。里芋と、掘りたての秋ジャガをたっぷり使ったので、ゴロゴロと食べ応えのあるシチューごちそうさまでした年末に戴いて初めて食べた”タケノコ芋（京芋）”も感動の食材だったけど、この芽キャベツも、新鮮な感動のある食材だなぁ。次はどうやって食べよっかな

2010年02月06日

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ちょっとクリスマス気分

何かとバタバタで殺風景な職場ですが・・・少しは季節感も大事よね。ちょっとは気分転換できる楽しみも必要よね。と、今月初めから事務所に飾っている、手作りツリーですさりげなく、でも上品で可愛い感じに作ってみたよ　ゴールドクレストは、去年のクリスマスの寄せ植えに使っていたもの。飾りつけは、家に残っていたありあわせの材料と、近くの山で採っていた木の実。カラースプレーでシルバーに色付けると、立派な飾りに変身よってことで、材料費ゼロ円のツリーです。色々と工夫して考えながら手作りするって、やっぱ楽しいね

2009年12月18日

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風邪対策の”柚子茶”

高知のある村では、風邪を引く人が居ないって。そこでは、特産の柚子を毎日何らかの形で食事に取り入れているそうよ。最近、簡単でいいナって思ったものは、作ってみたいプチマ、家の柚子が豊作なので、早速、番組で紹介されていた”柚子茶”を作ってみたよ材料は、柚子と氷砂糖を５００ｇずつ。柚子は皮に切り目を入れて、皮と実を外しましょ。この時、皮や実に残っている白いスジは取っておくよ。皮は５mmくらいにスライスし、実は半分に切って種を取り除く。この種、一つの袋に５粒ほどあるので、種どれほどあるんじゃー！ってくらい、ちょっと手間ですぅぅぅそれが終わったら両方を満遍なく混ぜて、ビンに、氷砂糖と交互に３層くらいに入れて蓋をする。（ちょっと画像が悪いのはご勘弁を）氷砂糖が溶けたら完成～適量をお湯で割って飲むといいそうよ。出来上がってみると、柚子がそれぞれの層で固まりになっていたので、刻んだ柚子の皮と実、氷砂糖は全部混ぜ合わせてからビンに入れる方がいいです。風邪を引いてるプチマですが、まだまだこれから風邪の季節は長いので、これからの季節をこれで乗り切るよ。

2009年12月13日

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天然色！

１週間前に取り掛かった”緋のカブ漬け”が出来上がったよ。材料の色からは想像もできない鮮やかな色に変身するのが毎回感動で、プチマの１２月の恒例行事になっちゃった塩で下漬けをして２日。その後、調味液（米酢、三温糖、みりん）とカブスの絞り汁で本漬けをして、２～３日で完成よ。カブの皮のアントシアニンと酢の酸が反応して発色した、天然色の”緋のカブ漬け”です。右は、月初めに間違って買った”赤カブ”を同じ方法で漬けたもの。ちょっと色が緩いなぁ。。。って、少々物足りない感じ。やっぱ、緋のカブのキリッと引き締まった色の方がいいね愛媛の中予地方に伝わる郷土料理”緋のカブ漬け”この漬物がスーパーなどに出回ると、お正月が近いなぁって感じられるのよ。簡単に出来て季節を感じられるので、もっともっと手作りする人が増えてくれるといいのになぁ。。。

2009年12月13日

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安心はひと手間かけて

昨日、今日はお天気も悪いので、ひと手間かけて手作りの日にしたよ。お天気が悪い時は絶対に作らなかった”福神漬け”今回は、材料費を抑えるギリギリの時期かな？と思い、まぁ、乾かすのは２日くらいかかってもいいさと取り掛かったよ。材料費、キュウリ、ナス、レンコンを買って７００円。秋に作ると、この半額くらいで作れるのになぁ。。。キュウリ５本、ナス３本、大根１／２本、人参１本、レンコン２節、トントン刻んで、昨日干しておいたのよ。昨日の午後から雨だったので、一晩では何も変化無いだろうと思ってたのに、意外いい具合に乾燥してたよ食酢で洗って絞ったものが、こちら。調味液と混ぜて、ビンに詰めて出来上がりよ。季節の地域食材”緋のカブ”も漬けとこう。今日はスライスして食塩で下漬け。２日後に、調味液で漬けるのよ。あとは、最近嵌ってる”ショウガ味噌”や、カブの浅漬けなど。マイブームのひよこ豆も茹でて冷凍しておいたよ。こうしておくと、使い勝手がいいからねと最近、こんな感じで手作りを楽しんでるプチマですどれもご飯がすすむのよねぇ

2009年12月06日

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こちらは歓迎”青パパイヤ”

先日「パパイヤいや～ん」って日記書いたけど、熟していない”青パパイヤ”は大歓迎よ。今回も、職場の上司よりゲットです初めて熟したパパイヤが届いた時に、「うちもあるけど、熟れる前に落ちてしまうんで切っちゃろうと思いよるのに・・・」と呟いたので、「勿体無い！落ちる前に持ってきてーーー！」とおねだりしたんよとは言っても、実際に食べた経験は無く、沖縄の人が炒め物にして食べていたのをＴＶで見て記憶していた程度。食べ方はネットで簡単に調べられるので便利ね冬に貰った時に、野菜サラダにして、上司にも試食してもらうと気に入ってくれたよ。それに、食べる方法があったことに大喜びそれ以来、「パパイヤは熟らしちゃいかん！」と食べごろの大きさになると貰ってるよ。こうして、上司宅のパパイヤの木は伐採を免れたのです。調理する時は、種の部分と皮を取って、千切りにして使うのよ。サラダには細い千切り、炒め物には太い千切り。味にクセはなく、生だとシャキシャキとした歯ごたえがいいんだよね。職場の同僚は、お味噌汁の具に使ったら良かったと言ってたよ。熟れたパパイヤは、相変わらずお客さんから届いていますが。。。何かと面倒な人なので、この人のは放っておきます

2009年09月06日

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ハギレで作った”ブックカバー”

Ｍｙ箸袋やエコバッグを作って残っていたハギレ。捨てるにはちょっと勿体無い大きさのが、中途半端に残ってるのよ。で、エコクラフトバッグの巾着作りで、ミシンを使うついでにこんなモノも作ってみたよ文庫本用の”ブックカバー”毎回、文庫カバーを付けてもらうのはエコじゃないと思ってね、書店でブックカバーを買ったのだけど、素材が厚くて使い勝手が悪くてねそれを真似て作ったの本の厚みに調整し易いし、本にフィットするので使い心地がいいよ。手触りも優しい感じだよ。ハンカチも、２つ折りにすれば丁度いい大きさなので、捨てるにはちょっと勿体無いなぁっていうのがあったら、再利用してみるのもいいね

