信州　松茸便り

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  2019年松茸シーズン最後に

  ​​​​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​本日11月9日(土)を持ちまして松茸の浅井商店も今期の営業を終了いたします。昨年は松茸が多すぎて、正直「もう見たくない。」という心境でしたが、今年はその逆でした。新調した【よっ！！日本一！？信州産松茸のジャンボおにぎり】ののぼりを立てただけで、店舗での松茸販売はできず【採れたて松茸】ののぼりを立てることはありませんでした。そして多くのきのこ採りの顔を見る事もありませんでした・・・・・。2ヶ月ほど営業をしましたが、松茸を扱った量といえば前年比でたった3%。そんなお話にならない入荷量でした。しかも、豊作時のようにいい品質のものは少なく、あっても悲しい松茸ばかり。(このことからも豊作時の方がズバリ価格面・品質面で優れております。)私、松茸の浅井商店3代目として20数年この仕事に携わっていますが、こんな年は初めての経験でした。9月最初の3連休前(9月10日を過ぎたあたり)には、今年はどうやらおかしいと判断し当店の松茸を扱ってくれている店舗様へも受付ストップのお願いをしました。この時点ですでに多くのお客様からご注文を頂いておりました。毎日毎日、雨を待ちました。豊丘村の10日間の天気予報を見ると雨マークがあるので喜んでいると、ことごとく消えてゆき、結局9月はほとんど雨がありませんでした。今回の件で、9月の雨がいかに重要かという事が痛いほどわかりました。毎年この時期、松茸や天然のきのこを家族や親しい方と食べるのを楽しみにしているであろうお客様のことを考えるときっとガッカリするだろうなという想いもありましたし、きのこ山を入札した人たちも肩を落としているだろうなと考える日が続きました。そして、増えてきそうな兆しもないことへの日々の焦り・・・。『こんな年もあるんだ。』と自分に言い聞かせています。逆に去年のようにいい年もあるんです。今までが割と順調でした。自然が相手、そうそう自分の都合のいいようにはいきません。それを学んだだけでもよかったかなと、今は思います。それでも悲しいことばかりではありませんでした。松茸が少ない中でも秋あじが営業できたことはよかった出来事の一つです。秋あじ営業前から試作を重ね試行錯誤しながら臨みました。自己評価ながら価格以上の料理を提供できたと思っております。お客様からも「レベルアップしたね。」と秋あじスタッフが言われたそうです。これからも変化・進化し、来て下さる方の『記憶に残る店』『また行きたいと思って頂ける店』に育てていきたいと思っております。それは浅井商店も然り。今年は多くの方が国産の松茸を口にすることができなかったかと思われます。残念ですが、来シーズンに期待しましょう。楽しみにされていた多くのみなさまご期待に沿えず申し訳ございませんでした。これに懲りずに、また来年も松茸の浅井商店をご利用くださいますようお願い致します。さみしい年にさようならです。最後に『来る人には楽しみを　帰る人には喜びを』浅井商店3代目　浅井一昭​

  2019年11月09日

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• 覆面捜査員A

  ​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​9月からずっと休みなしで働いてきましたが、今日は無理やり休みを作り同じ長野県内の〇〇市まで2時間半かけてやって来ました。目的は松茸料理。〇〇市には数件の松茸を提供する店があり、その中の一つのお店に行って来ました。当然これも勉強のためで、秋あじスタッフも一緒です。この間の台風の被害がないのか心配しましたが、こちらの地域ではなかったそうです。こちらのお店では松茸の料理は4つのコースがあります。一番高いのはやめてそれぞれ別々の料理を事前に予約しておきました。水戸黄門同様身分は伏せています。配膳してくれたお店の人に「この松茸、どこ産？」と訊くとお店の人は「もう地元では採れないのですが、長野県産です。」との返事。「は～、そうなんだ・・・・・。」(心のつぶやき。)もうそれ以上は言いません。1万円コース（さっちゃん）、７千円コース（さつきさん）、そして、社長である私と家内が頼んだ一番安い５千円のコース。（性格が控えめなんで。）安い5千円コースでもなぜかしっかり松茸があります・・・・・。長野県のどこで採れるの？これ(長野県産)で、この量で採算合うの？そして、平日だというのに観光バス数台の団体がやって来ます。これだけの人数の長野県産の松茸の確保はできるの？？？疑問だらけです。でも、きのこ鍋はとってもおいしかったですよ！！食事の前後に親しくして頂いているいずれも産直所2店舗に寄ってから家に戻りました。やっぱり個人的には松茸&栽培きのこより松茸&天然きのこの方が魅力的かなと思いました。その点秋あじはすばらしい！！自画自賛。これで気づきました。店名も【天然きのこのお食事処秋あじ】から【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】へと変更します。こっちの方がインパクトもあるし魅力が伝わるでしょう。間違いない！！​​​​

  2019年11月06日

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  世界の浅井コレクション！？

  ​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​天然きのこコレクション。全部で6種類。今年初めて、音吉さんに教わって天然きのこの水煮を作ってみました。成功していればカビや腐ることなく長く持つそうです。市販のきのこでもできますよ。手順は・・・　①　ゴミと石突を取る。　②　きのこを茹でる　③　きのことゆで汁を冷ます。　④　きのこがじゅうぶん冷めたらビンの8分目まで入れ、水またはゆで汁を目いっぱい入れ　　　軽くフタをする。　⑤　鍋に水を入れ煮沸する。(水の量はビンの肩まで)　⑥　鍋の中にビン詰を入れ1~1時間半ほど煮沸する。　⑦　熱いうちにフタをして保存。今まできのこの保存といえば冷凍か塩漬けでした。塩漬けですと塩抜きの段階できのこのうまみ成分もきっと出てしまいますが、その点ビン詰はきのこの状態もいいし、うまみも逃げていないでしょう。レパートリーが増えました。​

  2019年11月05日

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  山の宝探し

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​3連休最終日の今日も早朝、懲りずに山へと行って来ました。私の入るポイントまでの移動の間、2台の車が停まっているだけでした。山は紅葉が進んでおります。きのこを探しながら歩くとはらはらと葉っぱが落ちてきます。もう11月。今年は何回山へ行ったでしょうか？いつもの年であれば、朝から晩まで松茸の持ち込みがあり検品でずっと店舗にいるのでめったに山へ行けないのですが、今年はけっこう通いました。そしてことごとくハズレ。（ビクの中は空）今日はいつも以上入念にゆっくり歩きました。​ポイントに入って10分経つか経たないかで、念願の今シーズン初の松茸様に出会いました。きれいな松茸。​その周りも探しましたが、この1本だけ。小さなつぼみながらも貴重な松茸。その後、期待をしてさらに2時間近く歩きましたが、松茸と出会うことはなし。未だ鑑札代には遠く及びません。あきらめがつかないので今週もう1回だけ行ってみようと思います。それであきらめます。​​​

  2019年11月04日

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  久々の再会

  価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​昨日は浅井商店の慰労会で飲み過ぎて2日酔いのまま昼から山へと行って来ました。大きな開きの松茸を採るイメージをして山へ入ったのですが、松茸はなし。その代わりきれいなホンシメジを見つけました。久々に生えているのを見ました。普通10月中旬頃ホンシメジは採れるのですが、遅れているということですかね。写真の株以外にも少し離れた場所にもあり約500ｇゲット。どうやって食べようかな？​

  2019年11月02日

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  天然きのこ②

  価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​きのこ採りの方、松茸以外のきのこを知らない(または興味がない)方が多いです。​​ 【アカヤマドリ】​も以前はそうでした。​ 私が写真を見せて​「これあったら採ってきて」​​とお願いすると「これ食べれるのか？あったけど​​​​蹴ってきたわ」という方がほとんどでした。 写真の【ハナイグチ】もこちらの人は採らない人が多いです。【ハナイグチ】よりも断然【アミタケ】派です。おいしいのになあ・・・。昨日、きのこ採りの方が「こんなきのこが生えとった」と言うので特徴を訊くと、まさにそれは【ハナイグチ】。「採ってきて」とお願いすると今日持って来てくれました。個人的に買いました。 我が家の奥様も大好きで、みそ汁かうどんと一緒に食べます。【アミタケ】同様、ヌメリがあるのが特徴ですが、こちらの方が歯ごたえがいいかな。 先程洗った【ハナイグチ】からは【アカヤマドリ】のような甘い、いい香りがしてきます。​​​​​​

  2019年11月01日

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  天然きのこ①

  ​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​【ハタケシメジ】​れっきとした天然のきのこです。天竜川からさほど離れていないアサイ食品の事務所の周りにも数年前から顔を出すようになりました。ホンシメジよりは価値は落ちますが、侮るなかれとってもおいしいきのこです。鍋によし、天ぷら、煮物、炒め物、ハタケシメジご飯、あとはパスタなんかの洋食にもグー！！です。​​そしてこちらは、【ツチスギタケ】ちょっと古い本には汁物や佃煮と食べ方が書いてありますが、 今は毒きのことしての扱いとなっています。ということで、当然販売はできません。キシメジ同様、ちょっと前まで食べられていたきのこが毒きのこの扱いとなってしまうことがあります。​​それを知らずに堂々と販売する店や提供している料理屋さんなんかもありますが・・・・・。(キシメジなんかは、地元の人は普通に食べています。)昨日も、「このきのこ診て」と持ってきた方がいましたが、やはり古い本には食べ方が書いてある【シロノハイイロシメジ】というきのこでしたが、今は保健所でも食べないように指導しているようです。昨年私も、このきのこを採り塩漬けにして食べましたが、別に何ともありませんでした。ツチスギタケは自己責任で保存食としてビン詰にしてみます。​​​​​​​

  2019年11月01日

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  感謝

  ​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​先日、秋あじにお越しいただいたシンガポールのe2i(雇用促進機関)のコーディネイターの中村様からうれしいメールが届きました。記録として残しておきます。​浅井様先日は大変貴重なお話と素晴らしいお食事をありがとうございました。ツアーの最後に、一番思い出に残る食事を聞いたところ、浅井様でいただいたランチが一番でした！松茸狩りのお話は、とっても臨場感があり皆さん引き込まれたそうです。松茸が高いということは皆さん知っていても、どうして松茸が貴重なのか？という疑問に対して、よーく実感できたようです。そして、実際に貴重な松茸をどのようにグレードの判断をされているかを拝見できたことも貴重でした。皆さんMr. & Mrs. Asaiのホスピタリティーがとっても嬉しかったと仰っていました。松茸のお食事、お話、そしてそれ以上に浅井様のおもてなしのお気持ちがとってもありがたかったです。私も日本にいながら、松茸やキノコについ全く知らないと気が付きました。そして、こんな美味しい松茸のお料理は初めてでした！​皆さん真剣に話も聞いてくれて、仕事内容や食事にも関心を持ってくれてこの企画をお受けさせて頂いた甲斐がありました。なんでも、現地の雑誌にも載るんだとか。あと、話は飛びますが、その数日後にはカリフォルニア大学のきのこ研究では権威のある先生にもお越しいただいて撮影をしながら得意の英語で(もういいか)話をしたのですが、その先生のドキュメンタリー作品でもちょい役？で出ることになるでしょう。以前にもロシア国営テレビも取材に来たので、これからは『世界の浅井商店』になるかもしれません。​まー、それは冗談として昔と比べるとメディアへの露出が増えてきましたので、そちらの担当は今後奥様に任せたいと思います。私ものすごくシャイなんで・・・・・。​​

