ままちんのぼやき

近頃、パンをよく焼いてるままちんですが。
悩んでいることがひとつありまして。
今、ドライイーストを使ってるんでありますが、
一応、我が家のホームベーカリー君は天然酵母対応機種の、コレ。→

んで、どうせならドライイースト以外のものにチャレンジしてみようかと。
この間、ママパンさんに、小麦粉類をオーダーするときに
←コレも購入してみました。

んで、あちこち検索してたら、とか、とかを発見。
もう、どれから試したらいいのかチンプンカンプンだす。
自家製酵母にも興味があるので、いっそのこと
ちゃんと勉強して自分で育ててみようかとも思ってます。
(かなりムボーかもしらん…。)
オススメ酵母があったら教えてください。