2009年08月14日

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エコクラフトバッグ

今日は、いつかの日記でちょこっと触れていた、”エコクラフトバッグ”が色々と完成したのでアップするね。職場で、手芸の準備をしてるのを見て、教えてもらったのよ。材料はエコクラフトテープと手芸用ボンドで、簡単なのに、出来上がりがいい感じで、ちょっとお出かけや買い物などに重宝しそうなのでね。途中、テープを細くしたのを編みこんでたり、取っ手の部分をクロスで綴じたりしてるので、単色でも、ちょっと洒落た感じに見えるよ口がパクッと開いてるので、財布などを入れるのにはちょっと無用心？と、巾着を作って縫い付けたら、見栄えが良くなったのよ。初めて作ったのにしては上出来上出来作りながら、色違いのテープを使ったら？模様の段数を変えたら？と、あれこれアイデアが膨らんで・・・自分で材料を購入して幾つか作ったよ。友達やお世話になってる人にプレゼントしてもいいからね。雨の週末やお昼休みを利用して作って、こんな作品出来ました。左のは、ハギレの寸法が足りなくて巾着にならなかったけど、これもアリね。内側に生地の柄が見えるだけでも、可愛らしく見えるものよ。右のは、中途半端に残ってたハギレ２種類で巾着を作ってみたよ。これ結構気に入ってるのだぁ～ペットボトルや本やデジカメなど入れるのに重宝するので、通勤に活躍してるよ。まだまだ色々な色や模様の入れ方を試してみたいのだけど、そんなに沢山作ってもねぇ。。。。。年中は使えないし、場所取るし。来年は、早い時期に作って、イベントなどで即売する？なんて職場の友達と話してるのよ　　　　

2009年08月14日

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初”くわい”

”くわい”と言えば、おせちに欠かせない食材ですが、、、縁起物ですが美味しそうに見えないので、生まれてこの方食べたことがないのです（苦笑）ところが、ひょんなことから、週末のイベントでこれも売ることになりまして、、、どんな味がするんどんなお料理にして食べるんいくらで売るん分らないことだらけお値段は？スーパーを何件か回ってみたけど、売ってない食べ方は？ネットで調べてみたら、意外と色々な食べ方があるんだよね。今日、職場の人たちがイベント用に掘ってきたので、早速持ち帰って試作を作ってみたよ今までに見たことのない大きな”くわい”だったので、”くわいチップス”とおからナゲットに混ぜ混ぜ～くわいチップス、ちょっと焦げすぎちゃいましたが、香ばしさと、素材の甘さでとっても美味しい～～～あとを引く美味しさですおからナゲットには、すりおろしたものと粗いみじん切りにしたものを混ぜてみたよ。主張のない味と食感で、違和感なく食べれたよ。とにかく普段は馴染みのない食材なので、お客さんに食べ方を知ってもらって買ってもらうっていう作戦。明日は、掘ってきたものの調整とレシピ作りで潰れそうですぅぅぅ

2009年04月07日

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ショウガで温まろう＆２種類の芽

金曜の午後からの嵐と共にやってきた寒波で、身の引き締まるような冷え込みは、この冬一番の寒さなのかな？珍しくバケツの水や道路の水溜りが凍ってたよそして、洗濯物も凍みてましたぁ。。。こんな日は、しょうがで体の中から温まろうよ去年からしょうが紅茶に嵌ってたのだけど、毎回しょうがを摩り下ろすのはちょっと手間。（チューブのは、香りも辛味もイマイチだからね使いたくないんだよね）小冊子に出てた”蜂蜜しょうがシロップ”が簡単だったので紹介するね。材料は、しょうが１００ｇと蜂蜜１００ｇ。洗って水分をふき取ったしょうがの皮を取り、千切りにしてね。あとは、小瓶にしょうがを入れて蜂蜜を注ぐだけ。翌日から使えます～^^（１週間くらいで使い切るようにしてね）好みの分量にお湯を注いで、簡単にしょうが湯が出来るよ。刻んだしょうがも一緒に使うとしょうがの香りとピリッとした辛味が、とってもいいよ。毎朝飲んでたコーヒーを、今はこれを使ったしょうが湯に変えて、５分の自転車通勤で身体はポカポカ冷え性ではないけれど、身体は冷やさない方がいいものね(^_-)-☆今日は午後から時々雪が降ってたけど、地面では静かに春を待ってる芽が。２年目になる”肥後芍薬”と、好き勝ってに増えてる”ホトトギス”　肥後芍薬は、去年１輪しか咲かなかったけど、今年は沢山咲くかな～ととっても楽しみなんよ。

2009年01月24日

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最後の花たち＆おせち料理

冬の黒い重い雲が広がって、愛媛は寒い大晦日です。今夜からお正月にかけて寒いという予報なので、シンビジュームやカランコエを、物置に取り込んでおいたよ。１１月初旬から咲いてくれた”皇帝ダリア”、最後の一輪が開花です。２ヶ月近くの長い間、お疲れさま。開花時期の前に、毛虫の被害で苦戦した”ホトトギス”も、これが最後の一輪よ。こちらは地下茎を伸ばして、早くもあちらこちらで新芽を見せ始めてて、次のシーズンにはどれほど株が増えるのか怖いわぁ今年最後のアップは、最後の一輪で締めくくってみました。今日は母と手分けして”おせち料理”作りよ。例年通りのものを作るのだけど、まだ抜け切らない風邪で、味付けに自信ないのよね。厚焼き卵がしょっぱくなったし、きんとんも甘さが少し足りないかも味付けに苦労しながらも、こんな感じに出来ました～(^^)v見た目は地味だけどね、安心と安全が詰まってるんじゃないかな～今年は、少しずつ歪んでいたことが一気に崩壊した年だったような気がするね。モノが溢れ何でも手に入るようになったのと引き換えに、人と人の繋がりや思いやる心までも失ってしまったような。。。でもね、派遣労働者への支援ボランティアのニュースで、「何かのお役に立ちたいと参加した」と女子高校生が手伝ってるのを見て、気持ちがほんわかしたよ。１００年に一度の不況、自分の生活を守ることで手一杯かもしれないけど、思いやりの心は忘れないでいたいね。今年も一年お付き合いいただきm(__)mありがとうございましたm(__)m皆さん、良いお年をお迎え下さいね(*^_^*)

2008年12月31日

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旬のサンマで”しぐれ煮”

