関西弁のマリナーゼ☆

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  ホシノ天然酵母で全粒粉スコーン

  新しいホシノ酵母を起こしています。冷蔵庫に残っていたホシノさんでスコーンを焼きました。オーガニックの全粒粉に、大好きなカルピス発酵バターをたっぷり混ぜ込み冷蔵庫でゆっくり熟成発酵・・・  天然酵母で焼きあげたスコーンはざっくり、ほろほろ・・・スコーンは焼き立てが一番ですが冷めてしまってからでも、中がしっとりして一口噛むごとに、お粉の甘味が感じられてうまうま・・・６個焼き上げたのに、１人ですでに３個食いオレンジのハチミツをかけて頂くのがお気に入りなの～ 

  2009.10.05

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  今年も踊ります♪

  発表会の季節がやってまいりました♪去年はマドンナの「4 Minutes」を踊りましたが今年はブリトニー・スピアーズの「Circus」です【メール便なら送料無料】ブリトニー・スピアーズ BRITNEY SPEARS / CIRCUS(CD+DVD DELUXE)これまたカッコイイ曲なのよね～～～そしてこれまたセンセイが難しい振りを付けるのよね～～～振りにね、ちゃんと意味があるんですよ。通常レッスンでは、いつも優しいセンセイも発表会の練習の時は別人。「お願い、違えないで！」怒られます。ヒヤヒヤ・・・ 秋になると（春もだけど）、新しいことを始めたくなるアタシ。実は習い事を数個増やしました・・・あぁ、覚えることいっぱい・・・大丈夫かしら？でも去年はもう１つ別のフィトネスにも通っていたしPTA役員の仕事も忙しかった。それに比べりゃ、らくしょーらくしょー前向きにぜんぶ頑張るわぜんぶ好きなこと、というのが幸せ。 

  2009.10.03

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  ガーリックラスク

  先週焼いたパン・ド・カンパーニュうす～く切ってはチビチビ食べていたんだけど残りをラスクにすることにしました。全粒粉、ライ麦を配合したパンなのでふつうのシュガーラスクだと、合わないかとバターに、ニンニクをたっぷりすりおろし薄く薄くカットしたカンパーニュにたっぷり塗ってオーブンへ。  とっても美味しいラスクになりました普通のラスクの半分くらいの薄さです。洒落た酒のつまみになるんじゃないかな、と。この手のインスピレーションは我ながら天才的だわ(笑) 

  2009.10.02

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  リッチな食パン「パン・ド・ボーヌ」

  昨日、久々にHMのお教室に行った影響でなんだか懐かしくなって、昔のイーストレシピを色々めくってみました。（卒業アルバムを広げる感じ・・・）パンコース卒業後、２４回セミナーで世界のいろいろなパンを習ったのよね。その時のパンはなかなか美味しかったような。。。生クリームたっぷり、スキムミルクや卵を配合したリッチな食パン「パン・ド・ボーヌ」（フランス　ブルゴーニュ地方のボーヌという都市のパン）数年ぶりに焼いてみました。レシピどおりの配合だとコスモでとっても良い生地ができたんだわ。ホシノや自家製酵母にうつってから、すっかりFPを使うことがなくなって・・・忘れていたなぁ、コスモちゃんの優秀さ。 ワタシ好みに、ちょっと配合いじってます。HMには珍しく、外粉オンリーで作るパンなんだけどそれだと風味が乏しいかと、５０％をはるゆたかにしてみました。それでも、このボリューム。テカテカ食パンは好きでないので照卵はなし、クープに一工夫を。キメ細かく、ふわふわ。うちの男子にも好まれるパンって感じです。（おこちゃまなので、ライ麦系とか好まないの・・・）たまには、こういうイーストパンもいいね。なんたって発酵が早いし。ま・・・やっぱり天然酵母パンの方が好きだけど 

  2009.10.01

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  体験レッスンのアプリコットフィグノア

  「アプリコット・フィグノア」 某大手の体験教室に参加してきました。だって、あまりにワタシ好みのパン（アプリコット×イチヂク×クルミ）たった９００円で体験できるってそれとお買い物もしたかったので、ついでに・・・（ゴメンなさい） でもやったことといえば、発酵済みの生地をカットして成型、あとクープ入れくらいかな。初心者対象なのですね。 パンづくり初めてさん達は、かなり苦戦されておりいつの間にか、私は講師状態に・・・(笑)「わぁ。きれ～～～い」「どうやるんですか？」「すごい、上手～～～感動しました！」たくさんの称賛を頂き、まぁ楽しかったですが（バイト代くれ・・・(笑)） 驚いたのは、天然酵母でも生地をバシバシ叩くということ。イーストと同じようにＦＰで生地づくりするということ。食パンもコスモで作るんだって！あと、生種の量がすごいです。粉の1/3も入ってますホシノではありえないよなぁ。ホシノとの違いを訊ねたら、「ホシノは甘いパン用や、ハード系のパン用や色々使い分けが必要だけどこれはオールマイティーな酵母なのよ。」ホシノも１つで何でも作れますけど・・・？？？と思ったことは沢山ありましたが勧誘の場でつっこんだ質問もいけないかな、と遠慮しておきました試食タイムのときに感じたこと。いつも焼き立てを食べる時に得られる感動が味わえなかったのです。。。自分んちで焼くパンの方が美味しい。。お粉の違いかしら。 いや、ココのお粉はイイもののはず。あぁ、分かった。短時間製法だからじゃあないでしょうか。１次発酵２時間でしたもん・・・もっとゆっくり熟成させてあげた方がどんなに美味しくなるか・・・と、思うのですが。でもでもこのパンのすごいところは、「焼いて２～３日は、そのまま美味しく食べれます」先生がおっしゃっていたとおり。次の日も硬くならず、やわらかかったということ。むしろ焼き立てより美味しくなってました。焼きあげてからも、パンは熟成するのですね。良いお勉強になりました。 せっかくレシピ頂いたので、ホシノバージョンに置き換えてゆっくり生地を発酵させて焼いてみようっと 天然酵母パンコース師範科までいくと、いろいろな酵母を起こす授業があるようです。 パンコース卒業生限定で師範科のみの受講をさせてくれるといいのに。またイチから進んでいくには、受講料高すぎですわ～

  2009.09.30

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  ドライフラワー教室（１２回目）

  今月のアレンジは「ススキとシナモンのクレッセントスワッグ」 全体のラインを三日月のようにカーブさせたクレッセント応用編アレンジ難しかったです。   オレンジやショコラ系の秋色カラーがキレイ スワッグの中央留めには特大30センチのシナモンスティック かぼちゃさんを吊るしてみたら・・・ ハロウィーンバージョンのミッキーたちも吊るしたくなっちゃいました(笑)・・・遊びすぎ？ 

