[おいしいもの]の記事一覧 | mirismな日々

お料理バトンがまわってきました

みきのん528さんから、お料理バトンがまわってきましたので、今日の日記はバトンの回答です♪1.料理歴　　　　　　　毎日作るようになったのは、大学生になって実家を離れて一人暮らしをするようになってから。就職してからは激務に追われ、まともに料理するのは週末のみに。その後板前のダーリンと結婚し、家庭内料理学校状態に。子どもが産まれてからは、きちんと毎日作ってます（当たり前？）。　2.得意料理得意料理かあ。うーん、難しいですねえ。。最近主人に好評だったのは、たらの身をほぐして作ったコロッケとさんまの炊き込みごはん。それからふるふるの杏仁豆腐♪3.よく使う調味料オイスターソース。かなりの頻度で登場。あとは最近塩に凝っているので、天然塩各種。4.よく使う調理器具普段の料理には中華鍋かなあ。炒め物、揚げ物のほかにも野菜や麺をゆでるのにも普通の鍋より早く湯が沸くし、吹きこぼれなくて重宝するので。あとはホームベーカリー。できたてのパンのおいしさにはまって、購入当初はお蔵入りしないかと心配していたのですが、予想以上に活躍中です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日、今日は区の子育て支援センターの０歳児向け解放日なので友人ママとおでかけしてきました。だんだん顔なじみのママさんも増えてきて、いろいろ情報交換できて良い感じです。みりは、少し前までは人見知りなのか場所見知りなのか、すぐにぐずってしまったのですが、最近は慣れてきたのかにこにこと遊んでいる時間も多くなってきました。よかった♪それからみりのお腹の調子について。月曜日にお薬をもらって以来、朝昼晩とがんばってお薬を飲んでいるのですが、回復の兆しはいまだあらわれず。。。ただ本人はあいかわらずいたって元気。このまま症状が改善しなかったら、金曜日あたりにもういちど病院に行ってこようと思います。

熱下がりました♪／おとなのかき氷

ご心配いただいた皆様、ありがとうございました。おかげさまで復活です。結局熱がさがらず、産婦人科を受診したところ、乳腺炎まではいってないものの、なりかけていて、発熱もそのせいだろうといわれ、母乳をだしきれば熱も下がるということで、搾乳しやすいように母乳の出やすくなる薬をもらい、搾乳＆みりにがんばって飲んでもらって（この薬は授乳OKだということでよかったです）、なんとか乳腺炎にはならずにすみました。とりあえず、ひと安心です。私の場合、とくに食生活がかわったり、授乳回数が減ったりとかはなかったのですが、お医者様には「疲れがたまっているとなりやすい」ともいわれました。夏バテ気味だったからかなあ。。そんな暑い夏はまだまだ続きそうですが、赤ちゃんがいるとエアコンつけっぱなし、っていうわけにもいかず、涼のとりかたって苦労しますよね。我が家では今年、なぜかふたりとも夜にアイスを食べたくなることが多かったので、だったらとかき氷機を購入しました。「おとなのふりかけ」のCMのように、娘が寝てしまったあとにおとな二人で毎晩かきごおりを食べて涼んでおります。かき氷といえば、私は抹茶が大好き。しかも「うす茶糖（グリーンティ）」を氷にかけて食べるのが昔から大好きです。うす茶糖というのは、抹茶と砂糖が混ざっているもので、牛乳や水に溶かしてドリンクとして飲むのが一般的なのですが、私の地元、静岡ではかき氷屋さんで抹茶を頼むと、このうす茶糖がかかってくることが多いんです。シロップのものよりも抹茶の味が濃厚で大人の味。いろんなメーカーから発売されているんですが、いま住んでいる近くのスーパーで手に入るものは抹茶×グラニュー糖なんですよね。。これだとグラニュー糖のジャリジャリとした食感がいまいち。私が実家にいるころ食べていたやつは、粉糖かなにかで甘みが出されていて、ジャリジャリしなくてほんと、おいしかったんだよなあ。。（たしか静岡でも、私の知ってる限りではひとつのお茶やさんでしかジャリジャリしていないうす茶糖は販売していなかったはず。見つけるのが難しいのです）そんな話をパパにしたら、パパの勤めている料理店で、グラニュー糖じゃないうす茶糖をデザートを作るために仕入れているというではありませんか！しかもわざわざ京都から取り寄せている高級品だとか！！　さっそくお持ち帰りしていただいて（爆）久しぶりのうす茶糖かきごおりを食べることができました♪　なんとか定期的に手に入る手段はないものかと楽天でも探してみたのですが、これが一番舌触りがよさそうなかんじ。パパが失敬してきた分がなくなったら、これを試してみようと思っています。　手づくり抹茶グリーンティー（うす茶糖）

