関西弁のマリナーゼ☆

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  ドライフラワー教室（１０回目）

  今日のアレンジは、まさに私好みってタイプの「収穫のバスケットアレンジ（投げ入れタイプ）」  ナチュラルな色合いのアレンジは気負うことなく、我が家のインテリアにマッチしてくれます。 今日のお教室は、初めてさんが何名かいらっしゃってました。私は１０回目・・・ちょっとは腕が上がったかしら？ 

  2009.06.02

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  久しぶりのホームパーティー

  もともとホームパーティーが大好きだったのに・・・今の社宅に引っ越してきて３年弱・・・自宅で開いたパーティーといえば子供の誕生日会くらいだって、だって・・・家が狭いんだもん。汚いんだもん。そんな風にずっと諦めてきてたのだけど～今日、弟夫婦をお招きすることになり数日前から我が家は大掃除状態。年末大掃除より、頑張って掃除したって(笑)一番楽しいのが、お料理メニューを考えている時レシピ本や、教室のレシピ、いろいろ引っ張り出してきて。 本日のメニュープチトマトのマリネ切干大根の冷製パスタライ麦カンパーニュスモークサーモンのリエット風卵ディップ鯛サラダ市田柿キリ殻付きヘーゼルナッツ牛肉のビール煮じゃが芋のムースリーヌカブと人参のコンソメ煮帆立貝のカルパッチョ　キャビア添えラムアイス＆バナナブラウニーきゅうりと蕪のビール漬け お席について頂き、さぁシャンパンを開けましょう・・・と思ったら、「え？シャンパン？？」弟＆義妹に揃って笑われたっ。「乾杯はビールでしょう～～」だってあれぇ？なんかヘンでしょ～ま、ま、気を取り直して。ビールが終わってからシャンパンにスイッチ(笑)鯛サラダの時に、ビールの方が合ったのになぁ・・・ 　 デザートの後、どうなったかというと・・・焼酎ボトルにスイッチ（注：すでにワインボトル４本が空っぽ）ここからの写真は、ありませぇ～ん。私も腰据えて飲み始めているため(笑) お掃除、買出し、お料理とここ数日大忙し。おかげで１キロ減りましたって(笑)でも、出すもの出すもの美味しいと言って綺麗に平らげてくれて本当にうれしい。頑張った甲斐がありました これからはもっと気楽にホームパーティーしていけるといいな～。

  2009.05.30

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  完熟バナナでスィーツ２種

  ちょっと高級なバナナが熟れて安売りされているついついお持ち帰りしてしまうそのままさらにしばらく放置とことんヤバイ状態になってくる（まっ黒）お菓子にするしか道がない・・・もう何回も、何十回も陥っているバナナの甘い罠です(笑) いつも、お決まりのバナナケーキを焼くのだけどさすがに飽きちゃいましたし今日はちょっと別ネタで「バナナチョコチップマフィン」マフィンって材料混ぜて焼くだけ、簡単なのね～でもバターたっぷりなので・・・カロリー高し まだバナナが半分残っていたのでもう１品「バナナブラウニー」こちらはバター不使用グレープシードオイルで焼きあげました焼きたてよりも、翌日以降の方がしっとり美味しい やっぱりこれからも完熟バナナを買ってしまいそう～ 

  2009.05.28

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  ホシノ天然酵母でフレッシュバジルと４種のチーズのコーングリッツパン

  今日は新しいパンを焼きました。コーングリッツを配合した粒々な食感が楽しいこのパン、何度か教室にお邪魔し、ご指導いただいたchako先生のレシピを参考に焼きました。レシピでは、チェダーチーズとナチュラルチーズを混ぜ込んでいますが私は常備している自家製MIXチーズ（グリュイエール、ゴーダ、チェダーをFPで砕いて保存）それと仕入れたばかりのエダムチーズ（粉）を使用。それから、油分（オリーブオイル）を全く入れませんでした。これはわざとではなく、レシピの見落とし(笑)でも、すっごく美味しかったです。オリジナルレシピ通り作れば、リスティックになるはずだったのですが私が焼いたのは、リスティックというよりポンデケージョのようなパンになりました。外はカリッ。中はモッチモチ。とっても私好みのパンになったので良かったワ

  2009.05.27

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  ホシノ天然酵母でブルーベリーベーグル

  やっとパンの材料が揃いました。梅雨前だというのに、たくさん買い込んでしまった・・・もうこれは、どんどん焼いていくしかないですね(笑)先日、イーストでベーグルを焼きましたがどうも味に深みがないように感じられたのでホシノでベーグルを焼いて味比べしようかとbon先生に習った、冷蔵庫でゆっくり発酵させるベーグル。そこにたっぷりブルーベリーを混ぜ込んでみました。ブルーベリーの半量は最初に生地に練り込み、もう半量は成型時に巻き込みました。で、お味ですが・・・ブルーベリーって結構水分あったのかイメージしてたよりかなりふかふかさんになってしまいました。私はもっとむっちりしたのを焼きたかったのだな～。ベーグルっていろんなタイプがあるだろうけど自分の好みにピッタリてのを、焼きあげないとね、気が済みません。今度はまた別の分量で焼いてみまーす。 

  2009.05.26

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  大切な一日・・・運動会

  今年の運動会。なんと応援団長をするという小学校最後の運動会だから、思い出に頑張ってみようと思ったらしい。なかなかやるではないかとっても楽しみにしていた晴れ姿・・・「フレェ～～～フレェ～～～」ものすく張りのある声がマイクを通して響く。えっ？これうちの子の声？思わず「かっこいい～～～」大声だしてしまいました(笑)家ではいつもふざけた練習しか見せてくれなかったのだけど堂々としていて、別人のよう。母親ながら惚れ惚れ家ではね、ほんと「たすきの掛け方が分からない」って紐と格闘していたのよ(笑) パパとの親子競技や組み体操も頑張ってました。   私も、お弁当頑張りました(笑)今年のメニューは韓国風太巻き手作りシュウマイ　酢醤油添えカニかまと青ネギの卵焼きおかかこんにゃくピーマンアンチョビビネガーポテトサラダにんじんのピクルスチキン、ソーセージ、ちくわきゅうり、プチトマトなど デザートは毎年恒例の・・・フルーツジュレ今年はグレープフルーツとオレンジで。 　 惜しくも赤組負けてしまいましたが、応援賞を授与されました トロフィーを受け取るシーンでは、副団長の５年生に、受け取り方の指導なんかしちゃってました(笑)去年の運動会では「うちの子って可愛いなぁ」って感じたものだったけれど今年は「うちの子かっこいい」ずっとそんな嬉しさいっぱいでカメラを構え続けてました。ふだん感じることのできない、子供の成長を観ることができた大切な一日でした。 　

  2009.05.23

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  ホシノ天然酵母ではちみつロール（復習）

  昨日コネて持ち帰った生地、冷蔵発酵させて、今朝続きにとりかかりました。ベンチタイムが終わった後、型を準備していないことに気づいてアセりました。シートをカットして、型に沿うように折って・・・昨日は予め先生が準備して下さっていたのよねー１４個もこれをセットする先生は・・・やっぱり偉大だわ生地に練り込んだのは、アルファアルファのはちみつ。今日成型時に巻き込んだのは、 愛用しているニュージーランドのクローバーはちみつ。このパンは焼き立てが一番美味しい 