サンマやイワシの美味しい季節。色々な調理方法があるけれど、プチマが今年嵌っている食べ方は”しぐれ煮”作り方・サンマ３尾は頭と尾を落として、ワタを取って洗い、ぶつ切りにする。・鍋に水１／４カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１を入れて煮立てる。・サンマを入れて、生姜１かけを薄切りにして散らす。・煮汁をかけながら強火で煮立て、弱火にして落し蓋をし、　汁気がほとんどなくなれば出来上がり。しっかりと味が染みてて、ご飯がすすむ一品よイワシやサバなど、安く手に入った時に作り置きしておいてはいかが？

2008年12月07日

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ワケあり葡萄で”ジャム作り”

果物の美味しい季節真っ只中です～(#^.^#)今月は、美味しい果物三昧の職場です。買えば一房数千円～１万円もしようかという”シャインマスカット”や、新しい品種で手に入りにくい”秋あかり（梨）”もぎたての瑞々しい”豊水（梨）”など、自宅で採れたものの頂き物の連続で、ありがたく職場でのおやつに頂いてたよ。先日、職場のＯＢの人が、「葡萄に１０００枚も袋掛けをしたのに、雨で実が割れてしもたんよ」とガッカリしてて、話を聞いてると、”藤稔”という葡萄で、一房の中でも割れてない実もあって、全部がダメと言うわけではないそう。「藤稔～～～!!!勿体無いから、食べれる部分だけでも食べますよ」ってことで、その日のうちにミカンの黄色いコンテナに一杯持ってきてくれてたんよしかーし！あまりにも量が多すぎますって。割れた実は痛み易いし、食べるって言っても限度ってものが・・・なので、どうにか利用する方法はないかと早速ネットで検索～大量に使えて保存できる”葡萄ジャム”にチャレンジすることにしたよ。週末まで、傷みが進まないように実だけにして職場の冷凍庫に冷凍。（このまま食べても美味しいよね(^_-)-☆）連休がやってくるので、今日は持ち帰ってジャム作り～～～p(^^)q大きな粒なので、半分に切って種を取り出してから火に掛けたよ。半分に切ったことで、皮が剥がれ易くなったのがいいね。皮は取り出さずに一緒に煮てるうちに、紫色が出てきて綺麗よ途中で半量くらいの砂糖を入れて暫く煮て、色の抜けてしまった皮を取り出したよ。果肉の食感を残したいので、濾すのはやめとこ～残りの砂糖を加えて煮詰めるのは、また明日ね。沢山出来そうなので、葡萄を下さった人にもお返しできればいいな。

2008年09月12日

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喉ごしのいい”冷やしワンタン”

今日は、月に一度の土曜当番。玄関は閉めているので、お客さんは来ないし電話も鳴らない。仕事を片付けるのにはもってこいよね。だけど、急ぎの仕事が無い時は、普段出来ないことをするようにしてるよ。今回は、事務所内の掃き掃除と片付け。普段ずっと気になってたんだけど、事務処理をしてるとなかなか出来ないからね。そしてタイミングよく雨が降ったので、ガーデニングも少々。植え込みのオリヅルランの乱れも、綺麗に整理してスッキリ(^^)v家から持参した”ヒメツルソバ”の枝を、空いてるプランターに挿し木しておいたよ。冬に花が咲くのをイメージしながらね(^_-)-☆今日は涼しいので、温かいものが食べたい気分なのだけど、先日友達に教えてもらった”冷やしワンタン”を作ってみたよ。ＴＶで放送してたのをメモを取って作ってみたら、とっても簡単で美味しかったって、お喋りしながら教えてもらったものよ。初めて作ったワンタン、こんな感じに出来上がり～(#^.^#)（またまた手抜きな画像ですが・・・）これをポン酢で頂くのですが、あっさりとしててツルンとしてて、とても食べ易いのよ。暑い盛りに教えてもらいたかったぁ。。。。。レシピはこちら材料（ワンタンの皮３５枚分）　　鶏ミンチ・・・１００ｇ　　木綿豆腐・・・１／４丁　　キュウリ・・・１／２本　　キムチ・・・・５０ｇ　　しょうゆ・・・小さじ１　　にんにく・・・１／２かけ作り方　１、キュウリとキムチはみじん切りにして混ぜておく。　２、豆腐はしっかりと水切りをする。　３、ボウルに鶏ミンチと１と２の材料、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせ、　　　しょうゆで味を整える。　４、ワンタンの皮で包む。　５、沸騰したお湯で茹で、浮き上がってから１分ほどたってから取り出し、　　　氷水に取って冷やし、器に盛り付ける。キュウリのシャキッとした食感がアクセントになってでした。

2008年08月30日

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夏野菜を食べよう

え！？そんな理由なの？ある新聞記事を見て驚きよ今年は害虫の発生が少ないので、農薬をあまり使わなくていいから楽なんだけど、「野菜が安いんで困るんよ」とナスやキュウリの生産者の方からよく聞かされます。例年の３割から４割も安いんだとか。夏野菜だから、出荷の量がダブついてるのかな？とずっと思ってました。が！全く別の原因からでした。市場に入荷する量に変化はないのですが、物価高騰で消費者が野菜を買い控えてるのが原因らしいという分析よ。夏野菜って、とっても意義のあるものなのになぁ。汗で失った水分や栄養を補う働きがあったり、疲労回復に必要なビタミン類が多く含まれていたり、身体を冷やす働きがあったりと、今年の異常な暑さには特に必要な気がするのになぁ。それに付け加えると、地元で採れた旬のものは、新鮮なうえに価格が安く美味しい他の季節に流通しているものと比べると、含まれる栄養価も高いこういうことって、意外と知られてないのが現実なのよね。職場の身近な人と話していても、時々感じることあるのよね。”ダイエット”という言葉には過剰に反応するけど、自分が食べてる物のこと、もう少し興味を持ってみようよ。幸せなことに、我が家では夏の野菜が豊富に採れてます。毎日どうやって食べようかと一苦労です。このところ少し暑さが和らいだので、熱いものを作ってみたよ。”豆腐の野菜あんかけ”のつもりだったのですが・・・あれもこれもと野菜を刻んでいるうちに、こうなっちゃいました。豆腐が野菜のあんの中で溺れちゃってます^m^まぁ、これくらい野菜を使った方が母の口には合うようなのでＯＫよ。その他には、キュウリの浅漬けやナスのからし漬けも作ったりして、しっかりと野菜を食べてる我が家です。

2008年08月24日

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ピチピチ大漁～>゜))彡

と～っても久しぶりにご対面の、釣った魚！弟が、こんなにアジを釣ってきたよ(#^.^#)（クーラーボックスのままで失礼します）確か「カワハギ」釣りだったはずなのだけど・・・今夜はカワハギのお刺身が食べれる～はずだったのだけど・・・アジもね、美味しいから大歓迎よ早速、一番大きいのはお刺身にして、お手頃な大きさのでタタキにしたよ(^^)v我ながら、やるじゃん/(^◇^;)ｴﾍｯ！身が締まってて、プリップリで美味しいね～ついつい食べすぎちゃいました=*^-^*=数匹ずつを親戚や近所におすそ分けをして、残りは塩焼きや南蛮漬けになる予定よ。瀬戸内の海の恵みにごちそうさまでした。

