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サバサバ、サバサバァ～、サバサバ、サバサバァ～、しゃぶしゃぶしゃぶ、サァ～バしゃぶしゃぶ♪

昨日の夜は松江で一杯。鯖のしゃぶしゃぶというのがあったので頼んでみた。沸騰した出汁にサッと潜らせ、ポン酢をつけて食べる。旨い！これはなかなかだねぇ。メニューにはないけど、何かしゃぶしゃぶにできる刺身を切ってくれ、とワガママ注文。メダイとブリをしゃぶしゃぶ用に切ってくれた。こいつも絶品。旨かった。

2010年02月18日

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やっぱり寒い。。。

最終便まで時間があるので飲みに行く。田酒、１升瓶。邪道だよと思いながら、日本酒のロック。おっとギリギリの時間。慌ててタクシーで空港まで飛ばす。機体整備のため出発が遅れます、だって。おいおい、今日帰れるのか。やばい。明日はまた松江に行かなきゃいけないんだから。大丈夫かなぁ。。。

2010年02月16日

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今日は暖かいって、、、寒いよ。

青森。これから飲みに行ってくる。転ばないようにしないと。。。

2010年02月15日

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何なんだ(-"-;)

６８番ゲートに着いた。羽田で一番奥じゃないか。しかも今日はやたら観光客っぽい団体が多い。東京は急ぐ人のために右側を空けておくんだぞ!! 横いっぱいに広がって話しながら立ち止まるんじゃない。はぁ、京急に乗り遅れたじゃん。まったく(｀へ´)

2010年02月12日

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休日だと言うのに、、、

使用機到着遅れのため出発が遅れます、だって。５分遅れと言ってるけど、米子空港に着く頃には２０～３０分遅れになってる気がする。松江には２１時過ぎかな。。。夕食をどうしようかな。

2010年02月11日

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今日も日帰り

今日は朝早く起きて熊本に行った。午前中から打ち合わせと言うから、早く起きて行ったのに、結局待ちぼうけ。まったく。。。熊本便は遅くまで飛んでる。いま羽田に戻ってきた。便利だけど、、、非人間的。。。

2010年02月08日

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げ、げ、げげげのげぇ～♪

米子駅０番線ホーム。境線。境港行きワンマン列車。いや、１両だからワンマンカー。いやいや、猫娘カー。中も外も猫娘。

2010年02月06日

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日本海側は雪だぁ。。。

昨日から松江。いま米子空港に向かってる。ワンマン電車に乗ってゆっくり、ゆらゆら。床下のディーゼルだけが騒がしく音を立ててる。ドアは自動じゃない。ボタンを自分で押さないと開かない。電車なのに「整理券をお取りください」ってちょっとびっくり。窓の外は晴れてるのに雪が降ってる。昨日のお昼。松江駅のガード下の店。日替り定食750円。海鮮丼だった。すごいボリューム。美味しかった。

2010年02月06日

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今から戻ります。

昨日から熊本。今から羽田行きに乗るところ。爆睡だな。疲れたぁ。

2010年02月02日

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反則？

わぁ！(゜▽゜) 入浴料100円。これって反則？お風呂の中をパシャ。裏通り。果たして、どうなるか。。。チャンポンくださぁーい。おいしいかなぁ。。。

2010年01月30日

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久しぶり

寄り道。別府。これから温泉。ククッ('-^*)

2010年01月30日

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今日の宿

大分です。またまた大分です。きれいなホテルでよかった。フォルツァ大分。でも、ひとりは淋しい。。。

2010年01月29日

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29日の日記

はぁ、今から出発。疲れたぁ。。。

2010年01月29日

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山陰は雪だぁ。

雪のため羽田に引き返すかもしれないと言われたけど、いま米子空港に着いた。これから松江に向かう。確かに雪だぁ。滑らないように気を付けて歩かないと。。。

2010年01月13日

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ポケモンモノレール

19時15分、浜松町。これから出張です。モノレールで羽田に向かっているところ。ん？なんだ、このモノレールは？ポケモンモノレールだ。。。

2010年01月13日

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間に合った。。。

11日が鏡開きだったことに気付いた。23時30分過ぎ。慌てて鏡開き。もちを焼いて、小豆の缶詰を開けて温めた。23時47分。間に合った。久しぶりにお汁粉を食べた。おいしかった。よかった。