  2019年10月27日

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  お知らせ

  ​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​10月27日(日)を持ちまして店舗営業を終了いたします。(※現在店舗でのきのこ販売は行っておりません。)なお、​きのこ集荷者のみなさま、引き続き受入は行いますのでお願い致します。​​

  2019年10月26日

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  1日限定復活！！【秋あじ御膳】

  ​​​​​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​まだ、少ないながらもチョロチョロと松茸が出ています。それでも、もう時期的にそう長くはなさそうです。そんなわけで​​1日限定で復活します！！​​​​​​【　秋あじ御膳　】​​​​10月27日(日)　昼のみ営業いたします。松茸や天然きのこを食べそびれた方、また今年最後にもう1回食べたい！！という方ご予約をお待ちしております。​受付は​​​10月26日(土)13：00​​​までとなります。​また、汁物を『松茸の土瓶蒸し』変更希望の方は事前にお申し付けくださいませ。《　御食事のご予約は　☎　0265-35-2028まで　》​​​​​本日10月23日はシンガポールよりe2i(雇用促進機関)の方々がお見えになりました。雑誌編集長、コンサルタント、レストランオーナーシェフなど10名のそうそうたるメンバーです。思っていたより皆さん若い方々ばかりでした。まずはじめに、みなさんに「松茸を食べたことがありますか？」と問いかけました。それをコーディネーターの中村さんが通訳して尋ねます。意外にも皆さん食べた事があるそうですが、どこ産かはわからないそうです。その後は、松茸についての話を20分ほどしたかな？ジョークをちりばめながら話しましたが、秋あじのスタッフさつきさん曰く「社長すべりましたね。」とのことで、あまりうけませんでした。とほほ・・・・・。それから用意してあった『秋あじ御膳』をスタッフの藤川さんの説明を受けながら皆さん、おいしそうに召し上がっていただけました。実は昨日、私のブログを読んだきのこ採りの方が採ったばかりの天然きのこをこの日のために使ってと無償でわざわざ持って来て下さり、そちらも提供しました。ありがたいことです。感謝。いやー、心配しましたが、なんとかクリアーできました。食事の方も皆さんかなり喜んでもらったので嬉しかったです。食を通して日本の良さを知って頂けたかな？自分としては充実した1日を送ることができました。そして、一安心。​​​​​​

  2019年10月23日

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  もしかすると・・・やるかもね。【1日限定、復活！！秋あじ御膳】

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​今日は昼からきのこ山へと行って来ました。標高800ｍ～700ｍにかけて初めてのポイントを普段の仕事着のままエプロンを付けて2時間ほど歩きました。行きは下り、帰りは上り、汗だくになりながら帰ってきました。行ってみるもんです。ビクの中身は​【カラカサタケ】【シロヌメリイグチ】 【クロカワ】【アミタケ】【オウギタケ】。​久々に夢中できのこ採りを楽しみました。松茸は採れませんでした・・・・・。そんな訳で今晩の我が家の夕食は​​『超贅沢天然きのこ味噌ベース鍋！！！』​​​上記のきのこの他にも【ハタケシメジ】【コガネタケ】も入っている天然きのこオンリーの鍋です。​(実は午前中、晩飯はきのこ鍋にしようと思いスーパーで栽培物のいろんなきのこを買ってきたばかりでした。）〆はうどん。体が温まります。うまみの出るきのこもあるので、いろんなうまみが複雑に絡み合ってとってもおいしい鍋となりました。さてさて、松茸もそろそろ終わりとなりそうですが、まだ誰かしらわずかの持ち込みがあります。ほんとにわずか。​​そこで、まだ未定ですが、人員が整えば10月27日(日)に『復活！！秋あじ御膳』を数量限定で​​受け付けようかと考えております。告知に関してはブログ＆Facebookでの発信となりますので注目していてください。こうご期待！！ ​​​

  2019年10月22日

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  「見て、雪よ。雪。」

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​秋あじスタッフの藤川さんの知らせで見に行くと、天竜川を挟んだ反対側の山には雪が積もっていました。もうそんな時期なんですね。それでも、そんなに『寒い！！』という感覚はありません。ここ数日は雨が降っていますが、9月にこのまとまった雨が欲しかったです。自然任せの商売の大変さを改めて感じました。さて、明日はシンガポールよりe2iという雇用促進機関関連の皆さんがお越しになります。食とワインの編集長、コンサルタントディレクター、レストランオーナーシェフなどなどそうそうたるメンバーです。昨年地元の小学生向けに講師をしたのとはわけが違います。大丈夫なんでしょうか？ここはひとつ、私の得意な英語で対応しようと思います。（軽く流してください。）秋あじは10月20日で終わってしまいましたが、特別に『秋あじ御膳』を提供します。​​シンガポールの方にも日本の味が伝わるといいなと思います。ちなみに以前、内モンゴルから来た方たちに【マツタケ】料理と【アカヤマドリ】料理を振舞ったところ、断然【アカヤマドリ】の方が人気がありました。​​日本人でも、もしかすると好みはまっぷたつに分かれるかもしれませんね。私はどちらも好きです・・・。​

  2019年10月22日

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  のぼりを片付けました。

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​昨日10月20日(日)で秋あじの営業も終了しました。最終日、信州は暑いくらいのいい天気で県外を含め多くのお客様にお越し頂きました。ありがとうございました。終わった途端、なんだか力が抜けてしまいました。今シーズンは店舗での松茸を含めた天然きのこの販売ができなかったので、秋あじを営業していなかったらさみしいものでした。松茸が少なかったため、【完全予約制】で営業しました。それでもおかげさまで、多くの方にお越しいただき喜んで頂けました。​​今季は『信州産のジャンボおにぎり』を売り(目玉商品)にしようとのぼりも作りました。​​いつもなら『採れたて松茸』の大きなのぼりを立てるのですが、店舗での販売がなかったため今年はそれができなかったので『信州産のジャンボおにぎり』ののぼりが立っていなかったらやっているのかわからない状態となっていたことでしょう。気が早いですが、もう来年の秋あじをどうしようかということも考えております。ちなみに、今シーズン営業前にもかなり試行錯誤しながら事前準備を進めてきました。​​『来る人には楽しみを　帰る人には喜びを』​この言葉を胸に営んで参ります。​​それから秋あじは、​『記憶に残る店』​に育てていきたいと想ってます。（松茸の浅井商店も）​​​みなさんまた来年​​【天然きのこのお食事処秋あじ】​​をよろしくお願い致します！！​​​​

  2019年10月21日

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  雨、キンモクセイ、きのこ達の発生・・・。

  ​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​今朝もまだ外は暗い午前5時前に山へと行って来ました。結論から言うと松茸はゼロ。それでも今までほとんど発生のなかったきのこ達が顔を出し始めています。ここ数日の雨、2回目のキンモクセイが満開、朝まだそれほど冷え込んでいない。そして、きのこ達の発生。もしや・・・・・。まさか・・・・・。つづく。​さて、写真のきのこは​【シロヌメリイグチ】​です。​私が今朝採ってきたものです。今日最後の秋あじで汁物とサービス品で醤油バター炒めにして提供する予定です。​その他に採れた【カラカサタケ】は野菜とのクリームソースでお出しします。​今日予約を頂いたお客様はラッキーですね。どちらもそんじょそこらの飲食店では食べられませんよ！！秋あじならではです。お楽しみに！！​​

  2019年10月20日

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  今更ながら・・・。

  ​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​ここ数日で我が家の雨水タンクはいっぱいとなりました。今日も雨。なぜ？いまごろ・・・・・。もっと早く降って欲しかった。とほほのほ。いま、松茸がないためどこの市場も驚くほどの高値がついております。9月のブログに書いた通りとなりました。一般の人には手が出ない値段です。いよいよ秋あじも明日の日曜日で終わりとなります。念のため予約いただいた方は暖かい格好でお越しくださいませ。近所では2度目のキンモクセイが満開となり香っていますが、どうなんでしょう？明日か、明後日にはきのこ山へと行く予定です。今年初の松茸は採れるのでしょうか？採れた時のことを考えてカメラを持って行って来ます。こうご期待。​

  2019年10月19日

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  最後の日曜日2名様予約可能となりました。予約はお早めに！！

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​今日は予約して今季最後の【秋あじ御膳】をいただきました。​スタッフのさつきさん、容赦はしません。当然自腹です・・・。たまたま、わずかなホンシメジとホウキタケの入荷があったので土瓶蒸しに入れてもらって食べました。今年は希少な信州松茸と天然きのこ。味わって噛みしめながらいただきました。感謝。また来年までお預けです。​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】も、いよいよこの10月20日(日)で終了となります。​​なお、​​日曜日は台風の影響でキャンセルが出たので2名様分受付可能となりました。​日曜日信州は快晴です！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​日曜日の営業終了後には​​『よっ！日本一！？信州産松茸のジャンボおにぎり』​​ののぼりも​外してしまいますので、さみしくなりそうです。今年は松茸が凶作の年でしたので完全予約制で営業しましたが、それでも多くのお客様にお越しいただき満足して頂けたことと思います。また、来シーズンもぜひ【天然きのこのお食事処秋あじ】をご利用くださいますようお願い致します。​​

  2019年10月18日

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  残り3日。

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​写真は『秋あじ御膳』3,500円（税込み）​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​いよいよ​​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】​​​​も今日を除くと、残り3日の​​営業となりました。​​日曜日は予約でいっぱいですので、受付可能なのは金曜日と土曜日のみとなります。なお、金曜日のご予約は本日10月17日午後3時までとなります。​​​【　秋あじ営業のナゾ　】 実は今日もきのこ山へと行っていました。​きのこを探しながらブログのタイトルは​【執念の1本】​で、開きの松茸をゲットした​イメージで歩いたのですが、ずこんぼ(ショウゲンジ)1本さえありません。山の中は静かなもんです。範囲を広げて松茸を探そうとも思いましたが、疲れるだけだと思いやめました。それでもきっとまた山へと行ってしまう自分が想像できます。山からの帰りきのこを出荷してくれる方の家の前で会ったので「山へいかんの？」​と尋ねると、「行く気もせんわ。」とのこと。​今年はほとんどのきのこ採りの人が、そんな心境でしょう。​​​

