Misaya's Attic

[紅茶] カテゴリの記事

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  ☆祝☆取得☆

  10月より精進してまいりました紅茶コーディネーター講座。無事に全過程を修了しまして、晴れて「紅茶コーディネーター」の資格を取得できました～～！！予定では3ヵ月くらいで取れたらな～なんて考えておりましたが、ティーフードの制作実習や修了レポートのためのティーパーティの準備等がやはり時間を取ってしまいましたね。でもこの間に紅茶の知識はもちろん、紅茶のキャラクターの違いについてや、ティーフードの作り方など、大変勉強になりました。でも、まだまだこれでは満足していません。これはいわば長い道のりの第1歩を踏み出しただけでまだまだ学んでいくことは沢山あるのでこれからも紅茶の勉強を続けていきます。なにせ私の目標は「紅茶マニア」からも認められる「紅茶マニア」ですから☆

  Apr 12, 2009

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  ☆ついに買ってしまいましたっ！

  私としたことがっ！ルピシアのテイスティングカップです。テイスティングとは…紅茶を数種類同じ条件で（茶葉の量、お湯の量、蒸らし時間）いれ、紅茶の水色（すいしょく）、香り、味、茶殻の状態等を比較審査すること。紅茶メーカー等では長年の訓練をつんだプロのティーテイスター（紅茶鑑定人）がおり、生産国から送られてくる膨大な種類の紅茶のテイスティングを行っています。10年近く前にルピシアの店頭で見かけてなんとなく気になっていたのですが、紅茶コーディネーターを目指す以上は要るでしょ！ってことでめでたく購入。そして…第１回真夜中のテイスティング大会の図。左よりダージリン（インド）、セイロン（スリランカ）、キーマン（中国）です。紅茶の種類が違うだけでこんなに水色が違うんですね。もちろん味や香りもそれぞれ違います。こんな事をよなよなやっている私って…怖いかしら☆

  Apr 11, 2009

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• ☆さてさてさて。

  むっちゃご無沙汰でーす……すいません。言い訳。忙しいんです(汗)。いっこも書いていない間、色々ありました。突然の飲食業デビュー。慣れない仕事。素敵な仲間との出会い。そして…。あまりに大きな変化がありすぎて、またそれも今後どうなっていくのか自分でもわからない部分があるので今の時点で全部はよう書かんのですが…。そうですねぇ、1つ心に決めたこととしては…まずは「紅茶コーディネーター」の資格を取りたいと思います！とにかく今の第1目標としては「紅茶を極めたい！」ということなのでいろんな面から紅茶について知っておかないといけないなと。そしてそれが形に残るものとして紅茶の資格かなと。そしてこの「紅茶コーディネーター」に向けての勉強、今月よりスタートしております。さてさて○ヶ月後には「紅茶コーディネーター」の資格が手に入っているでしょうか？こうご期待☆

  Oct 8, 2008

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• ☆趣味が高じ過ぎて…

  とうとう紅茶店で働き始めました！え～～っと、何から話してよいのやら♪♪♪まぁいいや。とりあえずはご報告まで。また気が向いたら色々書き込みます♪

  Jul 26, 2008

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  ☆ブライトン・ベル・カフェ☆

  土曜日いつものように出勤しようと地下鉄に乗っていたのですが…駅に着いた時に携帯に留守電が入っていたので聞いてみると「△時からレッスンの○○さん、お休み連絡がありまして…」○○さんのレッスンはトップバッター。そのあと1時間空きがあるので計2時間の空き時間。さぁ～どうしよ？ではまたまた紅茶修行を…。ということで、仕事前に少し寄り道して行ってきたのが「ブライトン・ベル・カフェ」。こちらも古くから日本紅茶協会の「おいしい紅茶の店」に認定されているんですよ～！今日もまたもや小雨が…いつのまにオレは雨女になったのだ？と思っていましたが、梅雨でしたね…しょうがないか。で、注文したのがオムライスとアイスロイヤルミルクティーのセット。あれ…紅茶修行言うときながら、普通にランチしとるやないかい！でもココの看板をみると…「ホテル仕様の本格派オムライス」ですって！これは試さない訳にはいきません！（言い訳）実際に食べてみると、卵はトロトロ～♪デミグラスソースも中のライスもあっさりの味付けてで全然ひつこくないのでペロリといけちゃいます。一番のお目当てはセットのアイスロイヤルミルクティー。ロイヤルミルクティーがセットでつけられるという事は相当人気ということか？ということで飲んでみましたが…最近家でも自分で作るくらいロイヤルミルクティーに凝っているMisayaとしましては…もう少しコクが欲しかったなぁ…残念。ロイヤルミルクティーも一緒に写真を取りたかったのですが勝手に食後にドリンクのオーダーになってしまっていたようで、慌てて持ってきてもらうように頼みましたがオムライスを待ちきれずに食べ初めてしまいました…撮影できず。残念。紅茶の種類がアレンジティーも含めて約30種類、コーヒーも20種類近くあります。ハーブティーも種類が豊富。こちらは13時からアフタヌーンティーもありますし、ケーキ（おそらくハンドメイド？）も美味しそうでした。お次はケーキセットかアフタヌーンティーセットを食べてみたいなぁ。店内も英国雑貨が溢れていて落ち着いた感じで素敵でした☆ブライトンベル・カフェ堺筋本町店541-0051大阪市中央区備後町1-2-12　大阪東郵便局前06-6232-1144 営業：8:00～21:00（土日祝9:00～18:00 ）年中無休

