新着記事一覧 | 信州　松茸便り

今朝の入荷

昨日は雨が降りませんでした。おかげでアサイ食品の梅畑でも小梅の収穫ができました。無農薬で肥料もやっていませんが、きれいでけっこう実が着いてます。豊丘への小梅の持ち込みも、そこそこ入りました。今度の土日が勝負でしょうかね。おかげさまで、ここに来て業務用小梅の大口注文が多く、漬け込みと重なっててんてこ舞いです。嬉しい悲鳴ですが、体調管理だけは気を付けて、夕方にはしっかり飲みたいと思います！！

2021年05月19日

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早い梅雨入り

昨日も雨。今日も雨の信州。10日間の天気予報を見ても雨マークばかり。東海地方は梅雨入りしたようです。信州もそろそろ梅雨入り宣言なのでしょうか？ちょうど今、小梅の収穫時期です。小梅出荷者の皆さんは、兼業農家の方がほとんどで土日が雨の場合は、収穫できません。先送りすると過熟になってしまい、カリカリ梅につけることができません。ヒヤヒヤの状況です。ここでの漬け込みが１年を左右します。ここ数年、地元の小梅は不作傾向で同業者の皆さん在庫薄の状況です。今年も雨の影響で採れないとなると、非常に厳しい状況となりそうです。どうか土日だけでも晴れてほしいものです。

2021年05月17日

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豊丘村の新たな施設

久々にブログを更新します。いよいよ、例年より早く竜峡小梅の漬け込みが始まりました。今年は全般に昨年よりは成りがいいようです。ただ場所によっては遅霜の影響があり、作柄が悪いところもありそうです。さて、豊丘村に新たな施設が今月誕生しました。『とよおか旅時間』・・・素敵な名前です。道の駅『とよおかマルシェ』に隣接するこの施設では、e-BIKE（電動アシスト軽快車）をレンタルするここができます。その他にも、足湯があったり、シャワールームの完備もあります。足湯の横にはチョウザメが・・・！！この施設は豊丘村の観光案内所としても機能しているようです。豊丘村民は今月いっぱい自転車のレンタルが無料です。私も顔パスで？急遽試乗してきましたが、快適です。坂道だってスイスイ！！皆さんお試しあれ。

2021年05月15日

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新しい命の誕生

昨日、孵卵器で温めていた卵からヒナがかえりました。卵はアサイ食品の近くにあるたろう屋さんで食用として売っていた有精卵。6個の卵を温めていたのですが、約3週間経ってかえったのは1つだけ。あとはダメなのかな・・・？アサイ食品のさっちゃんが、毎日90度ずつ卵を回転して世話をしてくれました。まだ、オスかメスかはわかりませんが、オスだったらいいな。メスは伊那グリーンファームさんに3羽注文してあるので・・・。チキントラクターも完成したし、楽しみが増えました！！（※下の写真は完成前）

2021年05月01日

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野草天ぷらパーティー

八重桜・関山の入荷もそろそろ終了です。確実にゴールデンウィークは休めそうですが、どこへ行っても混みそうなので家でおとなしくしていようと思います。（※コロナの影響で意外と皆さん出かけないかな？）昨日は書いていたブログが消えてしまいショックだったのですが、気を取り直して・・・。実は今日も・・・。昨日は月に１回の3S（整理、整頓、清掃）活動の日。アサイ食品の問題点や課題を皆で話し合います。この活動、もう何年もやっていますが、働きやすい環境になってきていると思います。確実に効果ありです。さて、そのあとは私の思い付きでアサイ食品の工場敷地内にある野草を採っての天ぷらパーティー？を開催。採取したのはスギナ、ヨモギ、ツクシ、ヒメジョオン、カキドオシ、タケノコ、などなど。タンポポ、シロツメクサの花やなんかも採取しました。食材の宝庫です。食材は全てタダ、採り放題、食べ放題、お替りも自由！！旬のものを食べられてエネルギーチャージしました！！

2021年04月22日

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ゴールデンウィークは休めそう！！

今週４月１２日（月）から八重桜・関山の漬け込みが始まりました。例年より１週間以上早いかな？昨年は需要が少なく、受け入れ制限をしましたが、今年は昨年の倍漬け込む予定です。この桜の花の塩漬け着色はしておらず、桜本来のピンク色といい香りがしてきます。ただいま、この桜の花の塩漬けを使ったドレッシングとジャムを地元産直所で販売中です。もし、見かけたらぜひお買い求めください！！あっ、それからタンクの補修工事も先週中に完了しました。なんか冬は余計寒く感じそう・・・。

2021年04月14日

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鶏小屋

ただいま鶏小屋を作成中！！資材はすべてホームセンターでそろえて、総額１万円ちょっと。私はサポート役で、アサイ食品に来てくれている２０代の女性が作ってくれています。あとは、トビラの作成とネットの貼り付けのみ。移動式の鳥小屋（チキントラクター）です。鶏が草を食べ糞をして肥えた土地になり、卵も産んでくれるそんなイメージです。私ベジタリアンですが、昨年から卵は食べるようにしました。卵と乳製品（チーズ）を食べるのをラクト・オボ・ベジタリアンというそうです。最近読んだ週刊誌でスーパーなどで売られる市販の卵の危険性を知り、自分で管理入手できる方法を探ってここにたどり着きました。鶏は５月中に手に入る予定です。今から楽しみです！！

2021年04月08日

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お誕生日おめでとう！！

大切なパートナー、美人姉妹のまりも＆リリーの今日4月3日は誕生日。6歳になりました。人間だったら熟女？です。出産時に、お母さんの初代リリーがなくなってしまい24時間2時間おきにミルクを与えて育てた大切な子たちです。初代リリーは3歳で亡くなってしまいましたが、この子たちは健康で長生きしてもらいたいと思っています。

2021年04月03日

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譲ります。

写真の1000ℓのタンク不要になりましたので、ほしい方はお気軽にご連絡ください。雨水をためたり、何かを飼ったり、風呂にしたり・・・。用途は様々です。ちなみに栓はありません。ご連絡はアサイ食品☎0265-88-3353まで。第２弾は、70ℓの容器を載せます！！

2021年04月02日

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桜の開花

暖かく心地の良い気候の信州。早くに咲き長く咲いていた梅の花もほぼ散りました。辺りを見渡すと緑が増え、色とりどりの花々が見る事ができます。桜の花も例年と比べ開花がずいぶんと早いようで、通勤途中ではピンク色に開花した桜の花が目に飛び込んできます。アサイ食品では、毎年地元産の八重桜【関山】の花を漬け込んでいます。ソメイヨシノやなんかと比べると開花は遅いですが、こちらも開花が早まるのではないでしょうか。このままいくとゴールデンウィーク前に漬け込みを終了して、ゆっくり休めそうです。また、その後には地元産の竜峡小梅の漬け込みが控えております。小梅に関しては、順番でいくと『裏年』(不作年)になるようですが、感覚的に今の段階では今年はそこそこよさそうな気がします。もう、まもなく3月も終わり。松茸シーズンもアッという間に来て、1年もアッという間に終わってしまいそうです。それだけ歳をとったという事か・・・。【　アサイ食品　】