  2019年10月17日

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  予感的中

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​ ​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​先程松茸シーズンに入る9月からのブログを再チェックしてみました。そこには、今年は松茸にとっていい条件とは言えず不作になるのではという内容のことが書いてありました。【9月15日のブログ】​​松茸の受付も例年初物が入荷する頃の9月12日には直感で早々に【仮受付】という対応をさせて頂いております。　​​『最悪のケースを想定してます』とも書いてあります。悪い方に当たってしまいました。再三お伝えしておりますが、浅井商店3代目としてこの仕事に携わって20数年になりますが、こんなにひどい年は初めてです。自然を相手にした商売であるんだなと今改めて感じております。 さて話題を変えて・・・【天然きのこのお食事処秋あじ】もいよいよ10月20日(日)を持ちまして、今シーズンの営業を終了いたします。​​まず、松茸が少ない中営業できたことに感謝です。​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​​​写真は『秋あじ御膳』3,500円（税込み）​​​​​​​今シーズンは​​１０月２０日(日)​​​までの営業となります。​​​​​​来年までお預けとならないよう​​親しいお仲間やご家族、または彼女を連れて秋あじへお越しください。​​​​お待ちしております。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​【　今季秋あじをご利用いただいたお客様の声​　】​​​​​​豊丘村のK様より今年は松茸の不作の年で「秋あじ御膳」を食べられるのか心配しましたが、先日予約をして食べに行きました。昨年の「秋あじ御膳」よりさらに美味しくなったとおもいますし、ボリュームもあり納得の御膳だとおもいます。また、ちょっとしたサービス品の珍しいキノコ料理も頂いてとてもうれしかったです。社長さんをはじめスタッフの方も親切な方ばかりでしたので来年は彼女や友達もつれてきたいと思います。本当にありがとうございました。豊丘村の片桐様より​​​​​浅井商店さんの秋しか開いてない食堂「秋あじ」に行ってきました。今年は松茸や雑きのこが不作となっているようで、異常な高値で私のような庶民には購入することができません。秋あじさんへ予約すれば、松茸や雑きのこを豊富に使った手作り料理「秋あじ御膳」を頂く事ができます。3500円とお高く感じますが、不作を想定してなかった値段設定なので今年は赤字だよね？都会では倍の値段をだしても食べられないです。年に一度の贅沢で美味しく満腹になりました。ごちそう様でした。​​​​​​浜松市のF様より​​今年も松茸の浅井商店秋あじさんにお世話に、いつもは土瓶蒸ししか頼まないのですが今回は諸事情あって秋あじ御膳にて。今回ツーリングで繋がってる仲間を連れて行ったのですが皆さん大満足(^^♪流石こだわりのある浅井さんならではの料理でした！！食材の新鮮さ、そして持ち味を最大限に生かしている！！これぞ料理の真髄かと。浅井さん有り難うございました。​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​​​

  2019年10月16日

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  皆さまご理解いただきありがとうございます。

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​2回目のキンモクセイが咲いていますが、今年はもうあきらめました・・・。3連休も明け静かすぎる平日を過ごしています。​ここ数日はご注文頂いたお客様への発送できない旨の電話、FAX、メールでの連絡をしております。ご注文を承ったにもかかわらず、不作で発送できないことをお伝えすると怒られるかと思えば、逆に励ましの声を頂きます。ありがいことです。今年はおそらく、松茸の顔を見ずにシーズンを終えるきのこ採りの方もいることと思われます。それほどこの地域はひどい状況です。例年、止山までの11月10日までは営業していますが、今年の場合は早々と店じまいする​​かもしれません。『来る人には楽しみを　帰る人には喜びを』イエローハット創業者の尊敬する鍵山秀三郎さんの言葉です。店頭での松茸販売はできませんでしたが、秋あじでは多くの方にご利用いただき信州で採れた天然きのこ料理を味わっていただくことができました。それだけでもよかったかなと思います。​​​​​その【天然きのこのお食事処秋あじ】も今月の20日(日)までで営業を終了いたします。​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​写真は『秋あじ御膳』3,500円（税込み）​​​​​​​今シーズンは​​１０月２０日(日)​​​までの営業となります。​​​​​​来年までお預けとならないよう​​親しいお仲間やご家族、または彼女を連れて秋あじへお越しください。​​​​​​お待ちしております。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​【　今季秋あじをご利用いただいたお客様の声​　】​​​​豊丘村の片桐様より​​浅井商店さんの秋しか開いてない食堂「秋あじ」に行ってきました。今年は松茸や雑きのこが不作となっているようで、異常な高値で私のような庶民には購入することができません。秋あじさんへ予約すれば、松茸や雑きのこを豊富に使った手作り料理「秋あじ御膳」を頂く事ができます。3500円とお高く感じますが、不作を想定してなかった値段設定なので今年は赤字だよね？都会では倍の値段をだしても食べられないです。年に一度の贅沢で美味しく満腹になりました。ごちそう様でした。​​​​​​浜松市のF様より​​今年も松茸の浅井商店秋あじさんにお世話に、いつもは土瓶蒸ししか頼まないのですが今回は諸事情あって秋あじ御膳にて。今回ツーリングで繋がってる仲間を連れて行ったのですが皆さん大満足(^^♪流石こだわりのある浅井さんならではの料理でした！！食材の新鮮さ、そして持ち味を最大限に生かしている！！これぞ料理の真髄かと。浅井さん有り難うございました。​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​​

  2019年10月16日

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  こんな年もある。

  ​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​『山に力がない。』​​きのこ採りの名人がこんなことを言ってました。今日も昼からきのこ山へと行って来ましたが、未だ1本(松茸を)も採れていません。鑑札代さえ稼げない状況です。山には車も止っていませんでした。もうすでにあきらめた人もきっといることでしょう。今日も「あきらめた。清算して。」と伝票を持ってきた人が現れました。この方も昨年はかなりの量松茸を採って稼いだ方です。いまのところ、いつも松茸を持ってきてくれるきのこ採りの顔をほとんど見ていません。入荷があったとしてもごくわずか、そのうえ未だムシの松茸や商品価値の落ちる松茸ばかりで、まともな松茸はございません。10月15日現在までの累計の入荷量も、豊作年であれば大口の方が1日に持って来てくれるくらいの量しか扱っていません。それほど今年は凶作と言っていいでしょう。2度目のキンモクセイが咲いたとはいえ、この先増えてきそうな兆しもありません。私の代になって最悪の年で終わりそうです・・・。​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​写真は『秋あじ御膳』3,500円（税込み）いよいよ秋あじの営業も残りわずかとなってきました。​​​​『国産の松茸が食べたい！！』​​​​という方はご予約下さい。​​​​​​​​今シーズンは​​１０月２０日(日)​​​までの営業となります。​​​​​​来年までお預けとならないよう​​親しいお仲間やご家族、または彼女を連れて秋あじへお越しください。​​​​​​お待ちしております。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​【　今季秋あじをご利用いただいたお客様の声​　】​​​​豊丘村の片桐様より​​浅井商店さんの秋しか開いてない食堂「秋あじ」に行ってきました。今年は松茸や雑きのこが不作となっているようで、異常な高値で私のような庶民には購入することができません。秋あじさんへ予約すれば、松茸や雑きのこを豊富に使った手作り料理「秋あじ御膳」を頂く事ができます。3500円とお高く感じますが、不作を想定してなかった値段設定なので今年は赤字だよね？都会では倍の値段をだしても食べられないです。年に一度の贅沢で美味しく満腹になりました。ごちそう様でした。​​​​​​浜松市のF様より​​今年も松茸の浅井商店秋あじさんにお世話に、いつもは土瓶蒸ししか頼まないのですが今回は諸事情あって秋あじ御膳にて。今回ツーリングで繋がってる仲間を連れて行ったのですが皆さん大満足(^^♪流石こだわりのある浅井さんならではの料理でした！！食材の新鮮さ、そして持ち味を最大限に生かしている！！これぞ料理の真髄かと。浅井さん有り難うございました。​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​

  2019年10月15日

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  あと6日

  価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​​昨日は店舗で販売する松茸がないにもかかわらず九州は大分県から わざわざ秋あじへとご家族で食事に来て下さったお客様がいました。たまたま入荷したわずかなホンシメジでおにぎりを提供したところ希少性もあってか喜んで頂けたようです。 いよいよ秋あじの営業も残りわずかとなってきました。終わってないので振り返るにはまだ早いですが、今年のように松茸が少ない中、よくやったなと思います。お客様から「レベルアップしたね。」と評価をいただいたように味的にも内容的にも進化を遂げました。秋あじが終わってしまえばさみしくなると思います。逆に1年中あったら(営業したら)その価値もなくなってしまう事でしょう。いまの日本では食を通して旬を感じることがないだけに貴重な存在であると思います。しかもきちんとしたホンモノの地元信州産の松茸と天然きのこを提供しております。自慢の料理です。​​あと残りわずか、皆様のお越しをお待ちしております。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​写真は『秋あじ御膳』3,500円（税込み）​​​『国産の松茸が食べたい！！』​​​​という方はご予約下さい。​​​​​​​​今シーズンは​​１０月２０日(日)​​​までの営業となります。​​​​​​来年までお預けとならないよう​​親しいお仲間やご家族、または彼女を連れて秋あじへお越しください。​​​​​​お待ちしております。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​【　今季秋あじをご利用いただいたお客様の声​　】​​​​豊丘村の片桐様より​​浅井商店さんの秋しか開いてない食堂「秋あじ」に行ってきました。今年は松茸や雑きのこが不作となっているようで、異常な高値で私のような庶民には購入することができません。秋あじさんへ予約すれば、松茸や雑きのこを豊富に使った手作り料理「秋あじ御膳」を頂く事ができます。3500円とお高く感じますが、不作を想定してなかった値段設定なので今年は赤字だよね？都会では倍の値段をだしても食べられないです。年に一度の贅沢で美味しく満腹になりました。ごちそう様でした。​​​​​​浜松市のF様より​​今年も松茸の浅井商店秋あじさんにお世話に、いつもは土瓶蒸ししか頼まないのですが今回は諸事情あって秋あじ御膳にて。今回ツーリングで繋がってる仲間を連れて行ったのですが皆さん大満足(^^♪流石こだわりのある浅井さんならではの料理でした！！食材の新鮮さ、そして持ち味を最大限に生かしている！！これぞ料理の真髄かと。浅井さん有り難うございました。 ​

  2019年10月15日

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  あきらめムード

  ​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​台風はとっくに過ぎたのに風の強い信州。Facebookでは、天竜川が増水している画像を掲載しましたが、近くの芦部川も寺沢川もまったく水量がありません。天竜川はダムの放流があったので水量があっただけのようで、台風の雨はたいしたことがなかったようです。実は台風通過時点、法事で1日大阪にいました。 本日昼過ぎ気になってしかたがないので標高700ｍほどの昨年滑落したきのこ山へと行って来ました。道中水たまりがないのが気になりました。風の威力はあったようで、倒木で道がふさがれていたので、そこに車を停めて山へと入っていきました。普通ならこの時期がちょうどきのこの盛りで、きのこの持ち込みの列ができるので昼間山へなど行っているわけにはいかないのですが、今年はいつもと様子が違います。​​きのこ採りの皆さん、あいさつ代わりのように「毒きのこもないわ。」と口にします。そう！！今年は毒きのこも貴重なんです。​​この時期であれば、歩けば何らかのきのこに出会うのですが、それが全くない状態です。昨年の今ごろは大量に持ち込まれる松茸を見て正直うんざりしていましたが、今年はその松茸が愛おしく思えます。今日の収穫はゼロ。きのこ採りをされたことがない方は、わからないでしょうが、きのこ採りに行って何にもないとどっと疲れるものなんです。直近のブログを見て頂ければわかりますが、私7月より休みの日には山に入ってきのこを採っていました。​​最近ではみんなから『歩くきのこ』なんて呼ばれてます。（本当か？）​​今年の場合、まだ7、8月の方が山が楽しめました。行けばなにかしら食べられるきのこも採取できたからです。それが今はナッシング。​きのこ採りの方の中には「遅れているだけだ。」ということを言われる方もいますが、どうやら違うような気がして​きました。散ってしまったキンモクセイも2度目がオレンジ色に色づきいい香りがしてきますが、今年の場合はキンモクセイも外れそうです。9月の早い段階でブログにも書いてますが、きのこの出そうな気がしないのです。​​​​ま～、もう少し様子を見ますが、あまり期待はできないでしょう。​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​さー、今シーズンの秋あじの営業もあとわずか！！『どうしても国産の松茸が食べたい！』​​​という方はご予約下さい。​​​​​​​​今シーズンは​​１０月２０日(日)​​​まで営業とさせていただきます。​​​​​​来年までお預けとならないよう​​親しいお仲間やご家族、または彼女を連れて秋あじへお越しください。​​​​​​お待ちしております。​​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​

