セイロン紅茶専門店ミツティーの　紅茶ブログ

[スイーツ部] カテゴリの記事

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• カヤジャム

  先日の紅茶教室にご参加いただいたお客様から、シンガポールのお土産をいただきました。初めていただいたカヤジャム。「カヤジャムはココナッツ＆はちみつペーストでむこうではポピュラーなものらしくトーストしたサンドイッチ用パンにバター(マーガリン)多めに塗った上に塗ってサンドイッチみたいな形で出てきます」とのことです。食べてみると…、さつまいも？　のような甘いあと口。スコーンと合わせると、何とも軽やかな甘さが出てきて、おいしかったです♪香りはあまりないので、食パンなどにも相性良いですね★Ｔさま、ありがとうございました。…あ、教室ご参加の皆様、どうぞ手ぶらでお越しください～♪おもてなしするのは、ワタシどもです★

  2011.10.04

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• 【スイーツ部】　オレンジパウンドケーキ

  柑橘系の皮を使って、砂糖で煮る簡単オレンジピールの作り方を、こちらのページでご紹介しました。これを使って、いろいろアレンジができるのですが、なんといってもパウンドケーキがおすすめ♪しっとりとして、ふわっとオレンジが香る爽やかなパウンドケーキ春の香りをたっぷり味わいましょう！！≪材料≫バター　 130g（室温に戻す）グラニュー糖　　100g卵　　　　　　　　 2個（室温に戻す）薄力粉　　　　　 130gベーキングパウダー　　小さじ1/2オレンジピール　　　　　120g≪作り方≫1.ボールにバター、グラニュー糖を入れて泡立て器で練るように混ぜます。　2.１が白くなってきたら、溶いた卵を少しずつ入れてその度にゆっくり混ぜていきます。　（溶き卵は3～4回に分けてゆっくり混ぜ合わせると分離しにくい）3.薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいにかけ２に入れ、ゴムベラでササッと混ぜ込む。4.オレンジピールは、粗くみじん切りにし、３に軽く混ぜ合わせ型に流し、180℃のオーブンで３０分焼く。5.しっとりさせたい場合、あら熱が取れたら型からはずし、温かいうちにシロップを塗ると良い。　（→オレンジピールを煮たときに出るシロップ30ｃｃに、グランマニエ30ｃｃを混ぜたものを塗る。）※グランマニエは、コアントローで代用可。　アルコールが苦手な方、お子様用には、アルコール分を煮て飛ばすか、水で代用してください。　　　　　アルコールを使うと香りが豊かになるのに加え、日持ちもします。　　　　　　（常温で5日～1週間ほど。冷蔵で1週間～10日ほど。季節によっても違います。）　　　　　　　　　　　　　→3日ほど置いてから食べるとしっとり感がＵＰし、味も馴染みます。

  2011.04.12

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• 【スイーツ部】　オレンジピール

  2月の紅茶教室のお菓子はヌワラエリヤに合うスイーツとして、 手作り伊予柑のピール入りパウンドケーキを紹介しました。 オレンジピールは、手軽に作れて美味しいです♪家にある柑橘で美味しく作れるんです。今回は伊予柑で作りました。ほのかに苦味もある、さわやかなピールになりました！！≪オレンジピールの作り方≫＜材料＞・オレンジの皮 　　2個分（できれば無農薬が安心です）・グラニュー糖 　　100ｇ・水 　　　　　　　　100ml ＜作り方＞1.オレンジはスポンジであまり強く擦らないよう水洗い。　ナイフで切れ目を入れてきれいに皮をむき（白い部分もついたまま）皮を5mm厚さにスライス。2.鍋に1を入れ、分量外の熱湯を皮が浸るくらいたっぶり入れて15分ほど茹でる。3.2の皮をざるでこし、鍋にグラニュー糖、水を入れて火を入れ、シロップを作る。　そこに茹でた皮を入れてひと煮立ちさせた後、一晩置いたら出来上がり。　　（※シロップを作る鍋は小さめで、オレンジピールが浸るくらいが好ましいです） 今回は、このオレンジピールを角切りにしてパウンドケーキの中へ入れてみましたが、他にもオレンジピールはシフォンケーキに入れたり、色んな使い方があります。。。。 ・紅茶のアレンジに使ってみたり・・・・♪（キャンディーとの相性はピッタリなはず！！）・オレンジピールをオーブンで乾燥させてブラックチョコレートをコーティングすれば、オランジェットにもなります。上からココアをまぶせば、チョコレートの温度管理を気にしなくてもいいんです♪・ピールを粗みじん切りにして、お酢、塩、こしょうを入れてサラダ油と合わせて、ドレッシングにするのもオススメですよ♪簡単オレンジピール、ぜひお試しくださいね♪