2010年01月12日

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メインはジビエ

昨日の続き。ラスト。メイン料理はジビエ。ここでジビエときたか♪ この日の肉は鹿だって。赤ワイン煮。ちょっと甘めに煮込んである。部位はモモとロース。これもおいしい。付け合わせのマッシュポテトともベストマッチ。写真を撮り忘れちゃったんだけど、ジビエに合わせて重厚な赤ワインをデキャンティング。空気に触れてよりふくよかな香り。このあと、デザートに定番ティラミス、エスプレッソ。おいしかった。(^-^)/ さて、今日はちゃんと仕事して、いま福岡から羽田に帰ってきたところ。福岡便はいいね。ゲートが優遇されてる。いつもは10分は歩く長い長い羽田の通路も今日は歩かなくていいから、不満なし。明日はお休みだ。うれしいね。

2010年01月08日

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さらに続く

ちょっと変わった味のパスタ。一見ひき肉のようだけど自家製のソーセージを崩してクリームソースに仕上げてある。ちょっとトマトも入っているのかな。スパイシーな感じもあって複雑な味。ワインは少し甘みがあって華やかな感じに変わった。続いて、ホタテのソテー・アメリケーヌソース。久しぶりにアメリケーヌソースを食べた。やっぱりおいしい。海老の濃厚なミソの味。僕が自分で作るときは、甘海老を大量に入手したときに頭の部分を煮込んで潰して濾してスープをとる。そんな話をしてたら店長が今日のソースはオマール海老の頭を使いました、だって。さらに、もともとヨーロッパの料理だったけど云々…とアメリケーヌソースの名前の由来も話してくれた。そこまでは知らなかった。

2010年01月08日

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続いて、、、

エスカルゴじゃなくてムール貝のバジルソース。ちょんと乗せてあるトマトピュレの赤色がかわいい。貝を食べたあと、バジルソースをバケットですくって食べる。これが最高。ワインも料理に合わせて、少し重くなった。僕はこっちの方が好き。

2010年01月07日

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福岡はちょっと寒かった。低温注意報だって。そんな注意報は知らなかった。

イタリアン。最初からお任せでワイン。お任せといいながら赤でと注文。前菜に合わせてライトなワインを出してくれた。イタリアワインだけどボルドーの古い種類のカベルネソービニオンの種を持ってきて育てたらしい。カベルネソービニオンのスパイシーな部分を削ぎ落とした感じに作ったんだって。このワインは、正直、sosoって感じかな。

2010年01月07日

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お一人様ビール、、、年賀状をやっと全部出した。

やっと年賀状を全部書き終わった。朝一番の集信に間に合うように、今ポストに投函したところ。そんな訳で、お一人様ビール。乾杯(^O^)/

2009年12月30日

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チョー忙しかった・・・。今日は久しぶりの休日。

今年のクリスマスイブは全然寂しくなかったけど、、、淋しかった。24日は残業が約10時間。通常の就業時間からさらに残業が10時間。残業代付かないけど10時間。。。くどい？家に帰って1時間くらい仮眠してまた会社。何人も残業に付き合わせてしまった。2週間前から休日返上、連日深夜まで残業させた上、24日まで残業させてしまったから申し訳ない。これだけ忙しくて疲れているというのに・・・。23時過ぎから夕食を食べるため閉店準備をしている中国料理屋さんに無理をお願いして開けてもらったり。。。深夜からすっぽん鍋を食べに行ったり。。。疲れすぎてナチュラルハイになってる感じの２週間だった。そんな中国料理屋さんに無理をお願いして開けてもらったときのこと。例のごとく飲んで食べてお腹いっぱい。それでも〆に麺だろということで、7人で少しずつ分けて食べようと海鮮タン麺を2人前頼んだ。大きなスープボールで麺が運ばれてきた。「え？これ2人前？」「ちょっとサービスしとまた。」４、５人前はある。でも気持ちを無にする訳にはいかない。超超超お腹いっぱいになっている。この店の杏仁豆腐はあっさりしていてとてもおいしいということで、2人がデザートで頼む。。。えﾞ！！！やられた・・・。大きくて深いボールが運ばれてきた。。。（あまりの量に写真を撮ろうとしたら、大きさが分かるようにタバコを置いてみましょうかって置いてくれた。写真よりも実物の方が威圧感があるほど大きく感じる。）ゆうに20～30人前はある。サービスだって。全員でやっつけるしかない。き、気持ちを無にする訳にはいかない。。。通常の大きさの器で僕は５杯食べた。これだけ食べて飲んで一人2千円台。無理に店を開けさせてこの値段。申し訳ない。。。