  2019年10月13日

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  ニッポンの旬を味わう

  ​​​​​​​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​「レベルアップしたね。」 ​​​​先日、秋あじにお越しいただいたお客様からそう言われたそうです。そのお客様は昨年もお越しいただいたという事でもありますね。うれしくなってしまいます。今季も秋あじオープンまではかなり試作を重ねました。前年と比較しても一手間掛かる料理もございます。肝心の松茸ご飯の味も進化したはずです。3,500円というと人によって受け取り方が違うと思いますが、「高い‼」と感じる方もいるかと思われます。普通、昼食に3,500円も使う方はあまりいないでしょう。​​しかし、「秋あじ御膳」はこの時期だけしか食べられないということ、それから貴重な天然きのこや地元信州産の松茸を使っているということに価値があります。​​運営する側の私が言うのもおかしな話かもしれませんが、逆に安すぎるくらいだと思っています。松茸が少ない今年なんかは特にそうです。そうは言っても食材の調達から調理の見えない部分や実際に召し上がっていただかないと伝わらないこともあるかもしれませんね。​​今季「秋あじ御膳」を提供する際は、婚活中のおっとり系女子の藤川さんによる料理説明がございます。​​ただ、料理をお出しするよりはより理解して、またコミニケーションを取りつつ料理を味わっていただくことができます。今年、秋の天然きのこ料理を味わえるのもあとわずかです。来年までお預けとならないよう​​親しいお仲間やご家族、または彼女を連れて秋あじへお越しください。​​​​​​お待ちしております。​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】ですが、松茸の入荷状況を見ながら営業をしておりますが、​​​​​​​１０月２０日(日)​まで営業を​延長しました。​​​​​『どうしても、国産の松茸が食べたい！！』​​​という方はすぐにご予約下さい。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》　　　メールでの受付は　asai@e-matutake.com　まで【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​​なお、汁物を​《松茸の土瓶蒸し》​に変更した場合は、『秋あじ御膳』(税込み4,500円)、『信州産松茸のジャンボおにぎり』(税込み2,800円)となります。今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。​ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​　　　メールでの受付は　asai@e-matutake.com　まで​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​写真は汁物を松茸の土瓶蒸しに変更した画像です。(税込み2,800円）ほとんどの場合、その他にサービス品のきのこなんかがついてきますよ！！！​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》　　　メールでの受付は　asai@e-matutake.com　まで 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​​​​​​（左からリリー、あんず、よねこ、まりも）【　鼻水噴霧要注意　】​​​​​​上から目線でごめんなさい。​​​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​10​月13日(日)の豊丘村の天気　☀​　最高気温24℃　最低気温14℃​​​​​​​​​​

  2019年10月13日

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  近況報告

  ​​​​​​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​信州豊丘村周辺は現在、松茸を含め天然きのこがほとんど採れてない状況です。こんな年もあるんですね。昨年の大豊作がウソのようです。「昔、3本(シーズン中に松茸が)しかとれん年があったわ。」同じようなことを何人かの方から聞きました。それに匹敵するシーズンで終わってしまうのでしょうか？いい兆しと言えば2回目のキンモクセイが咲きそうなこと。それから台風で久々にまとまった雨が降りそうなこと。(被害がなければいいのですが・・・。）それでも最低気温がぐっと下がってきたので望みは薄い感じです。私が松茸だったら地表へ出たくはありません。地元の知り合いの方も何口かきのこ山を今年も落札​(１００万円越え)したのですが、未だ1本も採れてない​​​とのこと。半ばあきらめムードです。​まだ、村有林の鑑札代をとれない位なら知れてますが、山を落札した人たちはたいへんな​​​​​​​​​ことです。現在、ご注文頂いた発送もずっと滞った状態です。来週中には発送の可否の判断を下さなければなりません。終わってみなければ何とも言えませんが、やはり９月中の少雨が松茸の発生に大きく影響しているのは間違いございません。《　お知らせです！！　》今年は松茸の発生が悪いのできのこ採りの皆さん、いつもの年のように頻繁に山へは行きません。そうするとキズの松茸などの比率が高くなってきます。そのような松茸は【天然きのこのお食事処秋あじ】で利用しています。松茸の入荷状況を見ながら営業をしておりますが、​​​１０月２０日(日)​まで営業を​延長しました。​​今シーズンは【完全予約制】で営業しております。今年の場合、ほとんどの方が国産松茸を口にすることができないでしょう。しかし、秋あじに来れば食べられます。​​​『どうしても、国産の松茸が食べたい！！』​​​という方はすぐにご予約下さい。「あとで。」じゃなくて、すぐにです。『すぐにアクションを起こすか、起こさないかで人生は大きく変わる。』(浅井一昭名言集より)　なんのこっちゃ・・・。​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》　　　メールでの受付は　asai@e-matutake.com　まで​​​​​​​​​【　今季秋あじをご利用いただいたお客様の声​　】​​​豊丘村の片桐様より​​浅井商店さんの秋しか開いてない食堂「秋あじ」に行ってきました。今年は松茸や雑きのこが不作となっているようで、異常な高値で私のような庶民には購入することができません。秋あじさんへ予約すれば、松茸や雑きのこを豊富に使った手作り料理「秋あじ御膳」を頂く事ができます。3500円とお高く感じますが、不作を想定してなかった値段設定なので今年は赤字だよね？都会では倍の値段をだしても食べられないです。年に一度の贅沢で美味しく満腹になりました。ごちそう様でした。​​​​​​浜松市のF様より​​今年も松茸の浅井商店秋あじさんにお世話に、いつもは土瓶蒸ししか頼まないのですが今回は諸事情あって秋あじ御膳にて。今回ツーリングで繋がってる仲間を連れて行ったのですが皆さん大満足(^^♪流石こだわりのある浅井さんならではの料理でした！！食材の新鮮さ、そして持ち味を最大限に生かしている！！これぞ料理の真髄かと。浅井さん有り難うございました。​​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​​なお、汁物を​《松茸の土瓶蒸し》​に変更した場合は、『秋あじ御膳』(税込み4,500円)、『信州産松茸のジャンボおにぎり』(税込み2,800円)となります。今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。​ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​　　　メールでの受付は　asai@e-matutake.com　まで​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​写真は汁物を松茸の土瓶蒸しに変更した画像です。(税込み2,800円）ほとんどの場合、その他にサービス品のきのこなんかがついてきますよ！！！​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》　　　メールでの受付は　asai@e-matutake.com　まで 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​​​​​​（左からリリー、あんず、よねこ、まりも）【　鼻水噴霧要注意　】​​​​​​上から目線でごめんなさい。​​​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​10​月11日(金)の豊丘村の天気　☁​　最高気温24℃　最低気温18℃​​​​​​​​

  2019年10月11日

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  今シーズンはもうダメなのか・・・？

  ​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​秋あじの厨房からは、松茸のいい香りがしてきます。​​​​昨年は、一人用の七輪を用意して仕事の合間に【焼き松茸】や【松茸の酒蒸し】を出荷して​​くれる方やスタッフと共に毎日のように飽きることなく食べていましたが、今シーズンはそんなわけにはいきません。以前にもお伝えしましたが、浅井商店で働くスタッフもきのこ料理は事前予約が必要です。​私も今年はシーズンに入って松茸のおにぎりを予約して食べたのはたったの2回だけです。​きのこ採りの方曰く​​​「20年ぶりの凶作だ。」​​いや、もっとでしょ。​​私の代になってこんなにもひどい年は初めてです。それでも古くからきのこ採りを経験している方からは「シーズン中、3本しか(松茸が)採れん時があったわ。」と聞きました。その松茸、未だに増えてくる兆しもございません。​今週末の台風の雨と2回目が咲きそうなキンモクセイにわずかな期待を寄せています。いまのところ秋あじも​​10月15日(火)までは、予約を受け付けております。​​それ以降は松茸の入荷状況を考慮しながら、もう少し先まで営業するのか検討します。​​「あの時、食べておけばよかった・・・。」​​と後悔しないよう、ぜひこの貴重な秋の味覚を秋あじで味わってください。そうでないと来年までお預けとなってしまいますよ！！(※　10月13日(日)は台風が直撃しそうですので秋あじはお休みとさせていただきます。)​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​​​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​​なお、汁物を​《松茸の土瓶蒸し》​に変更した場合は、『秋あじ御膳』(税込み4,500円)、『信州産松茸のジャンボおにぎり』(税込み2,800円)となります。今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。​ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​​​​​​（左からリリー、あんず、よねこ、まりも）【　鼻水噴霧要注意　】​​​​​上から目線でごめんなさい。​​​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​10​月9日(水)の豊丘村の天気　☀​　最高気温26℃　最低気温13℃​​

  2019年10月09日

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  今年の秋あじは予約制です。

  価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​おかげさまでこの土日は【天然きのこのお食事処秋あじ】も賑わいを見せました。​​今年の場合は、受付の上限を設け予約制で営業をしておりますが、昨年までは予約なしで召し上がっていただくことができたのでそれを知らずにお越しになるお客様も​​何人かおられました。 松茸の入荷はあいかわらずで、昨年のことを思うとまるで少ない状態です。地元豊丘村の【松茸観光】も,お隣喬木村の【大島山の家まつたけ観光】もいまだ営業をしておりません。​​そんなことから地元の人からも​「松茸がないのに浅井さんところはよくやっとるじゃ。」​と訝しがる様なことを言われますが、地元下伊那だけでなく上伊那から松茸を持ってきてくれる方が何人もいます。毎日誰かしら松茸を持ってきてくれているので、おかげさまで秋あじも営業できております。それでも今年は大ベテランのきのこ採りの顔を見ていない人が何人もいます。これだけ採れないときのこ採りのみなさん山行きの頻度が低くなり【キズ】の松茸の比率が増えてきます。また、信州でもまだまだ日中は暑いので【ムシ】の松茸も多い状況です。【ムシ】の松茸に関しては、時間の経過とともに食べられる部分が減ってきてしまうので、店舗で地元の人を対象に販売するか秋あじで調理するしかありません。 ​​とにかく今シーズンの【天然きのこのお食事処秋あじ】は予約制で営業しているという事をみなさん忘れないでください。​​　　　　　　　　　　　　　《　日程変更のお知らせ　》なお、現在松茸の入荷状況を勘案しながらの営業となりますので、​​​​10月15日(火)​まで​は予約を受け付けしております。その先営業するかは今後の入荷状況で判断する次第です。　※1、10月13日は台風が直撃しそうですので秋あじはお休みとさせていただきます。　※2、今週末の3連休は混雑が予想されますので、比較的予約が少ない平日がおススメです。​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​【　お客様の声　】​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​​なお、汁物を​《松茸の土瓶蒸し》​に変更した場合は、『秋あじ御膳』(税込み4,500円)、『信州産松茸のジャンボおにぎり』(税込み2,800円)となります。今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。​ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​​​​​​（左からリリー、あんず、よねこ、まりも）【　鼻水噴霧要注意　】​​​​​上から目線でごめんなさい。​​​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​​【　秋あじ営業のナゾ　】​10​月7日(月)の豊丘村の天気　☁☂​　最高気温24℃　最低気温16℃​​​​​

