ＭＯＲＩＭＯＲＩ

[居酒屋メニュー] カテゴリの記事

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  ☆白子の天ぷら☆　やっぱり載せちゃった･･･

  またまた’白子’メニューです・・・今回は’白子の天ぷら’まわりはサクサク、中はジュ～シ～お塩をつけて熱いうちに召し上がれ～（＾￢＾）　今まで何度’白子’を載せた事か・・・白子の定番料理の白子ポン酢そしてお店で大人気の白子バター焼きそして、リンク貼らせて頂いてるharu-haruさんから教えて頂いたレシピを参考に作った白子のあんかけ思いつきで作った白子のバルサミコソースなどなど・・・もうここまで載せたらやっぱり　’白子の天ぷら’も載せてあげなくては・・・（*＾￢＾*）ノ　白子も、使い始めの１０月～に比べ１２月になって特にいい白子が入って来るようになり特に載せてしまいたくなりました・・・この料理の中で何が一番って聞かれたら迷う迷う迷う☆だってどれも美味しいんだもん♪v（＾。＾）v♪　皆さんは、どれがお好みですか？　真だらの白子　約500g入今が旬！タラの白子生食用約500g入りお得パック

  2005.12.17

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  おでん出汁の活用　☆ニラ玉☆

  先日紹介したおでん汁かけ飯に続きおでんの出汁を活用した　’ニラ玉’(o^v^o)の紹介です本当はもっと形が綺麗なんですよ・・・ニラ玉と言うと中華っぽく炒めるってイメージがありますが、これもニラと卵なのでニラ玉ですよね☆これは、お店で出しているので形を整えてますが・・・自宅で作る場合ニラ玉スープみたいにしても・・・お店での作り方は簡単でお鍋におでんの出汁・ニラを適量そこに溶いた卵を入れて煮えたら、適当な大きさの器に出汁を入れずにニラと卵を注ぎいれますそうすると自然と余熱で形が出来るので再度、形を作ったニラと卵を少し大きめの器に入れて新たな出汁を入れれば完成☆　　　簡単でしょ　　　このニラ玉中華で食べるのとは全然違って本当におでんの出汁しか使ってないのでふ～んわりしていてサラッと食べれちゃうんです（＾￢＾）　おでんて結構煮込んだわりにお鍋みたいに最後に’うどん’や’おじや’ってやらないですよね・・・　（>_

  2005.12.16

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  ☆　じゃこネギサラダ　☆　これも超人気♪

  またまた、画像ではわかりづらいですがリピーターの特に特に多いメニューのご紹介☆　’じゃこネギサラダ’　画像で、なんとなく茶色いのが判りますかね・・・これの味付けがポイント(o^v^o)じゃこ・カット若芽・梅干・醤油をごま油で焦げないように丁寧に炒め揚げるようしたもの　このじゃこと若芽のカリカリとした食感・・・そして、ごま油の香り・・・で、隠し味の梅干で何となくさわやか・・・（*￣∀￣*）でも濃厚・・・で、このじゃこの素を作っておいてサラダには白髪ネギ・赤タマネギのスライスベビーリーフなど青菜と混ぜて最後に万能ネギ（お店では、もうちょっと細いフグネギ）を盛り付けて完成（＾￢＾）　　結構、味付けがしっかりしていてビールはもちろん・日本酒・焼酎なんでもありです♪v（＾。＾）v♪もちろん、ごはんにかけても最高☆実際に、かけて食べる方もいますね（＾￢＾）男性の方にも人気ですが特に女性にはすご～い人気で必ず、1人で一人前はまずオーダーでまたおかわりなんてざらにあるんですよ☆もっとすごいのが私の友達・・・４人で来て最終的にはなんと’１２人前’平らげました・・・しかも、本当はもっと食べたかったみたいなんですがお店がｕｐ材料が無くなったなんてことも･･･（；＾_＾Aこの美味しさが画像で伝えられないのが残念（´▽｀；）ゝもっと細かい分量は近々ｕｐしますね☆じゃこと言っても、お店では（かちり）と言ってちょっと固めのじゃこを使用これを使うと全然ちがいますこの方が、カリカリに仕上がりますよ☆かちり(上干しちりめん） 60g・・・よく干した少しかためのちりめん築地よりーちりめん（かちり）（1Kg）

  2005.12.15

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  ☆　銀だら西京焼き　☆　超大人気♪

  どうですか？　’銀だら西京焼き’美味しそうでしょ（。＾‐＾。）というか、本当に美味しいですψ（￣▽￣）ψ一応、お店では定番メニューで出してるんですかこれが結構な人気者で、作っても作っても無くなってしまう事もシバシバな人気メニューρ( ^ｏ＾）ｂ＿♪本当に本当に気に入ってくれているお客さんがいてメニューを見ずにまずは『西京焼き』の一声・・・その時に『ゴメンナサイ･･･今日終わっちゃいました』なんて言った時の悲しげな顔（＊￣ｍ￣）・・・なんともたまりません・・・でも他のメニューも気に入って来てくれているので他の物を食べて満足して帰ってはくれますが・・・『次回は沢山作って置いて下さい』と本当に悲しげ･･･お店のは、ちなみに白味噌・信州味噌・お酒・味醂・砂糖につけて一晩～二晩漬けた頃から食べごろ☆沢山、漬けておいてもしっかり密閉しておけば結構持ちますからね☆　漬けたての二晩寝かしたくらいも濃厚な味わいが美味しいですがかなり寝かしたもっともっと濃厚なのも最高(o^v^o)　やっぱりこれもお酒が進む一品ですね（*＾￢＾*）ノＵ　もちろんご飯にもバッチリ☆サワラの西京焼きもいいかも・・・赤魚もいけるかも・・・鮭の西京焼きかぁ・・・でも、やっぱりお店の’銀だら西京焼’が一番かな☆　

  2005.12.14

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  ☆伴助の干物☆　めちゃくちゃ美味しい♪

  昨日は、モツの予定でしたが昨日の日記にも書いたとおり一週間勘違い・・・（￣ー￣∂) で、結局あるものでの食事＆飲み（*＾￢＾*）ノＵ特に画像を撮れるものでもなっかたので今日は、お気に入りの’干物’をご紹介☆市場食堂　贈答　贈り物用シマホッケ開　伴助焼印　帯付市場食堂　贈答　贈り物用サバ開　伴助焼印　帯付以前に市場で見つけて試しに仕入れ・・・　一枚一枚に全て’伴助’の焼印が押されてるんですよ☆そしてまずは試食（￣～；￣）すご～く肉厚で・すご～く脂がのっていて・すご～くジューシー　こんな干物初めてって感じでした☆旦那と二人で大感激ρ( ^ｏ＾）ｂ＿♪　他にも種類がありますが、私達のお勧めは’ホッケ’と’さば’ですね☆　絶対にお勧めの品です☆楽天で出品していたのでビックリ！！　干物好きのあなた・・・是非、食べて見て(o^v^o)絶対にうなりますよ（#´ο`#）　す～ごく大きいので食べ安い大きさにカットして冷凍保存しても全然ＯＫ！美味しさは変わりません☆