2008年08月03日

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お天気を利用して”福神漬け”作り

今朝はクマゼミの初鳴きを聞いたよ。うちで羽化したセミかなぁ。。。ニイニイゼミ以外は、まだまだ数が少なくて声を聞く回数も少ないけれど、これで、セミの合唱隊勢揃いです～家で採れた夏野菜が沢山あるので、今日は夏のお天気を利用して”福神漬け”を作ったよ。暑いけど、このお天気を利用しないのは勿体無いからね。使った材料は、きゅうり、ナス、ミョウガ、人参、大根、レンコン大根とレンコンは、季節外れだけど無いと寂しいからね。それにしてもレンコン、何でこんなに高いのか・・・材料を切るのが一番大変な作業だけど、何も考えずにひたすら切るって、プチマ好きなんだなぁ～集中して切ってたからかな？意外と暑さを感じなかったよ。切った野菜は薄く広げて、外で軽く乾かすのよ。こうすることで歯ごたえがでるのです(^^)b強い陽射しと温度、そして弱い風。時々かき混ぜながら、３時間ほどで乾燥終了よ。あとは、酢でもみ洗いして絞り、調味液に混ぜて出来上がり。夏野菜が安く手に入る時期に、皆さんもチャレンジしてはい・か・が？

2008年07月21日

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手作りＭｙ箸袋

今日は朝から雨梅雨空が戻ってきました。。。なので、久々にミシンを引っ張り出して”Ｍｙ箸袋”にチャレンジ手作りは、思いついた時に作っとかなきゃね。３０cm角のハギレ２枚で作る箸袋、こんな感じに出来ました～(^^)vリバーシブルのものが２枚出来るのよ。紐の先につけた大き目のビーズを、巻きつけた紐の間にくぐらせて留めてるよ。ポチッと出っ張りの部分に箸を通して、両端を折り曲げてクルクルと巻くので、箸の長さが変わっても使えるのがいいよねリバーシブルなので、こうして２倍楽しめるのでお得でしょ簡単に作れるので、ちょっとしたプレゼントにもいかがかな？楽天のショップにも色々ありますが、お値段を見るとやっぱり手作りかな。。。　　

2008年06月15日

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春だより～春の恵みをいただく～

春って、色々な自然の恵みが楽しめるのがいいよね～今だったら、ツクシやフキノトウやツワブキもう少しすると、ワラビやヤマブキやタケノコなどなど。どれも、アクが強くて独特の香りを持ってるよね。春は「目を覚ませ」という季節で、このアクや香りが身体を目覚めさせてくれるのかもね。今の時期は家の中に居るのは勿体無いと、春を探してついつい近所を散歩してしまうのデス。午前中は休日出勤をしてたので、午後から春探しを楽しんだプチマですぅ。。。今日は、ツクシと”フキノトウ”をゲット～(^^)v今までは少し伸びるのを待ってから採っていたフキノトウも、苦くない調理方法を教えてもらったので、蕾のものをお持ち帰り。ツクシに人参とシイタケをプラスしてかき揚げ風に。そして・・・強烈な苦味のフキノトウは、日本酒で溶いた衣で天ぷらに。これ、いつものパン屋さんに教えてもらったので、試してみたかったんだよね。こんな感じに出来ましたぁ～～～(*^_^*)アツアツをポン酢か塩でいただきまぁ～す蕾の部分がホックリとした食感で、口の中にほわぁ～～～っとフキノトウの香りが広がって、少しの苦味が残ってて、美味ですぅ～～～フキノトウは日本酒で溶いた衣で揚げる！これ絶対試してみて下さ～～～い嵌りますよ(^^)b

2008年03月22日

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サクッふわっとろ～っの落し揚げ

おからのレシピで見つけた「おからと山芋のナゲット」です。「山芋がふわふわで、外はカリッと美味しい♪」このフレーズが気に入っちゃってね、しかも簡単！なので作ってみました～(^^)vすりおろした山芋と乾煎りしたおからを混ぜて、味付けは軽く塩コショウ。それじゃちょっと寂しくないかい？と、レンコンもすりおろして混ぜ混ぜ♪彩りに、ネギも刻んで加えたよ。材料を合わせてスプーンでガーッと混ぜるとね、魚のすり身みたいな感じになって不思議。これを熱した油にスプーンですくって落して揚げるだけ♪レシピではケチャップだったけど、大根おろしとポン酢で、たっぷりの野菜と一緒にいただきましょう(^^)b大根おろしに多く含まれるビタミンＣが、油の酸化を防止するだけでなく、酸化した油を元に戻す還元作用もあるからオススメよ。サクッふわっとろ～の食感がたまりませ～んついつい食べ過ぎてしまいそうな美味しさよ次は、ちりめんじゃこや桜海老でも入れて作ってみようかな？

2008年02月03日

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お気に入りの”米粉パン”

縁あって試作の段階からお付き合いのある”米粉パン”（試作だったけどちゃんとお金払ってました）ある町の、農山村地域振興のリーダー的存在の女性が作っているもので、同じフロアで仕事してる県事務所に、用事で立ち寄った時に声をかけて下さったのがきっかけ。最初は、ふっくら感もイマイチで、しっかりと噛まないといけない感じで、うぅーーーんどうかな？？？だったんよ。事務所に顔を覗かせる度に、前回買った分の感想や、ここをこうして欲しいなぁって希望を言ったりで、改善してもらったものもあるのよ。栗はどうかな？と言ったら、栗のあんぱんを作って下さったこともあるよ。菓子パンの種類も随分増えてるけれど、お気に入りは食パンです～７種類あって目移りするのですが、一番のお気に入りは大納言大納言が沢山入ってて、ほのかな甘味があって美味しいんだよね～ほわほわ、しっとり、もっちりの食感がお気に入りで、もっちりとしたの食感は米粉だから出来るんだって。最近は月に１度くらいしか来ることがないので、２種類買って一山ごとに切り分けて冷凍しておいて、休日のお昼にチンして食べるのよ。もう小麦粉で作ったパンはパスですね。で、今日オマケで貰ったのは”シナモン味のドーナツ”キメが細かくて、もっちりとした食感と、控えめな甘さがでしたパンを持ってくる女性は、４０代後半でいつもハツラツとしていて、話をしてるといい刺激や元気を与えてくれるタイプ。こういう女性って素敵だよね♪