  2019年10月07日

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  今が食べ時！！！

  ​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​『味覚の秋』そして『食欲の秋』到来！！​​​​​​​ 【天然きのこのお食事処秋あじ】​の平日の予約は今のところまだ​​余裕があります。(松茸を含め天然のきのこが少ないので今シーズンは予約制です。)​​毎年のことですが、営業が終わってからお越しになるお客様や予約をされようとするお客様がおられますが、『食べそこなった！！』と後悔のないようにお早めにご予約をお願い致します。今が食べ時ですよ！！！​​次の3連休中は混みあう可能性がありますので、ご予約はお早めに！！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​​なお、汁物を​《松茸の土瓶蒸し》​に変更した場合は、『秋あじ御膳』(税込み4,500円)、『信州産松茸のジャンボおにぎり』(税込み2,800円)となります。今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。​ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​​​​​​（左からリリー、あんず、よねこ、まりも）【　鼻水噴霧要注意　】​​​​​上から目線でごめんなさい。​​​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​【　秋あじ営業のナゾ　】​​​10​月6日(日)の豊丘村の天気　☀☁​　最高気温26℃　最低気温16℃​​​​

  2019年10月06日

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  絶品！貴重な信州産松茸が入ってます！！

  ​​​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​​​※　写真はイメージ　信州産松茸のおにぎりと松茸のみそ漬け​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​​​​​すでに近所のキンモクセイは散ってしまいました・・・・・。​​​もう皆さんご存知かと思いますが、今年は松茸の収穫が非常に少ないので​【天然きのこのお食事処秋あじ】​の『秋あじ御膳』は予約制で営業しております。​​​​​​​豊作年であった昨年などはポッときて気軽に召し上がっていただくことができたのですが、それも今年はできません。それだけ信州産(国産)松茸は貴重ということです。『秋あじ御膳』のメニューの中には松茸も使われていることはご存知ですよね。《信州産松茸のおにぎり》と《ヒ・ミ・ツの手作り豆腐》の上にも松茸のみそ漬けが使われております。（秘密をばらしちゃった・・・！！）また、​​汁物は《松茸の土瓶蒸し》に変更可能です。​​実は普段私が仕事をしている事務所と秋あじの厨房は同じフロアーの目と鼻の先にあります。仕事をしていると松茸ごはんの炊きあがったいい香りがしてくるんです。思わず食べたくなってしまいますが、今年の場合はスタッフも予約制です。​​いつもの年ならお昼時に「松茸のおにぎり1つ！！」と気楽に頼めるのですが、そうはいかないんです。​​天然きのこ入りの味おにぎりも当然おいしいのですが、採れたての松茸の入ったおにぎりは本当に絶品です。おそらくこの内容とこの値段で食べることはよそでは不可能でしょう。今年の場合は特に・・・。きのこ採りの方から直接仕入れだからできる価格と鮮度が売りです。『多くの方にこの味を体感していただきたい』そんな想いです。《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​​​【　昨年秋あじをご利用いただいたお客様の声　】​​​​​​​​​​新潟県柏崎市の藤田裕介様ご家族より​​​​　・いち番さいしょのまつたけがこりこりしてて、おいしかった。　（はるき）９才　・おいしかったからまたらいねんもいきたいです。　（なつき）11さい　美味しい松茸料理ごちそう様でした。　また、子供たちの配慮して頂き楽しい思い出ができました。　お土産に両親に松茸を持たせて親孝行ができ私達もとても浅井商店さんに感謝しています。　ありがとうございました！​​愛知県瀬戸市のK様より​​　去る21日、秋あじにお邪魔して「秋あじ御膳」をいただきました。　クオリティの高さを満喫させてもらいました。​​豊丘村のO様より​​　さて、毎年松茸をはじめとしたキノコを楽しみにしております。　昨シーズン初めて、「秋あじ御膳」を食しました。　お値段がそれなりのため、食べる決心がつくのに多少時間が...。　感想は、「安い!!、美味しい！」と思いました。　メインの松茸ご飯は、これでもか！と言うくらい松茸が...。　本当に食べても食べても、松茸が出てきます。　香りも味も最高です。　また、付け合わせに、　　・さくらシメジの煮付け　　・こうたけの煮付け　　・人形茸のキムチ漬け　等の各種キノコが色合いを添え、またこれが絶品！　その時の旬のものを出してくれているようなので、毎年メイン以外は、違うキノコが味わえる　のでは？　と思います。　数量限定、時期限定のため、事前に確認and予約が間違いないと思います。　キノコ好きな方、お勧めです。　朝採れの天然松茸が味わえるお店は、そうはないと思います。​【　秋あじ営業のナゾ　】【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　🐕　 🐕　　ペット連れの方もOKですよ！！　　🐕　🐕　🐕　🐕　🐕​​【　鼻水噴霧要注意　】​​​上から目線でごめんなさい。​​​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​10月5日(土)の豊丘村の天気　☀​　最高気温28℃　最低気温15℃​​​​​​

  2019年10月05日

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  やっぱりこの一杯

  ​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】での汁物は、基本的に『天然きのこ入り具沢山豚汁』または『アミタケの赤だし』を提供しております。​​​この『アミタケの赤だし』ですが、私がただ単に赤だしが好きだったので独断と偏見でこちらにしました。しかし、最近の試作で『信州味噌とアミタケのみそ汁』をスタッフの人たちに飲んでもらったところ、1対300で(本当か？)圧倒的に信州味噌という結果に。地元の人は慣れ親しんだこの味の方がやっぱりいいようです。​そして信州に来て頂くからにはこの地元の味を知ってもらった方がいいという事となりました。​そういうわけで、今後は『アミタケの信州味噌汁』に変更します。みんな内心、こっちの方がいいと思ってたかもしれませんね・・・。​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】​は予約制ではりきって営業しております！！今年の場合、昨年と比べると短い営業となりそうです。今週から来週にかけてがご利用になるベストタイミングかもしれませんね。毎年のことですが、営業が終わってからお越しになるお客様や予約をされようとするお客様がおられます。みなさん『食べそこなった！！』と後悔のないようにお早めにご予約をお願い致します。思い立ったが吉日ですよ！！​​土日は信州豊丘村も天気がよさそうです！《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​【　秋あじ営業のナゾ　】【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​​【　鼻水噴霧要注意　】​​​上から目線でごめんなさい。​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​​

  2019年10月04日

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  これではね・・・

  ​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​出るのはため息ばかり。​​​松茸は出てくれません・・・。​今度こそは、今度こそはと期待している傘マークにもことごとく裏切られっぱなしでまったく雨がございません。(２０１９年１０月４日0：30現在）きのこ採りの皆さんも「山が乾いとって、すべるわ。」と言っています。そうでしょう、そうでしょう。​​​2019年10月3日の信濃毎日新聞の記事に【9月の県内暑かった】​という見出しで​​飯田・南信濃は平均気温過去最高と出ていました。​​私の住む豊丘村も同じこと。降水量に限っては40観測地点で9～48％といずれも半分未満。いかに私が『雨がない』と騒いだかが、わかってくれることと思います。やはり松茸の発生には適時に相当量の雨が必要です。来週の天気予報を見ると傘マークが見られます。仮に天気予報が今回は当たったとして、この時期の遅っぱぐれの雨に果たして松茸が出てくるのか？今後の参考のためにも見どころです。【天然きのこのお食事処秋あじ】は予約制ではりきって営業しております！！今年の秋は昨年と比べると短い営業となりそうです。今週から来週にかけてがご利用になるベストタイミングかもしれません。みなさん後悔のないようにお早めにご予約をお願い致します。思い立ったが吉日ですよ！！今度の土日は信州豊丘村も天気がよさそうです！​【　秋あじ営業のナゾ　】【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​【　鼻水噴霧要注意　】​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​10月4日(金)の豊丘村の天気　☂☀​　最高気温27℃　最低気温18℃​

  2019年10月04日

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  なんでだろ～　なんでだろ～

  ​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​たぶん多くの皆さんが疑問に思っていることだと推測できるのですが、​​​​『松茸がないと言っていながら秋あじはどうして営業しているの？』​​​・・・・・図星でしょ？それは・・・、ほんとうにほんとうに今年は松茸が少ない中ではありますが、お豆さんみたいなちっちゃな松茸(上記写真のライターよりもかなり小さな松茸)や、その日に処理しないと傷んでしまう恐れがある発送不可の松茸、それから【キズ】や【ムシ】の松茸を利用しているからなんです。まだ、こちら信州も日中はかなり暑いので【ムシ】の松茸は当然出てしまいます。例年【ムシ】の松茸を店舗で販売するにあたっても、地元の方か確認してから販売をしています。その理由は、時間の経過とともに食べられる部分が減ってきてしまうからなんです。ムシの松茸といってもカサや頭の部分はきれいだったりこともあるんですよ。(使えない部分は大胆に捨てています。)そういった訳ありの松茸でも鮮度にはこだわって秋あじでは提供しております。味的にはまったく変わりはございません。また、昨年のような大豊作の年には冷凍松茸にして保存もしております。秋あじスタッフも遊ばせておくわけにはいきませんし、なにより秋あじでの食事を愉しみにしている​​お客様もおられますのでなんとか必死で営業している次第です。そういう訳なんです。皆さんご理解いただけましたでしょうか？​​​ちなみに写真の小さな松茸を見て​「採らずに残しておけばいいのに・・・。」​と思ったかもしれませんが、この松茸のように地浅い所から発生する松茸は大きくはなりません。​​​​今年のように10月に入っても、まだ日中暑い日が続く時に、そのまま残しておくとムシが入りスカスカ、ポカポカになってしまいます。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。​​​​​​

  2019年10月02日

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  松茸は鮮度がいのち

  ​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​10月に入ったというのに今日も車載の温度計は30℃を超えるうんざりするくらいの暑さ。​​​​明日10月2日の雨マークも消えました。またか・・・・・。こんなことが何回続くんでしょう。松茸発生の可能性がどんどん低くなっていきます。台風18号も日本海側へ逸れて行ってしまうんでしょうか？あ～。どうやら今の様子から今年はのぼりは立てられそうもありません。という事は浅井商店の店舗での販売はできそうにないということを意味しています。(※万が一、変化があった場合は、ブログ＆Facebookでお知らせいたします。)【天然きのこのお食事処秋あじ】は予約制で営業していますので『信州産松茸のジャンボおにぎり』ののぼりだけは目印に立っております。【天然きのこのお食事処秋あじ】は、元気に営業しておりますので、皆さんご予約の上お越しください！！！今年は信州松茸と天然きのこは貴重ですよ！！《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​(昨年の大豊作年と比べると使用する松茸は少ないですが、その点はご了承ください。)※　写真の画像は昨年のものです。さて、この時期になるとネット上で松茸の画像を目にする機会が増えます。​​​​​いろんな方が松茸を販売しているようで、その中から浅井商店を選んで頂けている事をうれしく思います。そんな中、気になることがあります。松茸を販売する側も個人で松茸を購入されたであろう方も画像を載せている​ことがありますが、『これ、何日前の松茸？臭い悪そう。』という松茸を目にすることが、けっこうあり​ます。写真を見て、その管理状態や鮮度はわかります。​​あまりに色も悪く、変な臭いがしそうな松茸の画像を見ると当店の松茸と比較して『採れたては、こんなに違うよ』と教えてあげたくなってしまいます。​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。10月2日(水)の豊丘村の天気　☁​　最高気温26℃　最低気温19℃​​