2009年12月26日

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ぷんぷん

昨日のメールで送った日記が楽天ブログの障害で反映されず、今日の夕方に更新されていたらしい。しかも日付が違う。。。12/9大分に行って、12/9羽田に帰ってきて、12/10大分のホテルにいることになってしまった。。。でも、一番(`ﾍ´)ﾌﾟﾝﾌﾟﾝはアナウンスが遅いこと。丸2日近くも経ってから原因不明の障害が起きていたとアナウンスしている。障害が起きた段階で直ちにアナウンスすべきだと思うんだよね。なんかこの辺に楽天の企業体質を感じてしまう。。。無料サービスなんだから文句言うなってことなんだろうけど、、、いい加減な会社だな。。。ぷんぷん！！まあ、そういいながら使い続けると思うけど。。。

2009年12月11日

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お昼から豪華(^-^)

３人で近くの中華料理屋に行った。雨に風で寒かったんだけど、やっぱり行っただけの価値はあった。これにご飯、具だくさんの玉子スープ、ザーサイ、デザートの杏仁豆腐が付く。さらに自家製メンマが大盛一皿がサービスされて、一人750円。味も相変わらず最高だし、ボリュームも超大満足。安くて贅沢なお昼だった。

2009年12月11日

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今日は、、、ツインのシングルユース

今日はツインのシングルユースだった。うれしくない。ダブルのシングルユースならうれしいけど、ツインじゃベッドの幅が広くない。喜ぶ人もいるけど、僕はベッドが広い方がいい。と言っても、本当は寝るだけだからあまり関係ないんだけどね。おやすみなさい。?

2009年12月10日

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羽田もクリスマスモード

疲れたぁ。大分はホーバークラフトがなくなって本当に不便になった。羽田も一番端っこに着くし、飛行機が着いてから駅のホームまで10分以上かかる。空港はクリスマスモード。ゆっくり楽しめるなら、ウキウキ気分なんだろうけど、、、年末まで休日返上になりそう。はぁ。。。

2009年12月09日

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またまた羽田です。

ＡＮＡ派の僕だけど、今日はこっち。一番端っこのボーディングブリッジ。あと30分で出発。でも、大分市内に着くのは4時半過ぎ。大分のホーバークラフトは10月でなくなってしまった。なんで地方空港を不便な田舎に作るんだろうね。

2009年12月09日

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か、かなり、、、き、昨日も、、、く、食い過ぎ、、、

飲んで帰った後、夜中に食べるとよくないよね。。。頭は理解してるんだけど、、、体が勝手に料理を作りはじめる。鶏ひき肉にキクラゲのみじん切りを混ぜて、軽く塩コショウで下味をつけ、コラーゲンスープの中に団子を落としていく。キクラゲがコリコリと食感もいい鶏肉団子の出来上がり。コラーゲンスープをどんぶりに注いで塩、コショウで味付け。茹でた麺を入れて、鶏団子、青ネギ、茹でたキャベツ、大根の皮のきんぴらをトッピングしたら、コラーゲン鶏塩ラーメンのできあがり。んん～、ステキ♪ おいしい。こうやって、腹筋が霜降りになっていく。。。