  2009.09.29

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  ナイトフォトレッスン（１回目）

  先月で一眼カメラのイントロレッスンを終えたので（あれ、最終回の記事まだUPしてない・・・）今月からナイト・フォトを習うことに私の撮る被写体は、ほとんどがパンパンといえば、ふつうは朝のイメージなのだけど私の焼くパンはどっちかっていうとワインが欲しくなるようなパン。「夜食べたくなるパン」とよく言われます(笑)実際、焼き上がるのもたいてい夜遅くなのよね。なんとか夜に上手くパンを撮影できないかなぁ・・・とずっと思っていたのでした。てなわけで、『目指せ、夜パン写真』 ナイトフォトは上級クラスだけあって、メンバーの皆さん、素晴らしいカメラ歴。そして今回も様々な個性溢れるスペシャリスト揃い。きゃ～～～ワタシ、ついて行けるかしら？  私の記念すべきナイトフォト１作目。レトロちっくな雰囲気が出せたんじゃないかとお気に入りの１枚です ２つめの被写体は・・・光のまわり方がとっても気に入ってます。ナイトフォトって光マジックの世界みたい 先生の講義のあと、みんなであーだこーだ言いながらいや、一心不乱にカシャカシャ写真を見せあいっこして褒めあって・・・(笑)とっても楽しい時間です。 実習の後には・・・先生のご主人さま（！）が用意して下さったお食事を頂きますあぁ、軽食というにはお洒落すぎて・・・ワインが欲しくなってしまいますのよ～♪次回のレッスンには持参しようかしら(笑) さぁ、まずは我が家にもナイトフォトが撮れる環境を作らねば・・・ おまけ。先生がパリで買って来られたペッパー＆ミル。おぉぉ～～～と歓声をあげながら遊んでしまいました(笑)私も欲しい～～～ 

  2009.09.27

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  加水４２％のパン・ド・カンパーニュ

  カンパーニュって加水が多いほど美味しいと思っていた。そして生地扱いも難しいと。ラルナッチュさんの本に載っていたパン･ド･カンパーニュ天然酵母の食事パンとお菓子パンちょっと面白い配合でした。強力粉、全粒粉、ライ麦粉が入るのはよくある配合ですがさらに薄力粉が１７％入り加水が４２％とかなり低い！本によると・・・「どっしりとした重量感が魅力。かめばかむほどめりはりのある味わいで、存在感のあるハード系パン。これぞ天然酵母パンの醍醐味です。」ほほ～う・・・どんなパンなのか気になってしょうながいので焼いてみました。 む～～～ん・・・まず、普通にコネることができません。水分が少ないので固い！しかも総粉量が４００ｇと多い。指が攣りそうでしたそして、生地が乾燥する・・・コネ不足、乾燥・・・膨らまない固いパンになってしまいました発酵器に水張ったし、焼成時にもスチーム入れたんだけどなぁ・・・良かったのは、型外しが楽チンだったことくらい(笑) 使ったお粉は上質、かつ開封したてお味は良いので捨てるに忍びなく・・・どうにか美味しく食べてやる方法ないかしらそしてリベンジすべきか悩むところ。

  2009.09.25

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  マロンとチョコのカンパーニュ

  先日、パンの材料を仕入れたときに一緒に購入したフランスサバトン社のマロンエトフェマロンエトフェホール　430g【秋・栗】_ちょっとお高いこのマロンちゃん 添加物不使用、調味されていない自然な甘み美味しくってそのままパクパク食べちゃう・・・おっといけねぇ。なくなる前に・・・栗を使った秋っぽいカンパーニュを焼いてみたかったのでした。マロンとチョコのカンパーニュです焼き立てがあまりに美味しく、１人で3/4カットも一気食いちょっと栗を細かくしすぎちゃったようです。今回久しぶりにイーストで焼き上げました。イーストでも十分、焼き立ては美味しくてでも翌日になると・・・ホシノ天然酵母パンとの味の差は歴然。次はホシノさんを使って配合考えてみようっと。 

  2009.09.24

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• 清水の舞台から・・・

  飛び降りて買っちゃいましたよぅ。 家の中で一番使う家具は？鏡台？必要ナイナイ。箪笥？朝と夜しか使わない～。食器棚？これもまぁ、一日数回だよね。家にいる時間、ほとんどキッチンに立っているかダイニングテーブル前に座っています。PCいじるのも、パン生地成型するのも、お酒ちびちび（ぐびぐび？）頂くのもご飯食べるのも子供が勉強するのもダイニングテーブルの上。家の中でこれだけ役立っているのだからもうちょっと格上げしてもいいのでは・・・ あぁ、そして私の師匠お二人が、偶然同じテーブルを所有されていました。それに気がつく前からそれぞれのお宅で「ステキだなぁ～」と惚れておりました。 シルバーウィーク後半「日光へ行ってみようぜ～」というダンナ。うそでしょ、遠いって。（全く行く気のないアタシ・・・）「それより、ちょっと行きたいところがあるんだけど～」「・・・買い物以外やったらえーけど」「う・・・」「ママはきっとテーブルを買いに行きたいんだよ」ナイス！我が息子母の欲しいモノ、よくお分かりで実は２週間前にも物色に出かけていたのでした。 なんとか今日は目黒まで付き合わせお値段の高さに驚愕しつつも欲しいテーブルを買ってしまいましたぁ今から作ってもらうので、我が家に届くのは11月上旬。あぁ楽しみ・・・目黒には、目黒インテリアストリートなる通りがあってそこをプラプラ散歩していると・・・「はらドーナッツ」を発見うちの男子は大のドーナツ好き。１個づつ買って、歩きながら食べちゃいました。本当にやさしい美味しさでドーナツが苦手な私もペロリうーん、結局２時間くらい歩いたんじゃないでしょうか・・・疲れたわー。美味しそうなお店（飲み屋）が立ち並んでいるのを横目に新浦安まで帰りつき、近場の居酒屋へ（けっきょく今日も飲んでいる） ダイニングテーブル、長さも高さもオーダー出来るもの。予算の関係で、椅子は今のを使うつもり。なので高さは今のテーブルと同じにしました。ダンナが出世したら、椅子も買うぞー(笑) 

  2009.09.22

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  Sセンセを囲む会♪　ｉｎ　浅草オマージュ（新店舗）

  いやはや・・・諸事情により１か月近く、ブログを放置してしまいました。いつも覗きに来て下さる方々、どうもスミマセンどんだけ記事がたまろうと、ブログは時系列に書き綴る！をモットーにしてきましたが・・・さすがに溜まりすぎたので（＾＾；今日の分からじょじょにさかのぼっていこうかと 今日は、と～っても楽しいランチ会がありました。もう何度も連れてってもらっているお気に入りのフレンチ「浅草オマージュ」いよいよ今月から新店舗での営業がスタートです。メンバーは、フィットネスのお仲間総勢１０名。今回はなんとみんな大好きSセンセもご一緒です。 新店舗に到着。以前のこぢんまりしたビストロ風とは雰囲気が異なり、コンクリート打ちっぱなしのモダンなビル。和服の似合う美人マダムがお出迎え。（オーナーシェフのフィアンセだとか）２階のお席に上がると、ナチュラル感あふれるお洒落なテーブルセッティングが。 本日頂いたコースメニューのご紹介。（残念ながら、窓のないお部屋だったので美味しそうには撮影できませんでしたが・・・）～アミューズ　ブーシュ～  ～オードブル～鴨フォアグラのポワレ詰め物をしたイチヂク添えフォアグラ、とろとろ・・・うまうまイチヂクとよく合いました。 ～魚料理～タスマニア産サーモンのサバイヨングラタン赤ワインソース ～肉料理～ロゼ色に焼き上げた子羊背肉赤ゆずコショウソース ～デザート～ディプロマートポルチーニのプティポ・ド・クレームバニラのアイスクリームフランボワーズのシャーベット 女子に嬉しい盛り合わせスタイル♪どれもこれも美味しく・・・ お料理に合わせてシャンパン、ピノノワール、シャルドネ、カベルネ・・・と、もグビグビ～♪実は今日はSセンセのお誕生日を祝う会なのでした。（サプライズ狙い） お店からのバースデープレートに驚くSセンセ♪みんなで記念撮影お忙しい中、参加してくださったSセンセ、楽しいひと時をご一緒してくださったみなさま、ありがとうございました このあと、私はみなさんとお別れしうちの男子チーム（ダンナ＆子供）と合流  浅草散歩なぜかカラオケそしてダンナの強い希望で浅草から隅田川めぐりを楽しめるTOKYO CRUISE  （↑私の影響で子供もカメラに興味しんしん・・・で撮影したもの）お台場まで行きたかったのだけど残念ながら今日は日の出桟橋止まり。しょうがないので浜松町で居酒屋に寄ってまぁたグビグビ～(笑)とっても疲れたけれどとっても楽しかった一日でした 