  2009.05.20

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  ホシノ酵母のパン教室　～はちみつロール～

  今月のテーマは「はちみつ」色んなはちみつを味見しました。アルファアルファのはちみつ？予想に反して、これが美味しくてびっくり。 はちみつを練り込んだ生地に、さらにはちみつを塗ってくるくる～～～っと・・・ソフトクリームみたい くるくるを剥がしながら食べるのが王道？(笑)底のはちみつが溜まってカリッとした部分が好き焼き立ては、はちみつの違いがあまり分からないのだけど持って帰って冷めたのを食べるとけっこう味の個性が出ていました。 お料理もはちみつを使って「チキンソテーはちみつ風味」はちみつって、お肉をしっとり柔らかくしてくれるんです。照り照りにしてくれるし。生徒さん差し入れの特別な卵も頂きました 本日のワインはマヴィの赤「カベルネソーヴィニヨン２００７　シャトー・ド・ルー」めちゃくちゃ私好みのお味でした。来年はぜったい買おうっと。 デザート、今日は２品作りました。「オートミールのチュイル」はちみつが入っています。それから「ヨーグルトアイスクリーム」こちらにもはちみつを入れて。先生が盛りつけてくださいました。うわ、うわもう、可愛くってたまりません。  高価で美味しいはちみつた～っぷり堪能させていただいて今日も満足満足 

  2009.05.19

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  ゆっくり発酵・・・ふかふかベーグル

  うちの製パン材料がことごとく品切れ状態。ホシノさん、なーい。はるゆたかさん、なーい。天然酵母のパンは焼けないなぁ。今日は高橋雅子さんの「少しのイーストでつくるパン」シリーズからゆっくり発酵ベーグル・・・の中の「ふかふかベーグル」を焼いてみました。  お粉は最強力粉ゴールデンヨット使用。生地に独特の弾力があります。成型しやすいです。お尻もべっぴんさん。でも・・・いつも天然酵母パンを食べ慣れているせいか、どうも、味に深みがないなぁ・・・なぁんて感じたりして。 そんな時はベーグル×ディップクリームチーズにこの時の美味しいブルーベリージャムをMIXたっぷり塗って美味しく頂きました

  2009.05.18

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  季節限定アスパラ三昧　「浅草オマージュ」

  前回、お邪魔した時に頂いたホワイトアスパラのムースがあまりに美味しく、シェフにアスパラ三昧のコースをお願いしていたのです。ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ、紫アスパラが揃うのは今のこの時期だけなのだそう。いつものフィットネス仲間６名で優雅なランチタイム（皆さん、お仕事有給取られたそうでーす） まずはモチロン・・・昼シャンからスタート最初に出てくる、いつものアミューズとともに。 ～アミューズ　ブーシュ～新玉ねぎの冷製スープ  ～オードブル～ホワイトアスパラガスと太刀魚のシャルロットトマトのクーリー アスペルジュソヴァージュのサラダ半熟卵とパルメザンチーズと生ハム添えアスペルジュソヴァージュとは野生のアスパラだそう。つくしみたい・・・初めて食べました！ ～魚料理～紫アスパラガスとグリーンアスパラガスのパイ包み焼きソース　ショロン１つは紫アスパラ、もう１つはグリーンアスパラ茹でてしまうと同じ色になるのですがお味、食感がそれぞれ違って楽しい デザートの前のお口直しカシスが爽やかで、何度食べても美味しい。 ～デザート～モリーユ茸のランヴェルゼホワイトアスパラガスのアイスクリームこのアイス、しっかりアスパラのお味が最後までアスパラを堪能させて頂きました この日、浅草はお祭りがあったようです。 そして、また「あんです」と「粉花」に立ち寄り・・・　「粉花」さんのカンパーニュとショコラアーモンド美味でした～しっかし1/4サイズで４８０円のカンパーニュ・・・やはり美味しいパンは自分で作るもの・・・ね(笑) 

  2009.05.15

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  ドライフラワー教室（９回目）

  ２か月ぶりのドライフラワー教室へ。「プリザーブドユーカリのリースアレンジ」今回の主役は、ユーカリ。こういうシンプルなリース、大好きです見飽きしないというか、癒し系というか・・・ユーカリにも、いろいろな種類があるうそうで、今回使用しているのは丸葉ユーカリ。ポイントに、ラベンダー、かすみ草、ブルーマリー枝、チスパが入っています。　今回のアレンジは、キッチンからいつも見える壁に飾りました。んん～～～なんだか、見るたびホッとしちゃいます

  2009.05.12

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  ホシノ天然酵母でスパイシーブレッド

  今日も南部小麦でパン焼きです。bon先生レシピから南部ものを探しました。はるゆたかレシピを南部に置き換えればいいのだけどやっぱり、イメージ通りに焼き上げたいのよね。この時に習ったスパイスとココアを配合した「スパイシーパーティブレッド」ミニデコ型とミニ山食型に焼いてみました。　デコ型さんの方は、もちろんサンドイッチ用にカット・・・したものの、フィリング作るのがメンドウでブルーベリージャムとハチミツを塗ってさっさと食べてしまいました(笑)ミニ山食の方は、翌日スライスしてフレンチトーストにしてみたらスパイスが効いていて大人っぽいフレンチトーストにチョコレートアイスなんか添えたらさらに美味しいのではないか・・・というイメージ湧きました 

  2009.05.11

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  ホシノ天然酵母でシンプルフォカッチャ

  最近、パン焼きのペースが落ちています。GWに実家に帰っていたのとこちらに戻ってきてからも、毎日お出かけでちと、お疲れぎ～みなワタシ・・・今日は久しぶりに一日おうちデーようし、パンを焼こうしかし・・・在庫が・・・うーむ・・・数週間前に起こしたホシノさんとはるゆたかは・・・ないっナンブがありました。というわけで、選んだメニューは「フォカッチャ」２００ｇのお粉量をドーンと分割なしで焼き上げました。パーティーフォカッチャのレシピだけど今回は敢えて何ものせずシンプルに・・・ゲランドの粗塩だけで。ちょっと薄く伸ばし過ぎました。サンドイッチには向かないので、スティック状にカットして、カリッとトーストハムエッグに添えて朝食に