2021年03月24日

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タンク修繕作業

昨日はアサイ食品のタンク補修作業が行われ、3ｍあった深さにコンクリートを流し込みました。3ｍというとけっこうな深さです。安全面で不安があったので、これでいくらか解消されそうです。

2021年03月03日

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やっと。

昨日よりアサイ食品では、小梅を漬けるタンクの補修工事がはじまりました。長年使っているため、塗装が剥げ劣化しています。このタンク深さが3ｍもあります。梅を漬けると1本当たり約20ｔの量になります。そんなタンクが全部で10本あります。さすがに全部補修となると莫大な金額になってしまうので今回は2本を補修します。安全面も考えて、嵩上げも行います。段階的に、補修工事を行ってゆく予定ですが、けっこうな金額になります・・・。あと話はだいぶそれますが、地元産直所でアサイ食品のさくらの花シリーズ【さくらの花のジャム】【さくらの花のドレッシング】が春季限定、数量限定で販売されております！！みなさまぜひお買い求めください。POPには食べ方提案も載せてあります。

2021年02月25日

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非日常に満足！！

昨日は京都へと行っていました。昨年11月に清水寺近辺を歩いた時に若い人たちが着物姿で歩いているのを見て自分もやってみたいと思い予約して着物を着て三年坂を歩いてみました。我ながら様になっているなと思いました。また京都に行った際には、着物を着て歩いてみたいです。夜の京都は、コロナの影響でPM8：00にどこも店仕舞いでうろうろする人の姿がまるでゾンビみたいでした。

2021年02月21日

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春はもうそこ？

梅畑の花もだいぶ咲き始めている信州。その他にも気にして見てみると、いろんな花が咲き始めています。昨日はポカポカ陽気で、オープンカーを全開にして走らせる姿を数台見かけたので、私もお気に入りのオープンカーを全開にして走らせてみました。ダウンジャケットを着ての走行だったので寒くなく心地よかったです。さて、暖かかったということで、もしかしたらフキノトウが出ているのではないかと思い犬の散歩中生えていそうな場所へと足を延ばしてみました。念入りに探してみるとありました！！1つだけ・・・。（※完全にピンボケ写真）もう少し増えてきたら毎年のように地主さんと物々交換をして採らしてもらおうと思います。早くあの苦みを味わいたいです。天ぷらかフキ味噌がいいですね。

2021年02月07日

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かなりのせっかちなんです。

気が早いですが、昨年のうちに２０２１年の【秋あじ】のジャンボポスターを作りました。しかし、課題が・・・・・。コロナと人材に関してです。昨年は地元の【堀越まつたけ観光】さんもコロナの影響で営業しませんでした。【秋あじ】は人材さえ確保できれば、コロナ対策万全にして営業したいとは考えていますが、もしかすると今年はできないかもしれません。でも、やりたい！！

2021年02月02日

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ウキウキ春色ドレッシング

販売が予定より遅くなりましたが、【信州産さくらの花のドレッシング】(640円・税別)を100本限定で産直所等で販売を始めました。昨年は酸味の利いた味で、酢飯などを提案していましたが、今回は味を変えて甘めに。純粋に野菜サラダとしてご利用ください。そのほかにも豆腐、長芋、菜の花などにかけて食べてもいいかもしれません。天然のさくら色が春の彩りを演出してくれます。春を感じるちょっとおしゃれな食卓となることでしょう。

2021年01月27日

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ついに・・・

昨日の信濃毎日新聞の記事です。ついに飯田も警戒レベル5となってしまいました。紙面の中にもありましたが、飲食店を営んでいる方たちは苦しい状況となりそうです。まだまだ先が見えません。経済優先で行くのか安全面を優先で行くのかトップに立つ人たちは舵取りが大変ですね。いつまでこんな世の中が続くのでしょう？昨年のやはり信濃毎日新聞内の指標というコラムでアフリカローズ代表の萩生田愛さんが『心の豊かさ取り戻す機会に』というタイトルでコメントしております。その中の言葉を抜粋します。「この出来事を悲劇で終わらせないために、私たちは今何ができるのか、問われている」「私たち人間はコロナから何を学ぶのか」「私たちはこれまで物質的な豊かさや経済発展を優先しすぎて、本来の人間らしい感情的な豊かさや環境への配慮をおろそかにしてきたのではないか」この記事を読んでなるほどなと思ったので切り抜いて会社の机に挟んであります。考え直す時期、転換の時が来ているということかもしれません。

2021年01月18日

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ビールがうまいぞ！！

1日中雪が降った信州。久々に積もりました。アサイ食品でも雪かき。帰ってからも我が家の周辺と駐車場を雪かき。いい汗をかきました。さーて、飲むとするか！！

2021年01月12日

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信州プレミアム

アサイ食品の季節限定商品のご紹介です！！いずれも地元信州産の桜の花を使った商品です。・　さくらの花のドレッシング・　さくらの花のジャム・　さくらの花の塩漬けデザインは、【ACP+design】の寺澤さんにお願いしました。昨年も『さくらの花のドレッシング』は販売しましたが、味付けを変更してあります。前作は酸味が強かったのですが、今回は若干甘めとなっております。そして、今季初登場の『さくらの花のジャム』ですが、早速お昼休みに試食しました。何と言ってもヨーグルトに載せて食べるのが抜群においしいです。後パンとの相性もグ～です。今月中には地元も産直所等に配置しますので、見かけたらぜひお買い求めください！！

2021年01月07日

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2021年の幕開け

2021年新しい年がスタートしました。早朝、地元の大宮神社と泉龍院へと独り行って来ました。まだ薄暗い時間だったので人は誰もいませんでした。昨年はというと新型コロナ一色の年でした。まさかこんな騒ぎになるとは思ってもみませんでした。3月に中国行きの旅行を計画していましたが、慌ててキャンセルしました。昨年年末にたまたま観た草刈正雄主演の【復活の日】がそのまま現実化したようなそんな年でした。アサイ食品、浅井商店、秋あじともにコロナの影響を大きく受けることはありませんでしたが、業種によっては大打撃を受けたところも多かったかと思われます。今年も少なからずコロナの影響を受けそうです。アサイ食品、あと自宅にも滝口長太郎さんの言葉【打つ手は無限】の書を掲げています。打つ手は無限すばらしい名画よりもとてもすてきな宝石よりももっともっと大切なものを私は持っているどんな時でもどんな苦しい場合でも愚痴を言わない参ったと泣き言を言わない何か方法はないだろうか何か方法はあるはずだ周囲を見回してみよういろんな角度から眺めてみよう人の知恵も借りてみよう必ず何とかなるものである何故なら打つ手は常に無限であるからだこの詩にあるように違った視点から見てみればヒントや答えが見えてくることもあるかもしれません。大変な時期ですが、皆さん何とか乗り切りましょう。そして、2021年をよい年にしましょう！！

