イタリアの何がええねん?

今日の日記、同じ内容で三回目書いてるんですけど・・・。
下書きが保存されない。なんで? ムカつく。
パスタ修行で今日覚えたこと、忘れずに
書きとめておきたいだけなのに・・・。


麺棒の使い方について。三つの方法。

1, 両手のひら全体を使って、ガッガッガッと手前から
向こうに強く延ばす感じ。
生地がある程度大きくなるまでは、この方法で。

2, 両手の親指と人差し指の間のカーブのところを
麺棒にあてるようにして、ころころ麺棒を転がしていく。
生地を麺棒に向こう側からくるくる巻いて延ばすとき
生地の厚さを均一にするために、この方法を使う。
この方法で麺棒を持つ時、まな板に、親指の一番下の間接が当たるので、
師匠のこの間接には、麺棒ダコができている。

3, 手のひら下半分全体を麺棒の両端ににあてて、
両手を麺棒の中央に移動させるようにして、転がす。
力を入れずに、縁の形を丸くきれいに整えるように
生地を延ばすことができる。
生地が大きく、薄くなっていくにつれ、
力の入れ加減を、さらに弱くしていく。

2と3を繰り返して、生地を延ばしていく。

麺棒、まな板とも、桜材のものを。
パスタにはくっつかないので、より薄く延ばすことができ、
この材質のものが一番いいらしい。

写真必要だね・・・。
でも、フォトがアップロードできない・・・。
何で? ムカつく。