  Jul 2, 2008

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  ☆オフィシナ・デル・カフェ淀屋橋店☆

  さてさて紅茶に目覚めてしまったMisayaさん。既に紅茶店巡りのペースが数ランクUPしております。(年数回→月2～4回)私にとってはこれはいわゆる修行なので大抵は一人で行きますが、「私も紅茶飲みに行きたいわぁ～」という言わば「紅茶隊」に参加したい方がいれば全然大歓迎♪(緩っ)「アフタヌーンティーセット行くの時は誘ってね♪」とか、「予算1000円以内ならOK」とか…まぁ何でも言うて下さい。私は連れがいてもいなくても「…ん～…～んんっ!」とか言いながら紅茶飲んでますんで…。ということで今回の修行先は…。オフィシナ・デル・カフェ淀屋橋店。本町店は前の仕事先の近くだったので何度か行った事があるのですが、淀屋橋店は今回が初めて。淀屋橋駅9番出口を出て最近できた淀屋橋odonaの横を通り過ぎて行くとそのお店はあります。小さなオアシスのような庭が見える所に座った。…我ながらいい席をGetしたぜぃ☆十分腹がへった状態で行ったのでアフタヌーンティーセットもいけそうだったのですが、下調べでどうも評判らしい「ベリーのショートケーキ」とお店のレギュラーティーである「ヌワラエリヤ」を注文。(アフタヌーンティーセットは次の機会にしよう)たっぷりのブラックベリー、桃、ラズベリーがのっかったケーキにこれまたたっぷりのブルーベリーソース。このブルーベリーソースががケーキの底のスポンジにたっぷり染みて…うんまいっ!!このケーキ、サイズもデカいのですが、生クリームの割合も高いっ。スポンジに生クリームが挟まっているよいうより、生クリームの間にスポンジが挟まっているって感じ！？「ヌワラエリヤ」は…う～ん、すっきりしていいお味！水色はきれいなオレンジ色。1杯目は水色も楽しみながらストレートで♪こちらの紅茶はオリジナルブレント。茶葉はお店でも楽天サイトでも購入ができます♪それにしてもビジネス街の中にここまで完全に喧騒を忘れさせてくれる所があるなんて…驚きです。思ったのですが、紅茶店って味もさることながら、あのお店の独特の雰囲気があってこそなのではと。日頃の慌しさから離れて、英国雑貨や緑に囲まれて時間を忘れて別世界にいける。これが紅茶店の魅力かな…なんて思いました。これなら少々値が張っても十二分に満足できるか…と。夜は夜でお隣の系列店のイングリッシュパブ「ROYAL HAT」で第2・4金曜の晩にJAZZ LIVEがあるとの事。イングリッシュパブも行ってみたいんだよね…紅茶隊だけじゃなくパブ隊も募集するか（笑）。小雨の降る中でしたが大変素敵な一時を過ごせました。オフィシナ・デル・カフェ淀屋橋店〒541-0042大阪市中央区今橋4-3-17　06-6204-1317平日　08：00～22：00土曜　11：00～19：00※日曜・祝日は休業