2021年01月01日

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信州の伝統野菜

信州といえば野沢菜のイメージが強いかと思われますが、飯田下伊那では野沢菜ではなく源助かぶ菜をつけるのが一般的です。毎年アサイ食品でも寒いこの時期になると販売用ではなく、自分達が食べるために漬けます。今年は、源助かぶ菜と初となる野沢菜も漬けてみました。源助かぶ菜は葉っぱを食べるという感じで、野沢菜は茎を食べるイメージです。寒くなってくると恋しくなる漬物。うまく仕上がるかな？楽しみ！！

2020年12月25日

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本で救われることもある

「松茸以外は何やっとるの？」とみなさんから心配される浅井です。「犬の散歩や風呂に入ったり」と答えています。さて、最近こんな本と出会いました。たかのてるこさんの本【生きるって、なに？】なぜこの本を買ってしまったのかは自分でもわかりません。小さな薄い本ですが、内容は深いものとなっています。続いて買った【逃げろ生きろ生きのびろ！】（※【笑って、バイバイ！】は未読)人生に悩んでいる方、人間関係に悩んでいる方、子供のことで悩みを持つお母さん。この本を読むことで、少しは心が楽になるかもしれません。本を読むことで気持ちが救われることってありますよね。また、新たな気づきもあるかもしれません。会社の人たちにもプレゼントしました。「ぜひ、自分一人になれる時間を作って読んでみて」と。私はといえば、朝の4時ごろには風呂場へ本とメモ帳、そして赤ペンを持ち込んで読書をする毎日です。BOOKOFFへ売ろうなんて考えていないので、本には赤線や付箋、その時感じたこと(アイディア)などを書き込んでいます。本の中にも書かれてありましたが、『日々、日常の生活に追われている大人は、「生きる意味」や「平和」について考えるには、忙しすぎるんだと思います』皆たぶんそうなんです。普段時間に追われ自分と向き合うことがないのではないでしょうか？コロナ禍の今だからこそ年末年始、自分だけの時間を作って読んでみてください。オススメです。あと、【生きるって、なに？】の後に読んだたかのさんの本で【ガンジス河でバタフライ】もまた面白い本でした。どっかで聞いたことのあるタイトルだと思ったら長澤まさみ主演で映画がありましたよね。

2020年12月20日

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来年までお預けです。

昨晩のこと、電話に出ると「松茸あります？」とのお問い合わせが。もう12月、さすがにないです。その方曰く「今年は松茸がたくさん採れて安いって聞いたんで」テレビで放映されたんでしょうか？今年は豊作だった岩手以外は採れなかったことをお伝えしました。(ちなみにここ数年の松茸生産量上位は長野県か岩手県となっております。)「その他のきのこはありますか？」こちらも秋の天然きのこは終わったことをお伝えしました。私が、野菜などの旬がわからないと同じで、一般の方は松茸の時期がわからないのですかね？まだまだ、情報発信が必要ですね。

2020年12月09日

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梅のつぼみ

とっくに松茸の仕事も終わり、11月中はのんびりと生活しておりましたが、12月に入ったので漬物のアサイ食品に復帰しております。毎年思うのですが、私がいない間に会社を乗っ取られていないか？心配するのですが、今のところだいじょうぶです・・・。さて、12月というのに割と暖かい日が続いております。こんな感じなら過ごしやすいのですが、どうなるんでしょうか？ちょっと前に気が付いたのですが、梅の木につぼみが出ていました。何年か前にもやはり12月中に花が咲いて翌年は梅が不作という事がありました。現状、小梅漬けの在庫も前年比で少ない状況です。来年はどうなるかわかりませんが、大事に売っていきたいと考えております。

2020年12月05日

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京都の夜

京都にいるときゃ　忍と呼ばれたの　神戸じゃ渚と名乗ったの～♪こんばんは豊丘村の小林旭です。中華の店が、どのように松茸を使うのか？謎でした。聞いたけど忘れていただけかもしれませんが、答えはスープに使うそうです。松茸入りの中華スープ、どんな味なんでしょう？食べてみたいものです。さて、昨年に続いて同じ時期に松茸の納め先である京都の【京、静華】さんへと行って来ました。今回は夜の席。15,000円と25,000円のコースがあり、25,000円の方のコースを予約しました。こちらの【京、静華】さん、ジャンルでいうと中華料理になるのですが、中華料理の油でギトギトといったイメージではなく、もっと洗練された宮本さんの芸術作品を口にするいった感じです。カウンター式のオープンキッチンで目の前で料理を提供してくれます。手際がいいし、無駄がなく流れるような手さばき、そのライブ感だけでも感動します。昨年一緒にお店に行った音吉さんご夫妻も口をそろえて「感動した。また行ってみたい」と言っていた店であります。こんな時ばかりは普段は口にすることはない魚介類だけは食べることにしました。(私普段、毎日のお酒は欠かしませんが、家庭でも外食でも肉や魚貝類は食べません。最近は卵は食べるようにしていますが・・・。）食材も、高級珍味の数々。燕の巣、キャビア、ウニ、フォアグラ、セコ蟹、伊勢海老などなど。どの料理もとってもお上品な盛り付けとお味です。焼酎で味わいたかったのですが、焼酎はなかったのでワインでいただきました。最後の最後まで妥協を許さない料理。これで感動しない人はまずいないでしょう。また、来年も行ってみたいと思っています。できれば音吉さんご夫妻と。【　京、静華　】【　こちらの紹介記事も　】

2020年11月26日

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発見！！

11月も半ばを過ぎたというのに歩くと汗ばむくらいの暖かい信州豊丘村。今日は久しぶりに山へと行って来ました。もうとっくに松茸シーズンは終わっています。山へ車で向かう道中、道は落ち葉で埋め尽くされていました。いつもの場所に車を停めて、斜面の下の方からジグザグにゆっくり歩きます。このところずっと雨が降っていないので山はカサカサです。歩いて10分ちょっと経ったくらいでしょうか、カサの壊れた松茸を発見！！採ってカサの裏の匂いをかぐと、まるで永谷園のお吸い物のようないい香りがします。山が乾燥している割りには松茸は乾燥しておらず瑞々しいものでした。その後も歩いてみましたが、1本ショウゲンジを見つけただけでした。今週11月20日(金)は久々の雨マーク。その後にまた山へと行ってみようと思います。広い山の中にはきっと気づかれることもなく開いた松茸が顔を出していることでしょう。