2009年11月13日

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期待してると思うけど、、、え？期待してない？

青森と言えば、、、こいつだよね。昨日の夜は高～い寿司屋で一杯。酔っ払って味がわからなくなる前に食べておかないと、と言う訳で最初から中トロの握り。中トロがなかったので大トロに近い部分になっただって。中トロが食べたかったなぁ…。なんてね、ラッキー♪ でも、、、マグロは大間直送ではなく築地から逆輸入。いいマグロは真っすぐ築地に行っちゃうんだって。お値段もものすごいけど、やっぱりおいしい。続いて刺身の盛り合わせ。速攻で日本酒に切り替え。日本酒に合う。旨い。アワビは珍しく煮アワビ。柔らかくておいしい。そして焼き物。なんかホッとする。特上握り。いや、おまかせだったかな。言うまでもなく旨い。実はこの後、鉄火と赤身の握りも追加した。マグロはトロもおいしいけど、赤身の方が旨味を堪能できるね、、、いや、飽きずに食べられるね、かな。。。

2009年11月11日

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またまた熊本に出没。。。

さてさて、昨日東京に戻ったのにまた熊本に出没。。。定番の名物、、、馬刺。僕はショウガ醤油でさらした玉ねぎを巻いて食べる。ニンニク派も多い。どちらにしても旨いものは旨い。霜降りや、タテガミと云われるコラーゲンの塊もあるけど、赤身も旨味がギュッと詰まってておいしい。あ、たまにタテガミと称して脂肪の塊を出す店があるから要注意。ちなみに本物のタテガミは美味だよ。天才の作った新しい名物、、、サンマの焼おにぎり。背骨を取って焼いたサンマにご飯が挟み込まれ、醤油で香ばしく焼おにぎりになってる。ここの店長のオリジナル。とにかく旨い。どうやって作るのか想像もつかないけど、素晴らしく旨い。これはそのうち熊本の新しい名物になるんじゃないかな。

2009年10月30日

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里芋まんじゅうのあんかけ

すげー、おいしい。ふわふわ。うめぇ～。

2009年10月27日

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今日は熊本です。

反省すべきは反省して、いやなことは忘れて、合ガモのマスタードソース。ビールが進む。下通りあたりでやってるよ。

2009年10月27日

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宍道湖

今週、２度目の松江。一番きれいな時間。夕方の宍道湖。出雲の空に八百万の神々が集まり、光がこぼれている。来週末も出雲空港、松江。そのころには国中のカップルが決まってるかな。

2009年10月16日

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今日は急遽、、、朝になって

急遽、福岡に日帰り出張になった。昨日から体調が悪かったので有給休暇にしたいと思ったけど、行かなきゃいけなくなった。体調が悪いといいながら最終便で帰ることにして博多駅前の隠れ家に。この店、先日紹介した黄桃のソースを食べさせてくれた店。今日もフォアグラのソテーを注文。あれ？今日は違う。今日はマンゴーソースだ。やられた。これもうまい。でも、マンゴーじゃ手軽に作れないなぁ…。

2009年10月09日

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出張の帰り道、機内はカップルと家族連れと団体だらけ、それでもスーツ姿がチラホラ。。。

金曜日は羽田に戻る便が満席だった。満席じゃ仕方ないね、、、と言うことでもう１泊。急遽昔のメンバーを呼び出して飲みに行った。以前教えた店で現地集合にしようと言ったら、わからないだって。「お前の地元だろ」「よく知ってますよね」、結局近くのランドマークで待ち合わせしてから店に行った。４人来てくれた。おいしかった。楽しかった。翌日、ホテルをチェックアウトして空港に向かった。ちょうどお昼寝になっていたので、空港のラーメン屋に入った。尾道ラーメン。まあまあ、おいしかったけど、ちょっと違う。本場、朱華園の麺は平べったくてクセが強いけど、この麺は普通。でも、しっかりスープまで飲んだよ。

2009年09月20日

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ニヒヒ(^-^)、、、疲れたぁ(Θ_Θ)

夕方移動で出張先に着いたのが夜だったんだけど、待ち伏せされて打ち合わせに拉致されてしまった。。。お腹空いたぁ、、、と言っても無視されて（ダメですと言われたかな？）結局夜遅くに食べに（飲みに？！）行った。おでん屋さん。最初はおすすめの刺身。少しずつ欲しかったので、わがまま言って２種類のメニューを半分ずつ盛ってもらった。つぎに大根ステーキ。おでんの大根をソテーして、フォアグラが乗せてある。今日はフォアグラと大根のバランスがいい。おいしかった。いよいよおでん。きんちゃくとかいろいろ頼んだ。ここのおでんはカラシじゃなくて唐辛子味噌を付けて食べる。なかなかおいしい。最後は釜飯にしようと思ったんだけど、白飯にした。正解。漬け物とうちわエビの味噌汁もついて、ホッとする味。なかなかでした。