  2009.09.20

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  ホシノ天然酵母でブレッツェル（復習）

  昨日コネた生地は一晩冷蔵庫で熟成・・・成型でアレンジしようと思っていたのに、気がつけば、ひたすらくるくるねじねじ・・・ぬ・・・なんだか・・・仮面ライダーの顔みたいに見えるんですけどー(笑) このパン、ビールのお供なのに子供も気に入っちゃってあっという間におやつに消えて行っちゃいました。ラウゲン液代わりに塗った甘いアレ・・・のせいかな 

  2009.09.09

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  ホシノ酵母のパン教室　～ブレッツェル～

  いやー・・・さかのぼっての記録です（＾＾；アンコールレッスンテーマは「ドイツを旅する」メインは「ブレッツェル」ブレッツェルって昔HMで習ったときあんまり美味しいって思わなかったのか、家でまったく焼くこともなくきたけれど・・・ やはり、センセイのレシピは美味しかったラウゲン液の代わりに塗ったおいしいモノ。太めに成型した部分にクープ。そして、たくさん味見した中からチョイスしたお好みの塩をトッピング。たぶん、１週間分の塩分を数分で摂取したわ・・・(笑)ワタシは硫黄のような匂いの塩がお気に入り。 バリッバリ・・・焼き立てサイコーです。 お料理は・・・ 黒ビールの衣で揚げた「カマンベールチーズフライ」「ヨーグルトドレッシングのポテトサラダ」デザートにも黒ビールたっぷり「ビールプリン」ビールづくし・・・で舞浜地ビール（ピルスナー）とともに・・・♪  

  2009.09.08

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  ドライアプリコット＆アーモンドのカンパーニュ

  オーバル型のカンパーニュを２つ作りました。１つはこの時と同じシンプルなライ麦カンパーニュもう１つには、ドライアプリコットをたっぷりと。アプリコットって、とっても体に良いんですよ。食物繊維がゴボウより多いしビタミン、ミネラルも豊富。ALISHANのドライアプリコットが美味しくてオススメ【厳選素材】ECOCERT認定　ALISHAN　アプリコット　100g_ アプリコットはアーモンドと近縁種だと知り、アプリコット×アーモンドの組み合わせに。 成型してバヌトンに入れたところ。(手前)フィリングありと(奥)フィリングなし、発酵スピードの差が心配だったけど同じくらいに２次発酵終了。（多分もともとフィリングありの方がボリュームがあるので）  シンプルカンパーニュに比べてフィリング入りは 型外しが少々大変だったけどちょ～美味いよアプリコットのカンパーニュ。噛むごとにジュワッっと・・・ 

  2009.08.26

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  ホシノ天然酵母でパンプキンブレッド

  どうしてもかぼちゃのパンが焼きたかったのです。「坊ちゃんかぼちゃ」買ってきたときから決めてました。この手のひらサイズのカボチャとそっくりなかぼちゃパンを焼こうって。そして一緒に並べて撮ろうってかぼちゃというより、シュークリームっぽいですね(笑)いつもの十字クープよりはかぼちゃのおヘソっぽくなるようクープを工夫したつもりなんです。ね、ちょっと大きめなヘソだけど(笑)昨夜焼き上げたので、あまり美味しそうに撮れません。やっぱりパンは焼きたてを撮るのが一番かと。その分、スタイリングに凝ってみた・・・つもり(笑) 坊ちゃんかぼちゃ、次は小道具としてではなく材料として使いましょう 

  2009.08.25

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  １つの生地でメロンパンとフルーツパン

  久しぶりの更新になってしまいました。毎年夏恒例の実家への帰省。今年は父の初盆でもあり、人の出入りも多く。バタバタとあっという間に過ぎてしまいました。こちらに戻ってきてからも疲れが取りきれずダラダラモード。暑さでパン焼き気力もDOWN 久しぶりに焼いたのは冷凍しておいたクッキー生地を利用してメロンパン。せっかくオーブン熱に耐えるのだからと、いつもより多めに生地をコネて半分はドライフルーツを混ぜ込んだパンに。ドライフルーツはハード系のパンに使う方が好きなのだけど先日のオレンジ丸パンも美味しかったので試してみました。メロンパンの生地ってお砂糖もバターも多め、卵も牛乳も入ってます。ドライフルーツと合うかな？・・・美味しいじゃないのシュトーレンのパン生地バージョンみたい。メロンパンより、私はこっちの方が好きかも 

  2009.08.19

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  フォトレッスン（４回目）

  楽しみにしている一眼フォトレッスン。今日で４回目。どんどんカメラにハマっていきます（笑）全体的にダークな色合いのこの被写体サイド光でローキー気味で撮っています。色バランスも大切ですが、やはり構図が一番難しい。セットの全体図はこんな感じ。これをどの角度から、何を主役にするのかを決めて小物の配置を調整したりします。  もう１つの被写体は淡い色味。グリーンの透明感を出したくて何枚も色々な角度からパチリ。逆光でハイキー撮影。イメージどおり撮れた時の嬉しさったら いよいよイントロレッスンも次回で最終回。どんな写真が撮れるか楽しみだな。 

  2009.08.07

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  ホシノ天然酵母でオレンジピールの丸パン

  先日、浅草のお気に入りのパン屋さんで買ったパン「オレンジピールの丸パン」がとっても美味しく、その味を真似っこしたくて焼いてみました。  うふふ、ほぼイメージどおりキメ細かいふわふわ生地に自家製オレンジピールバターを配合しているので翌日でもしっとり。トーストせずに美味しく頂けます 

