日々いとおかし・・・なマダム日記

市場に新生姜が並び始めると
ソワソワします。

小さい頃から〈しょうが娘〉😆
生姜さえあればご機嫌な子。

タワシできれいに洗って・



薄く薄く刻みます。

スライサーだけど😜




① 軽く塩をして、揉む。→
す
② 沸騰したお湯の火をとめて
    生姜をほりこむ。→

③ かき混ぜて笊で水切り→



④ 甘酢の中に絞った生姜を入れる


*　《甘酢の分量》
　
　　新生姜　　約400gにつき

　　昆布だし　180CC
        酢　　　　200CC
       砂糖　　　180g
　　塩　　　　10g

　甘さは好みで加減。

　

　化学実験室で見かけそうな広口瓶
　に入れました。
　
　夫が気に入っていた瓶です。
　ぼってりした厚みのある瓶の蓋に
　ところどころ気泡が入っている。

　

　
　
　
　蓋は金具やパッキンを使わず、
　擦りガラスで完全密封状態になる。

　

　
　　

　お箸が止まらない。

　近々娘と会うので一瓶渡します。
　やはり生姜ムスメなので。