2008年01月25日

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今が旬”ホウレンソウ”でお好み焼き風に

今日は、冬には珍しく結構強い雨が一日中降ったよ。水不足の心配があるので、ありがたい雨なのですが・・・冷たいっす。今日は、今が旬の”ホウレンソウ”露地栽培のものは、低温でじっくりと育つので、葉が肉厚でとっても甘くて美味しいよね。”おひたし”で食べると、ホウレンソウってこんなに甘いの！？って驚くはずよその上、一年中で一番栄養価が高い時期でもあり、春に採れるものと比べると、β－カロテン、ビタミンＣともに約１．５～３倍もあるのよ。野菜に含まれる栄養素というのは、土壌環境や栽培方法などの変化で、３０年前と比べると半分～１／３にまで減っているのよ。だから折角食べるのなら、栄養価が高い時期に食べなきゃねで、沢山食べれるように、今夜は”お好み焼き風”にしてみたよ。硬めに茹でたホウレンソウを食べ易い長さに切り、フライパンでサッと炒めて塩コショウで味付けします。そこへ溶き卵を流し込み、まんべんなく絡めて形を整え、お好み焼きのように両面焼くのよ。仕上げにお好みソースを塗って、削り節を散らして出来上がり。適当に切り分けて召し上がれ意外とご飯に合いますよ。この味なら、子供たちも食べ易いのでは？

2008年01月20日

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”レンコン”大活躍

今が旬の”レンコン”自分ではあまり使ったことがなかったのに、この冬はしっかり嵌っちゃってます^^スーパーのお惣菜のサラダに入ってたり、雑誌や小冊子のレシピで、汁物やハンバーグに使ってたり。意外と何にでも使えるんだぁ～と発見結構マネして使ってみてるよ。でも、スーパーの野菜売り場だとちょっと値段が高いんだよね(-_-;)なので、産直市で掘りたてを１本（４節）５００円でゲット(^^)v今夜は根菜類タ～ップリの”豚汁”に使ったよ。レンコン、大根、ゴボウ、サツマイモ、人参、タマネギに原木シイタケ。（この具材をサイコロに切って、コンソメ味のスープにしてもグー）根菜類は身体を温める働きがあるから、寒ーい冬は沢山食べましょ(^^)b”サンマの竜田揚げ”の下には、大根と人参とレタスを刻んで敷いて、大根おろしをた～っぷり乗っけて、ダイダイの果汁とお醤油を合わせた簡単ポン酢でサッパリと。あとは、レンコンとゴボウのきんぴらよ。レンコンって、使い方で食感が変わるので面白いね。

2008年01月19日

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お正月準備完了

今日も時折雪の舞う寒い一日となりました(((=_=)))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ午後からは、家から見える山は＊雪＊うっすらと雪化粧したよ。家のあたりも、今夜は＊雪＊かな？？？今日のお正月準備は、お節作りです。昨日のうちに切っておける具材は準備していたので、スムーズに作ることができたよ。なるべくガスコンロを遊ばせないようにね。お節を作ってると、少しずつ具材が余ったりするので、それを使ってお昼のおかずも作ったりして工夫してみたよ。こういうのって、何だか楽しいね♪母との合作で、こんな感じに出来ました～家族が食べるものだけを作って詰めるので、少々地味ですが・・・化学調味料を使っていないし、砂糖もほんの少ししか使ってないから、身体に優しいと思うのよ。それに、食べ残しがないのでいいのよ(^^)bプチマと母がお節を作ってる間、父は御供え餅を作って、注連飾りと一緒にあちらこちらの神様にお供えするのが仕事。（御供え餅は、鏡餅とは別で小さな神様たちへ御供えするの）うちの注連縄飾りは、父のお手製よ。御供え餅の干し柿やカチ栗は自家製で、葉付きミカンは頂き物、ウラジロは近くの山から調達で、こういうところが田舎って感じするよね。手間はかかってるけど、何もかも買って済ませてしまってちゃ味気ないお正月になっちゃうもんね。と、こんな感じで、家族で分担してのお正月準備は終了です～(^^)vあれこれあった一年でしたが、嫌なコトよりも笑顔の方が沢山あったいい年だったよ。新しい年も、また笑顔で過ごせますように。。。皆さんも、良いお年をお迎えくださいね(^_-)-☆来年もよろしくお願い致しますm(__)m

2007年12月31日

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ゴールドキウイ de クリスマスケーキ

今年のクリスマスケーキは、ちょっとショボイ感じになっちゃった。イチゴは買ったのだけど、地元産の新鮮な「紅ほっぺ」が無くて、代わりに新鮮とは言えない色のぼやけた「さがほのか」やっぱりクリスマスケーキはイチゴがなくちゃと渋々ね。「さがほのか」って、果肉が白いんだ・・・ちょっとガッカリ(-_-;)なので今回は裏方にして、食べ頃になってるゴールドキウイをメインに使ったよ。（ヘイワードのように酸味がないので、ケーキには）スポンジとスポンジの間には、スライスしたバナナと細かく切ったイチゴを挟んだよ。上面にはスライスしたゴールドキウイをお行儀良く並べて、側面にはイチゴをＶ字に飾ったよ（色が白くて目立たない）どうかしら～～～^^飾り付けが立体的じゃないのがね。。。ショボッ去年のクリスマスケーキと比べると、派手さがね。。。イチゴも果肉が白くてイマイチで、いっそのことキウイだけにした方が良かったかな？真ん中はキウイでバラを作れば良かったかな？ちょっと反省点の残ったクリスマスケーキでした。ﾁｬﾝﾁｬﾝ夕方からは重いミシンを引っ張り出して、雑巾作り。クリスマス・イブに何やってんだぁ？？？って感じですが、事務所の大掃除に使うのを作っておかなくちゃね。くたびれたタオルをそのまま使ってもいいのだけど、たたんで使うのが面倒だし、使った後にそのままグチャグチャでバケツにポイッて置かれるのもイヤだからね。トイレ用や窓拭き用に、これだけあれば足りるかな？男性達は庭木の剪定のことしか頭に無いようなので、建物内の掃除はプチマ一人がすることになりそうですが・・・まぁ、アテにせずにボチボチやりますぅぅぅ（泣）