2020年11月18日

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旅に出たいから、旅に出た。

『目的のない旅』　自転車と写真とことば辰野美術館で10月17日から11月23日まで上記のタイトルの展覧会が開催されています。以前共に自転車で走った小口良平さんのFacebookで知りました。(新聞でも確認)自転車で世界一周などの旅をした13人の旅人の撮影した写真や言葉が展示してあります。自転車で世界一周を頭では考える人はいるかもしれませんが、行動に移す人はほぼいないでしょう。この13人の中にも私も読んだ石田ゆうすけさんの【行かずに死ねるか】に影響されて旅に出たという方もいました。自分もその一人で、本を読んだら自転車が欲しくなり地元の自転車屋さんに買いに行きました。そこで目にしたフリーペーパーに台湾の旅が紹介されていたので、にわか自転車乗りでありながら一人台湾へと渡ったのが2年前でした。パンクの修理もできない組み立てもできない、地図も現地で調達、そんなんで1周してきてしまいました。みなさんきっと、頼るものは自分だけの旅でタフになったことと思います。ほとんどの人が経験できないことを経験して生きていくうえでの自信にもつながるのではないでしょうか。みなさん自分たちの言葉で旅の出来事を綴っています。その中で出堀良一さんという方の言葉が響きました。以下に紹介します。こぎゃ、進む。このシンプルな、事実を疑わないこと。ペダルを止めれば、永遠に目的地にはたどり着けないのだから、ひと漕ぎでもいい。あせらなくていい。ゆっくりでいい。あなたにも夢があるなら、その足を止めてはいけないよ。迷わず、進め。

2020年11月17日

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今季の松茸シーズンを振り返って　2020

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。松茸シーズン中はジャンジャン鳴っていた電話も鳴らなくなりました。静かなものです・・・。例年より2週間遅れで始まった松茸シーズン。昨年に続き、今年も『松茸』ののぼりが活躍することはありませんでした。立てることが出来たのは、新調した『秋あじ』と『信州産松茸のジャンボおにぎり』ののぼりだけ。凶作であった昨年ほどではないにしろ、この地域では今季も松茸の作柄はよくありませんでした。※　2020年10月30日信濃毎日新聞記事より　写真は当店・浅井商店ほんとうに【絶滅危惧種】という表現が当てはまるような印象でした。きのこ山を3口入札した人も、「1口は1本も採れんかった」と言っていました。2年連続作柄が悪かったので山を競り落とした人は悲しい思いをしたのではないでしょうか。個人的にはそこそこ松茸を採る事ができ、新しいシロの発見があったりで今年はきのこ採りを楽しむことができました。(昨年は採れた松茸が1本・・・・・)今季は梅雨明け以降、雨がなかったことが大きく響きました。やはり適時にある程度の雨がなければ松茸は出てくれません。ご注文を頂いた皆様には、ご予算を減らしていただいたり、量目を減らしていただいたりの対応をお願いして、ご注文いただいたお客様に満遍なくお届けできるよう配慮しました。昨年同様、発送の注文が優先され、店舗での販売はできませんでした。お客様の中には実店舗で現物を見て買いたいと考えている方もおられると思いますが、昔から馴染みのお客様でも、ここ数年はインターネットからの注文が増えています。そちらの方が松茸の入手が確実だからでしょう。これからは、そちらが主流となっていくかもしれません。ここで重要なのがお客様との信頼関係。顔の見えない取引だからこそ、情報発信が必要であり、いい品物をお届けして長い信頼関係を築いていくことが重要となってきます。松茸もそうですが、その他の天然きのこも非常に少ない年となりました。そんな中でも、秋あじが出来たことで多くのお客様にお越しいただいたことは大きな成果だったと思います。前回のブログでもお伝えしましたが、秋あじでは前年を大きく上回る売り上げとたくさんのお客様にお越しいただきました。秋あじのさつきさんは燃え尽きたようです。課題も残りましたが、やりがいと大きな手ごたえも感じる年でもありました。いよいよ今季の松茸シーズンも終わりです。来年こそは豊作いや平年作でもいいので、多くのお客様に信州松茸をお届けできるよう出て欲しいです。浅井商店、秋あじをご利用いただいた皆様ありがとうございました。また来年です。

2020年11月08日

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贅沢の極み

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日に続いて来年に向けた秋あじのテストを行いました。信州牛ステーキと信州松茸のコラボ。今回は急遽器も取り寄せて味付けも替え、提供方法もこんな感じかなという事でやってみました。昨日はアスパラを乗っけたけど、今日はなかったのでステーキと松茸だけ。やっぱり緑があったほうが断然いいですね。味もちょっとアレンジしたら、こちらの方が良かったです。来年はこれで行こうと思います。

2020年11月07日

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秋あじ　来年に向けて

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。気が早いですが、来年に向けて秋あじのメニューを考えております。『松茸調理方法』とインターネットで検索したところ気になる料理があったので、試作をするとスタッフに宣言したところ「社長！！ごはんジャパンのパクリじゃん」と言われてしまいましたが、番組で同じ料理が紹介されていたことは知りませんでした。内容的には【信州牛のステーキと松茸のバターソテー】となります。私肉は食べないので松茸だけ食べたのですが、意外やバターとの相性ばっちりです。こちらの料理は【信州の松茸三昧コース】にプラスして『贅沢の極み』または『究極の贅沢』というタイトルで提供しようと考えてます。調理をしたさっちゃん、撮影をお願いした【ACP＋design】の寺澤さん、ステーキと松茸をペロリと食べてくれました。「おいしかった！！しあわせ」と言っていました。そりゃそうでしょ。『贅沢の極み』なんだもん。

2020年11月06日

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ゲッツ！！

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日は山へ行かなかったのですが、今日は中1日空けて朝から行って来ました。3日連続で採れたシロへピンポイントで向かいましたが、何もなし。もう終わってしまったのでしょうか？それからシメジのシロをチェックしに向かう道中、かすかに出ている松茸の頭を発見！！中サイズのつぼみでした。さらにあたりを入念に探します。わずかに盛り上がっているところのシバをよけるとありました。さらに大きなつぼみの松茸。4日連続で松茸ゲットです。うれしい！！明日は雨マークの信州豊丘村。小雨だったら行っちゃおうかな。

