milky-pinky's kitchen

今日の一人ランチ。

先週作ったピラフの残りを冷凍してたことに気づき、

解凍してアレンジ。

《サフラン入りピラフ、チーズソースがけ＆グリル野菜のマリネ》

アレンジと言ってもチーズソースかけただけですが。。。

うちで作るピラフはサフランを入れることがほとんど。

かなり香りが違います

鶏肉、玉ねぎ、にんじん、赤ピーマン、グリーンピース入り。

米はオーストラリア産イタリア米。

洗わなくてもよいし日本のお米のような粘りが出ないので、

パエリアやリゾットにもよく使います。

チキンストック＋サフランで炊き上げて出来上がり

サフラン色のピラフとソースがとってもきれいで、食欲増進。

子供達はホワイトソース系が嫌いなので

一人ランチの時や、お友達が来たときにしか食べれません。。。

野菜のグリルはルクルーゼのグリルレクタングルを使用。

うちの定番はなすとズッキーニ。

赤ピーマンはオーブンで真っ黒焦げになるまで焼いて

冷ましてから皮を取り除いておきます。

その後、

ほんの少量のオリーブオイル、

たっぷりのホワイトバルサミコ酢、塩、コショウでマリネ。

プレートに盛り付け、小玉モッツァレラをスライスしたものを乗せて出来上がり。

一緒に添えてるアーティチョークは瓶詰めを使ってます。

食後のちょっとしたデザート。

一日に４,５杯は飲むコーヒー。

今日は暑かったので、アイスで。

お気に入りのチョコピーナッツと一緒に

よろしくお願いします