  2009.05.10

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  リアルサンプリングプロモーション

  昨日に引き続き、今日もTさんとお出かけ。今日は近くて嬉しい浦安ブライトンホテルで開催された「リアルサンプリングプロモーション」へ。このイベント、私は２回目の当選前回も、ずいぶんお得感たっぷりなイベントだと感じましたが今回はさらに、さらに、パワーアップしていました。会場に着くと・・・各座席にサンプルがどっさり入った紙袋が。パイプ椅子じゃないところが嬉しい！さすがホテルの大広間。会場が安っぽいと、商品も安っぽく感じるような気がするんです。なーんて思うのは私だけさーて、始まりました。商品説明も、テンポよく進行していき飽きません。魅力的な商品ばかりでしたが中でも私がときたのは・・・太田胃酸から発売の「桑の葉ダイエット」なんと、これを飲んでおくとケーキ２個食べても１個しか食べなかったことになるんですと「食べながら痩せられる・・・」なんて魅惑的～～～さっそくサンプルで頂いたのを試しています。ランチタイムには、配布商品を使った軽食が出てきます。「TKG」って知ってました？「Tamago Kake Gohan＝卵かけごはん」のことなんですって。おっしゃれ！(笑)ひっさびさに、こんな食べ方をしましたが・・・美味しいんです！ある意味、びっくり。美味しい卵であることが前提でしょうが。「森のたまご」美味しいです。家でお腹すかせて待っていた子供にさっそく食べさせてやったら、予想どおり大喜び こちらは、「そうめん×めんつゆ×トマト缶」「イタリアンサラダソーメン」トマト缶とめんつゆがこんなに合うなんて発見でした！今年の夏のレパートリーに加えます そしてそして・・・ 「KWV ピノタージュ 赤」うれしいことに、ワインまで・・・昨日のクッキングホビーショーとは試飲の量が違います。ゆっくり座って飲めるし・・・「明治北海道十勝スマートチーズ」タイミングよく、チーズのサンプルと商品説明が。あぁ～～～いい感じ。好印象だった南アフリカのワイン、さっそくネットで調べてみたら商品ラインナップがいろいろ出ていました。お値段も安いし、見つけたら買ってみましょう イベント終了後、重～い重～いパンパンになった紙袋を引きずって預けてあったキャリーバッグに移します。それでも重い！Tさんが車で来ていたので、荷物運んで頂きました～～～感謝あれ、自転車に乗っけて帰るの危なかったと思う。家で頂いた配布品を並べてみました・・・ファインダーに入りきりません(笑)一番うれしかったのは、右奥のリーボックのジムボール。安物なら千円せずに売っていますがリーボックのは高いの知ってるもんね～さすが、しっかりした造りです。これと「桑の葉ダイエット」で、夏までに、目指せマイナス３キロん・・・食べ物のサンプルもたくさん頂いたので・・・チャラってとこかしら(笑)頂いたサンプルは順次試してみてお勧めレポートしますね そういえば、今回日テレの取材が来ていまして・・・マイクを向けられちゃいました～テレビにうつっちゃうかしら？（ミーハー） 

  2009.05.08

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  ホビーショー

  お友達のTさんにお誘い頂いて東京ビッグサイトで開催されている「ホビーショー」に行ってきました。会場時間に到着するも、すでに人がズラ～～～と・・・人気のワークショップなど、すぐに予約がいっぱいになってしまうらしい。入場してすぐ、Tさんはお目当ての「スクラップブッキング」をチェック。私も一緒に初挑戦切ったり、貼ったり、スプレーしたり・・・なかなか楽しかったですでも、私がコレを趣味にすることはないなーと・・・(笑)あと、「けしごむはんこ」も作ってみました。こちらはマンツーマンで教えてもらえて１０分で完成。うんうん、このレベルが私にはいい感じ(笑) その他にも、ほんとうにいろんな手作りブースが並んでいました。ニットとかリボンアートとかスイーツデコもすっごく沢山あったり。 パワーがあれば、他にもミニスクール受講したったのだけど・・・体力なし。 お隣で同時開催されていた「ホビークッキングショー」の方に入り浸り。いろいろ試食とか～試飲とか～ 試食して、とーっても美味しかったのでお買い上げしたのはこちら。「磯村家のキッチンから」のトマトケチャップとブルーベリージャム。たくさんジャムの試食をしたけれど、この２つは絶品でした。それから、こちらも・・・「ヴィノスやまざき」にて赤ワインとスパークナパの赤ワイン、すんごく美味しいの。思わずケース買いしてしまいそうでした。他にもいっぱい買いたいものがあったけれどだけで、もう腕ちぎれそう・・・キャリーバッグで行くべきだったかも。 あら、ホビーショーなのに私ったらやっぱり食べ物ばかり追い求めて・・・ははは 

  2009.05.07

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  ヨーグルト酵母でシュガーバター

  今日はヨーグルト酵母で「シュガーバター」を焼きました。またまた佐原文枝さんの本を参考に。レシピではグラニュー糖のところを洗双糖に変えてシュガーバター作ったらうんまいの明日から実家へ帰るので手土産に。まずは、父の前に・・・おあずけを食らっていた子供「美味しそうなパン・・・食べたい・・・」あっという間にお下がりに。母も美味しいといってくれました。子供から大人まで、誰もが好みそうな甘くてソフトなパン。また焼こうっと

  2009.04.28

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  電気オーブンでタイガーロール

  教室でコネてお持ち帰りした生地ちゃーんとタイガー生地も一緒に連れて帰ったので正統に(笑)復習することができました。電気オーブンなので、うまく表面が割れてくれるか心配でしたがまずまずのタイガー模様。我が家のオーブン特有のムラ焼けはどうしようもないけど。 このパン、気に入りました。お食事パンとして、フランスパンぽく食べれます

  2009.04.22

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  ホシノ酵母のパン教室　～タイガーロール～

  先月参加できなかったので２か月ぶりの大好きなお教室。今月のテーマは「日本の恵み その2」「タイガーロール」 テーマに沿って米粉が配合されています。表面が美味しそうにひび割れているのは別に仕込んだタイガー生地を塗ったから。　タイガー生地もホシノ酵母でゆっくり発酵させます。表面はお煎餅のように香ばしく、そして中は米粉効果でモチッっと・・・ お料理は、お洒落でヘルシーなパスタ。「切干大根の冷製パスタ」このパスタ、切干大根とすき昆布が入ってるんです。  切干大根のコリコリ感がなんとも美味しい。 もう１品は「お豆腐サラダ」豆乳を使ってお手軽てづくり豆腐。その上にのっけているのは・・・千切りにしたうどをサッと揚げています。 デザートはこちら。「米粉の黒糖ロールケーキ」米粉ってダマにならず、使いやすい。中のクリームは豆乳仕立て。 いつもながら、ほっとする空間。かわいいラベルの白ワイン。マヴィの美味しいシャルドネです。日本の恵みに癒されつつ、たくさん頂きました  

  2009.04.21

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  がんばれ！ホシノ酵母でドッグロール

  かな～り、ご年配なホシノ天然酵母残りを使いきって何か焼きたい・・・ピザかワッフルやスコーンお菓子系が無難よね。だけど、明日の朝食に食べるパンがないの・・・チャレンジャーで「ドッグロール」を焼くことに。１次発酵なかなか進まず「がんばれ！がんばれ！」発酵機のぞいてはエールを送り・・・ものすごーく、時間かかりましたがぶじ、焼き上がりホットドッグにしたら、子供が食らう、食らう(笑)ご年配ホシノさんでも、時間かければ美味しくパンが焼けます。でも新しい元気な子の方がラク・・・(笑)さあ、新しい子を起こしましょう 

  2009.04.20

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  深大寺とジブリ美術館へ♪

  今日は、京王線沿いに住む弟夫婦の家に遊びに行ってきました。弟たちが結婚してから７年。ふつうに親戚づきあいをしてきたけれど、父が亡くなってから、より距離感が近まった気がします。今日は彼らのプランで、まずは深大寺へ。  深大寺といえばそばが有名です。「もりそば」と「ざるそば」って・・・ 海苔の違いだけ・・・？だけで１００円の差？？？ なぜか「ゲゲゲの鬼太郎」エリアなんかがあったりして。  たくさんの茶店に未練を残しつつ、予約していた「三鷹の森ジブリ美術館」へ移動ここは専用駐車場がないので要注意です。（空いているパーキング見つけるのが大変でした！）   『迷子になろうよ、いっしょに。』をコンセプトにした不思議な美術館。もっと子供向けな場所かと思ってましたが大人もじゅうぶん楽しめるトコロでした館内は撮影禁止。残念～～～ ジブリを満喫した後は、弟夫婦いきつけの居酒屋へ・・・琉球焼酎「大石」が大変気に入り・・・後半記憶ありません(爆) 次は我が家へ招かねば・・・ね。いよいよ大掃除か！？  