  2009.08.03

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  浅草オマージュでランチ♪

  またまた浅草のフレンチ「オマージュ」へ。フィットネス仲間の乙女３人、浅草駅で待ち合わせ。いつもなら１５分ほど歩いて行くのだけど 暑いので、タクシーで行くことに。途中、お気に入りのパン屋さん「粉花」で下車。もはやオマージュとセット化してます（笑） 今日もはりきって一眼持参で出かけたのだけど・・・お店に着いていざ撮影・・・あれっ！？「メモリカードがありません」がぁぁぁんやってしまいました・・・お店の照明に合わせたカメラ設定の練習をしようかと思っていたのに。というわけで、携帯画像です。 今日は普通にプリフィクスコースをオーダー。冷前菜　『クミン風味のガスパチョ　シェーブルのアイスクリーム添え』温前菜　『フォワグラのポワレ』メインディッシュ　『三元豚のロティ』デザート　３人で違うものをオーダーして取り分けっこ（笑）今日も美味しゅうございました 今の店舗での営業は8月16日で最後だそう。9月からの新店舗となるビルも、だいぶ出来上がっていました。次は新店舗でどんなお料理が頂けるか、楽しみです。ああ、だけど・・・行き道は苦にならなかったの重さが・・・帰り道はな～んて重いのでしょう。メモリカード二度と忘れるものかぁぁぁ。 

  2009.07.31

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  オーバルバヌトンでライ麦カンパーニュ

  バヌトン（発酵かご）には丸型とオーバル型があるけどみんなどっちがお好きなんだろ。私はだんぜん丸型。だって、オーバル型って外しにくいんだもの・・・側面の傾斜が丸型みたいに緩やかではないので側面に振った粉って、下に落ちちゃうのよね。で、どこかしら生地がくっ付いてしまい。外す時にイライライラ～～～・・・と（笑）そんなわけで丸型とほぼ同時期に買っておきながら出番がとてーも少なかったのです。今日は比較的、キレイに取り出せました  右下の一部に少しばかりコブがあるの、ここが最後まで生地が外れなかった部分。まぁ、これくらいなら許容範囲でしょう？サンドイッチなんかにはオーバル型の方がカットしやすいのよね。これからは出番を増やしてあげましょう 

  2009.07.29

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  ドライフラワー教室（１１回目）

  今月のアレンジはずっと気になっていた多肉植物が主役 「アーティフィシャルフラワー多肉植物のテラコッタアレンジ」 ３種類の多肉植物は、どこから見ても本物そのもの。アンティークグリーンとオフホワイト、２色のモスが表情を豊かにしています。 ハンドメイドのテラコッタに、ナチュラルな寄せ植え風アレンジちょっと写真では見えにくいですが、鶏ピックがとっても可愛いのです♪ 下の小さな白い植木鉢は、もともと主役の多肉植物が１つづつ入っていたもの。そこに余っていた花材を植え込んでみました。これだけでも可愛いくってお気に入り 

  2009.07.28

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  浦安市納涼花火大会でパチリ♪

  こちらに引っ越してきて３度目の浦安花火大会。自宅から歩いて行ける距離なのが嬉しい。行きがけ、同じマンションの方たちと一緒になったのだけどみなさん、大きなクーラーボックスやらキャリーバック持参でした（笑）我が家は、今年はお弁当は作らず（去年、飲食禁止エリアと言われ持ち帰ったので）缶ビールだけ数本クーラーバックに入れて持って行きました。それと、愛用のデジイチと♪あぁ、だけど。一眼カメラお勉強中ではあるものの、花火の撮り方は習っていないのでしたえーっ、設定どうしたらいいの？？？先生に聞いておけば良かったぁぁ すごい芸術写真が撮れましたっっいつもの絞り優先モードのままシャッターボタンを押したらシャッター速度が驚くほど遅くて・・・これってわざと、ぐるぐる動かしたら面白い絵になるかも（爆） 設定が分からないので、オートに変更。 おっ、花火っぽいですね。でもなんだか面白くないなー。 てことで、また途中からAEモードで試行錯誤。三脚なしだと、これくらいが限界？花火撮影のコツ・・・とか探してみると、三脚必須て書いてあるもんな～。 けど、わたし的にいちばん好きなのは１枚目の芸術爆発写真だったり（笑） 浦安花火大会は、去年に比べて短かったですね。来年はなくなっちゃうとか・・・？（毎年言われているけど・・・） 次の花火は、大阪に帰ったときの猪名川花火大会。これは高校時代の友人宅で大宴会しながら鑑賞なので写真は撮れませんね（笑） 

  2009.07.25

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  ピタパン＆ヴィシソワーズ

  昨日のお教室でコネた生地、夜７時に発酵ピークで、夕飯準備とかかりながらも焼き上げました。（この生地は冷蔵発酵だと扱いにくいらしいので） かなーりガンガンにオーブン予熱したのだけどやはり我が家の電気オーブンでは薄めの焼き上がり。（上下２段で、下段には銅板使用） 今朝、オーブントースターで軽く焼きなおしかりかりベーコン、茹でたじゃがいも、ピクルス、卵を挟んで。  昨夜作ってキンキンに冷やしておいたヴィシソワーズと一緒に朝食に。このヴィシソワーズ、昨年Hikaru先生のところで習ったレシピ。とっても濃厚で美味しいのです。 ちょっぴりカロリーが気になりますがピタパンがヘルシーなので良い組み合わせではないかと 

  2009.07.22

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  ホシノ酵母のパン教室　～ピタパン～

  朝、雨なんて降ってませんでした。いつものようにでbon先生宅へ走るつもりだったのに出発１０分前に降りはじめましたええーーーっ・・・今からバスで行くと間に合わないよう。しょうがない・・・今日はを諦めてで行くか・・・実は昨夜のBBQパーティで、ビールやらワインやらスパークやら飲み過ぎてちょっとばかし二日酔いところがところが、運転席に座った瞬間、免許証を持って来なかったことに気づいてしまった。これは・・・神様がで行くなーーーが待ってるぞーーーとおっしゃってるのね・・・潔く、タクシーで行くことに（爆） 私もハプニングありの出発でしたが、同じクラスのお仲間にもハプニング続出だったようで・・・今日は珍しく少人数レッスンでした。 今月のテーマは「エキゾチックランチ」中近東のイメージでまとめられた今日の主役は「ピタパン」カットすると・・・できました、できました、空洞ちゃんこの中に詰めるために作った具がすごいの。「島豆腐の天ぷらクミン風味」パンに豆腐？豆腐の天ぷら？？このbon先生ならではの発想が大好きひよこ豆入りの「ヨーグルトソース」と「クミン塩」のトッピングで一気に中近東なお味に欲張って入れすぎだってば（笑） 今日のテーブルはピタパン持ってピクニックな感じステンレスのお弁当箱可愛くってスグレものです。 ピクニックにはオーガニックのロゼがぴったり「カバニス　コスティエール　ド　ニーム　ロゼ」グビグビ・・・グビグビ・・・やっぱりで来なくて良かったぁ（笑） デザートは「ライスプディング」トルコのお菓子なんですって。なんと、ごはんをすり鉢で擦りまくって作るのですよー お持ち帰りしたピタパンはサラダや卵を挟んで子供のおやつになりました 「今日はお休みが多くて寂しかったのよ～」と同じクラスのお仲間にしたら「ワイン飲み放題だったでしょう」とか「〇〇さんの独壇場だったのでは」とか・・・おいおい・・・次回９月には、お会いできるのを楽しみにしています   