  2005.12.13

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  ☆お刺身盛合せ☆　贅沢～

  昨日の　’お刺身盛合わせ’　・寒ブリ・本マグロ　中トロ・ほっき貝・本マグロ　赤身のづけ’寒ブリ’今が旬ですよね！いい感じに脂がのっていて・・・（＾￢＾）’本マグロ’の中トロも中々の脂ののり具合　これが大トロだったら２切れぐらいで飽きちゃうかも　って感じにいい脂がのってました（＾￢＾）’本マグロ’　の赤身のづけ　もちろんそのままでも美味しいですが　お店では、何分も漬けるのではなく　特製漬けダレに軽くつけておしまい・・・　これがまた最高なんですよね（＾￢＾）’ほっき貝’これもまた実は軽～く炙ってるんです　独特な歯ごたえと甘み・・・たまらん（＾￢＾）　頼んでくれた方、みんな喜んでくれました♪v（＾。＾）v♪　今日は、やっとの定休日・・・この画像を見ながら一杯やりたいぐらい（*＾￢＾*）ノＵ本当だったら食べたい･･･けど完売･･･嬉しいことですが！今日は、何を食べよう・・・　実は、今日は楽天で注文した　’ホルモン’　で’ホルモン鍋’の予定が・・・一週間勘違いしていて来週だったの・・なんてお馬鹿なの・・・♪～(￣ε￣；)【送料無料】2980円！　ナント最大2,028円OFF！お肉屋さんのもつ鍋セット（5種類の新鮮ホルモン...頼んだのはこれ・・・でも今はもう在庫なしです（＾＾；でも、ここのホルモン以前にも食べたんですがコプチャンなどなど本当に美味しいですよ☆他にもいろんなセットなどあるので覗いて見てきっと食べたくなるから・・・

  2005.12.12

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  ☆さわらの柚子胡椒焼き☆　最高♪v（＾。＾）v♪

  またまた、なんだか見た目ではわからない画像で・・・で、お題目のとおり　’鰆の柚子胡椒焼き’　魚は、お刺身・塩焼き・煮付けなどなど何でも好き！ですがこの　’柚子胡椒焼き’　食べた時の感動は忘れられません(☆゜o゜)　作り方は簡単で・・・醤油・お酒・味醂そして大事なのが先日紹介した柚子胡椒それぞれの分量は何度か作ってみてお好みの加減で・・・これを最低一晩は寝かせて完成（＾￢＾）その後も、しっかり密閉しておけば冷蔵庫で何日か持ちます☆このレシピに合うのは、今回は　’鰆’で紹介しましたが・・・それなりに脂のある白身魚がお勧め☆　太刀魚やエボ鯛なんかも美味しかったなぁ( ^o^)　言えるのは赤身には合いません・・・┐(-。-;)┌　白身魚が安くてついつい大量に買っちゃった・・・とか刺身・焼き・煮付けに飽きてきた時に是非、お試しを♪v（＾。＾）v♪　　　本当にホントに　’病み付きになります’そして、お酒も進み過ぎます・・・（*＾￢＾*）ノＵ　ウィーッ　

  2005.12.11

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  ☆　おでん　☆を食べた後は・・・

  おでんの〆はやっぱりこれ　’汁かけ飯’みなさんも家庭で、おでん食べながらや〆にお汁をかけて食べませんか？　ちなみに私はやってました・・・( ^o^)これ本当にメニューにあるんですよ☆　ただ、ご飯にお汁をかけて’万能ネギ’（お店では全てフグネギと言ってもっと細いの使ってます）そして’ゴマ’をたっぷり　以上で完成☆で、やっぱりこれにも付け合わせで以前に紹介した柚子胡椒これもポイント高いですね♪v（＾。＾）v♪単純なんですが、一度食べた方はリピート率高いですね！夏場でも結構出るんですよ(o^v^o)　お店では、具や出汁を継ぎ足し継ぎ足しなので特にいいのかもしれませんが・・・家庭でも二日目のお出汁をかけたら間違いなく美味しいですよね☆そうそう、おでんといえば’からし’っと思っていませんか？と言ってもお店でも’からし’で出してますが・・・’柚子胡椒’も具に寄っては非常に合うんですよ。（*^▽^*）。是非、お試しを・・・☆

  2005.12.10

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  ☆じゃがいも焼き☆　蟹味噌バターソース。（*^▽^*）。

  またまた、画像がわかりづらくて・・・┐(-。-;)┌これ何だかわかります？って題見ればわかりますね（＾＾；’じゃがいも蟹味噌バター’作り方はとっても簡単で・ジャガイモをまるのまんま茹でておいて　注文がきてから１ｃｍ幅くらいに切って（皮付き）　焼き台で串焼きみたいにして表面に軽く焦げ目がつくくらいに　焼きます。（家庭ではグリルかフライパンでＯＫ）　焼きあがったら食べやすい大きさに切って盛り付け　そこに、蟹味噌とバターを溶かした物をかけて　最後に、黒胡椒をかけて完成☆これが、甘いジャガイモと濃厚な蟹味噌がすっごく合うんですよね～（＾￢＾）バターだけでも美味しいですが、蟹味噌が手に入った時など是非、試してみてください☆これは、他にも’明太子マヨネーズ’もやっていてお店では、明太子も自家製なので超辛いんですそれと、また自家製のマヨネーズでこれも最高☆自家製明太子もいつかｕｐする予定ですが・・・いつになることやら・・・（´▽｀；）ゝカネニ特製かにみそ85g添加物一切不使用！「かにみそ」だけでつくった本物の味！旨味とコクが特徴の「かにみそ」60g【...

  2005.12.09

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  ☆　シマアジ刺身　☆高級魚～!?

  段々と冷え込みも増してきて皆さんのblogでもお鍋やおでん・カレーなど身体の温まる画像が多い中･･･鯵の中の’高級魚’とされる’いいシマアジ’が入ったので・・・特徴的なのが他の鯵に比べて身が白いんですよね☆味わい深い上品な脂がのっていて･･･もう最高ですね（*∩∩*）やっぱりシマアジは、お刺身かお寿司で頂きたいですね（＾￢＾）　　　でも、他の鯵も美味しいですよね☆お値段も手頃ですし、刺身でも･焼いても･煮てもつみれなんかにも出来ますからね☆さすがに、シマアジは火を通してしまうのはもったいない・・・お鍋やおでんをつつきながら、箸休めに’シマアジの刺身’なんてどうですか？　　　刺身キット(特製オリジナル醤油＋ワサビ)付き！高級魚！幻のシマアジ約800g～1kg物

  2005.12.08

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  ☆メイタガレイ唐揚☆　骨までサクサク！

  今回ご紹介するのは　’メイタガレイ唐揚’　カレイの唐揚って美味しいですよね（＾￢＾）　でも、お店によって身は美味しく食べれるけど・・・骨を食べようとすると硬くて苦いだけて食べれなかった・・・なんて経験ないですか・・・（>_

  2005.12.07

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  ☆柚子胡椒☆やっとレシピ登場！！

  やっと’柚子胡椒レシピ’の紹介ができます☆　今の時期は特にお鍋なんかに最高ですよね☆《材料》・生青唐辛子（青とん）　　　２５０ｇ・柚子の皮　　　　　　　　　　２００ｇ・塩　　　　　　　　　　　　３０～４５ｇ☆今の時期なら柚子も手に入りやすいと思いますが無いようなら　冷凍の柚子の皮も八百屋に聞けばあるかもしれませんし　頼んでおけば多分仕入れてくれるはずです・写真の青唐辛子で２５０ｇです☆あくまでもお店で使う分量なので量は家庭に合う分量で・・・ 《作り方》・青唐辛子のヘタを手で全て取り除きます・柚子の皮できるだけ、白い部分をとって下さい　残ってしまうと苦味が出てしまいます・残りの塩も一緒にあればフードプロセッサーにかけます・この時、塩は３０ｇから入れ始めて加減して下さい　少なすぎると痛みが早いので・・・　でも、この時の味見は覚悟して下さいねｆ（＾＾；）☆フードプロセッサーが無い場合は材料を細かくした後　根気よくすり鉢で・・・上の写真のようになれば良い感じです☆これを空気を抜きながらビニール袋に入れ、しっかり縛って冷蔵庫で１０～２０日熟成させて完成です。でも作りたても柚子のさわやかな香りが楽しめてこれもおいしいですよ☆白子や白身の焼き魚なんかには最高☆その後は、小分けにして冷凍保存しておけば結構もちますこの作り方で辛すぎる場合は唐辛子のタネを取り除いてみたり量を減らすなど自分の好みで・・・柚子胡椒は万能調味料で鍋や素麺などだけでなく白身の魚やお肉にも最高に合いますからね。（*^▽^*）。是非、この分量を目安にご家庭の味を作ってみて下さい（＾￢＾）　作った方是非ご感想を・・・市販のものより絶対に美味しいですから・・・ρ( ^ｏ＾）ｂ　