  2019年10月01日

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  待つわ・・・。

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。今日も洗濯物が外に干せます・・・・・。昨日同様、こちら信州でも日中は暑くなりそうです。もう9月も過ぎてしまいました・・・・・。9月の1ヶ月はいったい何だったんでしょう？例年であれば9月20日頃から松茸がポッと増えてくる時期なんですが、今年は例外です。ついに松茸の最需要期10月に突入してしまいました。どうしましょ。​話は飛びますが、どうやら昨日の​【昼めし旅】​で2年前に撮影された当店の映像が流れたようで関東方面の方？から電話が一時ジャンジャン鳴りっぱなしになりました。​見てないので何ともわからないのですが、『2017年の映像です』とテロップが流れなかったのでしょうか？たぶん流れたとは思うんですが、状況を知らない方にとっては今年も出ていると思ったのかもしれませんね。昨年2018年の大豊作の年でしたら、大歓迎で喜んでいくらでも対応できたのですが、今年のこのまったく松茸が出ていない状況ではどうしようもございません。​​できることなら昨年のどっさり松茸があるときに放映して欲しかったです・・・。そして今日は、地元信州で放映された【ゆうがたGet!】を観た人からの電話が増えそうです。​​​【　芦部川　】​【　寺沢川　】​全くもって天気予報にはずっと裏切られっぱなしで正直がっかりしています。​雨がありません。近くを流れる芦部川も寺沢川もまるっきり水量がありません。いかに雨が降ってないかがこれでわかります。​​​松茸は今、危機的状況です。​​この仕事に携わって20年ほどになりますが、こんなにひどい年は初めてです。今のところ松茸以外の天然きのこに限っては皆無の状態です。そして、まだほとんどのきのこ採りの顔を見ていません。​​台風18号が近付いておりますが、農家に被害がない程度にしっかり降ってくれなければ、今年の松茸はアウトでしょう。​まとまった雨さえあれば、待っていた松茸がいっぺんに顔を出すのではと勝手にイメージしております。とにかくまとまった雨を望んでいる状況です。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。10月1日(火)の豊丘村の天気　☀☁​　最高気温29℃　最低気温19℃​​

  2019年10月01日

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  的中

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​今月9月13日の​【浅井商店3代目ブログ】​で書いた通りの事態となってきました。​​​地元を含め各都道府県の主だった市場の松茸相場は現在高値で推移しております。それだけ国産の松茸がないということです。地元で松茸を扱う料理屋さんも、他地域で国産松茸を扱う飲食店の方も松茸の確保とこの高騰ぶりに困惑しているのではないでしょうか？10月のこれからが松茸の本格的な最需要期となり、このままの状況ですとさらにおどろくほどの高値が続く可能性があります。毎年のことですが、このブログで情報発信していても事情を把握してなかったり、わざわざ遠くから足を運んで頂いて手ぶらでお帰りになる方が何人もおられます。毎年歯がゆい部分です。そして、気になるのが今後の天気。豊丘村の10日間天気予報を見るとポツリポツリと傘マークがありますが、最近は外れっぱなしです。また、10月6日(日)（※決して何かを催促するわけではありませんが、私の誕生日の日です。)から最低気温が13℃とぐっと下がり、その後も低い状態が続くようなので松茸が止まってしまわないかが心配です。その前に増えてきてくれるのかがもっと重要ですが・・・。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズン『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な信州松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。声を掛けてくれれば2階のバルコニーから顔を出しますよ。9月30日(月)の豊丘村の天気　☁​　最高気温27℃　最低気温19℃​

  2019年09月30日

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  キンモクセイも雨待ち

  価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​「どう、出とる？」​​気になってしかたがないんでしょう。しょっちゅうきのこ採りの人からこんな電話がかかってきます。「出とらんよ。」と答えると「やっぱりな。乾いとってダメだわ。行ってもなんにも出とらんわ。毒きのこもないわ。」こんな会話ばっかりです。最近も天気予報とずっとにらめっこ。そして、近所のキンモクセイのチェック。そのキンモクセイも薄いオレンジ色となり、かなり匂いだしました。もう間もなく10月に突入します。この先の天気予報を見ると傘マークがいくつかありますが、​降ってくれてもどの程度の雨なのか？山は湿ってくれるのか？果たしてこのタイミングで降っても効果があるのか？疑問です​。(※最近の10日間の天気予報外れっぱなし、コロコロ変わるであまりあてになりません・・・。）​​以前にもお伝えした通り【ニッポン全国国産松茸不足】状態です。​​毎年お世話になっている料理屋さん、それから会社の贈答関係、個人のお客様からのたくさんの注文。このまま出ない状況だとお客様もそうですが、こちらも困ってしまいます。数年前は『10月10日前後が松茸の盛りですよ』と案内をしていました。自然相手なので成り行きに任せるしかありませんが『そうなって欲しい。その辺に期待したい。』​今はそんな想いです。​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズンは『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。9月29日(日)の豊丘村の天気　☁☂​　最高気温21℃　最低気温17℃​​​​

  2019年09月29日

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  【ニッポン全国国産松茸不足】

  価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​今日集荷のため車を走らせていると、どこからかキンモクセイの香りがしてきました。近所のキンモクセイは毎日チェックしているのですが、つぼみは濃い緑から黄緑色になってきています。もしかすると来週末からその次の週あたりがピークと言えないピークが来るのかもしれません。(※当初からの予想は【短期集中型】でポッと出てスッと終わり、山という山がない気がします。） 今となれば昨年の秋が懐かしいです。言葉は悪いですが、うんざりするほど毎日大量の松茸を見ていました。そして、その松茸をちょっとでも消費するかのように連日、行きつけの寿司屋さんへ松茸を持ち込んで『松茸の握り』を食べていました。今年は、どうやらそれもなさそうです。この時期を楽しみにしている、ほとんどの方が国産松茸を食べられない年になるのかもしれません。今のところさみしいシーズンです。まだ、地元豊丘村はほとんど出てきていません・・・。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズンは『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。9月27日(金)の豊丘村の天気　☀☁​　最高気温26℃　最低気温16℃​​

  2019年09月27日

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  影の支配者からの指令

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​眠れない夜と雨の日には　忘れかけてた愛がよみがえる・・・♪♪こんばんはヒデキです。​ヒデキ感激！！（意味不明）この時期になる気分が高まっているせいか眠れない日が続きます。去年の忙しさからすると体は楽なんですが、眠っていても夜中に目が覚めてしまいベッドに横になって目をつむっても、いろいろな想いが駆け巡ったりアイディアがフッと降りてきて起き上がって慌ててメモをとったりで熟睡もできず常に緊張状態です。 ​​さて、昨日のこと【天然きのこのお食事処秋あじ】を牛耳る影の支配者からお達しがありました。​​​「松茸が足りないから、土瓶はとらないで！！」​何のことかというと『秋あじ御膳』、『信州産松茸のジャンボおにぎり』ともに汁物は通常、アミタケの赤だしか天然きのこ入り豚汁ですが、松茸の土瓶蒸しにも変更できます。が、松茸の入荷が少ない現在、当面の間は松茸の土瓶蒸しはお断りすることとなりました。皆様どうかご理解くださいますようお願い致します。​​​​​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズンは『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。9月27日(金)の豊丘村の天気　☀☁​　最高気温26℃　最低気温16℃​

  2019年09月27日

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  今年も・・・

  ​​​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​昨年のデータを見ると昨年の今日は1日で149,6ｋｇの松茸の入荷がありました。しかし今年の今日は1／100以下。私がこの仕事に携わって約20年。終わってみないとわかりませんが、こんなにもひどい年はございません。これからいくらかでも挽回してくれたらいいのですが・・・。さて、話題を変えて今日はTSB(テレビ信州)『ゆうがたGet!』の取材がありました。​以前からかわいいなと密かに思っていた宮代香織リポーターが来てくれました。ヤッター！ラッキー！！！（次は、最近お気に入りの萩原早紀子アナが来てほしいな・・・）​​​​今回は【松茸の浅井商店】ではなく【天然きのこのお食事処秋あじ】が​​​​取材のメインでした。私へのインタビューは、そこそこに100万ドルの笑顔が素敵なパートナー募集中の藤川さんにほとんどの時間が費やされました。ちょうど松茸を持ってきてくれたSさんも「テレビ取材はイヤだに。」と言いながらも、しっかり用意してきたかのように随分としゃべっていました。今までテレビ取材は何回も受けましたが、今回のTSBさんの取材のきめ細かさには感心しました。放映は9月30日(月)15：50からになります。みなさんお見逃しなく！！ちなみに店舗に松茸が並んでいる風景が出るかもしれませんが、あくまでも撮影のためで、現在店舗での販売は行っておりません。まだ、キンモクセイも青いつぼみの状態ですので、これからの雨にわずかな期待を持つとしましょう。​​​​​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズンは『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制となります。　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。

  2019年09月26日

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  お知らせ

  ​​​​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​本日9月26日の週刊いいだに【松茸の浅井商店】と​​​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】​の広告が掲載されますが、今のところ店舗での松茸販売はできない状況です。​​​​​ 【天然きのこのお食事処秋あじ】は、営業しておりますが、​ 松茸の入荷が少ない今シーズンは『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は予約制となっておりますのでご承知おきください。​また、写真でお分かりになると思いますが、秋あじは松茸のフルコースをお出しするような店ではございません。​ 地元産の松茸を含め旬の天然きのこ料理をお手頃価格で愉しんでいただける店となります。​​今年は貴重な松茸と天然きのこ。ご予約はお早めに！！​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》​​ ​『信州産松茸を使ったジャンボおにぎり』​汁物、おしんこ付き(税込み1,800円)も好評販売中です。​​​《　予約制となります。　》​​《　御食事のご予約、確認の連絡は　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕​我が家の子たちも待ってます。​​​​​​​​​​9月26日(木)の豊丘村の天気　☁☀​　最高気温27℃　最低気温16℃

