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カテゴリ:點心・中華菓子等(月餅型等含む)
塩卵の黄身で作った奶黄餡(カスタードクリーム)を 包んで焼いたところ、カットすると空洞が~ 焼成中、クリームの水分が蒸発して蓮蓉餡に吸収されて しまったようで、柔らかめに作ったのが原因か? 「流心」にこだわらず、粘度を高めてまた試作します ●奶黄餡の材料 咸蛋の黄身 1個(約15g) 砂糖 3g 薄力粉 3g 牛乳 30g 電子レンジ(800W) 30秒+20秒加熱 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2024年08月25日 00時00分35秒
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