milky-pinky's kitchen

昨日の一人ランチ

子供がいるときには食べれない激辛なものを。

《豆腐入りレッドカレー》

グリーンも大好きだけど、

こないだ食べたばかりってことで、

今日はレッド。

（過去のグリーンカレーはこちら）

冷凍庫にあったステーキ肉、

冷蔵庫にあった豆腐、ブロッコリー、えのき。

タイ産缶詰のたけのことふくろだけ。

かなり具沢山で満足できるものに

残り物の豆腐、えのきを入れてみたけど、

これがかなりいけた

牛肉は塊肉よりもやっぱりスライスされてるものが良かったかも。

硬かった。。。

で、ふと思いついたのが鍋。

日本でもカレー鍋がはやってるけど、

ちょっと薄めに作って

レッドカレー鍋もかなりいけるんじゃないかと…

沢山の野菜、きのこ類、スライスビーフやチキン…

今度子供のいないランチ時にでも

友達よんでやってみようかと思ったわけです

ご飯は白米＋玄米をちょっと硬めに炊いたもの。

サラサラカレーと絡まったご飯がなんともおいしかった

レッドカレーペーストは愛用の市販のもの。

でも激辛感はあんまりなし、ってことで、

味付けにうちのナンプラードレッシングを使用。

ナンプラー、水あめ、レモン汁、生唐辛子入り。

これに使う唐辛子は小さめサイズのかなり辛いヤツ

チョップしてもちろん種ごと入れちゃいます。

最後にコリアンダーをたっぷり乗せて

大満足なランチでございました。

よろしくお願いします