2007年12月24日

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頑張る”パイナップルセージ”＆食検３級合格

昨日からの雨は、水不足解消には足らない量だったけど、久しぶりにちゃんと降ったなぁ～と思えたよ。今年は台風上陸がなくホッとしていたのに、実は冬の水不足に繋がるなんて皮肉なものね冬にまとまった雨は期待できないので、これからどうなるのやら？？？いつもの年なら、もう寂しくなってしまってる玄関先なのに、今年は暖かいせいか”パイナップルセージ”がまだ頑張ってるよ。鮮やかな赤い花と、葉っぱに触った時の香りが好きで、まだ切らずにそのままよ。これが無くなると寒々としてしまうものね。先月受験していた「食の検定　食農３級」、結果が届きました！９１点で合格です～個人成績表も同封されていて、細かなデータに驚きよ。各カテゴリ毎の得点、平均点、順位などが一覧表になっていて、なおかつグラフで表示してあるのでわかり易いの。予想以上の得点で嬉しいのだけど、地域問題で４問落としたのが残念聞いたこともないような食材が出題されていたので、まぁそれを知ってるからと言ってどうなるものでもないけどね。食に関する（生産から消費まで）知識を得たり、見直したりするいいキッカケになったかな。最近ね、お料理をする時に使う材料を工夫するのが楽しくなってきたのよ。神経質になる必要はないけれど、普通にそういうことが出来るようになると素敵じゃない？「今食べたものが、自分の身体を作る」だものね(^_-)-☆

2007年12月23日

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業務終了”栗用包丁”＆”栗赤飯”

今年も、栗の季節は終了ね。もう、どこかから頂くこともないだろうし、親戚から届いた栗も剥き終わってるからね。１０kg近くの栗、しっかりと剥いちゃいました。沢山の栗を剥くことができたのも、この秘密兵器？のおかげこの包丁を使うのは３年目ですが、軽くてよく切れてとても使い易いのよ。（栗剥きの内職をしてる人たちが使ってる包丁です）以前は、普通の包丁で難なく剥いてたのに、この包丁を使い始めると手放せないね。父に研いでもらって、プチマ愛用の”栗用包丁”は今年の業務終了です。今夜は、剥いて冷凍していた栗で”栗赤飯”を母が作ってくれたのよ。プチマの好きな栗赤飯、丸ごとの栗がゴロゴロ入ってます～(#^.^#)ご飯を混ぜる時に、自然に崩れるから切らないみたい。黄色くてほっこりしてて甘くてね、美味しい栗だったよ。キノコを沢山入れたキノコ鍋も作ってたので、食べ過ぎてしまったじゃん秋満載の晩ご飯、ごちそうさまでした～m(__)m

2007年10月20日

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成長期の”大根”＆間引き菜の煮びたし

夏の間お世話になったキュウリ、トマト、ピーマンなどの果菜類はそろそろ終わり。サツマイモや里芋は今が収穫期ですが、冬野菜はまだ生長途中。家の横にある畑でも大根が生長中よ。これがうちの畑だったら、毎日便利に使うのになぁ。。。９月３０日に双葉の間から本葉が見え始めてた芽（左）は、たった２週間でワサワサに成長（右）今まで気にしたことなかったけど、写真撮って比べてみると驚きのスピードだよね。　　今は冬野菜のカブや白菜、小松菜など、間引き菜として食べれるものが多い時期。うちの畑でも大根が写真と同じくらいに育ってるようで、母が間引きした葉を持ち帰ってたよ。大根に育つ前に、葉大根として食べれるのがいいんだよね～普段は、母が一夜漬けにしてるのだけど、今日はひと手間加えてみました。冷蔵庫に残ってた油揚げ、シイタケ、シメジを加えた”煮びたし”よ。（お皿と釣り合わないけど、そこは勘弁してね）ベーコンと一緒に炒めて塩コショウで味付けすることが多かったけど、ベーコンの添加物の多さを考えると・・・やっぱ和風だねちなみに、ダシも家で煮干を粉にしておいたのを使ったのよ。ダシを取る手間が省けるうえに、ダシガラが出なくて、香りがいいのでお気に入りこんな感じで、少しずつだけど、添加物を減らすことを楽しんでます。

2007年10月14日

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暑いけど熱々の”いもたき”

今日は朝からの予報だったのに・・・明け方に少し降った程度で、蒸し暑い一日になったよ半袖も扇風機も、まだまだ現役だゎそろそろ里芋の美味しい季節。県内で採れる里芋は、キメが細かくて柔らかいのよ。他県産のを買うと、後悔しちゃいますで、里芋を使った秋のお料理は、郷土料理でもある”いもたき”東北地方の”いも煮”みたいなものよ。煮込むので時間がかかるイメージですが、朝作って冷ましながら味をしみ込ませるので、そんなに長くはかからないのよ。里芋、鶏肉、ごぼう、人参、こんにゃく、ちくわ、シイタケ、揚げ豆腐、白玉ダンゴetc、（地域や家庭によって、材料はさまざまです）色々な具材の入った熱々いもたきの完成です～揚げ豆腐を入れたので、ちょっと油っぽい感じになってるけど、さっぱりとした味付け。白玉ダンゴがとろ～りとした食感で、柔らかな里芋も美味です～これだけでお腹一杯になっちゃうね。昨日は、貰ってた栗を剥いてしまってホッとしたところだったのに、また今日、２軒の親戚から栗がどっさり届いたよさすがに今日は剥く気になれないので、作っていた渋皮煮を少しでも減らそうと、ゴロゴロ沢山の栗の入った蒸しパンに。明日、職場でおやつに食べてもらいます。ふぅ。。。

2007年10月08日

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秋の味覚入り”蒸しパン”

今日は生憎のぐずついたお天気だったので、頂き物の栗の皮剥き。３kgほど渋皮煮用と冷凍用に、ちゃちゃっと剥いちゃいました。あとは、渋皮煮に取り掛かる～♪渋抜きしてる間がちょっと退屈なので、ついでに”蒸しパン”も作ったよ。今回は、カボチャと渋皮煮を混ぜてみたのよ。ほっくり熟したカボチャは、皮を剥いて茹でて潰したものを、生地にサッと混ぜ込むだけ。渋皮煮は、去年作って冷凍してたのが少し残ってたのでそれを利用(^^)b（多めに作って、小分けして煮汁ごと冷凍しておくと便利）渋皮煮入りは、ずーっと作ってみたいなと思ってたのです。適当な大きさに切って、こちらもサッと生地に混ぜ込みました。こ～んな感じに出来上がり～(^^)v渋皮煮を入れたのは、栗のホックリ感とほどよい甘さが、とっても美味し～～～いヤミツキになりそうな美味しさですカボチャは、生地を混ぜすぎたので綺麗なマーブル状にならなくて残念だったけど、色と香りと甘味がよ。とっても簡単蒸しパンで、季節の食材の味を楽しんでます～次はサツマイモだね

2007年09月30日

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スモモサワーの副産物”スモモジャム”