  2005.12.05

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  ☆鯨ベーコン☆　懐かしい？

  またまた’鯨’ネタで～す☆　オープン当初から　’鯨ベーコン’　やってましたが以前に紹介したように高くても懐かしい～と言って食べる方多いですね・・・（＾￢＾）　私は実のところお店初めてから初めて　’鯨ベーコン’　食べました・・・！　でも、美味しいですよね☆　脂っこいものが嫌いな人にはちときついかも知れないですが・・・こんなに高価で美味しいものが昔はおやつと言っていいほど食べられていたとは・・・（￣∩￣#今日は、ゴメンナサイ・・・こんな感じで終わります・・・というのも今日で私も一つ歳をとってしまいました（＾＾；で、昨日仕事終わりに残り物を食べながらさんざん飲んでいたんですが温かいものが食べたくなり焼肉屋へ・・・そうしたら仲のいい友からオメデトメール冗談で居るから来ればなんていれたら・・・マジで来てくれた・・・しかもいつものお寿司屋の大将と・・・何時まで飲んで居た事か・・・（*￣A￣*）ノ日　さんざん飲んでいたのに焼肉屋でも日本酒を飲んでしまった・・・今も頭がはっきり言って回ってない・・・（×_×;）でも、今日も明日も予約を頂いてるから頑張らねば・・・☆昔懐かしい鯨ベーコン200gくじらベーコン！すでに1400個完売！切り落とし”クジラベーコン”味は激ウマ！！！！【鯨ベー...昔懐かしい鯨ベーコンスライス

  2005.12.03

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  昨日　☆活きのいいタラバ蟹☆　仕入れました～

  昨日のメインメニューは’活けタラバ蟹’入れる置く水槽も無く・・・可愛そうでしたが大きなお鍋の中で出番待ち～　(〃⌒ー⌒〃)と思ったらさっきまでは大人しくしていたのに・・・何か危機感を感じたのか・・・大暴れヽｄ´ι｀ｂノ OhNo・・・蟹と戦っているとお客さんが・・・☆頼んでくれるかなぁと思ったら違うものをオーダー（>_

  2005.12.02

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  おでん種☆手作りがんも☆

  こないだに続きおでんの季節なので、またおでんネタで・・・ちと暗くてわかりづらいですね・・・（＾＾；揚げる前の’がんも’です☆よ～く水切りしたお豆腐に少し大和芋と小麦粉を加えフードプロセッサーなどで滑らかにそこに人参の千切りと木耳の千切りを加えたもの時には、木耳でなくひじきになることも・・・☆でも、これだけだと普通に売られてるがんも・・・お店では、中に色んな具をいれてます（。＾‐＾。）その時々によって入れる具もさまざま・・・今回は、生麩・銀杏・蓮根・椎茸でしたね☆いつも好きで食べてる方は『今日は何かなぁ』なんて楽しみにしてくれる方も・・・♪v（＾。＾）v♪これが、揚げ上がりで～す☆綺麗に揚がってるでしょ（￣ー￣）にやり☆中を切った画像を載せられたらもっと良かったのですが・・・さすが素人・・・すぐ忘れる・・・（×_×;）家庭で作るときも安く出来ますし中に入れる具は冷蔵庫にあるものでＯＫでしかも、家族の方もきっと毎回何かなぁと喜んでしょうし・・・ぜひ、お試しを・・・♪v（＾。＾）v♪

  2005.12.01

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  ☆ホタテのバター焼☆

  ホタテって嫌いな人いるのかなぁっていうくらい貝類の中でも人気がありますよね☆なのでメニューに登場する回数も結構あるなぁ（。＾‐＾。）だいたいが　’お刺身’か’バター焼’ですがどちらも人気☆　バター焼も、もちろんお刺身で食べられるものなので軽～く火を通して、ほんのり醤油と黒胡椒をかけるだけこれだけでお刺身とは違った食感で美味しいんですよねψ（￣▽￣）ψ以前は、もっともっと軽く火を通して貝の下に塩をもって塩に油かけて火をつけ’ファイヤー’状態で持っていってお客さんが食べる頃に良い状態になるなんて演出もしてましたが・・・持って行く私が(||ﾟДﾟ)ひぃぃッ!(ﾟДﾟ||)怖くて止めてもらっちゃいました・・・（´▽｀；）ゝホタテのバター焼もそうですが、以前に紹介した’白子バター’この残ったバター醤油がもったいないんですよね・・・（＾＾；自分達で食べる時は間違いなくご飯にかける（＾￢＾）なので飲みながらご飯ＯＫそうな人にはたまにお勧めしてます☆やっぱり最後まで美味しく食べてもらいたいですもんね☆みなさんも今度試してみては・・・お店の方も喜びますよ(〃⌒ー⌒〃)

  2005.11.30

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  ☆手作りおでん種☆　ウィンナー巻き

  昨日は定休日でしたが、なんだかんだとバタバタしていてご飯画像撮れなかったので以前に撮った画像を・・・☆おでん種の　’ウィンナー巻き’を作ってま～す☆旦那の手や身体の大きさのが気になるでしょうが・・・（＾＾；白いのに注目してくださいね（´▽｀；）ゝ旦那の作るさつま揚げ系は魚のすり身にた～っぷりの卵白を入れているのです～ごくフワフワしてて美味しいの（＾￢＾）さっきのを揚げたのがこの画像・・・このままでも美味しそうでしょぅ☆手前のま～るいのは　’しゅうまい巻き’もちろん中のしゅうまいも手作りです☆画像撮り忘れました・・・（＾＾；これをおでんの出汁の中に入れると・・・フワフワのさつま揚げがた～っぷり出汁を吸ってふわふわジュシーに・・・旦那の作ったおでん種を一度食べたら市販のは食べられないくらい本当に美味しいんです☆褒めすぎか！！（＾＾；

  2005.11.29

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  ☆牡蠣のクリーム煮☆　和風味で・・・

  今日は待ちに待った定休日☆なので旦那に　’柚子胡椒’　レシピをｕｐしてもらう予定だったんですがなんだかんだ忙しく次回と言う事で・・・（＾＾；またまた登場の’牡蠣’です☆今回は　’牡蠣のクリーム煮’　見た目は牡蠣も見えないし普通のクリーム煮にしか見えませんが・・・ちょっと違うのがホワイトソースをつくる時に牛乳を少なめにし和風出汁を加えてるんです☆　そのソースの中に加熱用の牡蠣を入れてしばらく煮込んで置きますそして注文が入ったら耐熱用のお皿に移し火にかけ煮えてきたらチーズを乗せ上からバーナーでチーズに焦げ目を付け最後にネギを散らして完成（＾￢＾）　　アツアツで召し上がれ～（~Q~；；） 皆さんいろんなクリーム煮を食べているせいか何かが違う！と結構気付く方も・・・☆和風味のホワイトソースも美味しいですよね味噌を入れても美味しいですし☆漁師が直売♪相生市特産ぷりぷりLサイズ剥き身カキ♪　500g殻付カキと剥き身のカキの詰め合わせ　カキの味が心いくまで楽しめる送料無料三陸産カキカキセット

