黒酢でさっぱりと!
昨日は倒れそうなくらい、蒸し暑い大阪でした。火を使いたくないですが、そうも言ってられず^^;栗原はるみさんのレシピを再現してみました。スペアリブを熱湯で3分茹でて、茹で汁は捨てて今度はネギの青い部分と生姜を入れてスペアリブを30分煮込みます。別の鍋に、黒酢、紹興酒(今回は老酒を使用)、砂糖、醤油を入れてスペアリブを入れて落としぶたをして10~15分煮込みます。黒酢でお肉はホロホロになって、下ゆでを2回しているので油も気になりません。食欲がない時でも、さっぱりといただけますよ~!