  2009.07.21

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  ホシノ天然酵母でかぼちゃとメープルのカンパーニュ

  ３連休最終日の今日はフィットネスのお仲間Yさん宅でBBQパーティー手土産にと、昨夜コネて冷蔵発酵昼間はZUNBAのクラスで汗を流し、家に帰ったのが１４時。それから大慌てで分割、成型、発酵・・・出かける１時間前に焼きあげたのは「かぼちゃとメープルのカンパーニュ」セイロで蒸したかぼちゃを生地に混ぜ込んでいます。糖分はメープルシロップで。コネているうちにかなり水分が出てくるので水加減が難しいの。もともとは、bon先生のモンキーブレッドの配合なんだけどいつもこの水加減が多すぎて、全く違うパンに・・・（笑）だけど、これはこれでとっても美味しいのでかなり気に入ってます私の看板メニューにしたいくらい（笑）ちなみに、今日はわざとカンパーニュ風狙いで二次発酵後、クープを入れてメープルバターを落としました。おかげで、クープがぱっくり割れてエッジがキレイに立ちます。メープルバターがカリカリに焼き上がるのもたまりませんこのパンと、ポンデケージョ２種（桜エビ＆パセリ、ハーブ＆アンチョビ）をバスケットに入れてお持ちしましたポンデケージョは本当に出発ギリギリに焼き上がったのでお写真撮る暇ありませんでした～～～ ８人の美女が集まった「乙女の会」美味しいものがたくさん並ぶ中、私のパンも大好評頂けました友達に美味しいって喜んでもらえるとき、あぁ、パンを焼き続けてきて良かった～一番そう感じられる時だな。（家族だとこれほど喜んでくれないもーん） 

  2009.07.20

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  ベリー＆ベリーのベーグル実験室

  ここのところ、ベーグルを焼くときはブルーベリー＆クランベリーのベーグルばかり。どういう製法をとると一番美味しく、かつ楽に作れるか・・・実験中なのです（笑）先日のベーグルは美味しかったけれど生地作るのが大変だったので、ワタシ向きではない・・・ 高橋雅子さんのベーグルの本にゆっくり発酵ベーグル最終発酵後、３日間冷蔵保存ができる・・・と書かれていたので「ベリーベリーヨーグルト」というレシピで試してみました。そしたら・・・なんともまあ！すっごい火ぶくれだらけのベーグルさんに味は美味しいのですが、ちょっと・・・撮影意欲が削がれる作品ですね で、今日はいつものホシノベーグルの生地にブルーベリーソースを混ぜ込み、一晩冷蔵発酵。成型時にブルーベリーとクランベリーを巻きこんで焼き上げました。やっぱりベーグルはツヤピカでないと、ね でも、お味的にはベリーたっぷりのが一番だったなぁ。苦労すればするほど、美味しいパンが焼き上がる・・・ってことかしら。今回のおもしろくない実験結果（爆） 

  2009.07.19

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  誕生日の幸せ

  小学校１年生のときから、毎年、私の誕生日にプレゼントを買ってくれる息子。今年で６回目のプレゼントを貰いましたちなみに、去年はこんな感じで。一昨年はこんな感じ。で、今年のはねかわいいペコちゃんのバースデーケーキ「おかあさん」じゃなくて「あつこさん」てのが笑えるんだけど（爆） それよりね、もっと笑えるのが・・・ このプレゼント こ、こ、これはイッタイ・・・ いわゆる、ブルブルマシーンです。ベルトをお腹に巻いて、電源をオンするとすごい振動が伝わり、お腹の脂肪が落ちるのだそうです。 「これでママの悩みが解消されるよ」だとーーーーーーーー 使わずに貯めていたお年玉で買ってきてくれました。優しい子です。そしてオモシロすぎ・・・（≧∇≦） ダンナからおもむろに差し出されたのは昨日まで中国出張していたのでお茶を買ってきてくれたらしい。 「ママ、どっちのプレゼントが嬉しい？」厳しい質問攻めに・・・（笑） どこかに美味しいもの食べに行ったわけでもないいつものご飯の誕生日でしたが家族仲良くこれがいちばん幸せなこと。そう思い出させてくれた幸せな誕生日でした。 

  2009.07.18

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  フォトレッスン（3回目）

  一眼フォトレッスンも３回目になりました。今回は、ISOと絞りとシャッタースピードの関係のお勉強。（む、む、むずかしい・・・）それから悪戦苦闘中のフォトショップ文字や帯の入れ方を教わりました。１つめの被写体リゾートスタイルのアレンジメント 習いたての帯入れ、やってみました。できた、できたポストカードっぽくなりました？ もう１つの被写体は夏らしいバスソルト  フォトショップ、いろいろ遊べて楽しいです。センス良くまとめられるか・・・こればかりは本人自前のセンスのような（＾＾； 毎回宿題で写真を持って行くのですがパンの写真は先生に褒めて頂けます被写体に対する「愛」があると上手く撮れるようです（笑）だけど、撮り慣れていないお花や雑貨は私には難しい～～～少しずつ、撮れる世界を広げていけたら・・・と思います。  

  2009.07.17

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  こんどこそ・・・ざくざくメロンパン♪

  またまたホシノ天然酵母のメロンパン焼きました。前回焼いたとき、「しっとり」クッキー生地になってしまったので今回はぜったい「ざくざく」さんを作るんだとそれだけを狙ってね（笑）パン生地１次発酵が完了し、丸めてベンチタイムその間にクッキー生地を作ります。冷蔵庫に寝かせている時間は、多分１０分くらいしかありませんでした。ちょっと生地扱いが大変でしたが、おかげで念願の「ざくざく」さんに  「ざくざく」さん、かぶりつくとボロボロこぼれ落ちちゃうのが難なのですけど（笑） クッキー生地、今回は倍量で仕込んで半分は冷凍庫に。この子たちはやっぱり「しっとり」さんになるかなぁ。 

  2009.07.15

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  リベンジ成功！？　オレンジフィセル

  先日大失敗したKona風フランスパン、今日リベンジしてまた失敗したらもうこの製法とはオサラバしようそう心に決めて挑みました（笑）Kona風フランスパンのアレンジバージョン「オレンジフィセル」を焼いてみました。今回は成功のような２本はレシピどおりの成型。２本はアラシェンヌ成型にしてクレッセントにしてみたり。 底割れもナシよ注意したのは１、中種の発酵時間を長く取る（4時間半）　　レシピ本の写真を見ると、ちょっと過発酵のような気もしたのだけど・・・２、生地づくりの際、コネ過ぎない　　　それでもまだコネすぎなのかわかりませんが・・・３、クープを深めに入れる多少目が詰まった感じ？でも、もっちりと粉の甘みがあって美味しいです。まーまだ大成功とは言えないですがいちお、気がすみました（笑）次にやってみたいのは・・・このレシピの配合で、ふつう製法で作ってみたらどんなパンになるかしら？やっぱり１次発酵、２次発酵で大きくプクッと膨れる生地の姿が好きなのよね～  