  2005.11.28

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  ☆　さわら昆布〆　☆お酒がすすむ～

  昨日も、なんだかんだといろいろと生ものの仕入れてきましたがその中でも、一押しがこの　’さわらの昆布〆’画像では、ただのお刺身に見えますが・・・（＊￣ｍ￣）さわらは、普通にお刺身でも非常に美味しいお魚ですが白身の割りにそれなりに脂があるので昆布〆にするとこれがまた味が引き締まって最高☆お魚って奥が深いですよねぇ薄造りにした方が美味しいものや、〆た方が味わい深いものなどなど一年中出回ってるお魚でも、やっぱり旬に食べると全然違いますものね☆仕事終わりに味見をかねて出して食べさせて貰いましたが（＾￢＾）本当にお酒がすすむ～（*＾￢＾*）ノＵここ何日間が非常に穏やかな・・・日々が続いていて・・・（＾＾；でも、今日は予約を頂いたので頑張らなくっちゃ☆お手軽に自宅で・・・昆布〆刺身（さわら昆布〆、平目昆布〆1、小鯛昆布〆）自分好みの昆布〆にしてみては・・・◆築地発！ほんものの新鮮素材◆房州の天然さわら約800g（捌き）ちょっと贅沢！美味しい鰆の上身の半分だけ食べていただきます

  2005.11.27

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• ☆　蓮根はさみ揚　☆カレー風味

  ’蓮根のはさみ揚げ’というと結構いろんなblogでも登場してますね☆作り方も味もさまざま・・・蓮根と蓮根の間にひき肉をサンドしたり・・・蓮根の穴にひき肉を詰めたり・・・食べ方も、普通のお塩やカレー塩なんかだったり・・・お店ではメニューではないのですが今が時期で美味しいですし、冷めても美味しく食べれるので作ってカウンターに置いてます（。＾‐＾。）前回紹介した吹き寄せ揚げでも蓮根使ってますし・・・(o^v^o)で、肝心なお店で作る’蓮根のはさみ揚’は・・・以前は、蓮根の穴にひき肉を詰めて揚げて’カレー塩’をつけて食べるというスタイルでしたが・・・どうしてもカレー塩をつけ過ぎてカレーの味だけになっちゃうんですよね(；-；)それはそれで美味しいんですけどね（´▽｀；）ゝで、今では先にひき肉にカレー味をつけてから穴に詰めて揚げてそのまま何もつけずに頂きます（＾￢＾）ほんのりの　’カレー風味’が非常に美味しく☆蓮根のシャキシャキ感と独特な風味が味わえてお勧め♪v（＾。＾）v♪皆さんは、どんなスタイルで食べてますか？

  2005.11.26

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  ☆　くわい　せんべい　☆　サクサクッ

  またまた画像が暗くてわかりづらい・・・（＊￣ｍ￣）これ　’くわいせんべい’なんです（。＾‐＾。）薄～くスライスして揚げて軽く塩で味付けもちろんお塩は昨日紹介した　’ゲランドのお塩’くわいが出始めると　あぁ～年末だぁっ一年て早いって感じになりますよね☆くわいは結構煮物なんかに使われますが独特な苦味が・・・実は、私自身くわいの煮物などはあまり得意でないんですがこのせんべいにすると最後にじんわりとくる苦味がいいおつまみになって’止められない止まらない’なんです☆先日は　’栗せんべい’　もやってましたね！栗せんべいはお子ちゃまに特に人気みたいで・・・’栗せんべいのお店に行く～’と親にねだって来た子も（*∩∩*）こういった物も置いておくと、お腹空いてないけどもうちょっと飲みたいなぁって時にいいですよね最高のおつまみです♪v（＾。＾）v♪で、おもしろいのが旦那の訳のわからないこだわりこれはあくまでも’せんべい’です！’チップス’って言うと怒られます　)｀ε´(なぜなら、和食系のお店だからだって・・・じゃあ、何故に’イタリアン生牡蠣’！？やクリーム系の料理があるの・・・ゞ（￣ー￣*）とよくわからないこだわりが彼にはあるらしい・・・（＾＾；広島県産　くわいSSーSサイズ　(200g)くわいこんなのもありました・・・でも自分で作った方が美味しいと・・・慈姑煎餅

  2005.11.25

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  ☆　ゲランドのお塩　☆ご存知ですか？

  皆さん、フランス産の　　’ゲランドの塩’　って知ってます？今では、お塩もブームで沖縄産だとか、どこ産がお気に入りなんて話もチラホラ・・・σ(^_^ )お店では、チョッとお高くつきますが全ての料理にこの　’ゲランドの塩’　を使用☆　私も、そこまで詳しくはないのですが日本では禁止されているやり方で作られているそうです☆《セルマリンムリュ（袋入り）》《セルマランドゲランド 粗塩》いろんなタイプのゲランドがありますがお店では、写真の上の方の　’細かい’タイプを使用☆他の塩に比べて色が’灰色’なんです！　(｢个 个)ドレドレ気になる方はクリックしてみればわかりますよ☆色はチョッとですが、問題は　’味’もちろん塩の味はしますが、残ったあとの味が塩っ辛くなくて　’非常にまろやか’　なんです（。＾‐＾。）お客さんも『全然違う！』『何処の？』とすぐにわかりますね☆時には、お塩を付けてお出しする料理に付けて出して食べ終わったから、お皿をさげようとすると’ＳＴＯＰ’の手が・・・なぜなら’塩が美味しくてつまみになる’って・・・☆でも、本当に納得の味♪v（＾。＾）v♪なんのお料理にも合いますよ☆是非、皆さんも使ってみてほしいです～♪v（＾。＾）v♪

  2005.11.24

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  ☆　かわはぎ肝あえ　☆最高

  昨日のお勧めは　’カワハギの肝あえ’♪v（＾。＾）v♪これからもっともっと美味しくなってきますね☆今回のは肝それなりにありましたがもう少し脂がのってても良かったかな☆みなさんは、肝を和えて食べますか？それとも、肝醤油で食べますか？　私も、旦那も肝を和えて食べるほうが好きですね(o^v^o)というのも、肝醤油にしてしまうとどうしても醤油を付け過ぎてしまいますからね☆あぁ、日記を書いてるだけで　『カワハギ＆日本酒』が恋しくなってきた～（*＾￢＾*）ノＵでも、今日は祝日ですが営業なのだぁ・・・（＊￣ｍ￣）先日の日記で紹介した　’イタリアン生牡蠣’　思った以上の人気でビックリ！（b^-ﾟ）♪昨日だけでもかなり出ました～☆あん肝にも負けないその肝の味わい。お刺身、煮付けに最高です朝どれカワハギ1125アップ祭5 112...活け〆”かわはぎ”（約200gもの）

  2005.11.23

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  ☆　韃靼そば茶　☆　血液サラサラ～

  ’韃靼そば茶’みなさんご存知ですか？ルチンがた～くさん入っていて　’血液サラサラ’ペットボトルなんかでも売られてるみたいですが・・・薄くてあまり美味しくないみたいです・・・U（个_个；；）お店では、実を買って焼酎で割っても美味しいように濃い目に沸かしてます☆最初は、皆さん抵抗があったみたいですが試しに飲んで貰うと『香ばしくて美味しい☆』と大人気♪v（＾。＾）v♪しかも、身体にいいとくれば！いろんなお酒置いてますが一番出るのが　’韃靼そば茶割り’沸かしたりと多少の手間はかかりますが皆さんが喜んでくれるので嬉しいですね☆本当に身体に効くみたいで健康診断などで結果が良くなったなんて話もききますよ(o^v^o)そんな方は家でも飲みたいからと　’そばの実’を売って～と買っていく人も何人か！でも、残念な事に沢山沸かして置いても全部でてしまうので私達の口に入ることは滅多にない・・・（>_