  2011.03.04

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• 【スイーツ部】バレンタインに♪　生チョコ！

  みんな大好き、生チョコレート♪ミツティー紅茶教室では、ちょこちょこ出てくる、この生チョコ。実はとても簡単に出来ちゃいます。いろんな味を作って楽しくバレンタインの準備をしましょ！！　　　　　　　　　　板チョコレート(あればスイートとブラック半々)　100ｇ　　　　　生クリーム(純正)　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｍｌ　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ　　　　　　　　　　　　　　　水あめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2　　　　　　ココア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　1.耐熱容器に生クリーム、バター、水あめ、チョコレートを入れて電子レンジで1分。　　　　少しずつ混ぜ、数回電子レンジで温めて、様子を見て溶かす。　　　　　　　（吹き零れに注意！）　　　　　　　　　2.　このとき味をつけたい場合液体を大さじ１/2ほど入れて混ぜ合わせる。　　　　　　(ブランデー・ラム酒やコアントロー、濃く淹れた紅茶液など)　　　3.タッパなどにラップをかぶせ、その上に１を１ｃｍ位の厚さに流し入れる。　　　　　　(ラップがあると後で取り出しやすい)　　　３．タッパの蓋をして冷凍庫で１時間ほど寝かせて固める。　　　４．ナイフで１ｃｍ角にカットして、ココアをまぶして出来上がり。保存方法は冷蔵庫だと２～３日。冷凍庫だと１週間～１０日ほど。私は冷凍庫に入れておくのが好きです。水あめも入っているのでちょっとした粘りも出ていい感じな噛み応え。すごくやわらかいのが好みな方はちょっと(冬季なら１０分位)室温に戻すのがおススメです。この生チョコと合わせるおススメの紅茶は…、クオリティーウバ紅茶や変化球ヌワラエリヤ。マリアージュを楽しみましょう！

  2011.02.02

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• 【スイーツ部】冬りんごジャム

  冬にピッタリな少しスパイシーで、ほんのり温まるりんごのジャムを作りました。りんごをグツグツ煮て。。。ラム酒とマサラチャイのスパイスが効いて、ホッと温まり、胡桃の香ばしさと食感がアクセントなりんごジャムが出来ました！！温めてバニラアイスクリームの上にかけると美味♪もちろん、バゲットや、クラッカーにもピッタリです♪≪材料≫・紅玉りんご　　　　　　　3～4個・砂糖（または蜂蜜）　　　150～200ｇ・水　　　　　　　　　　　50ｃｃ・レモン汁　　　　　　　　50ｃｃ・ラム酒漬けフルーツ　　　50ｇ・くるみ（粗刻み）　　　　大さじ1～2・マサラチャイ　　　　　　大さじ1≪作り方≫1.りんごは皮を剥いて5ｍｍ厚さのいちょう切りに。　水、レモン汁、砂糖と一緒に鍋に入れ、弱火にかける。2.アクを取りながら煮詰めていく。汁気、甘さは好みで。　りんごが透明になり、汁気も減ってきたら、ラム酒漬けのフルーツを入れる。　3.マサラチャイでストレートの紅茶を淹れる。　（今回は、ポットにマサラチャイの茶葉を大さじ1を入れ、熱湯を350ｃｃ注ぎ、4分ほど蒸らしたものを漉して使っています）4.2の鍋へオーブンで少し焼き色をつけたくるみと、マサラチャイのストレートの紅茶を大さじ1～2ほど入れてひと煮たちさせる。