  2009.07.14

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  ドライトマトとブラックオリーブのケーク・サレ

  ケーク・サレは気軽に焼けるのがうれしい。朝食用にサクサクっと焼き上げてしまいたくて今朝は刻んで混ぜるだけの素材で自家製ドライトマト（これは外せない♪）と野菜室にあったフレッシュバジル、瓶詰めのブラックオリーブを混ぜ込んでみました。  フレッシュバジルは冒険でしたが私は好き～～～色のコントラストもキレイだし。エダムチーズを混ぜたら、ちょっとポンデケージョのようなモチモチ生地に。混ぜ込むものによって無限に遊べますね（笑）実は今回・・・バターを入れるのを忘れちゃいました（汗）パサついちゃうかな、と思ったけれど全くそんなことはなく。ノンオイルバージョン、ヘルシーでいいかも？ 

  2009.07.12

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  Kona風フランスパン・・・むむむ

  先日と同じレシピ本から今日は「Kona風フランスパン」を焼いてみました。正直いって、失敗パンです。膨らみませんでした。そして・・・ぎぇぇぇ～～～ひどい底割れっっ何年もパンを焼いてますがこんなひどい底割れは初めて底割れの原因もいろいろあると思いますが、普段私が焼くパン、底割れはほとんどないのです。なのでオーブンのせいではない。とすると、コネ不足か発酵不足。あれれ～～～？でもでも、Konaパンってそういう製法じゃないの？レシピ本をよく読むと、Q&Aのページがありました。 Q「もっちりというより目ががぎゅっと詰まった感じに焼けてしまいます」そうそう、まさに今回こんな感じなの。 A「中種が発酵不足」「コネすぎ」 中種の発酵具合は写真付きで詳しく解説されていたので、そう悪い感じではないかと思うのだけど。とすると・・・コネすぎ？？？え？え？え？コネ不足で底割れしたのかと思ったけど。逆だったのか？むむーん・・・やはり、製法独特の理論が分かっていないと対処法が見えません。 もうこの製法はあきらめよっかな。でもなんか悔しいな。とても美味しそうなレシピ本なだけに。 

  2009.07.11

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  KonaSalon製法でプチパン

  一度お邪魔したいと思っているお教室の１つKona Salonさん。中種作りと冷蔵発酵を組み合わせたオリジナル製法レシピ本に詳しく工程が載っていたので一番ベーシックな「プチパン」を焼いてみました。  なんとコネ時間３分（しかも力が要らない）グルテンは？？？１次発酵、２次発酵でもあまり大きくはならず。えーっ、本当に大丈夫？？？と不安抱えながら作りましたが・・・焼き上がりを食べてみたら・・・美味しいのいつもと同じ「はるゆたか」を使っているのに粉の甘味が強く感じられました。不思議。 参考にしたのはこちらの本です。おいしい天然酵母パン レシピ本を見ただけで焼いたので、 中種完成の見極めとか、きっと微妙なところが違うような気がします。本来のKonaパン、食べてみたーい。 

  2009.07.07

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  米粉のスノーボール

  最近、米粉のお菓子に注目しています。米粉ってふるわなくてもいいし、混ぜる時にヘタしても粘ることがない。お菓子りがいつもより気楽にできちゃう。今日は米粉で「スノーボール」を焼いてみましたカルピスバターで作って大正解。上品な味に仕上がりました。焼成後に粉糖をまぶすのだけど和三盆にしたらもっと上品な甘さになったかも。 うふふ、今度やってみよう

  2009.07.04

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  ホシノ天然酵母でメロンパン

  先月習ったメロンパン、復習してみましたクッキー生地・・・ザクザク系にしたかったのだけど、しっとり系になってしまいました。理由は・・・習ったレシピに比べてバターは倍量、砂糖は2/3。（バター倍量は事故・・・）それと早めにクッキー生地を仕込みすぎて長く寝かせることになっちゃったから。ちっ。 でも・・・パン生地、キメ細かくふわふわ売ってるメロンパンって、パン生地がパサパサしてるから美味しくないのよね・・・ このメロンパンは本当に子供にも旦那にも大人気で取り合いですぐになくなってしまいます（笑）やっぱり、クッキー生地倍量仕込むべきですね。実はそうするつもりでバター倍計量したのだけど・・・他の材料計量するときにはすっかり忘れてしまっていた（汗） フォトショップ使い始めました。マイクロソフト社のソフトを使い慣れている私にはとーても分かりにくいです。１の枚写真を仕上げるのにヘトヘト・・・早くフォトレッスンで習いたいよぅ～  

  2009.07.03

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  ベリー＆ベリーのベーグル

  ドライクランベリーとドライブルーベリーをこれでもかっってくらい混ぜ込んだベーグル焼きました。300gのお粉に対して、ドライクランベリー１５０ｇとドライブルーベリー１５０ｇお粉と同量ってことです。いやぁ～～～混ぜ込むの大変でした最後はFP使いましたが、あとの掃除も大変で・・・はい、苦労の結晶ベーグルです。  見た目イマイチのような・・・ちょっと凹みましたが食べてみるとめちゃくちゃ美味しい～～～噛むごとにジュワっとベリーの甘味が。ベリー好きにはたまりませんクリームチーズを塗って頂くとさらにサイコー。 こちらの本を参考に作りました。徳永久美子のパンを楽しむ生活 

  2009.07.01

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  やっと成功♪　ライ麦カンパーニュ

  ここ最近、何度やってもうまくいかなかった・・・大きなライ麦カンパーニュ。この日も・・・写真を見れば分かるように２次発酵後、バヌトンから生地を外す時に外れ・・・ないｌ結果、ガスが抜け模様が崩れたブサイクカンパーニュになぜかしっとり美味しいパンになったのだけど。この日から、何度も何度も焼いてみたのだけどやっぱり型外しがキレイにできない。で、先日bon先生にアドバイス頂いて今日の成功となりました。崩れないライン、上がった腰。中はもちろんしっとり・・・ふふ・・・何を変えたかというと、２次発酵のとき、「バヌトンを天板にのせる」そう、今までバヌトンのまま発酵器に入れていたの。蒸気がバヌトンを湿気させていたのね～。それと、バヌトンから外す時のちょっとした手つき（笑）かな。クープは・・・「太陽の塔」をモチーフにしてみました（爆） 次のチャレンジは、オーバル型にしようっと 

  2009.06.28

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  ホシノ天然酵母でエピ・プロヴァンサル

  大人でこのパンを嫌いな人っていないんじゃないかしら「エピ･プロヴァンサル」いつもより、ドライトマト＆スィートバジル増量で。このパン沢山作って売ってと言ってくれたダンスの先生にプレゼントするつもりだったのだけど実はちょっと１次発酵いきすぎて・・・今回は自分用、ということに（笑）撮影時に、何か背景に・・・と考えてみたのだけどドライトマトもバジルもありったけ巻き込んでしまって残ってないし、このパンは卵も油脂も使ってないしエピだから、麦の穂なんかもいいかな～と思ったのだけどうまい配置思いつかず結局・・・バスケットに入れただけ