  2009.04.19

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  つづらさんの和菓子教室

  「おうち暮らし」主催、つづらさんの和菓子教室に参加してきました。今日教わったのは「いちご大福」「粟ぜんざい」「杏のようかん」  つづらさんの和菓子は、マクロビオティックの考えに基づいていて卵、乳製品などの動物性原料や白砂糖は一切使用されていません。米飴やもちあわ、玄米餅など国産の良質な材料で丁寧に作られています。 試食タイムには、主催者のyururi_yuruさんお手製のおにぎりやおみそ汁もこちらもまた、体にやさしいお味。今回参加したみなさん、マクロビオティックにとっても詳しい。実は今まであまり関心のなかったマクロビ。でも最近、体調がずっと良くないのでちょっと勉強してみようかな・・・と興味を持ち始めたところなのです。それより先にアルコール減らしたら？なーんて声が飛んできそうですが(笑)自分にとって取り入れやすいところだけでも変えていったら、何か違ってくるかなぁなんて考えています。マクロビのことはともかく、今回つづらさんに詳しく教わった「小豆の煮方」ゆっくりと一晩かけて仕上げていくのです。まず、これから復習しよう   

  2009.04.17

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  Hikaru Private Cooking class４月

  ２か月ぶりのHikaru先生のお教室に行ってきました。　今月は端午の節句のしつらえがお出迎え。お宮参りの時に一度着せたっきりの高そうな着物どうしたものかと思っていましたがこんな風に飾ればすてきなのですね。あっ、兜！うちには男の子がいるというのに去年も一昨年も出していなかった・・・（汗）   先生の説明のあと、みんなでテキパキお料理を進め・・・  盛り付けが終わったらさあ、お待ちかねの乾杯。食前酒の「アマレットソーダ」 最初にいただく小さな三品 「筍の木の芽揚げ」今の時期しか味わえない旬の新筍だしで煮てお味を付けてから木の芽を混ぜたパン粉を塗して揚げています。 「うずらピータン豆腐」うずらのピータンって初めて見ました。そしてザーサイ、豆腐の組み合わせ絶妙でした。酒飲みのおもてなしに作りたい一品。 「生ハム文旦」生ハムメロンの文旦バージョン♪合う合う合う合う～～～きりっと冷えた白ワインに合うだろうなぁと思っていたら・・・スパークリングシャルドネが登場まるで日本酒のようなラベル山形産です。日本料理に合うわけですね。 次は「鯛サラダ」  目の前で調味し、取り分けるテーブルパーフォーマンスに惚れ惚れ。 「牛肉の北京ダック風」やはり手作りチュンピンは最高  そのまま食べたくなるような美味しそうな牛肉を手作りチュンピンに巻いて頂きます。北京ダックより絶対美味しい！(笑) 最後のしめは・・・ 何杯でも食べたくなる「筍ごはん」 「新わかめ入り卵豆腐椀」蒸篭で蒸した卵豆腐はとっても滑らか 「ふき青煮」扱い方を知らなかったふきこれで自宅でも作れます。先生が作っておいてくださった「新玉ねぎの梅おかか」こちらもとっても美味しい。 しめのご飯の後には・・・ 「アプリコットタルト」バター控えめな軽い食感のタルト。先生が作ってくださるデザート、毎回惚れてしまいます。 美味しいお料理ステキな空間お仲間のみなさんとの美味しいもの話今月も、幸せな時間をありがとうございました 

  2009.04.15

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  コーヒースクールへ♪

  今日はコーヒースクールへ行ってきました。場所はイクスピアリのタリーズコーヒー。生徒は３人でした。その中に、パン教室で何度もご一緒しているＩさんの姿があまりの偶然にびっくり～～～楽しいスクールになりましたハンドドリップで美味しくいれるポイントは・・・お湯の温度は９０℃コーヒーの量は１カップにつき１０ｇ＋アルファ最初の蒸らし、土手を崩さないよう注ぐ、最後まで注ぎ切らないなどなど・・・いろいろ教わって、良いお勉強になりました。そして・・・お土産まで付いていました。挽きたてのコーヒー、クッキー、フレーバーシロップ、計量スプーンこれだで付いてて、何杯も美味しいコーヒーが飲めて（ちょっとお腹タポタポになりますが・・・）講習料2,000円はお得かと今日のはCourse1で、あとCourse2と３があるのだそう。また近場で開催されるようになったら、ぜひ参加したいです。

  2009.04.14

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• リアルサンプルプロモーションに行きたいっ♪

  いやはや・・・ブログご無沙汰しておりましたそろそろ活動開始です。いろいろとね。で、５月連休明けに開催される「第22回 リアルサンプリングプロモーション in 浦安」これに行きたいわけです。前回、舞浜で開催されたのですが惜しくも落選。今回は当たりたいなぁぁぁ。これ、どんなイベントかというといろんな企業の新商品の説明が聞けたりサンプルが貰えたりする、とーってもお得なイベントなのです。じっさい、以前のＲＳＰで紹介してもらって以来、愛用している商品も多々あるのだからサンプリングっていうのも、かなり有効な販売戦略なんだな、なぁんて、客観的に関心したりして(笑)まー、単純に新しいもの好き、なもんでチューハイでも新しいフレーバー出たら必ず買うタイプ

  2009.04.13

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  ホシノ天然酵母でイングリッシュマフィン

  ちょっとご年配なホシノ天然酵母、まだ冷蔵庫に残っていて。さて、何を焼きましょう。朝食べるシンプルなパンが良いのだけど山食はちょっと心配（ボリュームがね）で、イングリッシュマフィンにしてみました。文句なく、キレイに焼き上がりました今年の初焼きもコレでしたが、その時よりキレイに焼けたかも。キレイに焼き上げるコツは・・・酵母の鮮度よりも、コーンミールを塗したり、マフィン型にバターを塗ったりそういう手順を丁寧にすること・・・だと思いました。今回も、子供用に１つだけ裸ん坊マフィン。いつも１つだけ・・・というのが我ながら笑える 朝、半分にカットしてこんがりトースト美味しいハチミツを塗って頂く・・・うまうま幸せ 

  2009.04.12

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  ヨーグルト酵母でミニバタートップ

  佐原文枝さんの「自家製酵母のパンとお菓子の本」から「ミニバタートップ」を焼きました。佐原さんのヨーグルト酵母は、クセがなくとっても扱いやすいです。 ミニ食パンって可愛いふわふわしっとり感は大型パンにはかなわないｊけど。今度は同じ生地で一斤型にして焼いてみようかな。

  2009.04.11

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  ホシノ天然酵母でブリオッシュ

  先月は父のことがあり、いろいろお教室はお休みしました。ホシノ酵母のお教室ではきなこのブリオッシュ、食べれるはずだったのに・・・未練たらたら・・・ブリオッシュ自分で焼くことに(笑)以前、いよかん酵母で習ったレシピをホシノ酵母に置き換えて焼きました。ちょっと年配のホシノさんだったのですがキレイに膨らんでくれて良かったやっぱりホシノは安定していて使いやすいですね。

