新着記事一覧 | おうちでごはん

エビとブロッコリーのマヨ炒め

(2人分）エビ　10尾くらいブロッコリー　1/2マヨネーズ　大2塩こしょう　適量油　少々片栗粉　適量　　　１．えびはからと背わたをとって下処理し、塩こしょうを振っておく２．ブロッコリーは小房に分けて固めにゆでる３．１のエビに片栗粉をまぶす４．フライパンに油をしいて、マヨネーズの半量を炒め、そこにエビを加え、色が変わるまで炒める５．ブロッコリーを加えてさっと混ぜたら、残りのマヨネーズをからめ、塩こしょうで味をととのえる

2008年06月22日

高野豆腐トマト煮

(2人分）高野豆腐　2枚トマト缶詰　1/2缶ツナ缶　1/2缶コーン(缶詰）大1程度にんにくみじん切り　少々コンソメスープ　1/2カップ塩こしょう１．高野豆腐は戻して適当な大きさに切っておく２．油を熱した鍋でにんにくを炒め、香りが出たらツナ、１の高野豆腐を加えて炒める３．トマト缶、スープを加えて煮込み、塩こしょうで味をととのえる４．あれば、パセリのみじん切りや粉末を振っても･･･洋風の高野豆腐煮込みです。しょうゆ味にあきたら･･･

2008年06月14日

ワカメ巻き

(2人分　4本）豚肉薄切り　8枚塩蔵ワカメ　50gくらい酒ポン酢１．ワカメは洗って塩を落としたら、ざく切りにする２．豚肉二枚を少し重ねて並べ、ワカメを乗せて端から巻いていく３．耐熱皿に並べて酒を振り、電子レンジでチン！または蒸し器で数分。４．ポン酢でいただくとてもさっぱり。刻んだしょうがを載せても。

2008年06月14日

長芋のグラタン(ノンオイル！）

(2-3人分）長芋　すりおろし150cc牛乳　カップ1カボチャ　1/4個たまねぎ　1個鶏ひき肉　150gコーン　大2塩こしょう　適量溶けるチーズ　適量１．カボチャは一口大に切って電子レンジで多少柔らかくしておく２．薄切りにしたタマネギとひき肉を良く炒め、コーン、１のカボチャを加えて、塩こしょうを振ってさらに炒める３．鍋に牛乳と長芋を入れてかき混ぜながら煮立たせ、とろみを出す４．耐熱皿に２を敷いて３のソースをかけ、溶けるチーズを乗せてオーブンで焼く

2008年06月06日

トマトマーボ豆腐

(２人分）豆腐　1/2丁トマト　２個鶏ひき肉　100ｇにら　適量しょうがみじんぎり　小1豆板醤　小1万能ネギ　適量A(鶏がらスープ　150cc　しょうゆ　大1　トマトケチャップ　小1）片栗粉　適量１．トマトは湯むきしてざくぎり、豆腐は水気を切って大きめのさいころ２．フライパンに油をしき、しょうがと豆板醤を炒めて香りが出たら鶏ひき肉を加えて炒める３．鶏肉に火が通ったら、１のトマトと豆腐、Aを加えて煮立てる４．2cm程度の長さに切ったニラを加えて費と煮立ちさせる５．水溶き片栗粉でとろみをつける６．小口に切ったネギを散らす

2008年06月06日

そうめんチャンプルー

(2人分）そうめん　200ｇトマト　2個たまねぎ　1/2個ピーマン　2個ニンジン　4ｃｍ長さ程度ツナ缶　１缶めんつゆ　適量１．そうめんを固めに茹で、冷水で洗って水気を切る２．トマトはくし切り、タマネギ・ニンジン・ピーマンは細く切る３．フライパンでタマネギ、ニンジン、ピーマンを炒め、さらにトマトとツナを加えて炒める４．１の茹でたそうめんを加え、めんつゆを回しいれてさらに軽く炒める具材はなんでもＯＫ，冷蔵庫にあるもので･･･

