みかきょんの美味しんぼ日記

少し前にテレビで大葉農家の人が紹介してた
大葉（青シソ）のお好み焼き

作り方は、通常のお好み焼きと同じで
「たっぷりキャベツ」が「たっぷり大葉」に
変わるだけ
すっごく美味しそうだったので
これをヒントに作ってみた「大葉のチジミ風」が
マイブームです^^

　　　

大葉って、採っても採っても
新しい葉がどんどん生えてくるんですよね
いちお比較の為に
私の手も出演してみました（^^；

こんなに沢山摘んでも
畑にはまだまだこの10倍ぐらいの
大葉が


　　　

今日のチジミは、刻んだ大葉と玉ねぎ
ジャコをたっぷり混ぜて焼き
仕上げにとろけるチーズを乗せて
チーズを乗せた面もジュっと香ばしく焼き上げました

大葉とチーズって
とっても相性いいですよね
大葉は、これでもかってくらい
たっぷり刻んでください^^
大葉の風味がとってもいいですよ～

　　　

そして、もう一つのシソ、「赤シソ」
毎年夏になると、この赤シソで
シソジュースを沢山作ります^^

どのくらい沢山あるのか解り易いように
左上の方に母の携帯電話を置いてみたんですが
わかりますかね？（^^；
これはほんの一部で、まだまだあります

大なべにお湯を沸騰させて
赤シソの葉を入れて3分ほど煮ます
火を止めて、赤シソの葉を取り出し
砂糖とクエン酸（顆粒）を入れて混ぜ
荒熱がとれるまで放置

その後、布などでこして
ペットボトルなどに入れて冷蔵庫へ

　　　

とっても鮮やかな赤でしょ～^^
クエン酸とお砂糖の量は、味見しながら
お好みで加減して^^

ちなみにうちは、甘さ控えめで酸っぱめが
好みなので
出来上がり４Ｌぐらいに対して
お砂糖300～400gぐらい、
クエン酸大さじ山盛り3杯ぐらい

水や炭酸水などで薄めて飲む
濃縮タイプを作るなら
お砂糖やクエン酸は、もっと多めでも
いいと思いますよ^^

夏ばてにクエン酸は良いらしいので
ぜひお試しを^^

【追記】

◎青シソの効果・効能
食欲増進、 整腸作用、 動脈硬化 、疲労回復 、
ストレス解消、不眠症改善、抗菌作用、
ガン予防、食あたり予防

◎赤シソは青シソと殆んどの成分が一緒ですが、
青紫色の色素成分アントシアニンが
含まれているので、
目の網膜の視物質の合成を活性化させて、
眼精疲労や視力回復などに良いそうです^^



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