そろそろ”スモモサワー”も出来上がってるので、今日は濾して完成です～～～^^少し大きめの容器の蓋を取ると、まだふっくらツヤツヤのスモモガブッと齧りたいくらいに美味しそうよねでも、酢をたっぷり含んでるので、それはちょっとねぇ。。。でもでも、やっぱり捨てるのは勿体無いので、ジャムにチャレンジ～～～(#^.^#)皮と種をを取って砂糖を加えて煮込むとね、と～～～っても色のいい”スモモジャム”に変身早速、ヨーグルトに乗っけてみました。どーよどーよちょっと酢の酸味の残る、鮮やかで甘酸っぱいジャムになったよ。（今回も、写真が手抜きでスミマセンm(__)m）夏にはさっぱりとしてて嬉しいデザート。捨てなくて良かったわぁ(*^_^*)水曜に漬け始めてた”ナスのからし漬け”第２弾も完成です(^^)vこれは、職場の人たちにレシピを添えておすそ分けするのよ。

2007年08月05日

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サワードリンクに嵌る＆台風去って

進路が恐怖の台風５号だったのですが、暴風域に入っていても風はほとんど無くて、大雨も降らず涼しく静かな夜でした。早朝からは吹き戻しの風が吹き始めたものの、家のあたりはあまり影響がなかったよ。仕事には行ける程度だったけど、昨夜から熱がして寝不足のうえ、頭痛も残ってたので、今日は一日休みを取っちゃった。台風に備えて急ぎの仕事は片付けてたので、問題ないからね。一日ゴロゴロしてたら、随分楽になりました何かと家で出来たもので手作りを楽しんでるプチマですが、今年はサワードリンクに嵌っちゃいました。果物にりんご酢と氷砂糖又は蜂蜜を入れて作るのよ。今年沢山出来た”スモモ”で作ってみたよ。スモモ酒の色がとっても綺麗だったのを思い出してね。果実に数箇所切り目を入れて、材料で漬けるだから簡単、簡単。写真の色が悪いけど、そろそろ出来上がりです～～～♪予想通り、香りも色も味もグーパインで作ったのは香りも味もお気に入り。これから果物の種類の多い季節、色々な果物で試してみたいと思ってま～す^^酢には、体内に溜まった疲労物質を分解する働きもあるので、夏バテ防止にもいいよ。もろみ酢や黒酢を使うとアミノ酸が多く含まれ、脂肪燃焼効果もあって、ダイエットにもいいんだってね

2007年08月03日

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長～い”松山長ナス”と”からし漬け”

昼間は暑いけど、夜間は気温が下がって過ごし易い日が２、３日続いてるよ。こんな時にしっかりと寝とかなきゃと、昨夜は早くから爆睡しっかり寝れると体が軽いね。我が家では、両親作の夏野菜が沢山採れるようになってて、毎日嬉しい悲鳴です～その中から、今日は長い長～い”長ナス”こちらは茄子紺色の花各地には、それぞれ特産のナスがあるようですが、愛媛代表は、この”松山長ナス”よ。長さは４０cmくらいなるのよ。生産者の方が、ある都市に消費宣伝に行ったところ、「焼きナスにしたいのに、長すぎてコンロで焼けない」と言われたので、「半分に切って焼いて下さい」って教えたっていう笑い話があるんですよ。煮る、焼く、炒める、揚げる、漬ける、どんな調理方法にもな、万能の美味しいナスよ。去年、お客さんから頂いた”ナスのからし漬け”とっても美味しかったのでレシピを知りたいなぁと思ってたら、先日、何種類かのレシピを頂きました(^^)vその中に漬け方があったので、早速チャレンジ。簡単なのに本格的な漬物の完成です～ピリッとしたからしの風味が、食欲をそそるのよ。作り方はこちら☆材　料☆　　ナス・・・・・１kg　　食塩・・・・・７０ｇ　　【調味料】　　砂糖・・・・・２５０ｇ　　食酢・・・・・９０ｃｃ　　しょうゆ・・・１８０ｃｃ　　カラシ粉・・・２５ｇ☆作り方☆１．細めのナスを選び、１～１．５cmくらいの輪切りにする。　（太い場合は、半月切りでもよい）２．塩を振り、重石をして１～２昼夜漬ける（下漬け）３．下漬けしたナスを８０％くらいの絞り加減で絞り、　　調味料を合わせたものに漬け込む。　　３日くらいで味がなじんで食べられるようになる。と～っても簡単でしょ(^^)bお茶漬けでさらさら～っと食べるのもいいよ♪

2007年07月31日

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枝豆のワサビマヨネーズ和え

今日もまたまた枝豆レシピのアレンジ。今度は、ワサビを使って大人味の”枝豆のワサビマヨネーズ和え”よ。分量は（４人分）　　サヤつき枝豆・・・３００ｇ　　ちくわ・・・・・・１本　　人　参・・・・・・適宜　　タマネギ・・・・・適宜　　塩・・・・・・・・少々　　マヨネーズ・・・・適宜　　練りワサビ・・・・適宜○枝豆は茹でてサヤから豆を取り出しておきます。○人参は千切り、タマネギは薄切りにして塩少々で揉んで絞ります。○ちくわは薄く輪切りにします。○材料を合わせ、マヨネーズとワサビを入れて和えて出来上がり。分量は結構いい加減でも大丈夫。こんな感じに仕上がりました～(^^)vワサビのピリッとした風味が大人味。塩茹で枝豆もいいけれど、たまにはひと手間かけたおつまみもど～ぞ(^^)b

2007年07月08日

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枝豆のピザ風春巻き

イベント用”ずんだ餅”と”蒸しパン”は、当日協力していただく関係組織の女性たちとも打ち合わせが出来たから、とりあえず落ち着いたかな。今度は、県外での販促に使うレシピ入りのリーフレット作りの依頼。調べたレシピを自分流にアレンジして、写真を撮って作るのよ。まずは、”枝豆の春巻き”をアレンジしてみたよ。１／４に切った春巻きの皮に、細く切ったスライスチーズを置き、枝豆を一列に並べて巻いて揚げるものが・・・変身～春巻きの皮に、１／３に切ったスライスチーズを置き、ピザソースを塗る。その上に、茹でてサヤから出した枝豆とスイートコーンを並べてピザソースを少しかけ、さらにスライスチーズを置いて、巻いて揚げます。こんな感じに出来ました～～～(^^)v分量は、春巻きの皮・・・・・１０枚サヤつき枝豆・・・・２００ｇスイートコーン・・・１／２カップスライスチーズ・・・７枚ピザソース・・・・・適宜これだったら、夏休みに親子で作れるんじゃないかな？枝豆とスイートコーンは多めに準備しておいて、余った分でかき揚げにしても美味しいよ

