のほほん夢日記

バナナ入りショコラムースです。

このケーキ、実は昨日、パンの後に作ったのだ。
でも、今日は仕事が遅くなると分かってた日だったので、ネタ溜めしてたのだv(=∩_∩=)
あい。まだ会社でし。

このバナナ入りショコラムース。とてもおいしかったですよ。
ショコラはカカオマスが入ってるので、甘さ控えめ。
バナナもシナモン風味の仕上がりなので、なんとも香りまでおいしいのです。


このケーキの土台にはスポンジが敷いてあります。
ココアスポンジです。
シロップでしとらせておきます。ムースとの口ざわりを良くするためです。

バナナをバターで少し焦げ目をつけ、1.5cmくらいの厚さにお鍋の中で木ヘラでカット。バナナが一回り小さくなるくらいに炒めます。
炒め上がりに、シナモンパウダーを振って、冷ましておきます。

で、ショコラムースを作ります。
卵と牛乳をちょっと煮詰めソースを作ります。そこに、カカオマスとスイートチョコレートを入れ、ソースを絡めてちょっと置いておきます。
こうするとチョコが早く溶けるのだ。

溶けるのを待つ間に、生クリームを６分立てに。
チョコがすっかり溶け、均一なくりーむになって荒熱が取れたところに、生クリームを合わせます。更に、しっかり立てたメレンゲをさっくり合わせて、ムースの完成！

スポンジの真ん中にバナナを平らに並べ、まずバナナの周りにムースを、その後上にムースをのせます。
なるべく表面が平らになるようにスパテラで整えたら、冷凍庫へ！
冷蔵庫でもいいんですけど、時間がかかるので冷凍庫へ入れました。

固まったところで、今度は、チョコレートと水あめ、牛乳を合わせたチョコレートソースで表面をコーティング。
この時、ソースが熱すぎるとムースが溶けちゃうし、ソースが冷えすぎるとチョコレートが固まってぬれなくなっちゃう。
ちょうどいい頃合を見計らって、手早く塗ります！

そして再び冷凍庫へ。

で、完成でぇす。金粉なんか散らしたら、売ってるものみたいですよね☆



でも、カロリーが結構高い。1/8で320kcalくらいあるんですよ～。
ムースだからパクパクいけちゃうけど、気をつけねばなりませぬぅ。