日々いとおかし・・・なマダム日記

野生の山葡萄を取り寄せた。




実りの秋の女王さま、山葡萄です。
　🍇








よく洗ってから一粒一粒外します。





　計ったら650グラムほど。
グラニュー糖を300グラムまぶして
蓋をして中火で15分。


外出から戻り、夕方から再加熱。
こんどはトロ火で、時々蓋を取って
様子を見ながらクツクツと。


山葡萄はペクチンをたっぷり含んで
いるので、冷めるとジャム状に
とろ～りとなる。
このあとの工程は、作業に夢中で
撮り忘れ。


ボウルで受けた笊に全部移して
ここからは気合いだっ🤬❗

山葡萄は小さい粒の割にしっかり
した種が入っている。


マッシャーや すりこぎ などで 根気
よくぎゅうぎゅう 押しつぶす！


親の仇だ🤬　容赦はしない😤



下に受けた ボウルにポタポタと
原液が溜まっていく。

ポリフェノール、アントシアニンは
他のぶどうの8〜9倍。
鉄分 5倍、滋養強壮、疲労回復 など。

笊 で越した後の搾りかすもムダに
しません。

タネも皮も全部鍋に入れて水を足し、
ジュースを作ります。



今日は 炭酸で割って ぐいっと 爽やか。



ジャムはヨーグルトにトッピング
です。





これは夫が元気だった頃、白馬で採取した山葡萄。




毎年秋風が立ち始めるとそわそわ・・
リュック 担いで一人旅。


北アルプスの麓の山小屋に1ヶ月
ほど 滞在して きのこの採集と
観察ですごしてました。

山葡萄を見つけると 採れたてを箱に
詰めてが宅配便してくれました。

採れたてなのでまだ軸もきれいな
緑色です。

あの頃を思い出して胸キュン😍