  2011.01.19

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• 黒豆のクグロフ♪

  【セイロン紅茶専門店ミツティー　スイーツ部】　真由子部長です。我が家では毎年恒例で、お正月に食べる黒豆の甘煮を使ったバターケーキを作ります。黒豆のしっとりとした食感とバターケーキは見事にマッチします。今年もクグロフ型を使って作りました♪このバターケーキ、毎年ハマってしまい、正月を過ぎても2月頃まで作り続けるのでした。。。≪材料≫15cm型1台分くらい・バター 　　　120g・てんさい糖 　100g ・卵 　　　　　　2個・薄力粉 　　　120g・ベーキングパウダー　小1/2・黒豆煮（汁は切る） 　150g・シュガーシロップ　　50ｃｃ・ブランデー 　　　　50cc≪作り方≫1.バターと卵は室温に戻しておく。2.ボールにバターを入れ泡立て器で練り、てんさい糖も入れて白っぽくなるまで混ぜる。3.卵は溶いて少しずつ入れてゆっくり混ぜる。4.薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるってヘラに持ち代えて3に混ぜる。5.黒豆煮を軽く混ぜてサラダ油を塗った型に入れて180℃のオーブンで40分ほど焼く。6.シュガーシロップとブランデーは合わせて人肌に温めて、焼き上がったクグロフの表面に塗る。※5で黒豆を混ぜる際、1ｃｍ角にカットした栗（大5～6粒分）の甘露煮を入れて作ると栗の香りが奥深く、　風味豊かで贅沢な仕上がりますョ！　　→その際のシュガーシロップは、栗の甘露煮のシロップを50ｃｃで作るとよいです♪　　このクグロフに合う紅茶は、ミルクティー専用紅茶！　　黒豆なので、ヌワラエリヤも合いそうですが、やはりバターケーキ♪　　ミルクティーがぴったり★

  2011.01.07

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• ミルクティー専用紅茶を使って、リンゴの紅茶パウンドケーキを作ろう！

  ミツティーの紅茶を使った季節のお菓子の作り方ＦＡＸを頂いたので、作ってみました♪りんごはリッチにバターとブランデーでソテー！！シナモンがほどよく効いたやさしいパウンドケーキです。≪材料≫Ａ・りんご　　　　　　　　　1/2個　・バター　　　　　　　　　小さじ1　・砂糖　　　　　　　　　　大さじ1　・水　　　　　　　　　　　　大さじ1　・ブランデー　　　　　　　大さじ1　・シナモンパウダー　　　少々Ｂ・バター　　　　　　　　　　　100ｇ　・砂糖　　　　　　　　　　　　100ｇ　　・卵（Ｓ～Ｍ）　　　　　　　　　2個　・薄力粉　　　　　　　　　　　100ｇ　　・ベーキングパウダー　　　小さじ1　・ミルクティー専用紅茶　　小さじ2≪作り方≫1.まずＡのパウンドケーキに入れる中身をソテーします。　りんごは皮を剥いて1ｃｍ角くらいにカットし鍋に入れ、バターで炒め、砂糖、水も入れて弱火で煮ます。　りんごが透明になってきたらブランデーとシナモンパウダーを振りかけて火を止めます。2.Ｂのパウンドケーキの生地を作ります。　・ボウルにバター、砂糖を泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、なめらかになったところで、 溶いた卵を少しずつ入れてゆっくり混ぜ合わせます。　・薄力粉、ベーキングパウダーをふるって、ミルクティー専用紅茶も混ぜ合わせます。これをボウルに一気に入れてヘラで混ぜ合わせます。3.1のりんごを2の生地に入れて軽く混ぜ合わせます。　これを18ｃｍのケーキ型に流し入れ、180℃のオーブンで45～50分ほど焼きます。しっとりさせたい方は、焼き上がりにシロップとブランデーを1：1で合わせたものを塗るとよいです。2～3日置くと、しっとりとして馴染んでまた違った美味しさが味わえます。　

  2011.01.06

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• 濱うさぎ

  こんにちは！セイロン紅茶専門店ミツティー、スイーツ部真由子部長です。クリスマスって、贈り物もわくわくしますね♪ 頂き物のおまんじゅう、とってもクリスマスらしくて可愛かったのでご紹介します♪ 濱うさぎというお店の3色お饅頭。 箱を開けてビックリ！！ サンタさんの素敵な掛け紙がしてあり、ウキウキ♪ 箱の中を開けて、もっとビックリ！！ とても可愛らしいツリーのおまけが。。。。 白のスタンダードのお饅頭と、 緑のよもぎ、 ピンクは桜の香り。 小さめなお饅頭なので3種ともペロリ♪ ふわふわでやわらか～い外側の皮と、きめの細かいこしあん。 熟成ヌワラエリヤと一緒に朝から堪能しちゃいました♪ご馳走様でした。ミツ店長（*＾-＾*）　いただいたのは、ミツ店長の大学時代のお友達。　横浜で2011年1月にカフェをオープンする予定　こちらで、カフェが出来るまでを追っかけていますー。