2008年05月31日

ピーマンときのこの梅煮

(2人分）ピーマン　3-4個えのきたけ　1/2パックしめじ　1パック梅干　大粒2個酒　大1かつおぶし　1パックしょうゆ　少々１．ピーマンは細切りに、しめじはいしづきを取ってほぐす２．えのきたけはいしづきをとって半分の長さに切る３．梅干は種を取って粗く刻む４．鍋に３の梅干、酒と１－２の材料を入れ、蒸し煮に５．火が通ったらしょうゆで味を整え、かつお節をかけていただく甘めのはちみつ漬けの梅干を使ったのでみりんや砂糖はなしでつくりました。

2008年05月31日

鶏肉の梅マヨ風味ピカタ

(2人分）鶏ムネ肉　1枚梅干　大粒1個マヨネーズ　小2塩こしょう　適量卵　1個小麦粉　適量１．鶏ムネ肉はたたいて平たくし、塩こしょうを振っておく２．梅干の種を取って果肉をつぶし、マヨネーズと和える３．１のムネ肉の片面に２を塗って、塗った面を内側にして半分に折る４．表面に小麦粉、卵をつけてフライパンで両面を焼く５．卵は時々付け直しながら焼くと良い豚肉や鶏ささ身でもおいしくできます

2008年05月31日

しらたきの炒めもの（韓国のり和え）

(2人分）しらたき　1パック韓国のり　大判2枚黒ごま　小1酒　大1ごま油　適量しょうゆ　小1-2１．しらたきをごま油で炒め、酒をふり入れてさらに炒める２．韓国のりは揉んで細かく砕いておく３．１の酒が飛んだら２としょうゆ、黒ごまを加えさっと混ぜる海草にごま、こんにゃくなど、からだによい食品をたっぷり摂れる！

2008年05月31日

マーボー野菜

(2-3人分）ナス　2本豆腐　1/2丁しめじ　1パックえのきたけ　1/2パック豚肉　50gねぎ　1/4本にんにく　小2しょうが　小2豆板醤　小2A（鶏がらスープ　1カップ　しょうゆ　大1　酒　小2　砂糖　小1/2　塩　小1/2　こしょう　適量)片栗粉　小2-大1 １．ナスは一口大に、豆腐はサイコロに切る２．ナスは水にさらした後耐熱皿に並べて電子レンジで数分熱しておく３．しめじ、えのきたけはいしづきを取り、えのきたけは半分の長さに切ってほぐす４．中華なべに大目の油を熱し、みじん切りのしょうが、にんにく、ねぎと豆板醤を炒める５．ナスとしめじ、えのきたけを加えてさらに炒める６．Aを加えて味をととのえる７．豆腐を加え、水溶き片栗粉でとじる冷蔵庫にのこったお野菜を適当に入れてボリュームのあるマーボにしてみました

2008年05月22日

チキンのはちみつガーリックソテー

(2人分）鶏ムネ肉　150g程度にんにくスライス　小1A(はちみつ　大1　ポン酢　大2　黒酢or酢　大1）油　適量１．鶏肉は適当な大きさに切り分けておく２．油をしいたフライパンでにんにくの香りを出したら、１の鶏肉の両面をこんがり焼く３．中まで火を通すために蓋をして蒸し焼きに４．Aをからめて、とろっとするまで煮詰めるムネ肉なのでフワフワでさっぱりです歯ごたえがほしいときはモモ肉で

2008年05月22日

ナスのごま煮

(3-4人分）ナス　3本豚肉薄切り　100gしめじ　1パック白ごま　大1酒　大1砂糖　大1しょうゆ　大1みりん　小2サラダ油またはごま油　適量１．ナスは一口大に切って水にさらした後、レンジで数分加熱２．豚肉は1cm幅程度に切り、しまじはいしづきをとってほぐしておく３．鍋に油を熱して１と２を軽く炒めたら酒と砂糖を加えて蓋をし、しばらく蒸し煮にする４．ナスがしんなりしたらしょうゆを入れてひと煮立ちさせる５．みりんを加えて照りを出し、白ごまをふりかけてひと混ぜしたら完成