おからづくし。

あんまりおからって好きじゃなかったんだけど、妊娠中がんこな便秘に悩まされて以来、なるべく食べるようにしています。でも、近所に豆腐やがないので、スーパーで買ってたんですけど、おからのくせに高い！（８０グラムくらいで200円、とか）と不満に思っておりました。でも、昨日ママ友達に、じつは私がいつもいかない方向に商店街があって、そこに豆腐やさんがある、と教えてもらったので、早速いってみることに。そしたらありましたー、おから！スーパーの５倍くらいの量で２０円！！おからだけじゃ悪いので、おぼろ豆腐も買って帰ってきました。さてしかし、こんなにたくさんのおから、どうしよう…と悩んだ末、おやつのおからクッキーと、ポテト＆おからサラダ、それからおからメンチを作ることに。クッキーは小麦粉の分量の半分をから煎りしたおからに、ポテトサラダはゆでたジャガイモ（＆タマネギ、にんじんなど）におからを加えて、牛乳でのばし、酢、マヨ、塩こしょうで味付け。メンチカツはひき肉の分量の半分をやっぱりおからに。もちろんこんなに食べきれないので、ほとんどは冷凍保存することになりましたが、２０円のおからでこんなにおかずができちゃった！と大満足。ちなみにクッキーとサラダは香ばしい味わいに、メンチは豆腐を混ぜたのと同じようなふわふわした食感になります。ダイエット効果もあるし、ほんとオススメ食材。お豆腐も久しぶりにお豆腐屋さんで買って食べたけど、大豆の味がしっかりしていておいしかったです。水槽（？）のなかにお豆腐が浸かっているのを見るだけでも、スーパーに並んでいるのより格段においしそうに見えるから不思議なものです。

切り干し大根でギョウザ→オススメ！

いつもは日曜休みのだんなさまが、今週は日曜出勤、ということで今日は代休。せっかくだからおでかけしよう、と近場で一番大きな公園に。その公園では「菖蒲祭り」がおこなわれている、とのことだったのでいってみたのですが、今年は開花が遅れているらしく、まだまだ2分咲き、といったところ。でも、東京で一番大きな菖蒲沼だというだけあって、これが満開になったらさぞかし素敵だろうなあ、というスケールでした。また来週か再来週にこようね、なんていいながら、晩ご飯の買い出しに。なんだか今日は無性に餃子、の気分だったので、大量に餃子を作ってかたっぱしから焼いて食べる、という体育会系な食事になってしまいました（汗）ところで、みなさん餃子の種はキャベツ派？白菜派？実は私は切り干し大根派。以前料理雑誌を担当してたときに、料理の先生にお聞きしたレシピなのですが、白菜のかわりに水で戻した切り干し大根を適当な長さに刻むだけ。種を混ぜるときに塩、こしょうのほかにごま油とオイスターソースも入れてもみこみます。なんともいえない歯ざわりもよいし、なんといっても料理がラク！（キャベツとか白菜を扱うのって、狭い我が家のキッチンではけっこうストレスなんです）ぜひお試しを！…ってなんか最近、食べ物の話ばっかりしてるなあ、私。食欲ありあまってるからかなあ。。。あ、そうそう、ECも順調なかんじなのですが、今日ははじめてパパがいる前で、みりがおまるにうんちをしてみせました！「すげーすげー」と、やたらと感動していたパパさん。。自分でもやってみる！と何回かおまるに連れて行ったのですが、おしっこは出ず。。かるくへこんでいる背中をみながら、ちょっと優越感にひたってしまいました（笑）

炒め物の仕上げにかつおぶし

今日の午前中、なにげにみていた料理番組で、豆腐チャンプルーを作ってたんだけど、裏ワザとして、最後にかつおぶしを入れる、っていうのがやってた。最後にかつおぶしを入れることによって、野菜とかからでる水分を吸収してくれて炒め物がクターっとならないし、さらにうまみも出てgood！ということらしい。ほー。料理雑誌の編集もしてたことあるけど、こんなワザははじめて知ったよ。ちょうど昼ご飯は野菜炒めにしようと思っていたので、仕上げにかつおぶしをいれてみることに。これが、予想以上においしーい！！コツは、ふだんより味付けを薄めにしておくことでしょうか（ちなみに私の野菜炒めの味付けは塩、コショウ、酒、醤油、オイスターソース）。かつおの風味がなかなかいい感じ。火力の弱い家庭での炒め物にありがちな、水分問題も解決していてなおよし！これはけっこうなんにでも応用が聞くテクかも、と思い、晩ご飯ではれんこんのきんぴらの仕上げにまたもやかつおぶしを投入。これまたおいしー！かつおのうまみがきいてます。いつもの味付け、に飽きぎみのときはこのワザ、オススメです！

今日はダーリンの誕生日

今日は旦那さまの３２歳の誕生日なのです。我が家ではお互いの誕生日にプレゼントはなし。でも、ケーキだけは毎回おいしそー！っていうのをがんばって探してきてお祝いしています。去年までは雑誌やテレビで紹介されて気になってたケーキを少々遠方でも買いにいっていたのですが、生後三ヶ月の姫がいる今年はさすがに無理…そこで、ついに私も専業主婦の仲間入り！？お取り寄せデビューです！！記念すべき第一回目の「お取り寄せ」は、、、名代　釜庄の「アリスのチーズケーキ」！！チーズケーキ好きな主人のために、メディアでも評判のこのケーキをチョイスしてみました。じつはこのケーキ、編集者時代にお世話になったカメラマンさんの大好物。なんでもあまりの人気にお店をしめてしまい、限られた数のケーキの製造に専念しているんだとか。。。数分で完売の伝説をもつ、と聞いては頼まずにはいられません。今日の夜が楽しみです！