  2010.12.20

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  【スイーツ部】シェフの焼きリンゴ

  今回は、神奈川県川崎市にある、リリエンベルグ横溝春雄シェフのおすすめ簡単焼きりんご。11月29日（月）、神奈川テレビでも夕方放映された焼きりんごです。とても美味しそうだったので、早速アレンジを加えて作ってみました♪ ≪シェフの焼きりんご≫[作り方] 1．りんごは真ん中に包丁を入れたあとスプーンで芯、種をくり抜く。 皮はお好みで。剥いてもＯＫ！（少し残しておくと可愛らしく仕上がります）2．りんご1個に対し、バター20g、グラニュー糖20gを混ぜ合わせる。　　これに、今回はラム酒を小さじ1/2ほど加えて甘い香りをプラス♪ 3．２をりんごに詰めてふきこぼれ用の受け皿として、耐熱皿にのせ180℃50分オーブンで焼くだけ。　出来たてをカットすると、溶けたバターがじゅわーっと広がります。 このバターをりんごにかけていただきます！！熱々にシナモンパウダーを振ってから食べると何も言う事ありません！！絶品です。 ラム酒の代わりにブランデーにするとさっぱり軽やかな大人の味に。 ラム酒漬けのフルーツをバターと一緒に練り込めば、贅沢なデザートに。。。 もちろん、砂糖の代わりに蜂蜜を使っても美味しいですよ♪今回は、横溝シェフにブログに載せる許可を頂きました！！ちなみにシェフのレシピは、リリエンベルグの来年のカレンダーに載っています！りんご1個に対し、バター10g、グラニュー糖10gです♪（小ぶりなりんごにちょうど良いくらいデス）紅玉りんごのように酸っぱいりんごで作るのが甘酸っぱいアクセントが効いてオススメだそうです。

  2010.12.14

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  【スイーツ部】　　ダンディゾンのシュトレン

  こんにちは！　セイロン紅茶専門店ミツティー　スイーツ部真由子部長です。お気に入りのパン屋さん、東京・吉祥寺にあるダンディゾンさんからクリスマス限定商品の案内の素敵なカードが届きました。 12月2日(木)～28日(火)までのシュトレン。美味しそうだったので、早速買いに行ってきました！ 小ぶりなシュトレンですが、かなりのずっしり感。（持ち上げると重いです！！） 『自家製酵母で仕込んだ生地にリキュールに着けた6種類のドライフルーツを混ぜ込み、和三盆ときび砂糖で二層に包みました』と説明があるように、リッチな味わいでした。外側はバターでこんがり揚げられていて、カリッとしていました。 中の生地はパン屋さんとは思えないくらい少し固めの「ぎゅっ！」っと締まっていますが、それがドライフルーツにピッタリでした♪和三盆糖ときび砂糖がリキュール漬けのドライフルーツを包み、優しい味にしてくれていました。 冷蔵庫で1ヶ月熟成させるとしっとりとしてまた違う、深い味わいになるそうです。薄くスライスしてクリスマスまで少しずつ食べていくシュトレンですが、そうなる前に食べてしまいそうです…(((^^;)マサラチャイを煮込まずミルクティーでさらりと…、またはCTC紅茶で作ったミルクティーがとてもマッチします～。

  2010.12.07

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• ふるや古賀音庵さんの練切

  こんにちは！　ミツティー　スイーツ部部長　真由子です。日々の食と道具のお店 364(さんろくよん)さんのワークショップに行ってきました。 「和菓子屋さんに教わる上生菓子」ということでプロの職人さんの技を見てきましたよ。 なかなかプロのようには上手く出来ませんでしたが、楽しく参加出来ました♪ 作ったのはこの3種類。 柿、ツリー、りんどう。 教えてくださったのは、ふるや古賀音庵の総工場長の和泉英喜さん。 ねりきりの綺麗なぼかし方、餡の包み方などを見せていただきました。 プロの手さばきは優雅でしたよぉ。 それでもゆっくり分かりやすく解説しながら手解きしてもらいました。 8人と少人数だったので、しっかり見てもらえたし、ポイントも分かりやすかったので大満足の教室でした！