  2009.06.27

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  フォトレッスン（２回目）

  ２回目の一眼フォトレッスンに行ってまいりました。今回の被写体は「パン・お菓子」私がいつも撮っている写真のほとんどがパン。なので今回のレクチャーは特に楽しみにしていました まず１つめの被写体は先生お気に入りのアップルパイ。りんごが丸ごと入っています。どこにピントを合わせるのか、どこを見せたいのかそれが重要。難しいです。は、色よく焼けたツヤツヤのパイ皮を見せようとして撮りました。でもやっぱり、この大胆な断面を見せるべき？ パンを撮るときって、いつも同じような構図ばっかりだな～って感じてました。色目も「茶系」が多いし。今回の「アップルパイ→りんご、たまご」のように素材など関連するものをスタイリングすればステキな１枚になるのですね。勉強になります。 もう１つの被写体はこちら。こちらもステキなスタイリング。パンの材料ではなくても、キッチンに関係するものを背景に置いて。私も家の中を見回して、何か使えないか考えてみようっと 今回、フォトショップの使い方を少し教わりました。実はわたし、数ヶ月前に入門書を買ったんですよ。独学でマスターしようかと。でもソフトはまだ買ってなくて・・・(爆)やっぱり教えてもらえる場所があると、やる気が出ます。夜さっそくネットで注文しました

  2009.06.26

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  米粉の練乳シフォンロール

  米粉でお菓子を焼こうってずっと思ってました。なぜかというと・・・コレが・・・【レシピ付】製菓用米粉（国産）　リ・ファリーヌ　1kg_封を開けたものの使いきれず残っていたから(笑)けっこうお高いのだから、ちゃんと美味しく使ってあげないとで、何を作ったかというと・・・クルクル包みの中には・・・ 「練乳シフォンロール」石橋かおりさんの本を参考に作りました。中のクリームは練乳を混ぜた生クリーム。これが何ともやさしいお味にカロリー気にして、かなり控えめに塗ってますが(笑)じつはロールケーキ苦手です。巻き巻きが・・・いつもクリームを控えめにするのですごい渦巻ロールになるし（汗）一度は堂島ロールみたいなの作ってみたいけど。ちょっと修行してみたいなぁ。ちょっと！今のこの時期、やるべき修行ではないよ・・・と、夏服さんが言ってますな(爆) 

  2009.06.24

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  ポットラックパーティー♪

  楽しみにしていたポットラックパーティー♪パン教室のお仲間であり、子供の同級生ママでもあるKさん宅へ。私がお持ちしたのは、粉もの３種オレンジピール・レーズン・クルミのカンパーニュバジルとチーズのコーングリッツパンプロヴァンス風ケーク・サレそれと簡単お料理３つひよこ豆のエスニックサラダきゅうりとセロリのサラダ　ディル風味スモークサーモンのリエット風ワインの肴系ばかり・・・ですね(笑) 私が到着した時には（遅刻してごめんなさい！）すでにテーブルの上には御馳走が並んでいましたKさんの素敵な前菜プレートグラスに盛り付けられた魚介の梅ソース Tさんの山菜おこわ Yさんの肉巻き巻き（bon先生直伝レシピだそう♪） bon先生からは厳選されたチーズとワイン そして・・・私の強いリクエストに応えて！忙しい中焼いてきて下さったライ麦カンパーニュ♪美しいフォルムクラムはみずみずしくしっとり・・・この味が焼きたい。アドバイス頂いたので、私もリベンジ頑張ります♪ リュスティック・・・お料理、チーズに合います。リビングの壁には、Kさん１年がかりで作られたというハワイアンキルト！あーっ！写真撮ってないぃTさんのチキンのホイル焼きYさんの棒々鶏サラダ、白ワイン・・・もうお腹いっぱい。でもでも・・・ここから胃袋緊急拡張(笑) Ｙさんの杏仁豆腐Ｋさんのパイナップルシャーベットそして・・・ ガトーショコラにサワークリームタルトまで全種類平らげる私たち・・・(笑) ほんとうにどれもこれも美味しかったです。お友達の手作り料理に囲まれた幸せが広がる時間。どんな素晴らしいレストランでどんな素晴らしいサーヴィスを受けたとしても味わえない幸せですね。bon先生、みなさん、ありがとうございました。今回段取りして下さったKさん、次々と冷蔵庫から色んなものを出してくれたりホスト役お疲れさまでした。（ブルーチーズにいちぢく、ハチミツ、最高でした♪）これからも、どうぞよろしくお願いします 

  2009.06.22

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  ホシノ天然酵母でチェリーのショコラ・カンパーニュ

  ドライチェリーをブランデー漬けにしていたもの冷蔵庫の奥に発見！（我が家の冷蔵庫、奥にいろいろ隠れている）ブランデー漬けのチェリー、チョコが合うんじゃないかと。はるゆたか１００％生地にココアとカカオニブを配合フィリングにチェリーとオーガニックチョコを入れて小さなカンパーニュに焼き上げてみました。チェリー×チョコ、やっぱりよく合いましたライ麦や全粒粉を入れない生地なのでふわふわでクセがなく食べやすいカンパーニュに。ドライチェリーはもう無くなっちゃったので他のフルーツバージョンでも試してみようっと。やっぱり色のキレイなドライフルーツが良いかな 

  2009.06.18

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  Hikaru Private Cooking class６月

  今日はHikaru先生のお料理教室へ行ってきました。お玄関には初夏らしいすっきりと涼しげなあつらえ。 食前酒「REAL　SANGRIA　White」　サングリアの白があるなんて知りませんでした。レモンのスライスが添えられ、爽やかな飲み口。 ステキなガラスの器に盛りつけられた小さな三品「海老のハーブマリネ焼き」「メロンの白和え」「焼き茄子の土佐酢寄せ」 キリッとした白ワインがまた良く合います。高畠ワイナリーのシャルドネ 「白身魚と夏野菜のパピヨット」美しくカットされた夏野菜でラタトゥイユを作りいさきの上に乗せて包んで焼きます。 　手が込んでいます。こういうの大好きです。 「ささみの中華甘酢」ささみがチキンナゲットのように柔らかい。 絶対家族にも受けそうな一品。 「新生姜ごはん」このご飯、すごく好き～～！食べるとポカポカしてきます。冷え性な私にぴったり。 「きゅうりのナンプラー漬け」 「じゅん菜とオクラの赤だし」とともに。 ほっこりタイムの後は・・・ 「愛玉子」と「杏仁クリームソルベ」さくさくフォーチュンクッキーも添えられて♪ 今日も美味しい中国茶を頂きました。ガラス茶器ってキレイですね。私も欲しくなりました。 さあ、どのメニューから復習しようかしら。 