2007年07月07日

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枝豆を使ったサラダ

月下美人が、いよいよ開花の気配を見せ始めました。と、その前に・・・今日作ったおかずのご紹介。今が旬の”枝豆”と夏野菜を使った簡単サラダよ。レシピの材料は、枝豆、ツナ、ひじきだったけど、家で採れた野菜もあったので、キュウリ、トマト、タマネギをプラス。それに、キクラゲといろどりの人参もね。あとは三杯酢で和えるだけ。プチマは、材料を合わせるのが苦手なので、らっきょう酢に今年作った”梅しょうゆ”を加えたよ(^^)vこんな感じにカラフルに仕上がりました。どうかしら？夏野菜には、身体を冷やす働きや、汗で失われがちな栄養素を補給する働きがあるし、枝豆には良質のたんぱく質が豊富で、夏バテ防止や、アルコールを分解する働きのある栄養も含まれてるのよ。それに、ひじきとキクラゲでミネラル分や食物繊維をたっぷり補給。酢を使った味付けは食欲増進にもなって、暑い時期にはピッタリ(^^)b使う野菜を色々変えて、楽しんでみてはい・か・が？

2007年06月30日

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試作の”ずんだ餅”＆”蒸しパン”

今日も朝から晴れか・・・暑い午後を過ごしていたら、にわかに曇って一瞬の激しい雨今年の梅雨って、スコールみたい。今日は、材料の枝豆をＧＥＴしてもらったので、”ずんだ餅”の試作にチャレンジp(^^)qまずは生の枝豆を１kg、塩もみしてから約２０分茹でる。茹で上がった枝豆をザルに上げ、水で冷まして色止めし、サヤから豆を出しま～す。両手でプチプチ出せるので、想像してたより楽しいかも？お次は、一番手間のかかる薄皮取り。一粒ずつ皮を取る作業、地道にやったわよふぅ・・・５００ｇの豆が出来たよ。一息ついたら、次は豆を潰すのよ。フードプロセッサーが無かったから、すり鉢でね袋に入れて「すりこぎ」で少したたいておくと楽と書いてあったんだけど、豆って袋の中で逃げてあまり効果なし。すり鉢に、全部入れてすりこぎで潰したら、豆がプチプチ飛び出てしまって、あたりが豆だらけ誰かに見られたら、きっと大笑いされてたね。気を取り直して、３回に分けて潰したよ。結構潰れ難いもので、腕が疲れるぅぅぅ～でも、この色美味しそうでしょ？ここらあたりからワクワクしてきたね(((o(^｡^")o)))９時にスタートしてここまでで１１時。これから、白玉ダンゴと蒸しパンを作るのよ。お昼までに仕上げて片付けねば！と、頑張ったよ。どちらも慣れた作業なので、「私って天才！？」なんて、密かに自己満足しながら、４０分位で完成～＼(~o~)／緑が綺麗な”ずんだ餅”と”蒸しパン”が３皿出来たよ。どう？美味しそうでしょ？一皿は自分たちの部署で、一皿は休憩室でお昼を食べる女性たちの試食。うちの男性たちは大喜びで、特に蒸しパンには感動してたよ(^^)v「子供は、絶対この蒸しパンの味好きよ」と太鼓判いつも無邪気に喜んでくれるので、食べさせ甲斐があるよね。休憩室の分は、「ん、美味しい美味しい。でも私には無理」なんて、しっかり食べる割にはテンション低いんだよね。もう次は食べさせない残りの一皿は、同じフロアで衝立越しに仕事をしている県の出先機関へ。女性の管理職の方が見るなり「うわぁ、綺麗に出来たね。枝豆のグリーンがとっても綺麗」って喜んでくれたよ。それだけでも嬉しいのに「餡はどうやって作ったの？蒸しパンはどうやったの？」と色々質問してくれたよ。こういうノリってやっぱりいいな♪試食後も「白玉ダンゴに少し塩を利かせると、餡の風味が引き立つわよ」とか、「別の機会があったら、生の枝豆をジューサーで潰して、それでうどんを作ってみたら？」など、アドバイスを頂いたよ枝豆の生臭さが気になって聞いてみたら、「あの臭いが特徴だから大丈夫よ。デパートの催しで買ったのも同じだからね」と言って下さったので一安心。一人で作るのは大変だったけど、こうやって情報を提供してくれる人が居るのって有難いなぁ。この蒸しパンのレシピは、近々職場のＨＰに投稿しようと思ってます(^^)v残った枝豆は、簡単レシピを見つけたので、週末に作ってみるね。

2007年06月29日

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旬の”ビワ”でデザート

プチマの住んでいる地域は、県内で一番のビワの産地。ですが、家の２本のビワは今年初めて成ったのでたった６個。母も今年は友人宅の手伝いに行ってないので手に入らないし・・・なので、楽天仲間のanekimiiさんから、分けていただいて食べたんよ。とっても柔らかな果肉で、ジューシーで甘くて美味しかったぁ～～～anekimiiさん、ごちそうさまでしたm(__)mこれで、今年のビワは食べ納めかな？と思ってたら、職場には、こんな感じで↓連日ビワが届くようになったよ。傷や打ち身があったりで、出荷できないものだけど、今年は雨が少ないので、とっても甘～い。だけど、事務所に居るのは５人で殆ど外に出てばっかだし、ゆっくり食べてるヒマは無く、食べきれないよぉぉぉ早く食べなきゃ傷んでしまうし。。。と、朝眺めてたら閃いた「ちょっと仕込みしてくる」って、湯沸室で作ったよ。”ビワのシロップ煮”です～♪水に砂糖を溶かして好みの甘さのシロップを作り、皮と種を取って半分に切ったビワを５～１０分煮て、汁ごと冷やして出来上がり。こうすると、少々見た目が悪いのや傷があるのも使えるし、酸っぱいかな？と思うのも美味しく食べれるのよ。３時のおやつで出すつもりだったのに、お昼からは出掛けてしまってて、誰も帰ってこない。。。明日のおやつにしますぅぅぅ

2007年06月19日

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真っ赤なイチゴで”ババロア”

産直市で買ってた小粒で真っ赤なイチゴ。観光イチゴ園をしている生産者のもので、均一に熟れていて傷みがなく新鮮そのもの。イチゴの甘い香りにそそられちゃって。。。そのまま食べるよりは、ババロアとイチゴソースにしちゃったよん。昨日の朝作ったイチゴソースと、ババロアが出会いました～♪容器から出すときに失敗しそうだったので、そのままにソースをたら～りお皿はちょっとミスマッチだったね(>_

2007年06月03日

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初ババロア

お料理の小冊子を見ていたら、イチゴのババロアのレシピがあったんよ。手順が簡単そうなので、頂き物のマンゴー缶でちゃれんじ～久々のお菓子作りだよ～マンゴー缶はミキサー使ったんだけどね、洗うのが面倒(>_

2007年05月13日

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