気になっていながらも、きっかけがつかめなかった味噌作り。


ある日、夫が「味噌なんて作ってみたらいいんじゃない？」と言い出したので・・



これ幸いと（←積極的に手伝ってもらえることを期待して）材料を調達し、






味噌作りにチャレンジすることとなりました。





味噌作りセットは、こちらで。

材料にもこだわりがみられ、お値段も他店より安い♪出来上がり量５ｋｇセットで２０００円＋送料。






セットが届いた日に早速、





一晩お水につけまして、




翌日、





朝からことことこと・・。



もとの大豆の量は１．３ｋｇ。家の一番大きなお鍋でギリギリでした。


何度も吹きこぼれして、コンロ下の引き出しの中までゆで汁が流れてしまい、「きーーーーー！！」ってなりながら（笑）煮る事３時間半。




こんなとき、圧力鍋があったらって・・思わなくなくもない。


　


↑これでやったら早いのかしら？




そうしてやわらかく煮上がったらざるにあげ、




手早くつぶしにかかります。



たくさんの量があるので一度にボウルに入りきらず、何回かに分けて。なかなか根気のいる作業でした。



これ、女子＆子供だけではかなりキツイ。後半はほとんど夫にやってもらいました。助かったー！







やっとこ全部大豆をつぶし終えたら、





別の容器で米麹と塩をまんべんなく混ぜ込んで。（おねーさん、こぼしすぎ・・。）





そこに、つぶした大豆を何度かに分けながらしっかり合わせたら、




容器の中に、味噌球を投入。


ぎゅっと空気を抜きながら、すべて収めたら完了！



朝９時ごろからゆで始め、すべて終わったのは２時半。ふー疲れた！




容器は野田琺瑯のラウンドストッカー２１ｃｍに。





茹で上がった大豆や、麹の量を見て、入らないんじゃないか？って思ったけれど、心配無用、このサイズにばっちり収まりました。




そこに、



このためにあったかのようなぴったりサイズの落し蓋をのせて、（ウニッコの鍋敷きね。）


さらに、




重石をどーん！




布をかぶせたら、





ではでは、しばらくお休みくださいませ・・。






このあと、味噌は冷暗所で保存し、２ヵ月後くらいに一度ボウルに出して混ぜるのだそうです。（「切り替えし」というのだとか。）


食べられるのは、半年後。




セットには作り方ガイドも同封されているので、難しいこともなく、スムーズに作ることが出来ました。


味噌作りは、疲れるけれど、楽しい！


半年後、どんなお味噌が出来るのか、楽しみです。




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