2020年11月06日

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3度目も正直？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。今日もおだやかな秋晴れの信州。山は紅葉が始まり、木の葉も落ち始めています。2日連続松茸が採れたので山に行かないわけにはいきません。もう、ピンポイントで例のシロに向かいました。そうそう、調子よく連続して採れるわけがないか・・・。モッコリした場所は全くなし。それでもと思って気になる場所を掘ってみると松茸のカサが！！完全に地面の中。軸がどっちに向いているのかわかりません。完全に横に向かって生長していました。我ながらよく見つけたと感心しました。1本では寂しいので、範囲を広げて探してみました。頭の中では大きな開きの松茸を見つけるイメージだったのですが、結局歩き回ってショウゲンジ数本を採っただけで諦めて帰ってきました。今週末は諦め切れないきのこ採りの人たちが最後の山へ行くことでしょう。農家の皆さんは、柿の収穫やりんご作業できのこ採りどころではないかもしれません。もし、山に入って松茸があったとしても、開きかキズの松茸でしょう。もうそろそろ終わりですね。

2020年11月04日

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再び

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日1日降った雨も上がり、穏やかな秋晴れの信州豊丘村。今日は文化の日で祭日。山へ行くつもりではなかったのですが、ムズムズして行って来ました。昨日ショウゲンジを採った場所にまず行って、ないことを確かめてホンシメジを採取した場所へ移動。そこも、なし・・・。そして、昨日松茸を採った場所へ。また、モッコリして少しカサが見えている松茸を発見。採ろうと思って手を入れると手前にも、もう1本あったのでカサを折ってしまいました。昨日見た時は盛り上がりがなかったのに1日で生長するもんなんですね。それから山を下って松茸を探していると大量のクロカワの群れが。ビクに入り切らない量だったので、両手に持って車に戻りました。しかし松茸が再び出ているとは驚きでした。いいシロを見つけました。

2020年11月03日

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あきらめきれず。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日の天然舞茸の持ち込みには驚きました。まさかこの時期にあるとは。スタッフ一同「すご～い、すごい！！」を連発。一部をさっそく秋あじのさつきさんがバターソテーと天ぷらにしてくれました。みな「おいしい、栽培とは違う」と興奮して食べてました。そして、夜にはワインと天然舞茸のパスタ。ウマイに決まってます！！さて、いよいよ秋のきのこシーズンも終わりそうです。今日はあきらめきれず、山へと行って来ました。まず出会ったのが、【ショウゲンジ】1本！！それから【ムラサキシメジ】秋あじがやっていればお客さんに出したかった・・・。その後は、松茸狙いで別のポイントに・・・。昨年、ホンシメジを採った場所に行くとありました。小さな株が・・・。さらに、先日コロサイズの松茸を採った場所に移動して、周りをよく見まわすとカサが見えました。さらによく見るとモッコリした部分が。シバをどかすと・・・いや～、行って良かった。これで新たなシロを覚えました。目印に持っていったパンのかけらを置いてきました・・・・・。もし、採れなかったら範囲を広めてさらに歩こうかと思っていましたが、4本採れたので満足して帰ってきました。明後日も行ってきます！！

2020年11月02日

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記憶に残る店に。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。秋あじも本日11月1日(日)をもって今期の営業を終了しました。高森町山吹の交差点に立ててあったのぼりも回収してきました。凶作であった昨年と比較すると、5倍の売り上げを達成することが出来ました。それだけ多くのお客様にお越しいただいたということです。ありがたいことです。なかには、今季2回以上も来てくれたお客様も複数いらっしゃいます。地元のお客様もいますが、県外からも多くのお客様にわざわざお越しいただいております。みなさん、どこで秋あじをお知りになったのでしょう？ホームページ、ブログ、Facebook、ちらし、テレビ取材、どの媒体を見てお越しいただいているかは確認していないので不明です。思い返せば秋あじを始める前、心の中に想い描いていた物が少しずつ形になってきました。以前から、地元の【堀越まつたけ観光】さんのように松茸のコース料理をお客様に提供したいという想いがありました。ちょうど機が熟したのでしょうか。【　来る人には楽しみを　帰る人には喜びを　】私の好きな言葉、イエローハット創業者・鍵山秀三郎の名言です。松茸の販売もそうですが、料理を提供する秋あじでも同じ想いです。昨年も同じことを書きましたが、秋あじを皆さんの【記憶に残る店】に育てていきたいと考えています。さらに、SMAPの歌にもありますが【ナンバーワンより、オンリーワン】を目指したいと思います。今季はお客様の反応から強い手応えを感じました。【　お客様の声　】秋あじで働くスッタフもやりがいがあったと思います。皆さんが喜んで食べてくれるのが、こちらも喜びとなります。来年もさらにお客様からご満足いただけるよう工夫・改善をして期待を超える料理を提供できるよう心掛けていきたいと思っています。また、来期も【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】をよろしくお願い致します。ご利用いただいたお客様ありがとうございました。

2020年11月01日

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決して後悔しないでください。

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。今日は朝礼が済んでから、スタッフのみんなから「松茸採ってきて！！」とリクエストがあったので山へと向かいました。いつものフィールドに入り、キョロキョロと松茸を探し回ったけどありません。あきらめて車の方に戻る時、地面がわずかモッコリしている個所があったので、シバをよけると松茸の頭が出現！！頭の大きさから大物とわかりました。折らないように慎重に採りました。寒さでちょっと曲がっていますが、やっとまともな松茸が採れました。バンザイ！！さっそく、浅井商店へ持って行って高く買ってもらわないと・・・。さてさて、秋あじの営業も11月1日(日)までとなりました。以前、受付は11月26日(月)までとお知らせしましたが、延長して10月31日(土)午後2時までとさせていただきます。なお、10月29日(金)は都合により秋あじは臨時休業とさせていただきます。今季松茸料理が食べられるのも最後。後悔しないようご予約下さい！！【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）『信州の松茸三昧コース』　13,000円（税別）『秋あじ御膳』　3,500円（税別）『信州産松茸のジャンボおにぎり』　1,800円（税別）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月29日