  2010.11.22

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• ベルフェーリィさまからのスコーン

  こんにちは！セイロン紅茶専門店ミツティーです。今回は【スイーツ部】から。　ミツティーのお客様から、手作りのスコーンが届きました。マサラチャイと、ミルクティー専用紅茶を使って、作ってくださいました。■真由子部長より。「軽くオーブンで温めている間も、香ばしい紅茶の香りと、バターのと～ってもいい香りが広がりました。もうその時点でテンション上がりましたが、食べてみてビックリ！外側カリッと、内側ふんわり。。。マサラチャイのスパイスの香りがじゅわーっと広がりました。「こんなにスパイスの香り出るもんなんだね」とミツ店長と二人で興奮。しっとりとしていて、甘みとバターの香りが広がりました。ミルクティー専用紅茶が間に挟まれている方はその外観に驚きでした！「練りこまれているんじゃなくて間に挟まってる！！」そのため、焼いているときに香ばしい紅茶の香りがしたのですね。香ばしくちょっとほろ苦い紅茶の風味とマサラチャイのスパイスの香りがとてもよくマッチしていました。どちらも絶品ですが、ミルクティー専用紅茶が入っている方は、紅茶の香ばしいアクセントが効いていて他ではなかなか味わえない味ではないのでしょうか。ミツティーの紅茶を使ってこんなに美味しい焼き菓子を作っていただけてとても光栄です♪ベルフェーリィさま。ありがとうございましたい♪

  2010.11.17

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• 来週、11月11日（木）のスコーン教室♪

  こんにちは！　セイロン紅茶専門店ミツティー、ミツ店長です。朝ごはんから、モリモリ食べるミツ店長ですが、このところ朝食は控えめ。。。…というのも、来週のスコーン教室に向けて、毎日のようにスコーン作りに励んでいる【スイーツ部】真由子部長のおかげで、たっぷりスコーンの試食がありますので本日も、こんなスコーンが焼きあがりました～。百戦錬磨の真由子部長ですが、最高の一品を模索し、おそらく作ったスコーンは、200個を軽く超えています来週のスコーン教室は、あと残り、3席★ちょっとしたコツをお見せしながら…、作ります～。見ないとなかなか伝わらないこの細かいニュアンス。。。ぜひ目で見て、そして焼きたてのスコーンをお召し上がりください～。…あ、もちろんたっぷりのミルクティーもご用意します♪

  2010.11.05

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  お客様から…

  お客様が事務所にお見えになったとき、「手作りスイートポテト」をいただきました。おいひかった～お嬢様と作るのが楽しみなんだそう♪　R/Tさまありがとうございます。わたくしたちは、いただいてばかりで、本当にごめんなさい。他のお客様からは、千葉県東金市のリヴィエールさんの「塩サブレ」もいただきました。これまた味わい深く、紅茶にぴったり★子供たちにはハロウィンのクッキーまでいただき、こんなふうににこにこで「おいしい！おいしい！」と楽しくいただきました。H/Oさまありがとうございました！

  2010.10.13

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  【スイーツ部】リリエンベルグ

  こんにちは！　セイロン紅茶専門店ミツティーです。本日は、【スイーツ部】真由子部長から♪神奈川県川崎市、新百合ヶ丘にあるウィーン菓子工房リリエンベルグのお菓子たちはどれも絶品です♪6月~7月の今の時期だと生のケーキでは大人気の桃のパイ。私は桃のケーキ派ですけれど・・・。生のケーキ、美味しいですけれど、この時期のお持ち帰りは・・・ということで、焼き菓子の紹介です。このお店の焼き菓子は生菓子同様、新鮮で今日の焼きたてが並ぶことだってあるんですよ。　　＜日向夏のクグロフ＞日向夏のオレンジピールが入った生地をクグロフ型で焼いたパウンドケーキです。この日向夏のクグロフは夏は冷やして食べてもさっぱりとして美味しいです。今となっては日向夏オレンジ（ニューサマーオレンジともいいます）は、宮崎の代表となる果物のひとつですが、こちらのお店ではけっこう前から取り入れて産地直送で送ってもらった日向夏オレンジを使っています。ちなみに、日向夏のコンフィ（ジャム）も美味ですよ。　　　＜ブルーベリーパイ＞　バターたっぷりのパイ生地の中にはフレッシュなブルーベリーで作ったジャムがスポンジ生地にしみて、たーっぷり入ってます。こちらは焼きたてが美味しいので、トースターで温めてから食べたほうが美味です！