2008年05月22日

いろいろ野菜のごま味噌煮

(２-３人分）じゃがいも　３個大根　１０cm程度こんにゃく　1/2枚ニンジン　小１本豚肉薄切り　100g程度だし汁　適量酒　大1味噌　大3ねりごま　大3みりん　大1しょうゆ　大1１．じゃがいも、ニンジン、こんにゃく、大根を食べやすい大きさに切る２．だし汁と酒で１の野菜を煮て火が通ったら豚肉を加え、あくを取る３．全ての材料が柔らかくなったら味噌、ねりごま、みりん、しょうゆを加えて　　味を染み込ませる

2008年05月18日

ささみのレモン和え

(２人分）鶏ささみ　２本タマネギ　1/2個えのきたけ　1/2パック乾燥ワカメ　小１A(レモン汁　大１　しょうゆ　小２　こしょう　少々）１．ささみは酒を加えた湯で茹でて、さいておく２．タマネギは薄切りにして水にさらす３．えのきたけはいしづきをとってほぐしたら茹でておく４．ワカメはたっぷりの水で戻す５．１－４をAで和える

2008年05月16日

白和え

(２人分）木綿豆腐　1/2丁ニンジン　1/4本こんにゃく　1/6枚ひじき　小１うすあげ　1/2枚ホウレンソウ　1/2把A(だし汁　酒　砂糖　しょうゆ）B(ねりごま　小２　砂糖　小１）１．豆腐は電子レンジで1-2分加熱した後水気を良く切っておく２．ホウレンソウは茹でて2-3cm長さに切る３．そのほかの材料は小さく短冊に４．Aを煮立たせて２，３を煮含めたら、水気を切っておく５．１の豆腐をすりつぶし、Bを混ぜる６．５に４の材料を混ぜあわせる

2008年05月16日

鮭じゃが

(２人分）鮭　２切じゃがいも　２個ニンジン　1/2本タマネギ　小１個昆布　１５cm程度砂糖　みりん　しょうゆ１．鮭はぶつ切りにしてさっと湯通ししておく２．じゃがいも、ニンジン、タマネギを食べやすい大きさに切る３．昆布は長い短冊にしてしばっておく４．鍋に２，３と水をいれしばらく煮る５．材料に火が通ったら１の鮭を入れる６．砂糖：みりん：しょうゆ＝１：２：２を加える

2008年05月16日

イカとキャベツのわさび和え

(２人分）イカ　１５０g程度キャベツ　２-３枚えのきたけ　1/2パックA(しょうゆ　大１　レモン汁　大１　わさび　小１　こしょう　適量）塩　少々１．イカは１cm幅くらいに切る２．キャベツは適当な大きさにちぎり、えのきたけはいしづきをとってほぐす３．塩を入れたお湯でキャベツ、えのきたけ、さらにイカを入れて茹でる４．Aを合わせて湯であがった３を和える

2008年05月15日

高野豆腐のキャベツ巻き

(２人分）高野豆腐　２枚ハムまたはベーコンキャベツ　４枚コンソメスープ塩こしょう１．高野豆腐はもどして縦半分に切る２．高野豆腐、ハム（またはベーコン）キャベツの順に巻く３．コンソメスープと塩こしょうで２を煮る

2008年05月15日

ツナサラダの袋焼

(2人分）薄あげ　２枚ツナ　小２缶タマネギ　小1/2個キュウリ　1/3本マスタード　小１マヨネーズ　大１強しょうゆ　小１１．薄あげは油抜きしたら半分に切り、袋状に開く２．タマネギは薄切り、キュウリは千切りに３．ツナと２を、マスタード、マヨネーズ、しょうゆで和える４．３を１の薄あげの袋に詰めたら、フライパンで両面を焼く

2008年05月15日

レンジできのこ

(3-4人分）しいたけ　4枚えのきたけ　1袋エリンギ　2本しめじ　1パックなめこ　1パックしょうが千切り　1片唐辛子　1本酒　大2めんつゆ　大2１．なめこはさっと湯通しし、他のきのこ類は適当に切り分ける２．耐熱皿に１を敷き詰め、しょうがの千切り、唐辛子を散らして酒、めんつゆをかける３．電子レンジで4-5分