  2005.11.22

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  ☆　イタリアン生牡蠣　☆美味しい～

  最近、牡蠣メニューで新たに登場した　’イタリアン生牡蠣’生や焼に少し飽きてきた方！是非ともお勧め☆作りかたは簡単でオリーブオイルににんにくのみじん切り生パセリ鷹の爪（輪切り）を火にかけオリーブオイルに全ての香りがつくまで炒めればｏｋ☆それを生牡蠣の上にお好みの量をかけて完成(〃⌒ー⌒〃)食べた方、みんな喜んでくれました(o^v^o)牡蠣の身の　’プリプリ感’とにんにくとパセリの炒めた　’カリカリ感’が異様にマッチしてマジでおいすいぃ～☆オイルは造り置きしておけば色んな料理に活用できるから何かと重宝しますよ(^◇^)ノ昨日は、二の酉に行く予定がみんなとの約束の時間まで時間があったので食事しながら例のごとく飲み過ぎてしまい結局、私は諦めました・・・（旦那はいきましたが）風邪気味もあったし・・・まぁしょうがない（>_

  2005.11.21

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• ☆　吹き寄せ揚げ　☆

  この時期に、登場するのがこの　’吹き寄せ揚げ’毎年食べて好きな方は、あれはまだ！と来るたびに聞く方も・・・旦那いわく、いろんなものを入れるのを　’吹き寄せ’って言うらしい・・・なので本来なら寄せ鍋は　’吹き寄せ鍋’らしいですよ・・・本当かどうかは・・・m（．_．）mそれはさておき・・・またまた画像わかりづらいですね本当はもっと鮮やかなのに茶色いものが上になってしまって・・・今回の内容は・・・☆たたみいわし☆レンコン☆銀杏☆むかご☆栗せんべい☆生麩　　　　　　　以上の６種一品で色々楽しめてみなさん喜んでくれますね♪v（＾。＾）v♪ちなみにこの中で私の一番のお気に入りは　’生麩’お吸い物なんかによく使われますが揚げるとあのフワフワ感がモチモチっとしてたまらない（￣ー￣）この一品はビール・焼酎・日本酒なんでも合いますから是非、ご家庭でも・・・！（b^-ﾟ）♪昨日は、先日の暇さはなんだったの・・・というくらいに予約もあったお陰か忙しい一日でした☆来ていただいた方、皆さんが　’食べる’’飲む’注文が落ち着いてきたなぁと思ってるとまた次の注文の繰り返しのままの一日でした☆牡蠣も白子も鶏料理もおでんも出る出る♪v（＾。＾）v♪といのも馬肉は先日無くなっていたし・鯨肉も昨日はいいのがなく仕入れなかったお刺身もそれなりに出たので・・・品物があまりない・・・今日は市場も休みで何の仕入れも出来ない（＊￣ｍ￣）今日来て頂いた方には申し訳ない・・・＜(。_。)＞でも、日曜日は２２時までなのでなんとかなるか（＾＾；今日は、仕事が終わって片付けしてから’二の酉’　に行って来ま～す☆何が楽しみって！　もちろん屋台で凍えながらの１杯ですよねぇ☆でもちょっと風邪気味なのが心配・・・（ノ。

  2005.11.20

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  続　鯨料理　☆　鯨にんにく炒め　☆

  昨日の　’鯨竜田揚げ’　の意外な反響にビックリ( °o° ) なのでまた懲りずに　’鯨’料理です☆今回、紹介するのは竜田揚げに続く人気の　’鯨にんにく炒め’にんにくとニラでスタミナ料理ですね♪v（＾。＾）v♪・鯨にすりおろしたにんにくと醤油で下味をつけておきます・フライパンに油をひき、鯨を炒め程よく火を通します　（お刺身で食べれるものでしたら本当にサッとでＯＫ）・ニラを入れたらお酒を少々入れます・最終的な味付けは、下味で使ったのものをお好みの量で・・・　鯨高いですよね～でも、噂に聞くと今の学校給食でも出てるらしいですよ( °o° ) 今の学校給食ってバラエティになってるみたいで・・・羨ましいぃ（＊￣ｍ￣）私の時代はシチューが出たくらいで喜んでたのに・・・でも、今から学生には戻りたくない・・・だって、勉強きらいだもん☆鯨赤身刺身なつかしの味　くじら肉（鯨肉）　赤身鯨肉（ミンク鯨）200g

  2005.11.19

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  ☆　鯨竜田揚げ　☆

  懐かしいですか？それとも食べたことがない？おみせでは、たま～にいい’鯨’があったときにメニューに登場します☆’鯨のお刺身’　’鯨の竜田揚げ’　’鯨ニンニク炒め’ニンニク炒めも人気ですがやっぱり一番でるのは　’竜田揚げ’　ですね☆お店に来て頂いてるお客様の年齢層は若い方から年配の方まで結構はば広く来て頂いてますが・・・’懐かしい～’　と言って食べる方が多いですね(￣∀￣*)若い方は、あまり食べないですね　’鯨’って抵抗あるのかなぁ私は、鯨を懐かしいと思う年代ではないですが・・(￣∀￣*)イヒッ鯨にはなんの抵抗もないし美味しいと思いますね♪v（＾。＾）v♪やはり値段もあるのかなぁ・・・今は結構いいお値段しちゃいますからね(；-；)話は変わりますが昨日は本当に暇・ヒマ・ひま過ぎでした　。。゛（ノ>

  2005.11.18

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  ☆　トマトのおでん　☆

  だいぶ寒くなってきて、お鍋やおでんの季節ですね☆お店では、１年中　’おでん’　をやってるんですが夏場でもクーラーがきいてるので結構でるんですよね（。＾‐＾。）で、画像の’トマトのおでん’冬場になるとメニューにのせてやってるんです☆これが結構人気で、冬に食べて気に入った方はメニューにない時期でも電話でトマトがあるか確認して予約してくる方も・・・☆大きさにもよりますが、だいたい３０分～１時間くらいが食べ頃なんですよね（＾￢＾）あまり煮込み過ぎると、ただのトマトスープになっちゃいますから（＾＾；これ最後に　’黒胡椒’　かけるのがポイントですね　φ(。_。*)和風の出汁が黒胡椒をかけただけでなんとなく洋風なスープに変わっちゃうんですよね(o^v^o)身体も温まるし身体にもいい食材ですからね！（b^-ﾟ）♪

  2005.11.17

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  ☆　生タコのカルパッチョ　☆

  やったぁ～☆今日は待ちに待った定休日！雨の予報が晴れになってるし＼（＾ｏ＾）／でも、雨だと思ってたから特に予定が・・・まったりいきますか☆今回は’生タコのカルパッチョ’お刺身で食べられる生タコを使って・・・オリーブオイルにスライスしたニンニク・パセリ・糸唐辛子を火にかけニンニクが良い感じになってきたらニンニクなどを取り出してお皿に盛っておいた’生タコ’の上にのせておきますこの時、タコに軽く塩を振っておきます再度オリーブオイルを加熱して上からかけて完成！この時の音と香りがたまらないですね～☆（*￣∀￣*）きゃ～♪好みで軽くお醤油やポン酢をかけても・・・お刺身で食べても美味しいタコですがまたこうしてアツアツのオリーブオイルをかける事で生の状態もあり少し火が通った食感もありニンニクと一緒に食べたり二度三度の味が楽しめてこれまた美味（￣ー￣）にやり☆ニンニクを焦がしちゃても充分オリーブオイルに味が出てるので食べなければ大丈夫☆焦げたニンニクは美味しくないですからね（×_×;）ニンニクなどを取り出すタイミングが重要ですね☆