  2009.04.09

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  浅草の、パンと桜とフランス料理

  今日はフィットネスのお友達でありメイクアップアーチストであるKさんにお誘い頂き隅田川お花見、あーんど浅草「オマージュ」ランチに隅田川の桜って初めて見ます。隅田川公園って、川沿いの道のことをいうのですね～みんなお弁当広げたり、昼宴したり楽しそうでした ランチに向かう道すがら、美味しそうなパン屋さんを発見しました。Kさん曰く、浅草特集のグルメ番組にはかならず登場するらしい。あんパンばかりのパン屋さん。買わずにはいられません(笑)そして・・・もう一軒見つけてしまいました。あまりに美味しそうだったのでまたまたパンを買ってしまいました。パンを沢山かかえて、昼からフランス料理を食す・・・パンはいつ食べたのでしょうか？・・・後ほど公開します(笑) 「オマージュ」に着くころ、喉はカラカラ。迷わず、昼シャン今日頂いたコースは・・・はじめのアミューズオードブルに「ホワイトアスパラのムース」「本日のスープ」モリーユ茸とキャベツのスープだったかしら。メインその１昼から「フォアグラ」メインその２「ブイヤベース」ほたるいかが入っていて美味しい！お魚料理ではなくチキンをオーダーしたKさん。ささみと卵と海苔和風な食材なのにフレンチ！Kさん大絶賛でした。私のチョイスしたデザートこちらはKさんチョイスランチにも、プチガトーが付きましたんもう、大満足ディナーにぜんぜん劣りません。いつもディナーだと15000円くらいだったけど今日はこれで込6000円。これからランチに通ってしまいそう。 帰りに浅草寺へ。平日なのにすごい賑わいでした。こちらも桜が美しく。Kさんと二人、賽銭箱の前で願ったのはお互い子供のこと。昼シャン、昼フレしてもちゃんと家族のことも考えてます(笑) お持ち帰りしたパンたち・・・  ぜーんぶ私のお口の中に・・・やっぱり家族より自分なワタシ 

  2009.04.08

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  ヨーグルト酵母でスコーン♪

  クイックヨーグルト酵母でスコーンを焼いてみました。南部小麦に、きび砂糖、元種、卵、牛乳、バター混ぜ合わせて冷蔵庫で２日ほど寝かせました。粉の甘味ががじんわりと伝わってくるしみじみとした味わいが美味しい。全粒粉やグラハム粉でもざっくり感が出て美味しいかも 

  2009.04.07

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  ヨーグルト酵母でふかふかピザパン

  数日間、冷蔵庫で放置していたクイックヨーグルト酵母なんとガラス瓶からあふれ出ておりました・・・！何という発酵力「自家製酵母のパンとお菓子の本」からトマトとモッツァレラのピザパンを焼いてみました。ホールトマトの固形部分をカットして乗せ、塩コショウをふって、モッツァレラをかぶせて焼きます。ふかふかピザ、美味しいよ～～～こちらは、冷凍庫に作り置きしているミックスチーズのせバージョン。いろんなチーズをフープロにかけてミックスしているので味わい深いです。粗塩をかけたので、ちょっとしょっぱくなってしまいましたが。日曜のブランチに２枚ペロリ。このトッピング、フォカッチャでも美味しくできそう

  2009.04.05

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  酒粕酵母で酒粕あんぱん（その２）

  昨日まで子供と実家に帰っていました。ダンナを一人残していくのは心配だったけれど子供がぜんぜん勉強しなくなるであろうことは心配だったけれどそれでも、やっぱり母のことの方が心配だった。人が死ぬと、いっぱいいろんな手続きをしなければならないのです。市役所へ行き税務署へ行きいろんな書類を集めて・・・自宅には毎日のように弔問客が来るし・・・悲しんでいる余裕はないみたい。私はそんな実家のお掃除係に。子供は母の癒し係に。特にどこかに出かけるわけでもなくただ一緒に家で過ごした一週間でした。ちょっとは親孝行になったのかな。 自分んちに戻ってきて、まず最初にチェックしたのは・・・冷蔵庫の中。私の可愛い酵母ちゃんたちは？１週間放ったらかしちゃったからなぁ。不安・・・自家製酵母を起こしていると、留守するのが厄介だわ。とりあえず、一番心配な子「酒粕酵母」であんぱんを焼いてみることに。　時間はかかったけれど、2次発酵完了。でも、焼いてみたらあんまり元気がない感じ。明らかに、前回焼いたときとは違う。焼き色も薄いし。発酵時間かかりすぎて、酵母さんが糖を食べつくしちゃったんでしょうね。中の餡は、先日成城石井で買い求めた「こしあん」餡が美味しいので、失敗とは思われず家族が全部食べてくれたのは幸いでした。私は・・・味の違いが分かるので食べません（ズルっ）残った酒粕酵母の元種さん、ワッフルかピザにしようかな。 

  2009.04.04

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  ぶどうパンとカクカク生クリームパン

  先週、レーズン酵母で焼いた「ぶどうパン」とーっても気に入ってしまって。なにが気に入ったかというと、スライスして冷凍しておくでしょ・・・で、オーブントースターで解凍して食べる。ぜんぜん味が落ちてないのレーズンは変わらずし～っとり。このパンは軽くトーストした方が美味しいように思うので冷凍保存パンとして最適というわけで、在庫がなくなってしまったのでまたまた焼くことに。ぬ・・・前回より・・・ヘタ同じように成型して、焼成したんだけどなぁ。変えたのは・・・お粉。前のは「はるゆたか１００」で焼いたのだけど今日は「ナンブ小麦」で。（在庫の関係）食感的にも、このパンは「はるゆたか」の方が美味しい。それと・・・もう１つ、同時進行で焼いていたの。ホシノ天然酵母で「生クリーム食パン」ははっカクいカクい・・・なんでこうなったかというと、８分くらいでオーブンに入れたいのは山々だったけどオーブン、先客がいらしたのよねぇ。の「ぶどうパン」さん。焼成中でドア開けたくないし。２種類以上のパンを同時に仕込む時はあらかじめタイムスケジュールをイメージするんだけど自家製酵母、しかも大型パン。その日によって発酵時間がかなり変わってきちゃうのよね。まっ、カクくても美味しいよ人肌に冷めたころはじっこを１枚スライスしてひと口かじる・・・これ、必ずやる私の特権  

  2009.03.25

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  クイックヨーグルト酵母でちぎりパン

  前から一度焼いてみたいと思っていたのが 佐原文枝さんのレシピ。本屋さんで立ち読みしては「クイックヨーグルト酵母」って面白そう。そう思いつつ、お買い上げはせず・・・図書館で本を借りてきました(笑)ヨーグルト酵母を起こす時に、レーズン酵母を加えるものでこれはもう成功率高そう。元気の良い元種が完成したのでブラウンシュガーたっぷりの「ちぎりパン」を焼いてみました。小さい丸めの特訓のようのな成型(笑)でも・・・ちぎって食べるの楽しいすんごくふわふわ～。ブラウンシュガーのコクと風味が美味しくて。子供がちぎっては食べ～ちぎっては食べ～あっという間になくなってしまいました。 我が家の冷蔵庫、一番上段がパンの材料（ライ麦とかナッツ類とか）上から２段目にもかな～り進出（ドライフルーツとか）一番下段には自家製酵母の瓶たち（酒粕酵母、レーズン酵母、ヨーグルト酵母、ホシノさんも）ふつ～の食材が入るスペースが・・・ピンチっっ

