新着記事一覧 | おうちでごはん

小松菜とひじきの炒めもの

(2人分）小松菜　1把ニンジン　3cm程度うすあげ　1枚乾燥ひじき　大1めんつゆ　適量ごま油１．ひじきは水でもどしておく２．小松菜は4cm長さに、ニンジンとうすあげは短冊切り３．１と２をごま油で炒めたら、めんつゆで味をつける

2007年10月12日

カボチャの豆乳グラタン

(2人分）坊ちゃんカボチャ　2個ホワイトソース（バター＋小麦粉＋豆乳　＋塩＋こしょう）レンコン　1節マカロニ　適量鶏ささみ　1本粉チーズ溶けるチーズ炒め油１．ホワイトソースを作る。フライパンでバターを溶かし、　　小麦粉を入れて炒め、豆乳を加えてダマにならないように混ぜ　　塩こしょうで味をととのえる。２．坊ちゃんカボチャを電子レンジで加熱して少しだけ柔らかくなったら　　中身をくりぬいて、1個分の中身だけさらに柔らかくなるまで加熱する。　　（残りのもう一個は余るのでカボチャのスープやサラダに････）３．レンコンとささみは一口大に切って炒め、マカロニは茹でておく４．２のカボチャの中身をつぶして、ホワイトソースに混ぜる。５．４にレンコン、ささみ、マカロニを加えたら２のカボチャの皮の器に入れる６．粉チーズをふり、溶けるチーズを乗せて焼く

2007年10月12日

キュウリと豚肉の炒めもの

(2人分）キュウリ　1本豚肉薄切り　80g片栗粉　適量塩　適量こしょう　適量オイスターソース　小1しょうゆ　小1ごま油　適量１．キュウリは斜めに5mm厚さに切る２．豚肉も1cm厚さに切ったら塩こしょうして片栗粉をまぶす３．フランパンを熱してごま油をひき、豚肉を炒め、キュウリを加えてさらにいためる４．オイスターソース、しょうゆで味をつける

2007年09月27日

ナスともずくの和え物

(2人分）ナス　2本もずく(酢づけ）　1カップショウガ　1片大葉　3枚ポン酢　適量１．ナスは一口大に切ったらラップをかけて電子レンジで数分加熱し、しんなりさせておく２．ショウガは千切り、大葉も千切りにする３．１のナス、２のショウガと大葉を和え、ポン酢で味をととのえる

2007年09月27日

豚肉しそおろし

(2人分）豚肉薄切り　8枚程度白菜　3-4枚タマネギ　1/2　だし汁酒　大1みりん：しょうゆ=1:1大根　8-10cm大葉　4枚　１．鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、適当な大きさに切った白菜とタマネギをしんなりするまで煮込む２．豚肉を加える３．豚肉の色が変わったら、みりんとしょうゆを加えて味をつける４．大根はおろして、大葉は千切りにして、添えていただく

2007年09月27日

鶏肉とこんにゃくのさっぱり煮

(2人分）鶏もも肉　200gこんにゃく　1/2枚しょうが　1片A(酢　大4　しょうゆ　大4　砂糖　大1　唐辛子　1本　水　1カップ）ごま油　適量　１．鶏肉は一口大に切り、こんにゃくは手綱にする２．しょうがを千切りにする３．鶏肉を油で炒めたら、こんにゃくとAを加えて15分程度煮る

2007年09月20日

カボチャの豆乳汁

(2人分）カボチャ　適量　たまねぎ　1/4個うすあげ　2枚万能ねぎ　2本だし汁　150cc豆乳　50ccみそ　大1１．カボチャとたまねぎはくし切り、うすあげは短冊に、ねぎは小口に切る２．鍋にだし汁を入れ、カボチャとたまねぎが柔らかくなるまで火にかける３．味噌を溶いてから豆乳を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、ねぎを散らす

2007年09月20日

かぶの葉っぱのふりかけ

かぶの葉　２把うすあげ　２枚削り節　１０ｇいりごま　大１酒しょうゆごま油１．かぶの葉を2cmに刻む２．うすあげは細く切る３．フライパンにごま油を熱して、かぶの葉、うすあげ、削り節、いりごまを炒める４．酒としょうゆを加え、さらに炒めて水分を飛ばす

2007年08月31日

かぶらのあんかけ

(2人分）かぶ　2個干しエビ　大1干ししいたけ　2枚酒：みりん：しょうゆ　1:1:1片栗粉　適量１．かぶは皮をむき、蓋と本体に切り分け、本体部分の中を少しくりぬいて器にする２．干ししいたけはもどして粗みじん切り３．１の器の中に干しエビと２のしいたけを詰めて、だし汁で煮る４．軽く火が通ったら酒、みりん、しょうゆで味をつける５．片栗粉でとろみをつける