2008年05月11日

春キャベツのコーンクリーム煮

(3-4人分）春キャベツ　1/2個タマネギ　1個豚肉薄切り　200ｇホールコーン（缶）　1/2缶ミックスビーンズ　1カップクリームコーン(缶）　1/2缶クリームシチューのルウ　1皿分牛乳　100cc塩こしょう　少々１．キャベツは芯をとらずにくし切りに、タマネギもくし切り２．鍋に１と豚肉、ホールコーンとミックスビーンズを入れ、クリームコーンと水を加えて火にかける３．材料に火が通ったらクリームシチューのルウと牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる

2008年05月11日

ささみロール(照り焼き）

(2人分）鶏ささみ　4本ニンジン　15cm長さホウレンソウ　1/4束程度塩こしょう　適量片栗粉　適量酒　適量　A(酒：みりん：しょうゆ＝１：１：１）黒ごま　小1１．ささみは筋を取って、観音開きにし、塩こしょうで下味をつける２．ニンジンは縦に短冊状に細く切ったものを4本用意し、電子レンジで少し柔らかくする３．ホウレンソウは茹でたものを粗く刻む４．まな板に片栗粉を打って、その上に１のささみを2枚ずつ、少し重なるようにして広げ、２のニンジン、３のホウレンソウを置いて巻き込む５．フライパンに油をひいて表面を焼き付けたら、酒を適量ふって蓋をして蒸し焼きに６．火が通ったらいったん取り出し、フライパンにAと黒ごまを入れて沸騰させ、５を戻してたれを表面に絡ませる※中に巻くお野菜はインゲン、カボチャ、などなど何でも！

2008年02月02日

豚こまミニバーグ

（2-3人分）豚こま切れ　150gタマネギ　1/4個ニンジン　2cmA(酒　小1　はちみつ　小1　片栗粉　小2　塩こしょう　適量）１．豚肉は包丁で軽く刻む２．タマネギ、ニンジンはみじん切り３．ビニール袋に１、２とAを入れよく揉む４．３のタネを小さめにまとめて、油をひいたフライパンで焼くお弁当にもGoodなので我が家では多めに作ります

2008年02月02日

かぶらサラダ

(2人分）かぶら　1個ハム　4-5枚マヨネーズなど１．かぶらを薄く切る２．ハムを適当な大きさに切る

2008年01月25日

かぶらの茶碗蒸し

(2人分）かぶら　2個卵　1個白だし+水　180ccシイタケ　少し麩　4-6個エビ　2-4尾など１．かぶらはなかをくりぬいて器状にして、くりぬいた中身の大きいところを少しだけさいの目に切っておく２．茶碗蒸しの具を用意する。しいたけは細切りに、エビは殻、背綿と尻尾をとり、麩は水でもどす３．卵液を作る。卵と白だし＋水（規定の倍率で薄める）を混ぜたら、一度濾す４．１でくりぬいたかぶらの器に２の具と３の卵液を流し込み、蒸し器(弱火)で15-18分

2008年01月25日

豆腐シュウマイ

(１５個分）豆腐　1/2丁ひき肉　200gたまねぎ　1/4個片栗粉　小1塩こしょう　適量シュウマイの皮　30-40枚１．豆腐はレンジで熱して水気を切る２．タマネギをみじん切りして片栗粉をまぶしておく３．ビニール袋に１，２，およびひき肉（お好みで鶏でも豚でも合いでも）を入れて良くこねる４．塩こしょうをふってさらに混ぜる５．４を丸め、5mm幅に細長く切ったシュウマイの皮を周りにつける６．蒸し器で10-12分程度蒸す

2008年01月25日

豆乳プリン

（容器10個分）豆乳　600cc豆乳ホイップ　200cc砂糖　大3-5お好みで粉ゼラチン　10g黒豆の甘く煮たもの　50粒１．ゼラチンは少しの水でふやかしておく２．豆乳を鍋に入れて火にかけ、温まってきたら１のゼラチンを入れて溶かし、　　火からおろして粗熱をとる３．ホイップを７分立て程度に泡立てる４．冷めた２と３をあわせ良く混ぜる５．黒豆と一緒に４を容器に流しいれ、冷やし固める