  2009.03.23

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  パパの誕生日もイクスピアリ♪

  今日はダンナの誕生日でした。行先は、言わずと知れたイクスピアリ(笑)まずはこの時と同じプレゼントを頂いてで、今日はイクスピアリカード特典１０％ＤＡＹでもあったのでバースデー特典と合わせて色々お買いもの一度食べてみたかったピエール・エルメのマカロンダンナがピエール・エルメを知っていたかって？まさか、まさか。ダンナがマカロンを知っていたかって？「銭ゲバで出てた金持ちのお菓子やろ？」だとさ(笑)（注・・・「銭ゲバ」とは土曜日夜やってたドラマです）猫に小判・・・私が一人でこっそり食べようっと。 お次は、成城石井でお気に入りの食材購入。子供が選んだお菓子はこちら。「手巻納豆紀州梅味」一袋1,590円とちょっと高価なお菓子です。わたし的には、酒の肴ではないかと(笑)成城石井で頂いたバースデー特典は「舞浜地ビールハーヴェスト・ムーン」これ狙いで５千円以上買い物したのよ 映画を観よう！と足を運んでみたのだけど子どもと一緒に見れそうなものがなく（もう夕方だったので・・・いつものパターン）早めの夕飯にすることにお店は・・・子供の誕生日には、親の好みで決めてしまったので（舞浜地ビール工房・・・でしたネ）今回はお返し？で子供がセレクトした「凛や」彼、大の「そば好き」なのです。ざるそばが１６盛ものっている大きなのを注文して、思う存分食べてました(笑)こちらのお店でも、バースデープレゼントを頂きました。「そば茶」やっぱりお誕生日はいろいろ嬉しいイクスピアリです 最後に・・・子供がおこづかいでパパにプレゼントを買いました。「ピアリア」のケーキ。予算の関係で、パパだけ可愛いケーキママと自分はシュークリームです(笑)照れくさそうにしながらも、嬉しそうなパパ。今まで子供にゲームソフトの購入を禁止していたパパですが今回お許しが出るようです。まったく～誰に似たのか、世渡り上手な我が子です(笑) 

  2009.03.22

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  酒粕酵母で山食

  酒粕酵母で期待以上に美味しいあんぱんが焼けたので今度は食パンにチャレンジ。本当はミニ食パンにするつもりだったのだけど時間がなくって分割する手間を省いて（本当は小さく成型した方が早いのに・・・）いつものキューブ１斤型で。う～ん・・・きれいに丸めたつもりでしたが、 ２次発酵中に、お山の部分の生地が割れてきてしまいました。乾燥？でも生地は水分多すぎたのか、ベタつきがちだったのだけど。元種の状態が良くなかったのかなぁ。自家製酵母と国産小麦で焼いた食パンはもっちりとした噛みごたえのあるパン。 いくつか焼いてみて自分なりにつかめたポイントが２つ。自家製酵母パンを焼くポイントは生地づくりの水分量。捏ねているうちにベタついてくるので、控え目に加えていくこと。そして発酵温度を上げすぎないこと。時間を短縮したくって、ついつい高めに設定してしまいがちだけど・・・ 今度はゆっくり時間のとれる時に、リベンジしてみましょう。  

  2009.03.21

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  レーズン酵母でぶどうパン

  レーズン酵母を使って、レーズンたっぷりの「ぶどうパン」をドーンと焼きました。お粉２２５ｇに対して、レーズンが２５０ｇも入っています。レーズンは１０分蒸してから、ラム酒をたっぷり振りかけて。生地に混ぜ込むの・・・必死でした（笑）ぶどうが表面に出ると焦げてしまうので、生地を少し取り分けておき、レーズンを混ぜ込んだ生地を薄く包み込むというひと手間かけた成型です。頑張った甲斐あって、ほら・・・レーズンは全く焦げることなく、みずみずしくしっとりしたまんまクリームチーズを塗って、ワインと一緒に頂くと最高です

  2009.03.20

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  酒粕酵母で酒粕あんぱん

  これが作りたくって起こしたような酒粕酵母。「酒粕あんぱん」酒粕酵母さん、とってもきれいに発酵してくれます。市販のこしあんを包み、上から押して平らに成型。真ん中に桜の塩漬けを乗せておへそを作ります。パン生地から本当に酒粕の良い香りがします。これぞ「酒粕あんぱん」ってかんじちなみに酒粕は、昔から愛飲している新潟の酒「八海山」のもの。 うちの子、粕汁嫌いなのでどうかなと思ったけど「美味いっ」と３個一気食い（笑） 

  2009.03.19

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• 父の死・・・

   先週、父が亡くなった。２年近く前、脳出血で倒れて以来手術で命は取り留めたものの、病院を３つ転院しながらの入院生活。どんどん弱っていく姿。最後の方は私や弟が会いに行っても認識もしてくれないような感じだった。いつかこんな日がくるとずっと覚悟はできていた。数日前から、「そろそろ危ない」と聞かされていた。だから、母から「駄目みたい・・・」と電話をもらったとき「ああ、とうとうか・・・」と。それから色々大変だった。大体の準備はしていたものの、あたふたしてしまった。「落ち着け、落ち着け・・・」ダンナと、子供の学校に電話できたのは数十分後。スーツケースに荷物を詰めて、新幹線に飛び乗ったのは、数時間後になってしまった。弟は母からの電話の後、さっさと品川から新幹線に飛び乗り、葬儀屋との打ち合わせに参加してくれていた。母や父の兄弟もそばにいてくれた。良かった。翌日、通夜の前の「湯灌の儀」で初めて父にあった。涙というより、嗚咽が止まらなかった。「湯灌の儀」というのは初めての経験だった。まだ若い男のひとが、父の体を洗ってくれた。シャンプーも髭剃りも丁寧に丁寧にしてくれた。大変なお仕事だと思った。そのあとの、通夜そして告別式。本当に沢山の人が来てくれた。私の父の葬儀なのにダンナの弟の嫁さんまできれくれた。普段そんなに親戚づきあいをしていないのにこういう時は来てくれるものなのかぁ。そうそう、うちの子供も頑張りました。葬儀屋の司会の方から「お孫さんから、おじい様にお別れのお手紙を読みませんか？」と提案されたの。きっと嫌がるかと思ったのだけど「ぼく、がんばる」と。本番まで私には見せてくれなかったその手紙、２５０人もの黒い服を着た人たちの前でたった一人で祭壇の前に立ち、マイクの前で紙も見ずに堂々と話した。聞いているこっちが緊張した。ダンナも「うるっときてしまった」らしい。さっきまでゲーム好きな息子を問題視していた叔父たちも「この子はすごい、きっと大物になる」と態度を一変させた（笑）母の喪主の挨拶も立派だった。私も大丈夫なつもりだったけど。母や弟と別れて自宅に戻ってきたとたん怖くなってきたのだ。夜は金縛りにあった。ふぅっと、体から抜け出してしまいそうな感覚。怖くて怖くて。暗い所が怖くてならない。母にその話をすると私の心がそういう現象を引き起こしているのだと。楽しいことをしなさい。楽しいことばかり考えなさいと。喪に服さなければならないものかと思っていたのだけれど。おかげで気持ちが楽になったせいか昨夜は怖い思いはせずに眠ることが出来た。ので、ブログなんて書いている。わたしって案外弱虫なのかな。母はやっぱり強いのだ。火葬場で棺が入れられていくとき「嫌・・・」と言って嗚咽していた母の姿はあまりにも痛々しく、どうやってこの母を救ってやろうかと思ったのだけれど昨日の母はこう言った。「あんた一人で怖いんやったら、お母さんそっちに行ってあげるわよ」ははは・・・これって逆じゃないの。私ももっと強くなりたい。「立派な大人になる」と父に語った子供のために今日も美味しいおやつを作り「勉強しなさい」とお尻をたたいてやろう。