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永谷園のお吸い物

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。もう、10月も末・・・というのに、未だつぼみの松茸が出ています。普通の年であればもうつぼみの松茸は出ておらず、開きの松茸や地面に顔を出すことのない曲がった松茸しかありません。ということはまだだらだらまだ出るのでしょうか？話は飛んで飛んで松茸の香りの話。永谷園のお吸い物。あれは松茸の香りの香料が入っています。多くの方がその強い香りのイメージがあるのではないでしょうか？松茸＝香りが強いものという認識の人がいるかもしれませんが、開きの松茸であれば松茸特有のいい香りがしますが、つぼみの松茸はそれほど香りません。このことに関しては、ことあるごとに以前から再三お伝えしております。実は先日この香りに対してのクレームの電話がありました。　電話の主は「代表者を出せ」とのことだったので私が応対しました。内容的には香りがないということ、食感が悪いということを永遠と同じことを一方的に繰り返し話すだけで、こちらもついにはらわたが煮えくり返って、つい声を荒げてしまい周りから「おさえて、おさえて」のジェスチャーが・・・。結局調べてみるとお届けしたのはつぼみの松茸。そして、新規のお客さんでした。全く納得いかないのですが、食べてない松茸は着払いで送られてきて全額返金という処理をしました。戻ってきた中2日のつぼみの松茸を酒蒸にしてスタッフ一同で食べたのですが、まだシャキシャキ感も香りも風味もしっかりありました。おそらく松茸というものをまったく知らないのでしょう。そして、きっと鼻もそうとう悪いのでしょう。浅井商店ホームページ上の【雑談です】にも香りについての記事を書いています。【　浅井商店3代目の雑談です　】コロを買って頂いたお客様でも「松茸ごはんにして炊いたところいい香りがしてきた」と言った内容のことが書かれていたりしますので、まったく香らないという事もないはずです。浅井商店では【松茸は鮮度がいのち】を心掛け、採れたての松茸をその日のうちに販売・発送をしています。その鮮度に対しては、お客様にご理解いただき、多くのご感想をいただいております。【　お客様の声　】香りに関してはどうしようもございません。こちらとしては松茸をお届けする皆さんに喜んで頂こうと思い鮮度・品質管理、また検品でも神経を使い1本1本松茸をチェックし良い状態でお手元に届くよう配慮しています。今回のようなことがあると腹立たしくもあり非常に悲しくなってしまいます。《　お知らせ　》※　松茸の受入は松茸がなくなるまでは行います。※　秋あじの営業は11月1日(日)までとなります。最終受付は10月26日(月)までとなります。※　すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）『信州の松茸三昧コース』　13,000円（税別）『秋あじ御膳』　3,500円（税別）『信州産松茸のジャンボおにぎり』　1,800円（税別）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月25日

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11月1日(日)まで

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。いよいよ秋のきのこシーズンも終盤です。この時期しか味わえない松茸や天然きのこを愉しめるのもあとわずか。今季は新メニュー【信州の松茸三昧コース】も加え、ご好評いただいている秋あじも11月1日(日)をもって営業を終了いたします。なお、最終予約受付は10月26日(月)とさせていただきます。《　お知らせ　》※　すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。※　【浅井商店松茸ショップ】では、毎日数口【質重視】のみ注文を受けてけております。【　浅井商店松茸ショップ　】【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）『信州の松茸三昧コース』　13,000円（税別）『秋あじ御膳』　3,500円（税別）『信州産松茸のジャンボおにぎり』　1,800円（税別）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月22日

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来週は・・・？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。朝はめっきり寒くなった信州。これからは暖かい鍋物が食べたくなりますね。おでんもいいかな？ここ数日、松茸を持ち込む皆さん「もう終わりだ」と言って入ってきます。標高の高いところはすでに終わった様で、里山と言われるところがわずかでいている様です。今週末は皆さん山へ行かれると思うので、そこそこは松茸が集まると思いますが、来週には極端に入荷が少なくなると予想しております。秋あじも11月1日(日)までは営業したいと考えていますが、松茸の入荷次第ではその前に店を閉めるかもしれません。なお、【信州の松茸三昧コース】をご予約いただいても、状況によっては【秋あじ御膳】に変更させていただくこともございますのでご了承ください。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】松茸を食べられるのもあとわずか！！平日はまだ席に余裕があります。皆さん予約の上お出かけください。※　すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。『信州の松茸三昧コース』　13,000円（税別）『秋あじ御膳』　3,500円（税別）『信州産松茸のジャンボおにぎり』　1,800円（税別）【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月21日

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キシメジ

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。夜中の1時トイレで目が覚めてしまったので、そのまま身支度を整え山へと向かいました。昨日の昼頃からの雨で山はしっかり湿っています。今更ですが・・・。最近購入した充電式の懐中電灯と、新たに購入したヘッドランプと以前から使っている懐中電灯の3台を持って念には念をで山の中を歩きました。最初に入ったショウゲンジ狙いのポイントでは【カノシタ】を採取。日本では毒きのこの分類となっているきのこですが、欧米では食べられており、フランス料理の材料としてはピエ・ド・ムトン(羊の足)の名前で登場するそうです。古いきのこの本では、お吸い物、オムレツなどにと料理方法も紹介されています。続いて松茸狙いで入ったポイントでは、【キシメジ】を発見。このキシメジ、きのこシーズンの終盤に出るきのこです。そして、十数年前に毒きのこの扱いとなってしまいましたが、地元では普通に食されるきのこです。（このきのこを食べて中毒を起こしたという話は聞いたことがありません）こちら信州では松茸が採れるのも今週いっぱいがいいところとなるでしょう。来週にはほとんどなくなり、松茸がないと騒ぎ出すと思われます。それから人気の天然きのこ【香茸】は、出ずに終わりそうです。あっ、そう、今回も結局松茸は採れず・・・。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。採れたての松茸を食べられるのもあとわずか！！皆さん予約の上お出かけください。※　すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月20日

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下降線か？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。夜中目が覚めてブログを書いてます。昨晩はあまりの寒さについに電気ストーブを付けました。1日中雨だった土曜日の後、薄曇りとなった日曜日、多くのきのこ採りが松茸を持って来てくれました。朝からずっと受入時間の午後4時まで検品をしておりました。時期的に、【開き】【曲がり】が増えてきました。皆さんおっしゃるに標高の高い所はもう終わりだそうです。きのこシーズン終盤に発生するキシメジやクリタケの姿も見られました。長野県内の松茸の産地である上田市、諏訪市でも今シーズンはあまり出ることがなくもうそろそろ終わりそうだということです。連日松茸のご注文いただいた皆様へ発送作業を進めておりますが、当店では【浅井商店松茸ショップ】からのご注文以外は電話確認後発送しております。そのため、電話がつながらないと発送ができません。この点が困ってしまうところです。何回も、何日も電話してもまったくつながらない方がおられます。そういう方は、いつまでたっても松茸をお届けすることが出来ません。今日も検品と発送業務で忙しくなることでしょう。もうひと踏ん張りがんばります。そして、できることなら発送をすべて終了して今週には店舗売りが出来ればと考えております。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。採れたての松茸を食べられるのもあとわずか！！皆さん予約の上お出かけください。※　すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月19日

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コロの存在

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。寒い朝を迎えています。気温は10℃以下。今日は日曜日。そして天気は晴れの信州。多くのきのこ採りの皆さんがきっと山へ行くことでしょう。連日数十件の松茸をご注文いただいた皆様にお届けしていますが、未だ発送が滞ている状況です。昨年同様、店舗販売ができないので松茸ののぼりも立てていません。立てているのは『信州産松茸のジャンボおにぎり』ののぼりだけ。もう10月も半ばを過ぎましたが、細かい松茸【コロ】がいまだに出ています。普通の年ならもうとっくに終わっている頃なんですが、まだこれからダラダラと出るんでしょうか？松茸以外の天然きのこでは、【クロカワ】それからやっと【ショウゲンジ】が始まったかなというところです。そろそろ【香茸】も始まるかなという見通しでおりましたが、わずかしか出てきていません。昨日は雨の1日でしたが、寒くなってくるので形の悪い松茸が増えてくると思われます。現在、【浅井商店松茸ショップ】では、ほとんどの商品が準備中となっておりますが、【質重視】に限り毎日数口受付を再開します。皆様要チェックです！！【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。採れたての松茸を食べられるのもあとわずか！！皆さん予約の上お出かけください。※　すでにご予約をいただいた皆様、寒くなって来ましたので厚着をしてお越しくださいませ。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月18日