2007年08月31日

レンコンのゆかりサラダ

(２人分）レンコン　１節キュウリ　1/3本ニンジン　3cm程度マヨネーズ　大1塩　適量しそふりかけ　小1いりごま　小1１．レンコンとニンジンは皮をむいて半月の薄切りにする２．キュウリは薄切り３．１を茹でたら、水を切ってさます４．２と３を、塩、マヨネーズ、しそのふりかけ、いりごまで和える

2007年08月31日

ピーマンと卵の和え物

(2人分）ピーマン　4個卵　2個A(しょうゆ　大1　からし　小1　酢　大1/2 酒　小1　砂糖　小1　ごま油　大1/2）１．ピーマンは縦にせん切り２．１を短時間でさっと茹でたら冷水にとって色をとめ、水気を絞っておく３．卵は水から8－9分茹でて半熟に４．２と３を盛り、混ぜ合わせたAで和える

2007年08月27日

たらの和風バター焼き

(2人分）たら　2切酒　大2しょうゆ　大2＋少々塩　少々こしょう　少々バター　10g１．たらは酒としょうゆにつけて2-30分おく２．１の表面をペーパータオルなどで拭いて、塩こしょうをふる３．バターを熱したフライパンで２のたらを焼く４．火が通ったらたらを取り出す５．フライパンに残ったバターにしょうゆを加えてソースを作り、かけていただく

2007年08月27日

カボチャとベーコンの炒めもの

(２人分）カボチャ　1/4個たまねぎ　1/2個ベーコン　80g程度塩　適量コショウ　適量めんつゆ　適量１．カボチャとたまねぎはくし切り、ベーコンは適当な長さに切る２．カボチャはラップに包んで電子レンジで1-2分加熱して少し柔らかくしておく２．フランパンに油を熱して材料を炒め、塩こしょうとめんつゆで味をつける

2007年08月27日

干しアジの洋風

(2人分）干しアジ　2枚オリーブオイル　適量ニンニク　1片トマト　1個ズッキーニ　1本なす　1本塩　少々ブラックペッパー　少々１．フライパンにオリーブオイルを熱して、スライスしたニンニクを入れて香りを出す２．トマト、ズッキーニ、ナスは適当な大きさに切って、１のフライパンに入れて、塩こしょうをしたら、蓋をして蒸し焼きにする３．別のフライパンにオリーブオイルを薄くひいてアジを両面焼く４．焼いたアジと野菜をいっしょにいただくアジを洋風に食べたいなー、と思ってやってみたら結構おいしかったです。野菜もたっぷり摂れます。ニンニクをしっかり効かせるのがポイントかな

2007年07月16日

なす餃子

(2人分）ナス　3本A(豚挽き肉　120g　たまねぎ　1/4個　パン粉　大2程度　塩　適量　コショウ　適量　しょうゆ　小1　みりん　小1）小麦粉　適量にんにく　少量ごま油　適量酒　適量しょうゆ　適量　みりん　適量１．ナスはへたをとって縦半分に切り、切り口に沿って切れ込みを入れる。皮にも、火が通りやすいように斜めに切れ込みを。２．Aの材料をビニール袋に入れてよくもみ混ぜる３．なすの切り込みの内側に小麦粉をはたいて、２を1/6量ずつ挟む４．フライパンにたっぷりのごま油を熱してにんにくの薄切りを色づくまでいためる５．そこに３を入れて蓋をして蒸し焼きにする６．一度裏返して表も焼いてしっかり火を通す７．酒、みりん、しょうゆを加える。たれを途中で何度か上からかけながらさらに蒸し焼きにする。実家で良く食べたなす餃子、こんな感じだったかな･･･と。ビニール袋でタネを混ぜて、袋の角を少し切り取ってそこからタネを搾り出せば、手は汚れずにできます!!

2007年07月15日

カボチャとひき肉の炒めもの

(2人分）カボチャ　1/4個豚ひき肉　100gピーマン　1個万能ねぎ　2本バター　10gめんつゆ　適量塩　少々こしょう　少々１．カボチャは角切りにして、先に茹でるか電子レンジで加熱しておく２．ピーマンは3cm角に切っておく３．フライパンにバターを熱したらひき肉を炒め、カボチャ、ピーマンを加えて塩こしょうして炒める４．最後にめんつゆをからめる５．小口切りにした万能ねぎを飾る

2007年06月21日

鮭の黄身豆腐あんかけ

(2人分）鮭　2切れレタス　6-8枚豆腐　1/2丁卵黄　1個分塩　少々こしょう　少々中華スープ　1カップ酒　大1しょうゆ　小2片栗粉　適量１．鮭に塩こしょうして、レタスは適当な大きさにちぎる２．蓋付フライパンでレタスと鮭を蒸し焼きにする３．鍋に中華スープと酒、しょうゆを沸騰させ、ボロボロにくずした豆腐を入れて数分火を通す４．３に溶いた卵黄を加えてすばやくしっかりかき混ぜる４．４に水溶き片栗粉でとろみをつけ、２の鮭とレタスにかける見た目汚いけど、豆腐と黄身のあんはとろっと甘くておいしいです。どんぶりにしても良いと思います。

