豊中の緑の診療所だより

 加地内科クリニック

年末年始は塩分と野菜不足に注意しましょう！

クリスマス・お正月とイベントの多い季節ですが、

野菜をしっかり食べて体調をととのえましょう。

お寿司や汁ものも工夫次第で野菜たっぷりの減塩メニューに変身します。

材料4人分

干ししいたけ　　　　　4枚

　A　戻し汁　　　１２０ｍｌ

　　　しょうゆ　　　小さじ４

　　　みりん　　　　小さじ４

　B　酢　　　　　　９０ｍｌ

　　　さとう　　　　小さじ４　

     塩　　　　　　小さじ１

しらす干し 　　　１０ｇ

大根　　　　　　２００ｇ

塩　　　　　小さじ１／２

大葉　　　　　　　　10枚

えび　　　　　　　　4尾

酒

油揚げ　　　　　　　　1枚

炒り白ごま　　　　　1２ｇ

ごはん　　　　　　５００ｇ　　

＜作り方＞　　　　　　　　　　

1. 干ししいたけは水で戻して細切りにし、Ａで煮ます。

2. しらす干しは熱湯をかけます。

3. Ｂを合わせ、寿司酢を作っておきます。

4. 大根は太い目のせん切りにし、塩をふって10分程度置いてしんなりさせ、水気をしぼります。大根に「寿司酢」大さじ２をふりかけ、もう一度水気をしぼります。

5. 油揚げは湯通しして、細切りにします。

6. 海老は酒をふって茹で、ごまは粗くきざみます。

7. 炊き上がったごはんに残りの寿司酢をかけて寿司飯を作ります。

8. ７にしいたけ、しらす干し、大根、油揚げ、ごまを加えて混ぜます。

　 9.　８を器に盛り、せん切りにした大葉とえびを飾ります。

１人分栄養価：　エネルギー：２８７ｋｃａｌ　たんぱく質：８．３ｇ　　塩分：１．８ｇ