  2009.03.18

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  ２月のお菓子教室　～ルリジュース～

  今月のお菓子教室は・・・生徒二人先月のお料理教室も同じ二人でした（笑）この時期、インフルエンザや花粉や・・・みんなを病ませる様々な病因。それらに打ち勝つ最強二人組ってことかしら 今日も２種類のお菓子を作りました。まずは「ルリジュース（修道女）」なんとも可愛らしい形をしたシュークリーム。1850年頃、パリで初めて作られたと言われている古典菓子。近頃パリでも、カラフルにアレンジしたものが流行しているそう。今回は、サワーチェリーの汁でピンクバージョンとコーヒーとチョコバージョンシューの中には軽いカスタードクリームが。シューのつなぎ目には修道服の白襟に見立てたヨーグルトクリーム。頭にはベールに見立てた一絞り。家に持って帰ると、子供が大喜びでしたちょっとひと手間かかるルリジュースに比べてかなりお手軽なもう一品は「トワリのミルフィーユのようなクラフティ」１０年ほど前に、先生がトワリのお菓子屋さんで頬張ったクラフティ。正統派のクラフティとは違う、ミルフィーユのような未知のお菓子だったそうです。それを今回再現して下さいました。このフィユタージュ、市販の冷凍パイ生地を使用しているのです。でも、焼き方にプロの小技が入りとても冷凍パイとは思えぬ美味しさアパレイユはカスタードクリームより気楽に作れるしこれは、冷凍パイとサワーチェリーさえ常備しておけばヘビロテにできそうなお菓子

  2009.03.11

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  ショコラ・ブランと酒粕酵母の物体X

  苺が安く手に入ったら・・・必ず作りたくなるのがこのパンホシノ天然酵母の「ショコラ・ブラン」この日に教わって以来、いったい何十個焼いたことか・・・２５０グラムのお粉を４分割の大きさで焼いたのだけど、１個あたり苺３個じゃあ物足りなぁい。次は、もっと苺をいっぱい入れて作ってみよう でね・・・大好きなパンを焼きつつ、もう一つ・・・先日起こした酒粕酵母、液種がいい感じに落ち着いてきたのでストレート法で「酒粕のソフト・カンパーニュ」を焼こうと試みたのです。これは高橋雅子さんの本に載っていたレシピ。【書籍】｢自家製酵母｣のパン教室_酒粕発酵エキスに準強力粉+米粉+酒粕で焼くというちょっと個性的な配合に惹きつけられちゃって。前種つくり、１次発酵までは上手く進んでいたの。それが、バヌトンに入れて最終発酵に入ったとたん・・・なかなか生地が上がってくれない。もう深夜２時・・・まだバヌトンの２／３くらいの大きさだったけど眠たいし、もう我慢できない。いいや、焼いちゃえぇ。天板にひっくり返そうとした、その瞬間・・・ずべべべっっバヌトンを生地ごと落としてしまいました「・・・・・・」ぼーぜん・・・オーブンは予熱完了。もうやけくそ。そのまま焼きました。しかも眠いし、途中でオーブン切ってそのまま放置して寝てしまいました。焼き上がった謎の物体Xさんですあんまりにも愉快なお姿だったので、思わずパチリちゃんと最終発酵を待ってやっていれば上手く焼き上がったのかそれも謎なんだけど。リベンジするかなぁ。ちなみにの謎の物体Xさん、見た目ぶっさいく、キメも荒いけれど風味はとっても良いのです。酒粕風味のパン粉なんてどうかしら？（笑） 

  2009.03.09

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  ついにゲット♪ビタクラフト

  ずーとずーと欲しかった「ビタクラフト」毎月、bon先生のお教室で使うのもこの「ビタクラフト」だけどお値段があんまりにもで、なかなか決断できずにいましたが・・・とうとう、買ってしまいまいましたぁ～～～ビタクラフト ウルトラ フライパン 27.0cmほんとは３点セットが欲しかったけれど、お鍋はクリステルとルクを愛用中なのでフライパンだけを購入することに。ビタさま、デビューのお仕事は「肉豆腐」とっても美味しくできたので子供が「このフライパン、買って正解だったね！」だって(笑)これから毎日、何作ろうか楽しみ 

  2009.03.06

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  レーズン酵母と酒粕酵母

  久しぶりに自家製酵母を起こしました。レーズン酵母（左）と酒粕酵母（右）です。レーズンには最初から砂糖小１を加えました。３日目くらいに活発な泡が出てきて4日目には、ふたを開けると液種が溢れ出してくる元気さ。一方の酒粕酵母には、水だけを。なかなか変化がなかったので、発酵器に入れました。すると・・・こちらもレーズンに勝る元気な液種が完成これから粉と塩を加えて、香りのよい元種作ります

  2009.03.05

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  ドライフラワー教室（８回目）

  今月のドライフラワー教室は・・・「プリザーブドアジサイのガーランド」これは・・・試練～～～でした。わたし、お花を好きなように並べたりするのは大好きなのです。でもっ、細かい作業は苦痛ガーランドというのは、「花綱」の意。まず、すべての花材をワイヤリングしていくところから始めます。これが・・・手が攣るツる作業中、投げ出して家に帰りたくなってしまいました(爆)その苦悩の時間をなんとか乗り越え、ようやっと楽しいアレンジタイムが味わえるわけです。　プリザーブドのアジサイって本当にきれい。ボルドーからグリーンまでグラデーションが楽しめます。白い愛らしいデイジーとサグリナムのグリーンの実でボルドーがいっそう鮮やかに。家の玄関の壁に飾るとなんだかセレブなお宅の雰囲気が・・・玄関だけ(笑)長く垂らさず、丸くリース型にして飾ればまた違った雰囲気に。食卓のセンターに横置きしてもステキかも

  2009.03.03

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  ギリギリセーフ！イクスピアリのバースデー特典

  去年も一昨年も、子供の誕生日にはイクスピアリへ行ってバースデー特典を受けるのが恒例でした。今年の誕生日は別のところへ出かけたので行く機会を逃したまま・・・２月最後の日にイクスピアリのバースデー特典は、あらかじめ申し込んでおくと誕生月いっぱい受けられます。私がフィットネスから帰宅したのが夜７時。それから大急ぎでイクスピアリへGO今年のバースデー特典のプレゼントは・・・かわいいキャンバス地のミニバッグとクーラーバッグ。エコバッグとしてはちょっと小さめだけど色合い、形がかわいくって気に入りました（って、子供がもらったんだけど） 夕飯を食べるお店はどこにしようか。時間帯的に、けっこうどこも並んでいました。で、私たちが入ったのは「ロティズ・ハウス」舞浜地ビール工房・・・って思いっきり親の行きたい店じゃん ダンナと子供はハンバーグセットをオーダー私はタンシチューを。お味は・・・まぁまぁ。ファミレスレベルかな。（ごめなさい）ハーブ鶏スパイシー手羽は美味しかったです。あとピザやらニース風サラダやら・・・しっかり食べ過ぎた後にバースデー特典としてのデザートが出てきました「歌は歌ってくれないの？」と子供。おぃおぃ、歌ってほしいのかよ・・・こちらのお店では歌はないのでパパとママでハッピバースデーを歌ってあげましたよ(笑)もう誕生日はちゃんと祝ってあげたのになぁ。欲張りな息子です。「来月はパパの誕生日だ」とダンナ。パパも欲張りそうです(笑)