  2019年09月26日

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  今季の松茸の受付は終了いたしました。

  ​​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​本日のこと地元のラジオニュースが耳に入ってきました。​長野県内の上田市の市場での松茸の様子が報道されていました。連休明けのこの日20ｋｇ程の入荷があり、高値は11万円とのこと。(ちなみに連休明けの東京ではお世話になっている料理屋さん情報では信州産の松茸は25万円／kgだそうです。おそろしや・・・。）3連休明けの入荷がたった20ｋｇ！？少なすぎます。ちなみに豊作年であった昨年の今日、浅井商店への松茸の入荷はシーズン序盤でありながら94.9ｋｇでした。どうやら松茸の作柄の雲行きが怪しくなってきました。松茸産地の岩手県もあまり芳しくないようですし、このままの状況ですとご注文頂いているお客さんへの発送も厳しいものとなりそうです。本日早朝、久々にきのこ山へと行って来ましたが、いつもの年ならきのこ山へ向かう道中何かしらきのこは生えているものですが、全くその姿が見当たりませんでした。ましてや、この時期は松茸の持ち込みによる検品で忙しくきのこ山へ行けるような状況ではないのですが、それほど忙しくないということです・・・・・。ただ、遅れているだけならいいのですが、不安は募ります。​今月中旬のブログで『最悪のケースを想定しています。』とお伝えした通り、このままの状況が​続けば10月の松茸の最需要期に向かって市況は高値に推移していき、国産松茸はなかなか手の出せない価格となってしまうことが予想されます。という以前にモノがない・・・。なお、9月23日以前の松茸のご注文に関しましては、【仮受付】とさせていただき「お届けできるかわかりませんが、出たら連絡して発送致します。」という対応でしたが、​本日9月24日​​からは心苦しい限りですが、今季の松茸の受付は終了とさせていただいております。​​​何卒ご理解くださいますようお願い致します。 ​​​​【天然きのこのお食事処秋あじ】​は、予約制、受付制限で営業しております！！今年は貴重な信州産松茸です。昨年の豊作年と比べると松茸の使用量は少なくなってしまいますが、ぜへ味わってください。【　天然きのこのお食事処秋あじ　】​​​昨年まではご予約がなくてもお食事ができましたが、今年の場合は今のところ松茸の発生が非常に少ない状況ですので『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は《完全予約制》とさせていただいております。なお、汁物を松茸の土瓶蒸しに変更の場合は4,500円となります。​​​​​​​​​​​​​​​『秋あじ御膳』以外にもこんなメニューもございます。『信州産松茸のジャンボおにぎり』（汁物、おしんこ付き）1,800円汁物を松茸の土瓶蒸しにした場合は2,800円となります。こちらのメニューも《完全予約制》となります。​​《　御食事のご予約、確認の連絡は・・・　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕我が家の子たちも待ってます。​​​​​​​​​​9月25日(水)明日の豊丘村の天気　☀​☂　最高気温29℃　最低気温16℃​​​

  2019年09月24日

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  自然に対して人は無力です。

  ​価格では判断できない価値がある。​それは鮮度に対するこだわりです。​​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​「あれは何だったのか？」昨年の今ごろがウソのようです。今朝久しぶりにきのこ山へと行って来ましたが、出会ったのはヒキガエルだけ。きのこの気がまったくありません。もう9月も末。9月最後の3連休中きのこ採りの皆さん、当然山に入ったと思います。が、松茸がない・・・。 ​​「　こんなに(松茸が)採れたのは初めてだ。　」​​何人かの方からこんな声を聞きました。昨年、この地域の松茸は飽和状態であったといえます。供給>需要、こんな図式です。松茸の最盛期には、2週間程連日100～200ｋｇの松茸の持ち込みがありました。なかなか個人の方で1ｋｇの松茸を注文する人はいません。仮に500ｇの注文だったとしても200～400件の発送を2週間行う事になります。お客様がいないことには成り立ちません。ありがたいことです。みなさん、松茸の100ｋｇという量、想像できないかもしれませんが相当な量です。私がこの家業を継いだ約20年ほど前には70～80ｋｇ出てくると、もうあたふたしておりましたが、今は100ｋｇを超えても何とかなっております。しかも、翌日に残すことなくきれいにさばいております。一緒に働いてくれるスタッフのおかげでもあります。​​【松茸は鮮度がいのち】が当店のモットーです。​​1日2日と経過した松茸は風味も食感も落ちてしまいます。やっぱり採れたての鮮度がいい松茸が一番です。これからも浅井商店ではお客様の期待を裏切らないよう品質・鮮度管理に気を使いみなさんに喜んで頂ける松茸や天然きのこを発送いたします。それよりなにより、まずはこれから出てくれないことには始まりませんが・・・。​​​​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​​​​​​​昨年まではご予約がなくてもお食事ができましたが、今年の場合は今のところ松茸の発生が非常に少ない状況ですので『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は《完全予約制》とさせていただいております。なお、汁物を松茸の土瓶蒸しに変更の場合は4,500円となります。​​​​​​​​​​​​​​​​​『秋あじ御膳』以外にもこんなメニューもございます。『信州産松茸のジャンボおにぎり』（汁物、おしんこ付き）1,800円汁物を松茸の土瓶蒸しにした場合は2,800円となります。こちらのメニューも《完全予約制》となります。​​《　御食事のご予約、確認の連絡は・・・　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕我が家の子たちも待ってます。​​​​​​​​​​9月24日(火)本日の豊丘村の天気　☀​☂　最高気温26℃　最低気温17℃​​​​

  2019年09月24日

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  松茸料理　関西との違い

  ​​​​​​​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​《　3連休初日もそうでしたが、松茸があるものと思われてわざわざ遠くからお越しになる　お客様が何人もおられました。浅井商店のホームページにも記載されていますが、（以下）　『​ご来店のお客様へ』　​シーズン中、作柄状況・予約状況により品薄の場合がございます。ご確認の上お越しください。　と表記されていますし、​​【浅井商店3代目ブログ】​​でも情報発信しておりますので、まずは　状況確認をお願いします。　》​​ただいま午前3時過ぎ。外はけっこうな雨です。今日の豊丘村は午前中雨マークです。今週末に期待しましょう。9月最初の3連休中のこと、関西から同業者の方がそれぞれ2組来られ松茸料理の話になりました。​この辺では松茸の鍋物と言えばすき焼き。​一方関西、特に京都ではハモ鍋だそうです。​​​このハモ、京都では手軽にスーパーで手に入るそうです。(そういえば、〆はそうめんと言っていました・・・。)松茸の風味を殺してしまう、すき焼き否定派の自分としてもハモ鍋の方がいいかな。​​それでもハモ鍋は一般的ではないので浅井商店としては【松茸の土瓶蒸し風鍋】を強く​​おススメしております。また、関西方面の料理屋さん、同業者を含め特徴として、どうやら小さな松茸(コロ)はあまり好まれないようです。コロは、そのままの形を出せるのでお吸い物、土瓶蒸し、茶碗蒸しなど利用範囲・利用価値が高いと思うのですが、比較的大きなマツタケが好まれるようです。​​また、松茸以外の天然きのこをおススメしても食べる習慣がないのか敬遠されてしまいます。​​私個人としては、きのこ料理を食べに行っても松茸料理ばかりズラーッと並ぶより普段馴染みのない珍しい天然きのこなんかも出た方が楽しめるのになと思ってしまいます。​​そんな想いも【天然きのこのお食事処　秋あじ】に現れています。​​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​​​​​昨年まではご予約がなくてもお食事ができましたが、今年の場合は今のところ松茸の発生が非常に少ない状況ですので『秋あじ御膳』(税込み3,500円)は《完全予約制》とさせていただいております。なお、汁物を松茸の土瓶蒸しに変更の場合は4,500円となります。​​​​​​​​​​​​​​​『秋あじ御膳』以外にもこんなメニューもございます。『信州産松茸のジャンボおにぎり』（汁物、おしんこ付き）1,800円汁物を松茸の土瓶蒸しにした場合は2,800円となります。こちらのメニューも《完全予約制》となります。​​《　御食事のご予約、確認の連絡は・・・　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕我が家の子たちも待ってます。​​​​​​​​​​9月23日(月)本日の豊丘村の天気　​☂☁　最高気温27℃　最低気温20℃​​​

  2019年09月23日

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  3連休。

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。昨晩のこと気になって外へ出てみるとポツポツと雨・・・。待ち望んだ雨。そして今朝は地面が濡れていました。きっと山もいくらかは湿ってくれたことでしょう。最近はキンモクセイの顔色ばかり窺っています。近所のキンモクセイは、やっとつぼみが出てきたところです。これから、これから。さて、今日から9月2回目の3連休が始まりました。​ガランとした店舗内。9月21日今日現在ショーケースに並べる松茸がございません。天然のきのこを並べるスペースにはアサイ食品の漬物が並んでいる状態です。​※　貴重な天然きのこ『アミタケの塩漬け』は販売しております！！（200ｇ入り540円）​ 今のところ​​​​​​​『ニッポン全国国産松茸不足』​​​​​​のようです。​​今月9月13日の​​『ブログで予言』？​​してますが、このままの状況ですと今月末にかけて国産の松茸の価格​(市況)は、当初の見通しのように需要期に向け高値に推移することでしょう。現に9月20日の東京の市場価格はkg換算で高値は20万円以上しており、この先一般の人には手の出せない価格となる可能性が高くなってきました。​​現在の松茸がない状況に【松茸の浅井商店】も【天然きのこのお食事処　秋あじ】も困って​​おります。昨年が豊作だったこともあってか、ダイレクトメールをお届けする前からたくさんのお客様からご注文を頂いております。松茸販売もご予約の発送が優先となり、店舗での販売は今のところ目途が立っておりません。秋あじも今までは予約なしで料理を提供していましたが、今年はそのようにはいかず、当面は​​『完全予約制』とさせていただいております。​​この3連休、しっかり雨が降ってくれて翌週末に出てくれることを祈るばかりです。自然相手の商売、思うようにはいかないですね。​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​​​​​​​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は・・・　☎　0265-35-2028まで　》 　🐕　🐕　🐕　　ペット連れの方もOKです！！　　🐕　🐕　🐕我が家の子たちも待ってます。​​​​​​​​​​9月21日(土)本日の豊丘村の天気　​☂☁　最高気温19℃　最低気温16℃

  2019年09月21日

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• 私の個人的な今後の見通し

  価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​静かなもんです・・・。静かすぎます。今後の松茸の作柄に対して楽観視している方(同業者も含め)もおられますが、私は今のところ今年の松茸の作柄に対して悲観的です。今月中発信の【浅井商店3代目ブログ】でもすでにお伝えしていますが、個人的な見方と​​して『短期集中型』の松茸の発生とみています。​​何の根拠もありません。ただ、この商売に携わってからの野生の？勘とでも言いましょうか。感覚の部分です。(長嶋茂雄さんのような感じでしょうか？）​​昨年は、3ｔ近い地元信州産の松茸を扱いました。松茸の大豊作年だったんです！！シーズン終了後は、リゾートでのんびりとはいかず、体力勝負の旅に出てしまいました。それはこちら・・・【　台湾自転車一人旅　】​まだ、若い！！！！！​​​(いまさらながら旅行も含め松茸のあの販売量と検品で改めて自分でもよくやったとほめてあげたい気分です。)過去にも旧店舗で同じくらいの松茸を扱ったことがありますが、その当時は全国的な豊作だった影響もあったのと情報発信の部分でまだ【松茸の浅井商店】が認知さてていなかったこともあり​​《　供給　＞　需要　》というバランスで​​​​​​販売単価があまりにも低かったので売上金額は昨年2018年の​​1／4ほどという年もありました。本当に大量に扱っただけで苦労報われずという感じでしょうか？その当時、当店でさばききれずに県外の市場へ大放出したところ1日で200万円程の大赤字という事もありました。それも今となればある意味高い勉強代でした・・・。そんなことより、今シーズンこれから出てくれないと困ってしまいます。​​とにかく、天気予報通り今週末の雨に期待しております。雨さえ降ってくれれば来週末には細かい松茸と天然きのこでは【アミタケ】の発生が増えてくると思われますが、【短期集中型】にきっとなるでしょう。あとは気になるキンモクセイの開花次第です。信州豊丘村は、明日ぐっと冷え込むようです。今晩は暖かくして寝るとします。早いですが皆様方お休みなさいませ。​​​​​​​​​​明日9月20日(金)の豊丘村の天気　​☁☀　最高気温26℃　最低気温15℃​​