2009年08月28日

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秋田の比内地鶏のつくね、、、って言いたいところだけど、普通のブロイラーのミンチが大変身。

秋田といえば、きりたんぽ、比内地鶏。子持ちのハタハタのしょっつる鍋。夏の岩牡蠣もいい。なんで秋田かというと。。。唐揚げの下準備をしていたら、鶏皮がベロンとまな板の上に残ったから串焼きにしてみようかと思ったんだ。どうせならと冷蔵庫を探すと、あったあった、鶏のミンチ肉。つくね焼きでも作ってみようと思ったら、秋田の比内地鶏のつくね棒を思い出したんだ。玉子の黄身をつけて食べるつくね棒がすごく美味しかったことを思い出した。でも、今日は地鶏でもなんでもない、ただのブロイラーのむね肉とミンチ。ちょいとひと工夫してやろうと思ったわけさ。鶏むね肉の皮をはぐ。身のほうは大きめに切り分けて唐揚げの下味をつけるためショウガ醤油に漬け込んでおく。でも、今日の主役は皮。いつもは捨てちゃうんだけどね。適当な大きさに切って、串に刺していく。あとは形を整えて、塩、コショウ。そうそう、串は事前に水に漬けておいてね。焼いたときに燃えないように。焼き切れないように、念のため竹串にアルミホイルを巻いておいた。それから、鶏ミンチ。水で戻したキクラゲを2mm角くらいの細かいみじん切りにしたら、鶏ミンチとよく混ぜる。でも、粘り気が出ない程度によく混ぜてね。そのほうが、ふわっとして食感がいいから。キクラゲの超みじん切りが入ると、ただのブロイラー（若鶏）のミンチが軟骨入りの地鶏みたいな味・食感に大変身する。このキクラゲ入りミンチをきりたんぽのようにニギニギと割り箸にくっつける。鶏団子の串は、キクラゲ入りミンチを丸くしてお湯で一度茹でてから作る。茹でずに肉団子を串に刺すのはむずかしい。だから、一度茹でて丸く固めたら串にさしてね。さあ、とりかわ、鶏つくね、つくね棒を焼きましょう。といってもガスコンロの魚グリルで焼くだけ。表面が焼けて脂がジュワジュワとしてきたらひっくり返す。こんがり、ジュワジュワといい感じに焼けてきたら、鶏つくねとつくね棒にはタレを塗りながらさらに香ばしく焼く。タレは、醤油、みりん、砂糖、ゴマ。スプーンでタレをすくって、鶏つくねとつくね棒に振り掛けるように塗る。いい色に焦げてきたら出来上がり。こんな感じ。とりかわの脂がブチブチいってる。割り箸は事前に水に漬けておかなかったから見事に焦げてる。竹串はアルミホイルをかぶせてたから大丈夫だった。食べるときには玉子の黄身をかけて。。。どう？おいしそうでしょ。まずは、熱々のとりかわから行きましょう。くくっ、おいしい。カリカリに焼いた皮は別物だね。ビールに合う。つづいてつくね棒。おぉ、やわらかい。表面はカリッと、中はふんわり。そして、噛むと所々プチプチ、コリコリ。いいねぇ、キクラゲのこの食感がたまらなくおいしい。このタレと生卵の黄身も何とも言えずマイルドな味に仕上げてる。鶏つくね。鶏団子がつくね棒とは違い、もっとしっかりとした食感。そして、プチプチ、コリコリもある。いやぁ、これはうまい。どっちがいいかなぁ、、、団子もいいね。つくね棒も捨てがたい。。。安いブロイラーだったけど、十分美味しく愉しめたよ。