  2009.02.28

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  全粒粉のブラウニー

   チョコレートたっぷりのブラウニーを焼きました。バターと小麦粉は使わず、全粒粉だけで作ったブラウニー。カオカのクーベルチュールチョコが１５０ｇ全粒粉が６０ｇ。あとはココアと卵、きび砂糖、菜種油そしてぺカンナッツとクルミ。ほとんどチョコなブラウニーは、とっても濃厚。だけどざっくり、ほろっと口の中でほどける感じ。 今日はちょっぴりおめかしを 一人で食べるとヤバイので明日フィットネスのお仲間に配っちゃいます

  2009.02.27

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  ２月のお料理教室　～中華～

  お料理教室、今月は中華。中華を教わるのは久しぶりでした。なぜか中華の月は都合がつかず、もしや１年ぶり 本日のメイン料理はこちら。「春餅」と「北京ダック風鶏の蜜焼き」春餅といえば、初めて食べたのが若きOL時代怪しい雰囲気が大好きでよく通った炉端ワコーでした。初めて食べたとき、「これ？なに？おいしー！！」すっごい感激で、行くたび必ずオーダーしてました。なのに作るのは今日が初めて(笑)材料はシュウマイや餃子の皮と同じようなものなんだけど作り方が独特。ちょっと手間だけど、んもう、ものすっごく美味しかった絶対復習しよう。鶏の蜜焼きも絶品北京ダック＝アヒルなんて手に入らないし、鶏で十分。皮をパリッと焼き上げるのがポイント。 「海鮮あんかけご飯」下準備が少々大変ですが（特にイカの松かさ切り）美味しかったです。子供のころ、八宝菜が嫌いでした。なのに母が大好きで、しょっちゅう食卓に登場しきて憂鬱だったものですが・・・(笑)今食べると美味しいのだから不思議。海鮮あんかけそばにして、作ってみようかな～ 「じゃがいもの粉ふき　干しえび風味」味付けは、干しえびとゴマ油のみ。干しえびっていい味出るのですね～。 「ねぎの白いかきたま汁」なんて綺麗なかきたま最後に垂らしたラー油がアクセントになっています。先生がフランスで熱を出したとき、お友達が買ってきてくれて本当に熱が下がったスープだそうです。長ネギ、しょうが、ニンニク、冬こそ中華を食べなきゃ、ですね 

  2009.02.25

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  グラハム＆オートミールカントリー風クッキー

  アバウトな粉物と称して、Hikaru先生が作られたスコーンを拝見して、どうしてもザクザクしたものが食べたくなってしまいました！薄力粉は一切使わずに、グラハム粉とオートミールをふんだんに使ったカントリー風のザクザククッキーを焼きました。カルピスバターと喜美良（きび砂糖）、オートミールに難色を示しそうな子供を誘い込むために(笑)チョコチップも混ぜ込んで。う～～～んザクザク感がたまらない材料を混ぜていくだけの簡単クッキーなのですがオートミールがボロボロと崩れやすいので丸く形作るのが結構めんどう。やはり、ドロップ方式レシピを教わらねばー！(笑) 

  2009.02.22

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  ホシノ天然酵母でラムレーズンパン

  ラムレーズンって美味しいですよね。そもそもラムが好きなんだもの。お菓子用に買っているはずのマイヤーズラム、いつの間にか晩酌に飲んでしまうワタシ・・・どっぷりラム酒にレーズンやドライフルーツを漬けたものを常備しておりますが、これでパンを焼くって・・・？シュトーレンなんかにはどっさり混ぜ込むけれどあれはそんなに膨らみを求めないパンだものね。ラムレーズンで膨らんだパンは焼けるのか？アルコールが発酵を妨げはしないのか？ということで、実験してみました～～～(笑)以前習った、レーズン酵母のレーズンパンレシピをアレンジして。ラムレーズン、４５％というチャレンジャーぶり。HBにお任せすると、やわらかいラムレーズンがぐちゃぐちゃになりそうだったので、途中で手で混ぜ込んだり。普通のレーズンより手がかかりましたが美味しいいぃぃ～～～レーズンがもうしっとりしちゃって。あまりにレーズンが柔らかく半分くらいはつぶれて生地に混ざったせいかフワフワというより、もっちりした感じの焼き上がり。お粉３００ｇを６分割したので、１つ食べるとお腹膨れそうなものなんだけどついつい２個食べてしまいます（^^; ラムレーズンの量をもう少し控えめにして最初から最後まで手ごねにしたら粒が潰れず、また違った食感になるかもしれません。

  2009.02.21

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  Hikaru Private Cooking class２月

  Hikaru先生のお教室へ伺う日はまず玄関ドアを開けるのが楽しみなのです。　今月はズラリ並んだ雛人形がお出迎え小さな桃色おもちは先生お手製 本日のメニュー右上の食前酒は「あんず酒」先生が漬けられたあんず酒をソーダで割って。杏仁のような香り。丸いお弁当箱の中に盛り付けられた雛前菜５品。上から時計回りに「芹のタラモ」　「アスパラ信田巻」「長芋梅酢」　「キリおかか」　「生麩田楽」  続いて「蒸し鶏の葱オイル」ムネ肉って特有の臭みが苦手であまり買うことがなかったのだけど今日のは美味しいこのしっとりツヤやかな仕上がり。ワインにとっても良く合うのです  「揚げごぼうの甘辛だれ」 嬉しいごぼうの美味しいレシピごぼうは日々、出来るだけ食べるようにしているのだけど一度にそんなに食べられないもの。これなら沢山食べられます。 「簡単キッシュ」簡単なのにすっごく美味しいの。　中には海老とベーコン。持ち帰った一切れ、子供が食べて絶賛。「これ美味しいー。もっと作って」おかーさんだってもっと食べたいよっ。すぐ作るぞー。  「鯛茶漬け」最後の締めに、こんなのが出てきたらンモぅ・・・お出汁、お出汁、お出汁。毎回感じることですが、ひきたての美味しいお出汁の大切さ。にしても、お出汁入れすぎで鯛が隠れてますね・・・（笑）  「Qちゃん風きゅうり漬け」お茶目なネーミングに似合わず、しっかりと美味しいお漬け物。このお持ち帰りは、子供にはあげず一人隠し食べました（笑）  今日はデザートをみんなで作りました。「桜餅」一口サイズの可愛い桜餅。生地を薄く焼くのが思ったより難しいのです。「あっ、千切れたー！あちちーーっっ」騒がしくしてスミマセン白生地には桜の葉、ピンクの生地には桜の花でおめかし。 今日もとても楽しく美味しい時間でした。 食べた分を消化しようと、夜ジムへ行きましたが・・・体重またＵＰぶひぃぃ。美味しいもの食べすぎなのかしら。でも、この幸せ止められな～い。 

  2009.02.18

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  中華パンの生地であんまん♪

  お教室でコネて持ち帰った生地、この時期、室温では発酵進まず、発酵機の中へ。夕食後の微妙な時間に・・・蒸しあがりました中には、美味しいこしあんが・・・お夜食と称して、遅い時間にパクついちゃいましたぁ  ダンナと子供には、翌朝蒸しなおして朝食に。 私の蒸篭は２１センチなので、３個入れるとくっ付いちゃいます。もっと大きな蒸篭が欲しいけど。とりあえず、１段買い足しかな。

  2009.02.17

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