2007年06月21日

厚揚げとしらすのサラダ

(２人分）厚揚げ　2枚しらす　30gサラダ菜、きゅうり、トマトなど生野菜ごま油ポン酢１．厚揚げは厚めの短冊に切って、ごま油で表面を焼く２．しらすは、ごま油で炒めてカリカリにする３．お野菜の上に、温かい１と２をのせて、熱したごま油をかける４．お好みでポン酢などでいただく

2007年06月15日

牛肉のしぐれサラダ

(2人分）牛肉切り落とし　200gショウガ千切り　大1程度A(酒　大3　砂糖　大2　しょうゆ　大2）すりごま　大1卵　2個サラダ菜　4枚かいわれ　1パックミニトマト　4個１．鍋にAとショウガを入れて煮立たせる２．牛肉を入れて煮たら、すりごまを加えて混ぜ、汁ごと冷ます３．卵は半熟にゆでる４．お皿に、サラダ菜、カイワレ、ミニトマトと一緒に２と３を盛り付ける

2007年06月12日

しらたきのおかか炒め

(2人分）しらたき　一袋かつおぶし　一袋ごま油　大1酒　大1めんつゆ　大1-2唐辛子　1本万能ねぎ　1本１．しらたきは洗って長ければ切っておく２．フライパンにごま油を熱して唐辛子を入れて少し炒る３．水気を切った１のしらたきを加えて炒める４．酒を加えてさらに炒め、酒がある程度飛んだらめんつゆ、鰹節を加えてさっと炒める５．皿に盛り、小口に切った万能ねぎを散らす

2007年06月12日

鮭のホイル焼き

(2人分）鮭　2切れじゃがいも　1個にんじん　1cmたまねぎ　1/2個コーン缶　大1昆布茶　小1酒　小1バター 10gしょうゆ　小2塩　少々こしょう　少々１．鮭はぶつ切りにする２．じゃがいもは皮ごとラップして3-4分加熱したあと、皮をむいてざっくり切る３．たまねぎはくし切りにする４．にんじんは3mm厚さ程度に輪切り５．ホイルに鮭１－４とコーンを乗せ、昆布茶、酒をふりかけ、塩こしょうし、上にバターを置いて包む６．オーブンか、蓋のできるフライパンで加熱して材料に火を通す７．しょうゆを回しいれてさらに2-3分加熱するエリンギやしめじ入れたらよかったーと反省。アスパラなんかもおいしいと思います。

2007年06月11日

ひじきの梅スープ

(2人分）乾燥ひじき　ひとつかみ(10gくらい?)にんじん　2cm大豆水煮　大1-2梅干　2個めんつゆ１．ひじきは水で戻す２．にんじんはいちょう切り３．梅干はみじん切り４．水でめんつゆを延ばして火にかける５．１、２、３、大豆を入れて煮る梅干しがさわやかなスープです。冷やしてもOK

2007年06月11日

しそ風味ひじきの煮物

(2人分）乾燥ひじき　20gにんじん　4cm大豆　1/4カップ油揚げ　1-2枚乾燥しいたけ　1-2枚A(酒・砂糖・みりん　各大1 しょうゆ　大2）しそのふりかけ　小2ごま油　適量１．ひじきは戻して水洗いし、水気を切っておく２．にんじん、油揚げ、しいたけは適当な大きさに切る３．１，２と大豆をごま油で炒めたら、Aを加えて煮込む４．最後にしそのふりかけを加えて混ぜ合わせるしその風味がなんとなくするひじきの煮物です。普通に作って最後にふりかけを加えるだけ。

2007年06月09日

いかとワカメ、小松菜の炒め煮

(2人分）イカ(冷凍でもＯＫ）　１ぱいワカメ(もどして）カップ1/2程度小松菜　1束塩　適量コショウ　適量片栗粉　適量ショウガ　1片すりごま　大1A(しょうゆ　酒　　酢　　　各大2）ごま油　適量　１．イカは適当に切ったら、塩コショウして、片栗粉をまぶす２．ショウガを千切りにする３．小松菜は洗って、食べやすい大きさに切る４．ワカメは戻したら水気を絞って3-4cm長さに切る５．ごま油を熱し、２のショウガを軽く炒めたら、１のイカを加えて白っぽくなるまで炒める６．５に４のワカメを加えて炒めたら、一度皿に取り出す７．ごま油を足して３の小松菜を炒め、火が軽く通ったら６と、すりごまを加える某料理本のレシピを自分流にアレンジしました。ショウガが効いて、食がすすみます～