  2010.07.26

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• 【スイーツ部】アイスティーに合う…クリームチーズとヨーグルトのムース

  先月のアイスティーの紅茶教室でご紹介したスイーツです。 冷たいアイスティーとふわふわムースのコンビは最高です。 ヨーグルトの酸味も残しつつ、クリームチーズを効かせて、少し生クリームを多めにすることで なめらかなふわっとしたレアチーズムースになります。 ＜材料＞　4~5人分 　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　5ｇ　　　　湯　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2（30ｍｌ） 　　クリームチーズ　　　　　　　100ｇ（室温に戻しておく）　　砂糖　　　　　　　　　　　　　30ｇ　　バニラビーンズ（あれば）　1／4本 　　ヨーグルト（無糖）　　　　　　100ｃｃ 　　生クリーム（35%）　　　　　　100ｃｃ　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1　　 ＜作り方＞ 　1.粉ゼラチンとお湯は混ぜて溶かしておきます。 　2.クリームチーズと砂糖30ｇ、バニラビーンズをゴムベラで混ぜ合わせてなめらかにします。　　うまく混ざらないようなら少しだけ電子レンジで温めてみるとよいでしょう。 　3.　２に、ヨーグルトを合わせて一回網でこします。 　4.別のボウルに生クリームを泡立てます。途中で砂糖小さじ1を加えて泡立てると泡立ちやすいです。　　ホイッパーですくってみて、少し筋が残る程度泡立てます。（7~8分立て） 　5.　1のゼラチン液を生ぬるくするくらいに電子レンジで温めます。　　（この時ゼラチンのダマが残っているようなら完全に溶かして冷ましておくこと）　　これを3に加えてゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。 　6.　４の生クリームの中に　５を入れて今度は生クリームを潰さないようにふわっと混ぜ合わせましょう。 　7.型に流し冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。 その日のうち中に食べた方がふわっと感が楽しめます。 ちょっと甘みが控えめになっています。お好みでソースをかけてお召し上がりください。 今回は手軽なソースを作ってみました。 「夏みかんのマーマレード」と、「レモン＆はちみつ　ジンジャー」を半々で割ってレモン汁を少し足しただけのものです。

  2010.07.05

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• スイーツ部、入部していただきました♪

  ミツティー、スイーツ部。紅茶にあうスイーツを、作ったり、見つけたり♪楽しく活動しています！（活動の様子は、メルマガやブログ、ＷＥＢで配信）入部希望！のメールが届くようになりました。そのなかで、、、ミツティーがご紹介しているアレンジティーレシピを、もとに、ショートストーリーを書いてくださっている方がいます。ゆずはらしのさま。ショートストーリーは、こちらで楽しめます。「ムーンガーデン～お茶の時間の小さな話～」　作：ゆずはらしのhttp://ncode.syosetu.com/n5987l/ぜひぜひご覧ください！

  2010.06.08

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• 『アテスウェイのガレットブルトンヌ』

  スイーツ部真由子部長です。吉祥寺好きでよく買い物に行く私。でも、このお店は歩くと遠いのでバスで向かうのですが、なかなか行く機会がとれずいつも断念・・・・しかし！！今回はギッチリスケジュールはやめてゆったりとお茶を楽しむために、「いざ！吉祥寺♪」そうしたら久しぶりにアテスウェイに行かないと・・・ですよね。このお店のガレットブルトンヌはフランスブルターニュ地方の塩、フルール・ド・セルを使っています。フルール・ド・セルは粗塩なのですが、甘みを感じるお塩です。なのでガレットに粒々で入っていてもほどよい塩加減なのです。そして、発酵バターの風味も素晴らしく引き立ててくれています。甘さの奥にある塩って、いいですよねぇ・・・（塩羊羹も美味しいですものね）このガレットには、モーニングマグティーを合わせました。濃厚でしっかりボディーのミルクティー。たっぷりマグサイズでいただくと、シアワセ～♪素敵な朝の始まりでした。このガレット、みなさん食べた事ありますか？？？