  Jun 20, 2008

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  ☆ホーローの威力。

  今月、私のキッチンで鮮烈なデビューを飾ったのが…。こちらは紅茶専門店がロイヤルミルクティー用に特注生産したもの。この鍋が出た当時からいつか欲しいとは思いつつも、さすがに「高ぇ…」と思い買わずじまいだったのだが。お店のYahooショッピングサイトでホーロー鍋、カップ＆ソーサー、メジャースプーン、茶葉、スパイスでしかも送料無料の「ロイヤルミルクティー(チャイ)セット」が発売されていることを知り。しかも「限定50セット」の文字が…。いつかいつか買うつもりが販売終了～！なんてならないうちにと思わず買ってしまったMisayaさん。何せ、いつも慎重になりすぎて「石橋を叩き壊してしまう」タイプなもので…。しかししかし。ロイヤルミルクティー用の鍋を買ったにしても、めったにロイヤルミルクティーを作らないのにそれだけのためにこの鍋を使うか…？と思うとなかなか箱を開けられず。かといって「じゃこの鍋で紅茶でもシチューも作ればいいじゃん！」という踏ん切りもつかず。結局今日の今日までずっと段ボールに入ったままだった。そうこうしている内に今年紅茶熱に火がついてしまい（前述）いよいよ家でもロイヤルミルクティーを作るぞー！ということになりまして。しかしまだホーロー鍋を使う勇気が出ないのでまずは普通の鍋で作ってみましたが…。う～ん、やはり熱の伝わりが弱いのか、何回作っても思うようにコクのあるロイヤルミルクティーが作れず。「う～やはり鍋が違うのか…」ということでようやくホーロー鍋の箱を開ける決心がついたのでした。実際に使ってみると…。熱伝わるの、早っっ！！あっという間にお湯が沸きます。さらに、牛乳を入れてから沸騰直前まで煮込むのですが、これも普通の鍋ではフタをして4分くらいかかっていたのが、この鍋ではフタなしで1分半！我が家のIHこんろ（200V）でも十分いけます。ここで、参考までにロイヤルミルクティーの作り方。色んなサイトや本に様々な作り方が書かれていますが、こちらはこのお店のロイヤルミルクティー用の茶葉を買うとついてくるレシピより。～ロイヤル・ミルクティーの作り方　1人前～1.手鍋にお湯を160cc入れ沸騰させます。2.沸騰したら、茶葉をティースプーン山盛り一杯、投入します。3.紅茶のエキスが充分に出るまで強火で煮込みます。4.約1分後、牛乳を120cc加え、さらに煮込みます。5.沸騰直前で火を止め、茶コシを使ってカップに入れると出来あがりです。牛乳と水の割合はお好みに合わせて色々試してみて下さい。私も今いろいろな分量で挑戦していて、この鍋のデビュー以降、毎日のように試行錯誤しながら作っています。おかげで口の中やけどしまくり…☆でもこれでお店のロイヤルミルクティーに近いものができるようになったかな？美味しいロイヤルミルクティー入れれるように頑張るぞ♪

  Jun 19, 2008

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  ☆紅茶元年（続き）☆

  「続き」って前書いたの5月だよ…すいません。前回は紅茶に目覚めたきっかけから、ついに火がついてしまう今年までの紅茶遍歴を書きましたが、ではその続き。ついに（というか今ごろ!?）アフタヌーンティーセットのデビュー話から。昨年知り合ったフードコーディネーターさんと念願の☆アフタヌーンティーセットを北浜レトロで頂ける運びとなり☆これがその時に食べた北浜レトロ「アフタヌーンティーセット」。（まきちゃんさん写真ありがとうございます☆）ここのアフタヌーンティーセットはそのボリュームをすごいのですがビックリしたのがスコーンの種類とケーキの種類が選べること。紅茶もメニューに書かれている全ての紅茶からチョイスできます！折りしもその日はあいにくの雨。天気までイギリスちっくじゃないですか～なんて思いながら。2人でおいしい紅茶とスコーン、サンドイッチなどをいただきまして。お互いに紅茶やスコーンの話に花が咲きました。フードコーディネーターのまきちゃんさんは専門学校で教えたりしながら料理本の執筆活動もされています。紅茶は専門ではないけど講義で紅茶の話すこともあるとの事。まきちゃんさんによると、スコーンもベーキングパウダーを増やすとより膨らむけど逆に苦味がでるとのこと。このお店のはあまり苦味がないなぁ～なんて言っていました…私にはまだ分かりません…。その時にまきちゃんさんにこんなことを言われまして。「そんなに紅茶マニアなんだったら、もっと頑張っちゃって仕事にしてしまえば～？」いや～フードコーディネーター様から「紅茶マニア」の称号を頂いちゃったからには、紅茶道に精進してまいりますよ☆そうはいっても。やはり紅茶道を極めようと思ったら…それなりに色んな紅茶を飲んで味を知っておかねば。紅茶の店はやはりコーヒーよりも値段が高いのでそうそう行ける所ではありません。紅茶飲んだらつい一緒にケーキも食べたくなるし…（笑）。でもでもでも。もうそんなこと言ってられません！家計簿に「紅茶費」が追加されることになりました（笑）。もちろんギャラが増えた訳ではないので食費やら生活費から捻出されることになるのですが…。ということで今年より本格的に紅茶の勉強を進めていこうと思います。今まで約10年趣味で紅茶ファンを続けてきましたが、どうもそれでは満足できないようで…。本物の紅茶通になれるように頑張っていこうと思います☆。文章書くのニガテなのでなかなか更新できないかもしれませんがこちらは今まで通りマイペースで更新していきます。でも報告できることが増えればペースも速くなるかも。さぁ紅茶修行1年目。いわば私にとっては紅茶元年です。どんな1年になることやら。こうご期待☆おまけ。北浜レトロに飾ってあったかわいいティーポットです☆日本ではなかなか売ってないのでいつかイギリスに行ったら買ってきたいな～☆