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凶作宣言

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。疲れがたまっています。風呂で寝入ってしまいました・・・。昨年は経験したことがない松茸の凶作年でしたが、今年も昨年ほどといかないまでもどうやら凶作で終わりそうです。まだ、松茸は出てきている方ですが、その他の天然きのこは今年は出てていないので貴重です。現在、浅井商店では、ご注文いただいたお客様に量目、金額を減らしてもらっての対応をしています。そうしないとご注文いただいた皆様にお届けする頃ができません。どうやらよかったのは岩手県だけのようです。その岩手もピークを過ぎたので相場は来週に向けて上がってくることでしょう。もう国産の松茸を召し上がった方はラッキーです。現在、【浅井商店松茸ショップ】では、ほとんどの商品が準備中となっておりますが、【質重視】に限り毎日数口受付を再開します。皆様要チェックです！！【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。採れたての松茸を食べられるのもあとわずか！！皆さん予約の上お出かけください。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月17日

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これからは長野の時代！？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。もう気が付けば10月も半ば。例年より2週間出遅れている松茸も今が盛りなのでしょうか？昨日は朝から多くのきのこ採りの方が現れました。ここ数日は検品していて自分でも食べたくなってしまう程の非常に高品質な松茸が採れています。今年は松茸の一大産地でもある岩手県が豊作だったようです。『だった』過去形です。もうピークは過ぎたそうです。豊作の時の松茸の価格と質にはとてもかないません。が、それも鮮度管理・品質管理がしっかりできていたらの話です。ある料理屋さんが岩手産の松茸を仕入れたそうですが、「何日前の松茸よ」という品質のモノだったそうです。きっと量が多すぎて捌ききれず『先入れ先出し法』であったのではと推測されます。その点浅井商店では【松茸は鮮度がいのち】をモットーに営んでおりますので、いくら一昨年の様な大豊作といえどもその日の松茸はその日のうちに販売・出荷しております。浅井商店がすごいというより、働いてくれているスタッフがすごい。夜中トイレに起きて作業場を見ると毎日きれいさっぱり松茸がなくなっています。（※おかげさまで、それだけたくさんのお客様からご注文もいただいているのですが）そして、掃除も行き届いております。すばらしい！！きっとこれはマネできません。結局は鮮度なんです。採れたての松茸は、どの産地でもいいもののはずですが、その後の工程が重要なんです。もう、岩手の豊作も終わったので市場の安値傾向はなくなってくるものと思われます。「今年は松茸が豊作で安いんじゃないの！？」という話が飛び交うかもしれませんが、そんな話が出た場合は「それいつの情報ですか？」と言うつもりです。【松茸は鮮度がいのち】でもありますが、【情報も鮮度がいのち】です。そしてこちらもスゴイ！！【秋あじ】を切り盛りしてくれているさつきさんの手際の良さと料理のセンスには脱帽です。おかげさまで【秋あじ】も連日満員御礼！！ご来店いただくお客様も喜んでくれています。【　お客様の声　】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。採れたての松茸を食べられるのもあとわずか！！皆さん予約の上お出かけください。【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月16日

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『　食べなくてもいい松茸　でも、やっぱり食べたい松茸　』

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日の信濃毎日新聞に県内の産直所の松茸の入荷状況の記事が出ていましたが、大凶作だった昨年より少ないと出ていました。浅井商店は昨年の倍以上の入荷状況となっていますが、やはり平年と比べるとかなり少ない状況です。どうやらピークは今週から来週にかけてと思われます。ここ数日は、松茸の質が非常に良くなってまいりました。松茸がお手元に届いたお客様にはきっと喜んで頂けると思います。また、ブログの特別企画を期待している方、今シーズンまずなさそうです。さて、秋あじですが、おかげさまで連日満席状態が続いております。秋あじを切り盛りするさつきさんの手際の良さには脱帽です。私にはとてもマネできません・・・。あまりにも忙しいので浅井商店のスタッフもヘルプしています。今季はお客様の声を書いてもらう専用のノートを用意しました。そこには多くの方の感動と満足の声が寄せられています。【　お客様の声　】私がお客さんでも感動すると思います。（自画自賛になってしまいますが・・・）これには品質や鮮度が寄与しているものと思われます。『　松茸直売の浅井商店だからできる新鮮さとリーズブルな価格　』これが売りかもしれません。今日はテレビ信州さん【ゆうがたGet!】で秋あじが放映されます。午後4時半か5時半ころだそうです。みなさま見てください。《　松茸をご注文を頂いたお客様へ　》ただいま順次発送をしております。ご注文を頂いたお客様へ発送確認の電話をかけることがございますが、電話がつながらない場合は、電話がつながった次の方に発送することとなってしまいますので、ご了承ください。また、午後3時には発送業務に専念するため留守電となることも承知おきください。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。皆さん予約の上お出かけください！！【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月15日

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テレビ放映

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。今日も天手古舞の忙しい1日でした。それはさて置き以前、取材撮影があったテレビ信州さんの【ゆうがたGet!】の放映がまもなくとなります。放映日は10月15日(木)の午後4時半か5時半ごろということでした。今回も秋あじの撮影でしたので、料理の紹介のみとなると思います。今現在、以前からご注文を頂いた商品の発送対応のみで店頭での販売はできていませんが、今週末には店頭での販売をしたいと考えております。秋あじは『完全予約制』で営業をしています。映像を見て食べたくなった方、旬の味松茸と天然きのこをぜひ秋あじで味わってみてください。《　松茸をご注文を頂いたお客様へ　》ただいま順次発送をしております。ご注文を頂いたお客様へ午後から発送確認の電話をかけることがございますが、電話に出られない場合は、電話がつながった次の方に発送することとなってしまいますので、ご了承ください。また、午後3時には発送業務に専念するため留守電となることも承知おきください。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。皆さん予約の上お出かけください！！【　お客様の声　】【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月12日