  2005.11.14

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  11－12の☆刺身盛合せ☆

  昨日は、すごい風でホント寒かったですねぇ～なので静かな土曜日かと思い今日もいろんな画像撮ろうなんて意気込んでたら・・・１８時からポツポツと入り始め１９時には、ほぼ満席状態！！と言っても１５席しかないんですが・・・（´▽｀；）ゝでも、二人なので結構しんどい・・・一気にいろんな注文で旦那も（*ﾟ□ﾟ*)ぎょぉぉ!私もドリンク作ったり注文きいたり・お運びやお片づけ・・・そんな中無理やりにでも撮ったのがこの画像☆本当は、もっともっと美味しそうなんですよ（´▽｀；）ゝ慌てて撮ったのでご勘弁を・・・（＊￣ｍ￣）で、１１-１２の　’お刺身盛合せ’　は☆馬刺し＆タテガミ☆イサキ☆かる～く〆た鯖☆戻り鰹☆スミイカ　　　　　　でした☆忙しくバタバタしていても味見は忘れません(o^v^o)この時に味見させてくれたのは　’かる～く〆た鯖’美味しかったぁ～　いい脂ものってました☆旦那もそうですが、〆過ぎた鯖はあまり好きではないですね☆今回もいい感じで〆られてました。（*^▽^*）。〆鯖があまり得意でない方も他の盛り合わせに少し出したところ『これ何？』『〆鯖ですよ』なんて言ったら気に入ってくれたらしく単品でオーダー忙しくてもこういう瞬間て本当に嬉しいですよね♪v（＾。＾）v♪色々食べれていいなぁなんて思われるかもしれませんが味見って大切なんですよね☆特に私は２年半前にオープンしてドシロウトで始めて最初は何の説明もしてあげられなくて参ったもんでした・・・でも、少しでも味見をする事によって最近では少しづつですが美味しさを伝えられるようになったかなぁ（´▽｀；）ゝ２２時くらいには大分落ち着いて来たのですが・・・このあとですよ～洗い物の嵐～Σ(￣ロ￣lll)でも、暇よりいっか！生活かかってますからねぇ☆

  2005.11.13

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  ☆馬肉の串焼き☆

  また馬肉の登場です！お店では、刺身以外に’串焼き’でも出してます！しかも、馬肉だけでなくネギ間の様に’タテガミ’と交互で☆’タテガミ’って焼いても美味しいって知ってました？生で食べても甘みがありますが、焼くと更に甘みがｕｐ(o^v^o)もちろん、馬肉は刺身でも食べれるものなので’中はレア状’で！これを刺身のように’馬肉とタテガミ’を一緒に食べると・・・最高にジューシー☆そしてこれも、またまた登場の’自家製柚子胡椒’をつけて（＾￢＾）お客様に出す前に慌てて’パチリ’っと撮ったのでかなりぶれてて美味しさが伝わらないのが・・・（´▽｀；）ゝお家で網焼きなどでやる方は、気を付けて下さいね！！かなり’ファイヤー’ですから・・・☆最近、残念なのがいつも発注してるお店からタイミングが悪いのか’馬レバ’が全然入荷できない～ぃ（＊￣ｍ￣）早く食べたいよぉ～！タテガミ500g入り馬刺し三枚　1kg馬レバー刺し500g入り

  2005.11.12

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  ニシンの刺身　初体験☆

  私、実はこの年にして’ニシン’が刺身で食べれるって知りませんでした・・・（＾＾；今日、旦那が仕入れてきてチョッと驚き（；゜〇゜)、ニシンには申し訳ないですが、代表的なニシン蕎麦とかって苦手・・・だったんですよね・・・＜(。_。)＞なんか見た目は、脂ののりの少ない’秋刀魚’みたい？そして、注文が入った時に何切れか味見を・・・まさしく、そんな感じでした☆臭みとかあるのかなぁなんて思いましたが全然ないし！見た目より脂があって！何よ’美味しいじゃない’。（*^▽^*）。ニシンさん今までゴメンナサ～イって感じでした＼（_ _ ） ハンセィみなさんは普通に食べてるの？かなぁ？

  2005.11.11

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  続☆ヒラメ☆今度は南蛮漬！

  前回の’薄造り’に続き残ったヒラメで’南蛮漬け’旦那は、大の南蛮漬け好き！いろんな魚で南蛮漬け作ってます！南蛮漬けは保存も利くしお店では、お通しでお出ししたり先日の日記にも書いた様にカウンターに置いておくと結構注文される一品ですよね（。＾‐＾。）南蛮漬けもお店によってやっぱり味がかなり違いますよね！酸っぱ過ぎたり、甘かったりと・・・私自身、本当は南蛮漬けって得意じゃなかったんです・・・（´▽｀；）ゝでも、旦那の造る南蛮漬けは程よい酸味加減でいくらでもいけますね☆（ほめすぎちゃったかなぁ・・・）でも、やっぱり鯵や秋刀魚などの南蛮漬けより白身魚で造る南蛮漬けの方が個人的には好き！だから、今回のヒラメ南蛮はいい感じ！っといっても・・・私の口にはほとんど入らずに終わってしまうでしょう（＊￣ｍ￣）

  2005.11.10

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  白子ポン酢♪v（＾。＾）v♪

  昨日は定休日だったので先日撮っておいた画像で・・・☆’白子ポン酢’と言っても画像ではまだポン酢がかけらてませんでした・・・（´▽｀；）ゝ白子ポン酢のイメージって冷たいってイメージありませんか？家のお店のは温かいんです！茹でたてにポン酢をかけて直ぐにお出しします☆冷ましたものよりホワホワ感があって美味しいですよぉ（。＾‐＾。）そしてなんと言っても薬味は赤オロシでなく　’自家製の柚子胡椒’が最高☆お店で白子料理は以前に紹介した　’白子バター焼’そして今回の　　’白子ポン酢'あとは　　　　　　’白子天ぷら’　の３種類☆天ぷらも美味しいですよねぇψ（￣▽￣）ψアツアツをお塩で・・・☆

  2005.11.08

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  ☆あん肝☆すごい脂でしょ!!

  ’あん肝’の美味しい時期が来ましたね（*∩∩*）ニコニコ　大好物～☆前回仕入れた時は、まだそんなに脂がなかったんですが今回のは、凄すぎってくらいに脂のってましたぁ☆画像がうまく撮れなっかたのが残念・・・（＊￣ｍ￣）もっと綺麗なオレンジなのにぃ・・・あん肝って、そのまま食べても美味しいですが淡白な白身魚などに、あん肝とポン酢を混ぜた物を和えて食べても美味しいですよ（⌒∇⌒）ノ万能ネギなんかも入れて！みんなやってるかっ・・・もし、やったこと無い方試してみる価値ありますよ☆★本当に、美味しいから♪v（＾。＾）v♪そして昨日の夜も’あん肝’を味見しながらやっぱり’日本酒’いっちゃいました・・・最高の組み合わせ！！でも、３０も過ぎちゃたんだから・・・体気を付けなきゃ（＊￣ｍ￣）っていつも思ってるんですけどね・・・出来ないっできないよぉ～だって美味しいものが目の前にあるのに我慢しろってできないですよねぇ　（´▽｀；）ゝ

  2005.11.07

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  ☆ハヤトウリ☆って知ってますか？

  これが、’ハヤトウリ’私は、最近旦那が仕入れてきて初めて知りました！でも、お客さんもほとんどの方が知らなかったですね☆関東では珍しいだけでしょうか？それとも、ただ気付かなかっただけ・・・（´▽｀；）ゝ本で見たら、漬物やお吸い物などに使われるって書いてありましたが旦那は炒め物で使ってました☆例えば、細切りにして’金平風’に見た目は、切干大根みたいですが・・・私のお勧めの食べ方は・・・短冊状に切って’スパム’と炒めて’塩・胡椒’で味付けたり同じように、短冊で’ベーコン’と’アスパラ’で炒めたりと・・・食感が、炒めても歯ごたえがそれなりにあってお肉系との相性がいいかなと思いましたね☆お客さんにも結構喜ばれました(〃⌒ー⌒〃)みなさんは、どんな食べ方をされてますか？