  2019年09月19日

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  お知らせ

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​今日は過ごしやすい気温となりそうな信州。最近まで夜中は窓を開けっぱなしにして寝ていましたが、昨日は寒くて起きてしまい、窓を閉め久しぶりにスウェットを着ました。今週末からの3日間雨マークとなっています。この雨で、しっかり山が湿ってくれれば翌週末あたりから細かい松茸とアミタケが、顔を出すようになるかもしれません。雨次第です。 さて、現在まで松茸の作柄が芳しくありません。国産松茸を扱う料理屋さんも相当困っているようですが、浅井商店でも困っています。​​【天然きのこのお食事処　秋あじ】も、今週末から営業します。​​日曜日9月22日の予約受付は終了しましたが、こんな作柄状況なので土曜日は予約がなかった場合は、営業いたしません。なお、今日現在店舗での松茸販売はまだできない状況です。もうすでに、たくさんの方から予約が入っていますので、そちらの発送が優先となり、昨年のような松茸の大量発生がない限り、店舗販売は厳しい状況です。​​​​​​​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​​​​​​​《　御食事のご予約、確認の連絡は・・・　☎　0265-35-2028まで　》​​​​​​​​9月19日(木)本日の豊丘村の天気　​☁☀　最高気温28℃　最低気温17℃​​

  2019年09月19日

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  これからに期待

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​​​​天気予報とにらめっこの今日この頃。昨晩は約1ヶ月ぶりとなる『厚切りのアカヤマドリのパスタ』をワインとともに味わいました。やっぱりこの味はグ～！！です。この時期だけの旬の味、たまりません。このアカヤマドリ、昨日きのこ採りの方が1本だけ持ってきてくれました。雨さえあれば、また今月中に発生すると思われます。松茸はあいかわらずパッとしません。ここ豊丘村よりは上伊那の方が早く始まるので上伊那方面に入るきのこ採りに聞いてもみなさんほぼ同じことを言います。「（この3連休中）みんな山へ入っているけど、きのこがない。山はカサカサだ。」雨待ちです。今月に入りほとんど雨がなく、9月も半ばを過ぎ、このタイミングで雨が降ってくれても松茸は出てくれるのでしょうか？その点疑問です。豊丘村の10日間の天気ばかりが気になりますが、また雨マークが消えてしまわないことを願うばかりです。​​​​いよいよ今週末から【天然きのこのお食事処　秋あじ】​​営業予定ではありますが、当面このように松茸の発生が少ない場合は先送りするか、《完全予約制》での対応とさせて頂きますので、まずはご確認のお電話をくださいますようお願い致します。​​​《　連絡先　：　☎　0265-35-2028まで　》​​​​​​​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​『　秋あじ御膳　』3,500円（税込み）​​※　汁物を松茸の土瓶蒸しに変更の場合は　4,500円(税込み)となります。​​​​​​​​9月17日(火)本日の豊丘村の天気　​☁☀　最高気温30℃　最低気温21℃​​

  2019年09月17日

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  9月後半に突入

  ​​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​静かな3連休。静かすぎます・・・。さて、気になって過去の今日9月16日の松茸入荷状況を確認したところ　2018年　　28、8ｋｇ　2017年　　3、2kg　2016年　　44、3ｋｇ　2015年　　34、0ｋｇ　2014年　　41、7ｋｇ　・・・今年は今のところまるでまるで、お話にならない状態です。9月はまだ本格的な松茸の需要期ではないので良しとしても、10月に入ってからの最需要期に出てくれなければ困った事態になってしまいます。来週日曜日から4日間は雨マークとなっています。この雨に期待しましょう。雨さえあれば、細かい松茸もアミタケも始まるでしょう。そう信じたい。今のところの【天然きのこのお食事処　秋あじ】​​は​​9月21日(土)から営業予定ではありますが、作柄状況によっては先送りすることもあり得ますので、まずはご確認のお電話をくださいますようお願い致します。​​​《　連絡先　：　☎　0265-35-2028まで　》​​​​​​​​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​『　秋あじ御膳　』3,500円（税込み）​​※　汁物を松茸の土瓶蒸しに変更の場合は　4,500円(税込み)となります。​​​​​​​​9月16日(月)本日の豊丘村の天気　​☀　最高気温32℃　最低気温21℃​​

  2019年09月16日

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  不安が募ります。

  ​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​​​​​暑い。9月も半ば、今日も30度を超える絶好の洗濯日和・・・。明日、月曜日の雨マークも消えました。9月に入って台風も通過しましたが、こちら信州豊丘村ではほとんどと言っていいほど雨がありません。山はカラカラ状態。今、最悪のケースを想定しております。一昨年の松茸不作の年にもそうだったのですが、シーズン終了までのぼりを立てなかった事がありました。もしかすると、そうなるかもしれません。豊丘村の10日間天気を見ますと来週日曜日から4日間ほど雨マークとなっていますが、また裏切られてしまうのでしょうか？連日、全国の市況をチェックしたり地元を含め他産地の同業者間での情報収集もしておりますが、ここよりは松茸にとってよさそうな気象条件の地域でも、どうやらどこもそれほど出ていなさそうです。厳しい年となりそうな予感。遅れているだけならいいのですが、正直不安が募ります。​まだ、松茸のご注文を頂いていない皆さんは、「まだいいや。」と思っているかもしれませんが、​ここ数年はダイレクトメール発送前に多くのご注文を頂いており、ご予約いただいた順番に発送をいたしますので、状況によっては今からのご注文は発送できない可能性もございます。​​​​​ちなみに、松茸の等級別発生順と発送順は以下の通りです。​《　コロ　→　中つぼみ　→　上つぼみ、特選つぼみ　→　開き　→　曲がり　》※【曲がり】のご注文を頂いた皆さんは松茸シーズン後半の発送となります。毎年のことですが、10月半ばを過ぎて【コロ】のご注文を頂くことがございますが、当然もう終わっています。​​​​また、昨年は豊作年という事もあり格安でブログの特別企画を開催しましたが、今年の場合は現状からすると特別企画はできないかもしれません。それ以上に、松茸が手の出ない価格となることも考えられます。​​あくまでも勝手な予想ですが、そうならないことを願うばかりです。今のところの【天然きのこのお食事処　秋あじ】​​は​​9月21日(土)から営業予定ではありますが、作柄状況によっては先送りすることもあり得ますので、まずはご確認のお電話をくださいますようお願い致します。​​​《　連絡先　：　☎　0265-35-2028まで　》​​​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​​​『　秋あじ御膳　』3,500円（税込み）​​​9月15日(日)本日の豊丘村の天気　​☀　最高気温32℃　最低気温20℃​​​​

  2019年09月15日

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  今が旬の天然きのこ【ニンギョウタケ】

  ​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​松茸はあいかわらずパッとしませんが、天然きのこでは​​【ニンギョウタケ】​​が始まりました。このニンギョウタケ、来週にかけて増えてくるのではないでしょうか？ただ、月曜日が雨マークなので発生しているものは傷んでくると思われます。妻籠宿のある南木曽町では、このニンギョウタケを乾燥させて水に戻してから煮込みうどんにして食べるそうです。今年はチャレンジしてみようと思います。我が家では1度湯がいてから、2.3日水に浸しキムチ和えや炒め物やグラタンにして食べてます。コリコリした独特な歯ごたえは、まるで山のアワビ？と言ったら言い過ぎでしょうか。​​​​なかなか面白い食感です。もし、大量入荷があった場合は【天然きのこのお食事処　秋あじ】のサービス品として提供する予定です。ちなみに昨年はキムチ和えにして好評でした。（余談：地域によってきのこの呼び名は違ってきますが、ニンギョウタケを音吉さんはサルマイと呼んでいました。亡き母親はツツジマイタケと呼んでいました。余談でした。）ところで写真手前にある2枚のきのこ。みなさん何だかわかりますか？採ってきた方は、「オショウニン(クロカワ)だと思った。」と言っていたのですが、ブッブー。違います。【アオロウジ】です。このきのこあまり見たことがないので、超希少なんですかね。まだ食べてみたことがありませんが、どんな味なんでしょう・・・？なぞのまま。​​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​​​​9月14日(土)本日の豊丘村の天気　​☁☀　最高気温30℃　最低気温17℃​​​​​​​​

  2019年09月14日

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  厳しい気象条件

  ​価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。​【　松茸の浅井商店　】​​​​日本一松茸情報を発信する男・浅井商店3代目浅井です。​​最近は天気予報とカレンダーとにらめっこ。今年は豊作だった昨年のような気象条件とはまったく違います。9月に入っても、まだ30℃を超え残暑が厳しく、その上少雨であることから松茸の発生に今のところ明るい兆しがございません。不安をあおるわけではありませんが、おそらくこのままの状況ですと9月上旬には全国的に松茸が少ない状況となり、需要期に向けて市況はカツーンと上げ相場になることでしょう。さらに、最需要期の10月に入り松茸の発生が少ない状況が続けばどれだけの高値が付くのかさっぱりわかりません。勝手な予想ですが、この雨の少なさから、まとまった雨があればパッと出てスッーと​終わる【短期集中型】の出方をするとの見通しでいます。​（※　あくまでも個人的予想・意見であります・・・。）昨年の豊作年には自分でも何回ブログの特別企画を開催したかわからない状況でしたが、今年もこの特別企画を期待されている方また楽しみにされている方、もしかすると今季の特別企画はゼロかもしれません。昨年は例外中の例外であったとの認識でお願い致します。もうすでにダイレクトメールを発送前から多くのご注文を頂いている上、気象条件を含め不安材料が多い状況であります。そんなこともあり【松茸の浅井商店】のホームページ上の『ご注文フォーム』から頂いた予約に関しましては現在《仮受付》とさせていただいております。何卒ご了承くださいませ。​​また、【天然きのこのお食事処　秋あじ】の『秋あじ御膳』は、基本的に予約制では​ないのですが、松茸の発生が少ない現在、当面《完全予約制》とさせて頂きます。​​【天然きのこのお食事処　秋あじ】は9月21日(土)OPEN予定です。松茸のご購入と秋あじでお食事をお目当てにご来店される皆さま、事前に​お電話にて現在の状況をご確認ください。《　連絡先　：　☎　0265-35-2028まで　》​例年通りですと、今月20日頃にはある程度まとまった松茸の発生が期待できる頃であり、その辺で今年の作柄が大方わかってくると思われます。自然相手の商売は思うようにいかないのでたいへんです。​​​​あとは、キンモクセイの顔色をうかがいながら皆様のご希望に沿えるよう松茸が出てくれることを願うのみです。​【　天然きのこのお食事処　秋あじ　】​​9月13日(金)本日の豊丘村の天気　​☁☀　最高気温25℃　最低気温19℃​​​​

  2019年09月13日

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