2008年01月25日

カリフラワーのカレーディップ

(2人分）カリフラワー　大　1/4個鶏ささみ　2本マヨネーズと残り物のカレー　同量ずつ１．カリフラワーはお酢と小麦粉を加えた湯でゆでる２．ささみは酒を加えた湯でゆでる３．１は小房に分け、ささみは割く４．残り物のカレーの具をつぶしてある程度滑らかにしたら　　マヨネーズと混ぜてディップにするカレーがちょっとだけ残ったら。。。他のお野菜でもGOOD

2008年01月25日

えのきたけの韓国のり和え

(2人分）えのきたけ　1束韓国のり　4枚しょうゆ　少々砂糖　少々１．えのきたけはゆでて水気を切る２．韓国のりをもんで、１とよく和える３．砂糖としょうゆで味をととのえる

2008年01月25日

キャベツの納豆卵和え

(1人分）キャベツせんぎり　どんぶり山盛り1杯卵黄　1個納豆　1パックめんつゆ　適量１．キャベツの千切りは、ラップをして電子レンジで約5分２．１に納豆と卵を乗せ、めんつゆをお好みの量かけて、かきまぜていただくめっちゃ簡単。意外なおいしさ。

2008年01月25日

ロール白菜

(6個分）白菜の葉　6枚豚肉薄切り　6枚溶けるチーズ(スライス）2枚ホワイトシチューのルゥ　適量中華スープ塩こしょう１．白菜の葉は、根元の固い部分を薄くそぎ、少し蒸して柔らかくしておく２．豚肉に塩こしょうする３．１の白菜に、豚肉、3分の1に切ったチーズを乗せ、根元からクルクルと巻く　　このとき両サイドも巻き込むようにするとチーズが流れ出ない４．鍋に白菜ロールを並べ、ひたひたの中華スープで煮る５．火が通ったらホワイトシチューのルウを少し加えて、ひと煮立ちさせる

2008年01月13日

大根葉のチャーハン

(2人分）大根の葉　適量卵　4個ごはん　茶碗2杯塩こしょうしょうゆ１．大根の葉は、洗って塩で良くもんでおく２．１を良く絞って細かく刻む３．鍋に油を熱して溶き卵を入れ、さっとかき混ぜたらごはんと２を加えて炒める４．塩(大根葉の塩味があるので少なめに）、コショウ、しょうゆで味を整える

2008年01月13日

ひじきとトマトのスープ

(2人分）だし汁　400cc水で戻したひじき　大1ミニトマト　6個白ネギ　5cm分白ごま　小1１．だし汁、ひじきを鍋に入れて火にかける２．ネギは千切りに、トマトはへたをとっておく３．２とごまを１に加えてひと煮立ちさせる

2008年01月13日

スモークサーモンのチーズ巻き

(4-5人分）スモークサーモンのスライス　8-10枚クリームチーズ　150g程度レモン　1/2個ブラックペッパー　適量１．クリームチーズを適当な大きさに切って、スモークサーモンで巻く２．ブラックペッパーを振る３．お好みでレモンをかけていただく

2007年12月14日

ごぼうと豆乳のポタージュ

(2人分）ごぼう　1本豆乳　200ccコンソメスープ　適量塩　こしょう　適量１．ごぼうはささがきにして茹でて水気を軽く切る２．ミキサーに１、豆乳を入れて攪拌する３．２をお鍋に移して、コンソメスープを加えながらとろみを調整し、最後に塩こしょうで味を整える

2007年12月14日

トマトのハニー＆バルサミコ和え

(2人分）トマト　大1タマネギ　1/4個ニンニク　1/2片はちみつ　大1/2バルサミコ酢　小2１．トマトは湯むきして角切りに、タマネギはみじん切り、ニンニクはつぶす２．１とはちみつ、バルサミコを和えてしばらく味をなじませるお肉料理に添えて、またはサラダ代わりに･･･