2009年08月22日

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日記に書いていない地方のことをまとめて、、、

料理のことと各都道府県のことを書こうと思ってこの日記は始めたんだけど、最近はあまり各都道府県のことを書いていない。あらためて書いていない県をチェックしてみると10県も残っていなかった。僕が仕事やプライベートで行った範囲なので、正直なところあまり印象に残っていない場所もある。郷土料理や変わった料理を食べていると印象に残るんだけど、日帰り出張とかただの居酒屋しか行ってないとどうしても印象に残らない。。。三重。志摩は子供の頃に行った記憶が薄っすらと残っている。津、松坂、四日市、、、名古屋から近鉄特急で行った。宿泊するときも名古屋に泊まってしまうから三重県で呑みに行った記憶がない。鳥取。冬の松葉ガニ、夏の岩ガキ。でも鳥取で食べた記憶がない。大山には結構スキーに行った。中国地方では大きなスキー場だけれど構造は古い設計。下部のリフトと上部のリフトがオーバーラップしていないから乗り継ぎが大変。兵庫。甲子園の商店街の焼き肉屋の記憶が残ってる。子供の頃、三ノ宮にもよく行った。神戸牛のステーキを食べにてっぽうや（店先に火縄銃が飾ってあった。大人になって探したけどもうない。）に連れて行ってもらった。須磨海岸に海水浴にも行った。すぐに深くなって、遠浅の山形の庄内海岸とはずいぶん違うと思った記憶が残ってる。岐阜。ここも出張では名古屋に泊まってしまうので呑みに行った記憶がない。一度だけ岐阜で宿泊したことがあったけど、駅の北側のオフィス街で泊まったため、夕食の場所を探すのにも苦労した記憶しかない。奈良。中学も高校も修学旅行で行った。飛鳥をレンタル自転車で廻るのは楽しかった。ここは出張で行ったことのない数少ない場所。埼玉。熊谷の荒川の河川敷がだだっ広くて、夏の花火大会がものすごい迫力だった記憶がある。長瀞の急流下りの記憶もある。あまり急流とは思わなかったけど。。。出張では大宮に何度か行っているけど、近すぎて用が済んだらすぐにオフィスに戻ってしまうので残念ながら食事や呑みには行ってない。福島。出張中に緊急入院したことがある。近い割りに泊りがけの出張が多かったけど、食べ物の記憶があまりない。。。神奈川。小田原の錦通りの入り口にある寿庵がお薦め。小田原に行くと必ずここの宿場そばを食べに行く。出雲の割子そばのように小さな漆器にそばを小分けに盛っている。9つの器に9種類のトッピングが乗っている。東急東横線の東白楽駅から数分の六角橋の近くに横浜家系ラーメンの六角屋がある。大好きなラーメンの一つ。いつも混んでる。ここの店員の記憶力がすごい。１０人以上の客の注文を間違いなく覚え復誦までしてしまう。しかも、麺のかたさ、脂の好みまで。川崎は牛タン焼き専門店の八ったん（はったん）がいい。厚めに切った牛タンに塩して２、３日熟成させたものを焼いてくれる。狂牛病騒ぎを境に値段が倍になってしまって、ちょっと懐具合と相談しなければ行けなくなってしまった。そして佐賀。ここは国内で唯一行ったことのない都道府県。

2009年08月19日

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コラーゲン茶漬け、、、奄美の郷土料理「鶏飯（けいはん）」