  2009.06.17

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  ホシノ酵母のパン教室　～メロンぱん～

  今月のレッスンは・・・メロンづくしっといっても、メロンパンにはメロンは入ってませんが（笑）何年か前、HM協会の検定試験でメロンパンの年があってひたすらメロンパンばーっかり焼き続けた時期がありました。そのメロンパンもとっても美味しかったのだけどなにせクッキー生地の扱いが大変で・・・作り飽きたこともあって、最近では全く焼いてなかったの。久ーしぶりにメロンぱんを焼いて・・・あぁ。美味しいなあこれならしょっちゅう焼いちゃいそうです。こんな感じにクッキー生地はふんわり被せでOK。ゆっくり発酵を待って、大きくなります。「メロンぱん」格子模様も付けてないし、グラニュー糖もふっていないのにこの美味しそうなお姿クッキー生地はザクザク。パン生地はふんわり。 今月のテーマは「アジアな朝ごはん」ということで作ったお料理は・・・「台湾風豆乳スープ」とっても簡単に、トロトロスープが出来上がりますトッピングのオレンジ色は、ラー油ではなく桜エビで作ったX.Oジャンもどき。イイ味出してますちなみに、お洒落に添えられているのはフランスパンに見えて、実は・・・ジャーン「あぶら麩」なるものでした～ 「フルーツサラダ」って、んもうメロンです不思議な組み合わせのようで、とっても合うのでびっくり。 「メロンかき氷」メロンを凍らせて作った贅沢なかき氷。その上に、カットしたメロンと手作りアイス。美味しすぎます・・・ 今日のメニューに先生が合わせて下さったワインはボルドーの白ワイン「アントル　ドゥー　メール」ボルドーといえば赤というイメージでしたが、この白、美味しいのあぁ、毎晩飲みたい味です（笑） 今日は、お家で焼いたクッキーを差し入れに持って行きました。「桜葉のチュイル」です。今日のお茶によく合ったという嬉しい偶然。先生が台湾で仕入れてこられた「工芸茶」お茶の中で、キレイなお花が咲くという芸術のお茶。１杯目、２杯目・・・と味の変化が楽しめるのも嬉しい。  教室でコネて持ち帰った生地でメロンぱん７個が焼き上がりましたが、あっという間に食べてしまいました。私と子供で・・・（笑）写真ありませんが、UFO型にしたらクッキー生地が大きく見えて子供にウケました

  2009.06.16

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  おじーちゃんヨーグルト酵母でシュガーバター

  いろいろ酵母起こしを楽しんでみたりするものの起こしたての頃は、わくわくして次々と色々焼く・・・けど、また別の酵母に目がゆき・・・いつの間にか冷蔵庫の片隅に忘れ去られた存在に・・・なーんてことになってるのはアタシだけ？今日、冷蔵庫の奥に発見してしまった。ずいぶん前（多分３月くらい）に起こしたヨーグルト酵母フタを開けてやることさえ全くしていなかった・・・ももももしや、腐ってしまってたりするフタを開けて恐る恐る匂い嗅いでみる別に前と変わった様子もないけど。勇気を出してパンを焼いてみました（笑）この時と同じ「シュガーバター」やるじゃん、おじーちゃん酵母（かってに男子にしている） このとおり、ちゃんと美味しく焼き上がりました。でも、もんのすごぉーく時間かかりました。１次発酵に何時間かかったんだろ・・・焼き上がったのが夜中だったので、撮影は翌朝に。酵母遊びは楽しいけれど時間が読めないのがちと辛い～

  2009.06.15

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  生ハムフルーツでセレブ気分

  生ハムが冷蔵庫の中に。お客様用に用意していたけど、出番がなく。（というか、出し忘れ）そろそろ賞味期限。そのまま食べるのもおもしろくないのでグレープフルーツに巻いてみました。写真を撮るときに、シャンパンを出してきたら・・・そのシャンパンがあまりによく冷えていたので午前中だというのに開けてしまいましたわ（笑）朝シャンに生ハムフルーツ。なんだかセレブなアタシ・・・（いいのかっ）

  2009.06.11

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  海老とアボガドのディップ

  アボガドを使って作りたい一品がありました。アボガドって、当たり外れありますよねそこで・・・保険をかけて２個購入。上はいつものスーパーで普通に売っているアボガド。１個１４８円でした。ちなみに、前日は１５０円で、翌日は98円になってました！（ガーン）で、下のがちょっとセレブっぽいアボガド。といっても１個200円。「こだわりアボガド」特許品らしい。「通常よりも樹上で長く熟成しコクのある旨味を引き出しました」ほほ～～～う。で、味を比べるべく、同じようにカット・・・あのね・・・おんなじでしたよ。セレブアボの方がちょっと茶色くなってたくらい・・・で、２個のアボちゃんの綺麗なところだけを使って作りました「海老とアボガドのディップ」最近、自分的に研究中のライ麦カンパーニュを添えて。このディップ、とーっても美味しいのです。色が変わりやすいので、前もって作っておけないのが難なのだけど。

  2009.06.10

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  ホシノ天然酵母でミニはちみつロール

  私のパン焼きタイムスケジュールたいてい夜に焼き上がるというパターン。焼き立てを試食せずにはいられない・・・ということについては、自分がブヒになるかどうかの問題なのでまぁおいとくとして（ヤバイけど）・・・焼き立てを自然光で撮れない、ということが今の私には問題なわけです。今日は夕方まで予定が空いていたので、昨夜のうちに生地を仕込み冷蔵発酵させて今朝分割から取りかかりました。先日のはちみつロール小さい６Ｐマフィン型に入れてみました。２次発酵終了です。オーブンの中で生地はさらに高く・・・クルンクルンと巻き貝さんみたいに(笑)これはこれで、カワイイかと やっぱり自然光で撮るとなんかいい感じただ、このパンちょっと問題がねぇ。。。マフィン型にグラシンケースを敷いたので型の準備は大変楽だったのだけど。いざ、食べようとすると・・・紙が剥がれやしないっっはちみつロール、外側のカリカリが美味しいのにぃーケースなしだと、はちみつが型の方に付いちゃうだろうしむむーん・・・なんかいい方法はないかなぁ。 

  2009.06.09

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  プロヴァンス風　トマトのケーク・サレ

  今朝、朝食にささっと焼いたのが 先日のホームパーティーの時に作る予定だった１品（時間切れで手が回らなかったぁ～） 「プロヴァンス風　ケーク・サレ」オリジナルレシピは、この時にならったもの。それをちょっとアレンジして自家製セミドライトマトとエルブ・ド・プロヴァンスを加えてみたら・・・なんとも美味しーい右はパウンド型、左はミニ食パン型です。 朝だというのに、ワインが欲しくなりました(笑) 

  2009.06.06

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  フォトレッスン（１回目）

  前からずっと習いたいと思っていたんです。一眼フォト。このあたりから、ブログ写真デジイチに変えているのですがカメラを変えたからって、なかなか上手く撮れるもんじゃありません。 いろいろお教室を探していましたが、私好みの写真を撮られる先生を発見 いよいよ今日、１回目のレッスンに行ってまいりました。 玄関ドアを開けるなり、とってもいいにおいが・・・ たくさんの百合が美しくアレンジされていてうっとり・・・ 美味しそうなケーキを頂きながら、前半は先生のレクチャータイムです。（注：ここまでの写真は指導前に勝手に撮ったものです） 後半は、実習タイム。２種類のお花のアレンジを撮りました。 一番美しいと思われる場所にピントをあてます。これがなかなか難しい。 絞りをいろいろ試して、好みのボケ感を探ります。  こちらのアレンジは、どう撮ったらよいのか、ずいぶん悩みました。いろんな角度から撮ってみて、光のとらえ方を比べます。 黒バックというのは、本当はすごく難しいのだそう。でも、なんだか・・・カッコいいっ１回目にして自画自賛モードなワタシ(笑) 先生のご指導、アドバイスで写真が変わります。２回目が楽しみです そうそう、 同じクラスの生徒の方々、水彩鉛筆の先生や自宅サロンを開かれている方などステキな方ばかり。新しい刺激をいっぱいもらえそうです。私も頑張らなくっちゃ先生、みなさま、よろしくお願いします 

  2009.06.05

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