2007年12月14日

さつまいものきんぴら

(2人分）さつまいも　1本バター　15g砂糖　小1しょうゆ　大1１．サツマイモを千切りにして水にさらした後、水切りをする２．フライパンにバターを熱したら１のサツマイモを炒め、色が変わったら砂糖、しょうゆを加えてさっと混ぜ合わせるとっても簡単。バターしょうゆでおいしいです。

2007年12月11日

水菜とツナのサラダ

(2人分）水菜　1/2把ツナ缶　1缶コーン缶　1/2缶マヨネーズごま油　少量しょうゆ　小1すりごま　大1１．水菜は洗って3-4cm長さに切ったら、塩を入れたお湯でさっと茹で、水を切る２．１とツナ、コーンを合わせて、マヨネーズとすりごま、少量のしょうゆ、香り付けのごま油で和える

2007年12月11日

コッテリ！しいたけの肉詰

(2人分）生しいたけ　6枚豚挽肉　150gにら　1/2把A(塩・こしょう　適量　マヨネーズ　大1　ケチャップ　大1　しょうゆ　小1）サラダ油　適量小麦粉　適量１．しいたけはいしづきを落として洗っておく２．にらは1cm長さに切る３．ビニール袋にひきにく、２のにら、Aを入れてよく混ぜこねる４．１のしいたけのカサの裏に小麦粉をはたいたら３を詰める５．フライパンでじっくり蒸し焼きに写真がみっともないですが･･･笑味付けをしっかりしているので、お子様でも食べやすいと思います。

2007年12月11日

きのこのソテーバルサミコソース

(2人分）エリンギ　3本しめじ　1/2パックマッシュルーム　6個にんにく　1片オリーブオイルバルサミコはちみつ塩　ブラックペッパー１．きのこは適当に切っておく２．フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを炒め香りが出たら、１を加えて炒め、塩とブラックペッパーを振る３．２を皿にとったらバルサミコとはちみつ少々をひと煮立ちさせてソースを作る

2007年11月15日

かぶの葉っぱの和風オープンオムレツ

(直径18cm1枚）卵3個かぶの葉　2束分しいたけ　3-4個A(みりん　小1　酒　小1　砂糖　小1　しょうゆ　小2）ごま油　適量サラダ油　適量塩　適量１．かぶの葉は細かく刻んでビニール袋にいれ、塩もみして水気を切っておく２．しいたけは細く切る３．フライパンにごま油をひいて１と２を炒め、Aを加えて煮立たせる４．ボウルに卵を割りほぐし、３を混ぜて、サラダ油をひいたフライパンに流し込み、　　蓋をして焼く

2007年11月12日

カボチャとサツマイモのゴマサラダ

(2人分）カボチャ　1/4個サツマイモ　1/2本しょうゆ　大2マヨネーズ　大4いりごま　大2１．カボチャとサツマイモはじっくり蒸して適当な大きさに切る２．しょうゆ、マヨネーズ、ごまを合わせておく３．１の粗熱がとれたら２で和える

2007年11月05日

キムチとしいたけの炒めもの

(2人分）しいたけ　4個細ネギ　5－6本キムチ　80g豚肉　150g酒　適量しょうゆ　少々ごま油　適量　１．シイタケは千切り、ネギは3cm程度の長さに切る。２．豚肉は4－5cm長さに。３．フライパンにごま油を熱し、豚肉、シイタケ、ネギ、キムチを入れ、酒を加えて炒める４．最後にしょうゆを回しいれて味をととのえる

2007年11月05日

トマトとジャガイモの炒めもの

(2人分）ジャガイモ　2個トマト　1個ピーマン　2個豚肉　100gにんにく　1片塩こしょう　適量１．トマト、ジャガイモはくし切り、ピーマンは一口大、豚肉も適当な大きさに切る２．フライパンにたっぷりの油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出す３．２に１の材料を入れてよく炒める４．塩こしょうで味をととのえるホントは牛肉でつくるレシピを教わったのだけど、豚肉でも鶏肉でもおいしいです。ニンニクをしっかりきかせて。夏の暑いときにも食欲をそそります。