奄美大島に行ったことはないんだけど、この郷土料理は大好き。鶏でとった白湯（パイタン）スープに鶏肉（骨付き肉、ミンチ）、キャベツを入れて食べる博多名物の水炊きにしたあと、おじやにするか、うどんにするか、いろいろ悩むんだけど、今回は鶏飯（けいはん）にした。本場では鶏がらをグツグツ煮出して白濁したスープを作るけど、家で鶏がらはなかなか手に入らないし、手に入ったとしてもかなりグロテスクだからちょっと遠慮してしまう。僕は手羽先を使って、白ネギの青い部分、ショウガと一緒にたっぷりの水からスープを取る。本当は半日以上グツグツ煮出すんだけど、圧力鍋を使って時間短縮。いやＥＣＯに貢献（こっちの方が聞こえがいい）。中火で20～30分で出来てしまうから、ガス代も節約。いや省エネ（しつこい？）。スープ用には鶏がらやその他の骨付き肉よりも手羽先がお薦め。手羽先の皮にたくさんコラーゲンが含まれているので、他の部位よりもコラーゲンがたくさん抽出できる。このスープ、冷蔵庫で冷やすとコラーゲンがたくさん含まれているからゼリー状になる。もちろん手羽先も食べるよ。さて、鍋も食べ終わって、お腹一杯でしばらく休憩。その間、スープに使った手羽先を解体する。ホロホロになった身をほぐして皿に盛り付ける。それから錦糸玉子も作って盛る。漬け物も鶏飯（けいはん）の特徴なので、今日は高菜漬けにした。本当は干ししいたけを甘辛く醤油で煮たやつも添えるんだけど、面倒なので今回は割愛。これらの具を茶碗によそったご飯の上に乗せる。この上に刻み海苔を散らして、最後に熱々のスープを注いて食べる。スープには塩で味をつけておく。ふわぁ～、、、おいしいぃぃ。。。お腹一杯と思ったけど、これは別腹だね。彩りもきれいだし、なんか贅沢だなぁ、、、琉球王国の宮廷料理が伝わったとも云われてるらしいから当然か。話が脱線するけど、松江にも彩りがきれいなお茶漬けがある。松平不昧公（ふまいこう）が好んで食べたと云われる「鯛めし」。これは、ゆで玉子の黄身を裏ごししたもの、白身を裏ごししたもの、焼いた鯛の身のそぼろなどを同じようにご飯に乗せて、熱々のだし汁をかけて食べる。このダシは鯛の骨からとっている。鯛めしも旨いよ。東京だと、日本橋クレドに皆美（みなみ）という島根郷土高級料理の店があるので食べてみるといいかも。

2009年08月17日

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一文字のぐるぐるは食べられなかったけど、待ちに待った季節限定メニューがあった。

熊本に泊まるときはよく行く店なんだ。和が基本なんだけど、店長のオリジナル料理が実に旨い。だけど、まずは「ひともじのぐるぐる」を久しぶりに食べたくてメニューを探した。。。。ない。青ネギを湯がいて１本１本折りたたんで最後にぐるぐると巻き付けて棒状にしたもの。酢味噌で食べる。まあ、ないものは仕方ない。最初はビール。お通しに〆サバの砧（きぬた）巻き。海苔と〆サバで湯がいたネギとニンジンを巻いて三杯酢をかけてある。おいしい。改めて、本日のメニューを見る。！！！あ、あった！半年間、いや10ヶ月間待ってたよ。サンマの焼おにぎり。店長のオリジナル料理。この料理を初めて見て食べたとき、ビックリした。店長、天才、てぇ～したもんだ。写真の通り、サンマがまるまる１尾。頭から尾っぽまで腹開きで中が焼おにぎりになってる。サンマの焼いた脂が沁みて、醤油の焦げた香ばしいごはん。サンマと一体化した焼おにぎり。う、旨い。うんまい。焼酎とも合う。この他にもいろいろ頼んだんだけど、、、写真を撮る前に食べられた。。。旨かった、大満足。

2009年08月13日

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やっと１週間が終わった。ようやく羽田に着いた。

昨日は朝青森から戻って東京で仕事してその足で夜にまた出張した。写真は出張先のお店。いいお店。奥に写ってるトウモロコシ、ヤングコーンなんだけど、天ぷらにしてもらった。このヤングコーン、ちゃんとトウモロコシの香りというか風味がある。缶詰のヤングコーンとは全然違う。おいしい。しかも、トウモロコシのヒゲの部分も天ぷらになってる。不思議な食感。食い意地が張ってて、写真撮る前に箸を付けちゃった。それから自生のミョウガの天ぷら。おいしい。他にもいろいろ食べた。いつも食べたことのないもの、新しい発見のある店。今日はちゃんと仕事。あ、一昨日も昨日もちゃんと仕事してるよ。ようやく羽田に戻ってきた。長い１週間だった。