  2005.11.06

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  人気の☆アボカドサラダ☆

  久々に居酒屋メニューの登場です！で、またまた画像が悪くてゴメンナサイ・・・（´▽｀；）ゝでも、この’アボカドサラダ’が女性だけでなく男性にも人気！それなりのボリュームもありますが１人でいらした方でもペロリと食べれちゃうんです。（*^▽^*）。☆材料☆・アボカド　１/２個・レタスでなくベビーリーフ・水菜・ルッコラなどなど　　適量　（最近、いろんな葉っぱがｍｉｘされたのが売ってます）・トマト　　１/２個・万能ネギ　適量・自家製醤油系のドレッシング　適量・自家製マヨネーズ　　適量・海苔　　適量洋風っぽいサラダですが最後に’海苔’これが以外に合うんですよね（。＾‐＾。）で、これまた’自家製のドレッシング’が人気！結構、濃い目の醤油ドレッシングなんですがこれが最高☆時には、’売って下さい’と持ち帰る方も・・・(ﾟ∇^*) ﾃﾍ♪ドレッシングのレシピはまた近々、旦那に登場してもらいましょう♪v（＾。＾）v♪

  2005.11.05

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  ☆わかさぎ唐揚☆＆旦那

  昨日は、祝日だったからなのか非常に忙しかった・・・でも、お店にとっては良い事なんですけどね（。＾‐＾。）仕込み中に揚げていた’わかさぎ唐揚’をパチリッ☆もちろん味見も忘れません・・・(ﾟ∇^*) ﾃﾍ♪あつあつをパクリ！美味しいですよねぇ☆しかも、これが冷めても美味しいからカウンターの上に並べておくと他の、注文を待ってる間に結構頼まれたりするんですよね☆どうしても、調理するのは旦那だけなので、一気にいろんな注文が入ったりすると待たせてしまっちゃうんですよね・・・m（_ _）mということで、こういう感じでカウンターに何品か置いておくと他の注文を待っている間に結構頼んでいただけますね☆そして、1人で料理を頑張って作っている方は・・・仕込みでかつらむきをしている最中にパチリ☆すごい手でしょ（´▽｀；）ゝ見ておわかりのとおり家の旦那はデ・カ・イです（＞ｙ＜）　ぶっ！？板前を初めてからデカクなったのではなく・・・なんと中学から体型が変わってないとか・・・（￣△￣；）エッ・・？でも、お客さんからは板前はやせてるより体格がいい方がいいって言われるけど・・・私としては・・・もっと・・・減量を・・・ちなみに、顔ではなく雰囲気が’若乃花’に似てるって・・・大きさが想像できますよねｆ（＾＾；）ポリポリ

  2005.11.04

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  ☆お刺身三昧☆♪v（＾。＾）v♪

  昨日の、夕食はお刺身三昧。(~Q~)｡いつもこんな感じで食べてるんじゃないんですよ！！いつもは、端っこの出せないものを味見で頂くだけ・・・本当に久々に満足出来るほどいろいろ出してくれました。（*^▽^*）。なんかいい事でもあったのかなぁ！あやしい！？と一瞬思ってしまった（￣∩￣#なんてこんな事書いたら怒って作ってくれなくなっちゃたりして・・・(*・_・;)∂ ごめんちゃい！そんな事思ってないよ～☆そして’いただっきま～す’（＾￢＾）美味しそう～♪インドまぐろ寒ぶり平目平目のエンガワシマアジ〆鯖どれも美味しかった～☆そして間違いなくお刺身と聞いた私は’日本酒’を（*＾￢＾*）ノＵ　ウィーッ昼は’フォアグラ’夜は’お刺身三昧’と贅沢な一日でした（＾＾；でも、今日は祝日ですが営業・・・昨日の食事のパワーで頑張らなくっちゃ☆

  2005.11.03

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  ☆坊ちゃんかぼちゃ☆知ってます？

  ’坊ちゃんかぼちゃ’ご存知ですか？最近、テレビなんかでもよく登場してますよね☆普通のカボチャよりも本当に’小さいの’でも栄養素はその分凝縮されてか３～４倍あるそうです！しかも、すごく甘くて美味しい。（*^▽^*）。結構、洋食で使われてる事が多いみたい！というのも皮も柔らかいから中をくりぬいてグラタンなど詰めて器ごと食べれるっみたいな感じでψ（￣▽￣）ψお店は基本的に’和食’をメインにしてるので今回は、中に鶏のひき肉を詰めて煮物に☆若い人から、それなりのお年の方にもかなりいい評判でしたよ　(￣∀￣*)イヒッ最近では、近くの八百屋さんでもチラホラ見かけます。無いという方は、ネットでみつけてみて！本当に、美味しいから♪v（＾。＾）v♪などなど食べ方は、普通のかぼちゃに比べて色々工夫出来そうだから料理好きの方にはもってこいの食材かも・・・さっきも書きましたが和食メインですがたまに洋食っぽいのも出したりするので’グラタン’系もやってみたいですね☆

  2005.10.29

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  ☆エボ鯛☆いいのが入りました～

  久々に、居酒屋メニュー今日は、すごく新鮮な’エボ鯛’が入りました（。＾‐＾。）私のイメージだと　エボ鯛＝干物　のイメージが大きかったんですが塩焼き美味しいですね～☆食べて頂いたお客様も身のフワフワ感と甘さに感動してました　♪v（＾。＾）v♪あと今日は、’まこかれい’のお刺身が良く出たな～☆あの歯ごたえと甘み最高ですよね☆☆秋刀魚のお刺身もあったのに出なかった（>_

  2005.10.28

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  ☆牡蠣オイル漬け☆レシピ登場☆

  前回好評！？だった’牡蠣のオイル漬’今回は、旦那に登場してもらって作り方公開(o^v^o)では！旦那に登場して貰いましょう　ど～ぞ～♪ヽ(^-^ ) ﾊﾟﾁﾊﾟﾁただ今ご紹介いただきました、旦那です。以後宜しくお願い致します。牡蠣は冷凍でないのを用意します、生食用でも良いですが値段が高くなってしまい、味も少し薄くなりがちなので、加熱用が良いと思います。♪材料♪牡蠣５００ｇＡー出汁・醤油・酒・ミリン各１合最後にサラダ油も使います☆作り方☆牡蠣の洗い方は色々とありますが今回は流水で１個づつ残っている殻を取り除く程度にしてザルに上げておきます↑の写真のようにＡの材料を全部鍋に入れて強火で沸かします沸いたら弱火にしてアクをすくいながら３分くらい煮ますザルに牡蠣を上げます。↓に続く↑の写真のように出汁だけを少し煮詰めて牡蠣を戻し２分くらい煮ます。同じ作業を合計３回くらい繰り返します↑の写真は１回目です４回目に出汁を少し濃いくらいに煮詰め牡蠣を戻し出汁ごと常温まで冷まします冷めたらザルに上げ表面を少し乾かします乾いたら別の鍋にサラダ油を入れて牡蠣を入れてそれからまたサラダ油をヒタヒタまで入れます火にかけて強火と中火で牡蠣の表面がほんの少し色が変わるくらいまでクツクツと木ベラなどで混ぜながら煮ます。常温で冷まし冷蔵庫に入れて出来上がりです☆注）必ずサラダ油で作って下さい。　　他の油（オリーブ油など）だと、冷蔵庫に入れると固まってしまいます。☆味つけなどは基本のレシピにしました↑の出来上がりの写真は醤油の部分を薄口醤油と塩で作った時のです皆さんは何度か作って自分の牡蠣オイルを作って行ってくださいちなみに残ったタレは次回作る時に足して使うと味が良くなります（なので、捨てずに冷凍庫へ・・・）☆保存は、冷蔵庫に入れて置けば１ヶ月は持ちます！o(*^▽^*)oどうもねぇ～ちょっと長くなってしまいましたが、本当に美味しいので是非是非、お試しあれ　♪v（＾。＾）v♪

