家庭菜園最盛期！





毎日たくさんの野菜が採れます。


採れ過ぎる野菜のおかげで、常に冷蔵庫飽和状態・・。


どんどん食べないと追いつかないので、この夏は野菜ばかり食べています。


中でも、最近一番はまっているのは・・




焼きナス！


もともとナスってそんなに好きじゃなかったのに、自分で作った焼きナスは絶品♪


辻和金網のおかげもあるのかなぁ。


とろっとろのふわっふわの焼きナスがこんなにおいしいなんて。





強めの遠火で焼いたナスの皮を剥いて切り分けて、そのままポン酢で・・ってことがほとんどだけど、この日はひと手間加えてさらに、少しの醤油とみりんを加えたお出汁で炊いてみました。


こっちはあらかじめ作っておけるのがいいかも。





ピーマンもこの夏は4本植えたのでたくさん採れています。





普通、緑のうちに収穫しますが、赤く完熟したものも食べられますよ♪





こちらはさっと湯がいたピーマンを玉ねぎのマリネと合わせました。

しゃきっとしたピーマンの苦味が玉ねぎにマッチ☆






この玉ねぎマリネはうりうりレシピ




玉ねぎ切って、調味料合わせて入れるだけっていうなんとも簡単メニューなのに、すっごくおいしい。




そのままでももちろん・・







冷しゃぶのお供にするのが一番好き♪


漬けダレもドレッシングのようにして使えます。





そして、最後は困った時のラタトゥイユ♪





もう冷蔵庫ムリ・・（もともと小さい）って時に在庫一掃出来る素敵メニュー。








ベーコンをにんにくオイルでじっくり炒めて、野菜を投入、さらに炒めてトマトソースをドバドバっと入れて弱火にかけて、後はたまにかき混ぜて待つのみ。最後に塩で味をととのえて・・という簡単なのにおいしい、夏にぴったりのメニューです。



そんなわけで、この夏は人生で一番野菜を食べているかも！


あの春の土作りから梅雨の晴れ間の尋常じゃない草むしり・・汗水たらして作った野菜はやっぱり格別です＾＾



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