2009年08月07日

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続々とやってくる。まさに圧巻。

最初の写真は去年の１位。青森山田学園。生徒を動員して最大規模。次の写真は、いくつか続いたあと、やってきた巨大な大太鼓。１０人掛かりで叩いてる。他にもまだまだ続々とやってきた。圧巻！すごい祭だ。

2009年08月05日

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去年の第２位

去年の第２位です。まだまだ続きます。

2009年08月05日

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まだまだ

続きます。

2009年08月05日

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始まりました。

序盤早々盛り上がってます。

2009年08月05日

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いよいよです。

ねぶた祭りです。あと５分で始まります。桟敷席の一番前。超特等席です。

2009年08月05日

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虹

虹。雨だったのに、夕焼け。東の空に虹。しあわせ。

2009年07月27日

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暑いね、、、土用の丑の日

暑いね。明日は土用の丑の日。平賀源内さんに騙されてるけどやっぱりウナギ。中国産の安いウナギだけど、ふっくら美味しくしちゃいましょう。フライパンに酒、みりん、醤油を入れて、ウナギを蒸し煮するように温める。串焼きのものだとウナギが冷たいうちは串が抜けないので、串付きのまま温める。温かくなったら串をクルクル回すようにして抜く。今日は２種類。ひとつは一口サイズに切る。ひとつはそのまま。ウナギをフライパンに戻してふっくら温める。途中煮詰まってきたら水を足す。一口サイズの方は、おつまみ用に皿に盛って青ネギをたっぷり振りかける。もうひとつも同じくフライパンで温める。煮詰まったら水を足す。どんぶりにご飯をよそって、海苔を散らす。温めたウナギを乗せて、細かく刻んだガリの水気を絞って上に散らす。ウナギを煮た汁というかタレもたっぷりかけ回す。最後に刻んだシソとわさびを乗せて出来上がり。美味しい。タレがいい。おっと、全部食べちゃだめだよ。ここで、熱々のだし汁。カツオ昆布だしに塩と薄口醤油で味をつけたやつ。半分くらい残しておいたどんぶりにたっぷりだし汁をかけて、わさびを溶く。うな茶は、たまらないね。あっという間になくなっちゃった。精力つけて夏に備えましょう。

2009年07月18日

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昨日の夜もお腹いっぱい、、、ダメ押しに店長のサービス「ふかひれスープ」、、、うれしいけど、、、死ぬぅぅぅ。。。

今週は日曜日から出勤させて長い長い一週間だったし、出張で不在のときも頑張ってくれたので、慰労を兼ねていつもの中華料理屋さんにメンバを連れて行った。左上は牡蠣と豆腐のピリ辛豆鼓炒め、右下は空心菜炒め。牡蠣と豆腐のピリ辛豆鼓炒めは、メニューにない料理。このあと、さっぱり系で鶏肉であまり辛くないけどちょっと辛味があって塩味のものと言って、やはりメニューにない料理を作ってもらった。これね、写真だとよくわからないと思うけど、超大皿。ものすごい量。なんでものすごい量なんだろ？ってみんなで話をしていたんだけど、結論は「メニューにない料理を作るとき、中途半端に素材が残ると困るから分量が多くなるんじゃないか」とのことになった。一度たたいて平らに柔らかくした鶏肉に片栗粉をまぶしてある。ツルンとしておいしい。けど、死ぬほど鶏肉を食べたよ。このほかに、餃子を追加して、あんかけ五目焼きそば等々いっぱい注文した。お腹いっぱいで身動きできずに、しばらく取り留めもない話をしていると、ボールいっぱいのスープを持って来た。えっ、頼んでないよ。店長のサービスです。ふかひれスープです。えﾞ～っ！！あ、ありがとうございます。なんてことだ、もうデザートも入らないと話していたところだったのに、店長の好意を無にするわけにはいかない。それはもう頑張ったよ。このあとさらに驚きが。。。4人だったんだけど、ビール好きがいて何杯飲んだかわからない、焼酎もボトルを入れた、とにかく食って飲んだ、、、9000円でおつりがきた。どういうことなんだろ？？？だってビールや焼酎だけでもその位飲んでるよ。この店はいつもいつも驚かされる。味は最高、量も大満足、そしてこの値段。すばらしい。

2009年07月11日

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