2007年11月05日

ヨーグルトと豆乳のムース

(4個分）ヨーグルト　80g豆乳　70cc豆乳ホイップ　200cc砂糖　30gイチゴジャム　大2粉ゼラチン　5gイチゴ　4個１．粉ゼラチンは水に溶かしてしばらくおき、温めた豆乳に混ぜて溶かす２．豆乳ホイップに砂糖を加えながら泡立てる。8分立て程度。　　飾り用に一部別にとっておく。３．１の粗熱が取れたら、ヨーグルトとイチゴジャムを加えて良く混ぜ、　　さらに２を合わせたら、型に入れて冷やし固める４．固まったらイチゴと２の残りのホイップで飾り付けする

2007年11月05日

豆乳のキッシュ

(直径20cm）パイ生地（冷凍パイシートでOK）卵　2個豆乳　200cc粉チーズ　適量塩コショウ　適量ホウレンソウ　１束乾燥ひじき　大1しらす　大１－２タマネギ　1/4個１．型に薄く延ばしたパイ生地をしいておく。オーブンは180℃に余熱２．ホウレンソウは茹でて水にさらしてあくを抜いたら、水気を切って3cm長さに切る３．ひじきは水で戻しておき、しらすはさっと湯通しする４．くし切りにしたタマネギをフライパンでじっくり炒め、きつね色になったら　　２，３を加えて炒め、塩こしょうで味をととのえる５．卵をよくときほぐして、豆乳を加え、４の炒めた具をさらに加えたらひと混ぜし、　　粉チーズをお好みの量加え混ぜる６．１の型に卵液を流し込み、オーブンで20分程度焼く中の具はなんでもいいと思います。今回は、鉄分とカルシウムを意識して、さらに牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使い、女性に優しいキッシュにしてみました。素材の味を生かすために塩こしょうを軽くするだけ、子供も食べられます。

2007年10月27日

豆腐とレンコンのハンバーグ

(2人分）豆腐　2/3丁レンコン　1節(70gくらい）鶏ひき肉　70gニンジン　2cm程度干しシイタケ　1枚昆布茶　小1みりん　小2しょうゆ　小1片栗粉　小2塩　適量１．干ししいたけは戻してみじん切りに、ニンジンとレンコンはすりおろしておく２．豆腐はキッチンペーパーでくるんで電子レンジで加熱し、良く水気を切っておく３．ビニール袋に、１，２とひき肉、昆布茶、みりん、しょうゆ、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる４．平たくまとめてフライパンで両面を焼く５．ポン酢や照り焼き風にしていただく

2007年10月12日

里芋団子

(２人分）さといも　8個程度シイタケ　2枚ニンジン　2-3cmだし汁酒みりん砂糖しょうゆ塩片栗粉油１．里芋とみじん切りにしたシイタケ、ニンジンを煮る。　　煮汁はだし汁に酒：みりん：砂糖：しょうゆを１：１：１：２で加えたもの２．柔らかく煮あがったら里芋を良くつぶし、シイタケニンジンも一緒に混ぜて、　　塩で味をととのえる３．丸くまとめ、表面に片栗粉をはたいて油で揚げる

2007年10月12日

豆腐団子

(2人分）豆腐　１丁乾燥ひじき　大１　ニンジン　２cm長さ干ししいたけ　２枚粉末のだしの素しょうゆ　小２みりん　小２塩　適量こしょう　適量片栗粉　適量揚げ油１．豆腐はキッチンペーパーにくるんで電子レンジで１-２分加熱して水を切る２．ひじきは戻しておく３．ニンジンはみじん切りに４．干ししいたけは戻してみじん切りに５．ビニール袋に１－４の材料を入れてよく混ぜ、しょうゆみりん塩こしょうで味をととのえる６．さらに片栗粉を加えて(大１程度）良く混ぜてタネを作り、丸めて油で揚げる写真は揚げだしでいただきました！

2007年10月12日