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2011.02.24
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3072)
カテゴリ：手作りおやつ・料理・食べ物
鈴木こうじ店さんから取り寄せた手作り麦味噌セット５キロで。 味噌の作り方の動画もあります。  こうじをよくほぐして、塩を混ぜ合わせます。 （本当は前日にやらなきゃいけなかったのですが、当日の朝です。大丈夫かな。）  一晩水に漬けておいた大豆。２倍以上に膨らんでます。 ↓  大きなお鍋２つに分けて４時間煮ます。＊吹きこぼれたので、次回はもっと大きな鍋が必要 いい香りがしてきます♪ ↓  柔らかくなった大豆をフードプロセッサーへ。 10数回に分けて潰しました。 （手で潰していたらすごい大変だっただろうなー。） ↓  こんな感じでいい具合に潰すことができました。 ↓  潰した大豆の中にこうじを入れてよく混ぜ合わせます。 このために大きなボウルを買いました。 ５キロ分。すごい大変でしたー。途中で夫に交代^^ ↓  混ぜ合わせたものを団子状にします。 それを容器に投げ入れます。 ↓  空気が抜けるように押さえて平らにします。 ↓  容器側面に付いた味噌をきれいに拭き取ります。 ↓  ラップを隙間なくかけて、塩で重石をします。 最後に蓋をします。 以前作ったのは２キロ。今回は倍以上でやっぱり大変でした。 夫に手伝ってもらったから助かりました。 秋頃に食べられるかな。楽しみ♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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StevenCut@