  2005.10.24

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  ☆おでん☆の恋しい季節♪

  だ～いぶ寒くなってきて’おでん’が食べたくなる季節が来ましたねぇ( ( ´o｀)ロ ＜(ホ)私達の店では、以前旦那がおでんをメインにしていた居酒屋で働いていた事もあり、’一年中おでん’をやっています以外に夏でも、クーラーなどで身体が冷えてるので結構、でるんですよ（。＾‐＾。）大体が、自家製で画像ではわかりづらいですが手前のま～るいの’シュウマイ巻’これは、まわりのさつまあげはもちろん中のシュウマイも自家製です(o^v^o)となりの、厚揚げもですよ！以前は、’はんぺん’’ちくわぶ’までも手作りしていたんですがさすがに、仕込み全般を旦那１人でやっているので・・・でも手作りでないものも、自分が一番美味しいと思っているものを使ってるので、美味しいものばかりですよ！！身体が、温かくなったところで本日の一品・・・’焼タコの梅ポン酢’生タコを、軽く炙って中はレアな状態にして梅ポン酢で、さっぱりと頂いちゃって下さい(〃⌒ー⌒〃)刺身用のタコなので焼きすぎないレア感がまわりの歯ごたえのある食感と、中のやわらかい食感がたまらないですね（´▽｀；）ゝ日本酒には、最高のおつまみですよ☆

  2005.10.21

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  馬うま。（*^▽^*）。寿司♪

  今日も、仕事終わりに行ってしまった～。先日、書いたお寿司屋さんU＼(●~▽~●)Уウイー！ここでも最近、先日紹介した（馬レバ）と（馬刺し）の’馬刺し’を以前に食べてもらってみたところ非常に気に入ってくれて最近一緒に注文して欲しいとの依頼で、昨日届いたので早速食べに行きました♪v（＾。＾）v♪いつもは、お刺身でしか食べてなかったので’馬寿司’初体験☆しかも、一つは本当に軽く炙ってくれました（＾￢＾）うまそ～♪酢飯とも合って美味しかった～イヤウマかった～　(￣∀￣*)イヒッ本日の、お店での牡蠣は（また登場!!）宮城県産でした今日は、焼牡蠣の方が出ましたね！最近、私がblogを楽しそうにやっているので、注文が入った時に私にも焼いてくれた（戦いながら・・・）♪ア☆リ v（#⌒ｏ⌒#）v ガ☆ト♪今回の牡蠣は焼いた方が正解でした！

  2005.10.19

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  本当に牡蠣が好きだなぁ☆

  まだblog始めてから半月ぐらいなのに何度’牡蠣’ネタが出た事でしょうm（．_．）mでも、この’牡蠣のオイル漬’本当に美味しいんです。以前に日本酒をメインに出すお店に行った時に（私達、日本酒大好き！　）　　　　　メニューを見た瞬間にオーダー（*￣A￣*）ノ日　もう一杯！って感じでお酒が進む進む・・・牡蠣の味が凝縮されてる感じですで、旦那は早速（しかも翌日）味を思い出しながら試作づくり　φ(゜ー゜*)フムフム　（￣～；￣）ムシャムシャかなり美味しく完成しました♪♪ｖ（⌒ｏ⌒）ｖ♪♪イエーイこれは、日本酒だけでなくビール・焼酎なんでもいけます♪近々、旦那に登場してもらってレシピ書いてもらうかも・・・登場してくれるかな・・・

  2005.10.19

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  蟹味噌のオムレツ♪

  昨日、お昼にお蕎麦を食べてから行ったのに、お腹がグーッ。(~Q~)｡はっハラ減った・・・仕込み中の旦那に、またまたお願い　[扉]ｏ(¨*)ﾄﾝﾄﾝ♪’蟹味噌オムレツ’たべたい～！で作ってくれました　ヤッタネ！（b^-ﾟ）♪これも、店の人気メニューで出し巻き玉子を作る材料に、蟹味噌を混ぜ込みオムレツ状に焼くだけ！　普通の出し巻き玉子も美味しいですが、オムレツ風に焼くと中が半熟トロリ　(ﾟ∇^*) ﾃﾍ♪卵の半熟好きな人にはたまらない一品ですよ

  2005.10.15

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  牡蠣って美味しい♪v（＾。＾）v♪

  今日は、これからが真っ盛りの’牡蠣’仕入れ分が全部出ましたぁ♪v（＾。＾）v♪　お店が、始まる前にどんなお味？と（ ＾ｏ＾）（　＾－＾）（＾～＾）モグモグ♪　たまらなく美味しかったぁ～。食べた皆さんも喜んでくれました＼（=´▽｀=）／　　お店では、生か焼きでお出ししてますが今日は皆さん生牡蠣のみ！　　さあ、あなたならどっち！？　悩みますよね～　　　　　　　　　　　　　ちなみに今回仕入れた牡蠣は岩手産でした。でも、牡蠣って殻が大きくても中を開けて見ないとわからないんですよね。今回のは、御覧の様に全て大当たり(●⌒∇⌒●)焼を選んだあなた！　でも、家で殻ごとの焼き牡蠣って難しいですし、殻が飛んで危険！旦那も焼き牡蠣の時は、焼き台の前で１人戦ってます(||ﾟДﾟ)ひぃぃッ!(ﾟДﾟ||)こんな危険な事はお店にまかせて、家で簡単に美味しく楽しむには剥き身の牡蠣で’牡蠣ベーコン’なんてどうでしょう。家では、くるくる巻いて楊枝で止めて焼けばＯＫですもんね焼牡蠣はアツアツがいいけど、牡蠣ベーコンは冷めても美味しいですよね　　ψ（￣▽￣）ψ去年は、牡蠣グラタンも人気だったなぁ。　早く作ってもらわないと・・・　八（＾□＾*）たのむっ

  2005.10.12

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• もう白子！？

  昨日は、お店が終わった後、飲みすぎてしまったぁ～（＊￣ｍ￣）いつもの事なんだけどね...食事のお供はあまってしまった白子!!　今回、メニューに白子をだしていたんですけど牡蠣が十月から解禁になったせいか牡蠣の圧勝という事で白子さんは私たちのお腹の中へ（*^▽^*）どっちも大好きですが、お店で白子のメニューで出しているのが、おなじみのポン酢・天ぷら・バター焼!!私の一押しはなんといってもバター焼!!またまた画像は美味しそうじゃない（´▽｀；）ゝけど、これが非常にうまい・うまい!!　白子ときのことた～っぷりのバターとニンニクを耐熱のお皿で直火にかけて表面はバーナーであぶって完成。ビール・日本酒・焼酎なんでもかっかってこいって感じ。（*^▽^*）。でも、この画像では伝わらないのが…残念！では、お仕事行ってきまーす。遅刻だぁ（＾＾；

  2005.10.09

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• 人気の手羽

  今朝起きて意外のアクセス数にびっくり!!　私自身もそうなんですが他の方のblogって見ていて楽しいですよね。いろいろ美味しそうな画像を見てると癒される（ただの食いしん坊!?）し、勉強になったりと。　私もそんなblogが出来る様に頑張らなくちゃ！そこで本日の一枚！お店で人気のある”手羽揚げ”なんですが、この写真は以前に自分達で食べる時にたまたま撮ったものなので、付け合せも何もないので質素に見えますが、非常に美味しいんですよ！　手羽を揚げて、甘辛いタレに漬け最後にたっぷりの黒胡椒とゴマ。　揚げたては口に入れた瞬間にタレがジュワァ～と！冷めても、味がまたなじんて美味!!　あぁ、書いてるだけでよだれが～ぁ。　早速、おねだりしなくちゃ＾＾でも、この画像はあまり美味しそうに見えないですね。デジカメも上達しないと・・・

  2005.10.08

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