  2010.05.21

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• 【スイーツ部】黒糖チャイプリン

  　こんにちは！セイロン紅茶専門店ミツティー　スイーツ部：真由子部長です。　事件です！　ミツティー事務所の冷蔵庫に、賞味期限が間近に迫った牛乳がたっぷり…。　オーノー！　破棄せずに、たっぷりの牛乳を使うには…　！　そこで、思いついたのが、このレシピ♪　　　■■■　黒糖チャイプリン　■■■　　＜材料＞　ココット6個分　　　　水　　　　　　　　　　　　　20～30ｃｃ　　　　茶葉（マサラチャイ）　　　大さじ1と小さじ1　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　500ｃｃ　　　　黒糖(細かく刻む）　　　　50ｇ　　　　卵　　　　　　　　　　　　　4個（M）　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　60ｇ　　　　　＜作り方＞　　　　1.)鍋に水を入れ沸騰させ、茶葉を入れる。（茶葉が浸るくらいの水の量でＯＫ）　　　　　軽くかき混ぜ、茶葉に水分を含ませてから、牛乳・黒糖を入れて弱火にかける。　　　　2).鍋肌が少し沸騰するくらいひと煮立ちさせる。　　　　　たまに軽くかき混ぜて黒糖が溶ければOK!⇒煮立ったら茶葉は漉しておく。　　　　　　　　　3.)ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。　　　　4.)漉した茶液2)を、3)の卵液に加えて素早く混ぜる。　　　　5.)型に流し入れ、鉄板にお水を張り、160℃　３０分で蒸し焼きにする。　　　　　プリンの表面をスプーンなどで少し押してみてプルンとした弾力があれば出来上がり。 　　　　6.)よく冷やしてお召し上がりください。　　　　　　　　　マサラチャイの味がしっかり出ているので、カラメルソースなどはいらないと思いますが　　　　何気に苺ジャムをのせて食べたら美味でした！！　　▼この黒糖チャイプリンにぴったりのペアリング紅茶は…、　　　　部活としては、（上写真）マサラチャイと、黒糖チャイプリンを比較し、　　　　味比べをしたのですが、　　　　お勧めは、ルフナ紅茶。　　　　スパイスの味が、しっかりと出ているこのプリンは、コクもあり、甘みもあるので、　　　　合わせる紅茶は、すっきりしたものがお勧め。　　　　ルフナは、香ばしさも持ち合わせたすっきり系なので、これならばっちりのペアリング★　　　　ぜひぜひ、おうちで作ってみてくださいー。　　　　　　　作ってみたら…、ご感想お待ちしています　コチラまで！

  2010.05.17

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• ミツティー：部活始めます。まずは、スイーツ部

  こんにちは。セイロン紅茶専門店ミツティー店長・中永美津代です。　今日は、重大発表！！！！！　ミツティー、部活を始めます～！　活動を開始するのは…、　　　▼スイーツ部　▼アレンジ部　スイーツ部は、スタッフ真由子を　部長に任命！　　「紅茶に合うスイーツを街で見つけたり、　　家にあるもので、簡単お手軽に作れるスイーツを　ご紹介したいなっと思いますー。　　ミツティーの茶葉を使って、トコトン楽しみたいです。」　　　◆活動内容　　　　　　　紅茶に合うスイーツを見つける！　　　　　　　　紅茶に合うスイーツを、簡単に作る！　　　◆活動方法　　　　　　　ミツティーでご紹介するスイーツを　　　　　　　おうちで作って、楽しむ。　　　　　　　おしまい！　　　　　　　→　出来上がったら、ミツティーに写真やメールを　　　　　　　　　　送っていただけると、わたくしたち嬉しいです。　　　◆入部方法　　　　　　　　ミツティーのお客様は、どなたでも入部いただけます。　　　　　　　　入部するしないに関わらず、活動はすべてＷＥＢや、メルマガ等で　　　　　　　　ご紹介させていただきます。　　　　　　　　→…が、できれば、意気込みや「入部希望！」というメールをいただくと、　　　　　　　　　励みになります♪　一緒に楽しみましょう！　　お客さまからの簡単スイーツレシピも　　大募集！　　ミツティーでもできる限り作ってみて、メルマガや　　ＷＥＢ等でご紹介させていただきます～。　　あ、でも、簡単に作れるもので、お願いします～♪　　　　紅茶好き！　お料理好き！　お菓子好き！　な方、　　みなさん、一緒に楽しみましょーっ！」

  2010.05.12

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