  Jun 17, 2008

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• ☆紅茶元年☆

  今日は改まってMisayaの紅茶遍歴をお話したいと思います。まず始めて紅茶に興味をもったのは高校生の時。頂き物でトワイニングのティーバッグのセットを見て、あのカラフルなパッケージに興味を惹かれたのが最初でした。「へ～っ、紅茶ってこんなに種類があるんだ～」まだこのころは「オレンジペコーってオレンジ入ってるのかなぁ？」なんて思ってた頃です…（恥）。また同じ頃に高校の英語の教科書で紅茶について取り上げた章がありまして。「紅茶のポットは陶器のものに限る！」とか、沸騰したてのお湯を入れるために「ポットの側にケトルを持っていくのではなく、沸いているケトルの側にポットを持ってくる！」とか書かれているのを見て、「何だか奥深そうだなぁ」とどんどん興味を持っていきました。次のきっかけは大学生の時。当時、よく大学の友人と百貨店の中の美術館などで絵画を見に行ったりしていたのですが、その帰り道のこと。「どっかでお茶しようか…」とその百貨店の中の案内板を眺めていたところ、「紅茶専門店」の文字が目に飛びこんできて。「ねぇねぇ、行ってみようか♪」行ってみるとちょうど15時台だったこともあって行列が…。「人気あるんだね～」と待つこと○分。踊る気持ちを押さえて店内に入ってみると…。木目調の落ち着いた店内。テーブルにはカーネーションの花が一輪飾ってあり、駅前の喧騒を忘れさせてくれるようなお店でした。同時はまだ全然紅茶の知識もないのでとりあえずはそのお店の看板メニューのロイヤルミルクティーを注文。しばらくすると大きめのカップに熱々のロイヤルミルクティーが。とてもコクのあって、はじめて味わう紅茶にカンゲキ！しました。スコーンを知ったのもこの頃です。その後もそのお店の別の支店にも行ったり、大学の図書館にリンボウ先生の本「イギリスはおいしい」がおいてあったので読んでみたり、ちょうど父が定期購読していた雑誌にもリンボウ先生のイギリス話の連載が載っていたりしたのでどんどん紅茶とイギリスにものめり込んでいく訳ですね～。そして。ちょうどNHKの趣味悠々で「英国式ティーパーティーの愉しみ」という番組が始まり、一気にまた紅茶にはまっていく訳です。この頃からネットで紅茶のお店を探してみたり、日本紅茶協会の存在を知って協会認定の「おいしい紅茶の店」を訪ねてみたり。雑誌で紅茶特集などが取り上げられていたらまたそのお店に行ったり。よう味が分からんなりに、給料が入ったら「ご褒美☆」とか言っては紅茶のお店にて優雅にティータイムを楽しんだりしてました。そしてそして。バイト先のお友達を通じてフードコーディネーターさんとお茶する機会があり、その後お家にも伺ってかんたんお料理教室みたいなものをしていただいたのですがその時に紅茶やスコーンの話で意気投合☆何年も紅茶を飲みに通いつづけながらも、大抵は1人でお茶していたこともあって頼む事ができなかった「アフタヌーンティーセット」（いわゆる3段重ねのプレートで出てくる分です）をようやく頂ける運びとなりまして☆ではその時の話～にいきたいのですが、長くなりすぎちゃったのでいったんこの辺りで。なぜ「紅茶元年なのか!?」の謎は次回明らかに。

  May 2, 2008

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  こんなん買ってみました～。

  「サロンマダムになりませんか」藤枝理子　著自宅開放型サロンを主催する著者が自宅にサロンを開くまでのプロセス、またイギリスで学んだ紅茶の知識などがも書かれています。おい、どこにそんな余裕があるのだ！？はい、全然ないッス。でも紅茶教室に限らず、家で教室する参考になるかな～と思って。紅茶の本であんまこの類の本ないもんね（知らんだけ？）。どんどん紅茶ネタはのせたいが、最近はなかなか飲みにいけないので、せめてこれくらい…。

  May 8, 2006

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