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ご注文を頂いたお客様へのお知らせ

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。ここ数日の雨が効いたのか、今日はトイレに行けないくらい持ち込みの人が並びました。昨年は凶作で顔を見ることがなかったきのこ採りの人たちも持って来てくれました。雨の後の松茸でちょっと悲しいものばかりでしたが、中には地深い所から出る立派な松茸もありました。やはり今週中がピークとなりそうです。未だネットやFAXから頂いた注文が滞っている状態ですが、今週末までには発送を終わらせ店頭販売ができればなと考えております。《　松茸をご注文を頂いたお客様へ　》ご注文を頂いたお客様へ午後から発送確認の電話をかけることがございますが、電話に出られない場合は、電話がつながった次の方に発送することとなってしまいますので、ご了承ください。また、午後3時には発送業務に専念するため留守電となることも承知おきください。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。皆さん予約の上お出かけください！！【　お客様の声　】【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月11日

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そろそろピークを迎えるか？

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。台風が過ぎ去り雨の止んだ真夜中の12時我が家を出発してきのこ山へと向かいました。昼間は松茸を持って来てくれる方の検品で、こんな時間しか行けません。夏場歩いた標高900～1100ｍほどのポイントを懐中電灯をぶら下げ2時間ちょっと歩いてみました。頭を出したばかりのイクチ科のきのこ達はそこら中に発生していました。光り輝く松茸の頭を見つけるのをイメージして歩いたのですが、結局松茸はゼロ。諦めて車の停めてあるところまで戻ろうとしたとき、急に暗くなりました。新調したばかりの充電式の懐中電灯の電気が切れたんです。一瞬焦りましたが、今まで使っていた懐中電灯も持っていたので助かりました。もし、予備を持っていなかったら身動きが取れませんでした。さて、金・土曜日とここ豊丘村は雨だったのですが、そんな雨の中でもきのこ採りの皆さん山へと行ったようで、少ないと予想していた松茸の入荷も結構ありました。雨降りの松茸なので汚れていて悲しいものがありました。金・土に発送したみなさん、こちらでも検品時に刷毛で汚れは落としていますが、汚れていたらごめんなさい。それから、今のところまだ細かい松茸も出ていますが、シーズン後半に出るような開きや曲がった松茸も出てきて混在しております。「もう、終わりだぞ」と言っている方もいましたが、まだこれからでしょう。再三お伝えしてますように例年よりは2週間ほど遅れています。今日は、晴れマークの信州豊丘村。きのこ採りの皆さん、きっと山へ行くことでしょう。そこそこの量が入ってくることを期待しています。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】秋あじは元気に営業しております。『信州の松茸三昧コース』『秋あじ御膳』『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともにご好評いただいております。秋あじで松茸と天然きのこ料理を食べられるのも今月いっぱいです。皆さん予約の上お出かけください！！【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月11日

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秋あじ夜の部

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨日、今日、明日と信州は雨。台風はそれていってしまうようです。今は地浅い所からの細かい松茸が多い状況ですが、この雨が浸みて来週以降は地深い所からの大きいサイズの松茸が出てくるでしょう。これからが楽しみです。さて、今晩秋あじの【信州の松茸三昧コース】のお客様はスタッフGさんのご家族。普段しっかり働いてくれているので、多めに松茸も天然きのこも用意しました。今日はシャカシメジの入荷があったので、土瓶蒸し風鍋に投入。このシャカシメジ、一昨年が大量に出て、色々な料理法で試食してみたのですが、おいしかったのは土瓶蒸しと酒蒸しでした。みなさん、喜んで食べてくれました。出血大サービスでこれでもかというくらい大量に松茸も使ったので、明日からまた、今まで以上にしっかり働いてもらおうと思います。頼みます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月09日

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お客様の声

価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【　松茸の浅井商店　】日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。近所のキンモクセイもプンプン匂っています。そろそろ信州でも松茸が盛りになるのかな・・・？【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ちょっと寒くなってきたこれからが皆さん松茸を食べたくなる時期ですよね。今季の秋あじは、新メニュー【信州の松茸三昧コース】も増え、昨年よりは多くのお客様にお越しいただいております。この【信州の松茸三昧コース】の最もオススメ料理が『松茸と鶏の土瓶蒸し風鍋』です。これがとってもおいしい！！そして、〆のうどんも。おかげさまでどの料理も好評で、嬉しくなってしまうコメントでいっぱいです。秋あじで腕を振るうスタッフも手ごたえがあり、やりがいもある事でしょう。そんなお客様の声を今回掲載させていただきます。《　信州の松茸三昧コースをご注文いただいたお客様の声　》■　秋あじにお越しの岡崎市のItoh様より信州の松茸三昧コース最高でした。毎年松茸料理を食べ歩いていますが、どのお料理も味も食感も最高です。〆のうどんは初めて食べましたが今まで食べたうどんのなかで最高です。最高、最高、最高！■　秋あじにお越しの愛知県のN様よりこんなにたくさん松茸をいただいたのは初めてです。すごくおいしかったです。茶わんむしがとてもおいしかったです！■　秋あじにお越しの茨木の後藤様より他のきのこ類と違って松茸の味は上品でほのかな香りでしあわせになりました。焼いた松茸は口のなかで香りが広がり、鼻腔からほんわりと。コリコリとした食感も最高でした。松茸鍋は味と香りのハーモニーが最高です。何度でも食べたくなる味です。松茸づくし膳はここでしか食べられない贅沢な食事だと思います。とても幸せな気持ちになりますね。車で来て、運転手係になってしまいました。日本酒を松茸で味わいたかった！今度は妻が運転手の番！浅井さん、スタッフの皆様、心のこもったおもてなしに感動しました。おいしかったです。ごちそうさまでした。■　秋あじにお越しの愛知県のK様より昨年は不作で来れませんでしたが、今年は初めて『秋あじ』さんで松茸を食べることができました。コース料理をいただきましたが、色々なきのこ料理に松茸の土瓶蒸し風鍋は〆のうどんまでもとってもおいしかったです。今後もう少し雨が降って松茸がたくさんで取れるようになるといいのですが・・・そうしたら、またうかがいます。ごちそう様でした。■　秋あじにお越しの愛知県のH様より2年越しの松茸小屋でした！（去年は不作で断念・・・）初めて本物の香りを味わうことができました。ありがとうございました。上記は20代の息子のコメントです。以下は母です。コースのお味もさることながら、予約時のご対応が親切で気持ちよく秋の貴重な時間を過ごせました。松茸に不慣れなもので、焼き加減に戸惑いましたがおいしく完食して大満足です。（取り箸が焦げそうで心配しました。）ありがとうございました。■　秋あじにお越しの愛知県のH様よりマツタケの芳醇な香りに大満足です。愛犬もおこぼれにあずかって嬉しそうでした。松茸料理を愉しめるのは今だけ！！秋あじは10月いっぱいは営業予定ですが、作柄により短くなることもございます。皆様のお越しをお待ちしております。【　秋あじは完全予約制です　】ご予約・お問い合わせは　☎0265-35-2028　まで(受付時間　9：00～15：00）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】

2020年10月08日

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