2007年06月09日

イワシの南蛮漬

(2人分）イワシ(3枚におろす）3尾　パプリカ　1個ピーマン　1個玉ねぎ　1/4個人参　4cmA(オイスターソース　大1　ごま油　大1　酢　大1.5　しょうゆ　小1　砂糖　小1　ショウガ　千切り少々）ニンニク　適量薄力粉　少々１．3枚におろしたイワシに薄力粉をつけて揚げる２．野菜は5mm幅くらいに切って、油を通す３．ニンニクはスライスして色よく揚げたら混ぜ合わせたＡに加える４．３に１と２を混ぜてなじませるお野菜は適当に冷蔵庫にあるもので。パプリカは赤や黄色などカラフルにすると見た目もきれいです。イワシ以外のお魚や、お肉でもできます。写真はアジの南蛮漬け

2007年05月31日

豆腐のサラダ

(２人分）豆腐　1丁トマト　1個A（すりごま　大2　　酢　大1　　マヨネーズ　大2　　ごま油　少々　　塩　適量）１．豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重しをして水気を抜いておく２．トマトは皮をむいて適当な大きさに切る３．Aを混ぜる。酢は最後に。４．１，２を３で和える。

2007年03月18日

白菜とツナのクリーム煮

(2人分）白菜　葉を6枚ツナ缶　１缶ホワイトシチューのルウ　適量１．白菜は３cmに切る２．ツナと白菜をかぶるくらいの水と鍋に入れて火にかける３．白菜がくたっとなったらホワイトシチューのルウを入れる超簡単な一品ツナと白菜って合うんだぁ～

2007年03月18日

ブロッコリーのあえもの

(2-3人分）ブロッコリー　1株A（みそ　大１　すりごま　大２　砂糖　大1　しょうゆ　小２　マヨネーズ　大２　酢　大２）１．ブロッコリーを小房にわけて色よく茹でる２．Aをあわせる。液状のものは後に加えるようにすると良く混ざる）３．１を２で和える

2007年03月16日

鶏肉のお酢の煮物

(2人分）鶏もも肉　200gたまねぎ　小1個卵　2個にんにく　1片しょうが　1片A（酢　100cc　しょうゆ　100cc　砂糖　大2　水　50cc）１．卵はゆで卵にしておく２．鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎはくしぎりにする３．スライスしたにんにく、しょうがとAを合わせて煮立たせてから、　　すべての材料を加えて15分程度煮る

2007年02月24日

えのきの梅和え

(2人分)えのきだけ　1パックみつば　適量梅干し　1個みりん、しょうゆ　各小2かつおぶし　１パック１．えのきたけはいしづきを取って半分に切り、ゆでる２．梅干は種をとってたたき、しょうゆ、みりんと混ぜ合わせる３．みつばは3-4ｃｍ長さに切る４．１－３と鰹節をすべて混ぜ合わせる

2006年11月18日

切干大根の明太子マヨネーズ和え

(2人分）切干大根　50gキュウリ　1/2本A(マヨネーズ　大2　辛子明太子　30g　みりん　小1　しょうゆ　小1）　１．切干大根は洗ったあと水につけて柔らかく戻す２．戻した切干大根は長ければ適当な長さに切る３．キュウリは4-5cm長さの千切りにする４．２の切干大根と３のキュウリをAで和える

2006年10月24日

切干大根のサラダ

(2人分)切干大根　50gほうれん草　1/2束ハム　2枚A(ごま油　大2　酢　大2　しょうゆ　大1　砂糖　小2　塩　小1/2)１．切干大根は洗ったあと水につけて柔らかくもどす２．戻した切干大根は長ければ適当な長さに切る３．ほうれん草はゆでて3-4cm長さに、ハムは短冊に切る４．２の切干大根と３のほうれん草とハムをAで和える５．しばらく置いて味をなじませる　

2006年10月24日

レンコンのこってり煮

(2人分）レンコン　大きめ１節鶏肉　150gA(酒　大2　みりん　大1　砂糖　大1　しょうゆ　小2）すりごま　大1バター　5-10gごま油　適量１．レンコンは乱切りにして水にさらした後、水気を切る２．鶏肉は食べやすい大きさに切る３．ごま油で鶏肉を炒め、さらに１のレンコンを加えて炒める４．水をかぶるくらいに加えたら、あくを取りながら数分煮る５．Aを加え、10-15分煮込む６．すりごまとバターを加えてひと煮立ちさせるバターの風味でこっくりと、ホクホクのレンコンがおいしいです。

2006年10月19日

もやしとにんにくの芽の炒めもの

(2人分）もやし　1パックにんにくの芽　1束豚薄切り肉　100g卵　2個塩　適量こしょう　適量酒　大2中華だしのもと(顆粒）小3程度１．にんにくの芽は4cm長さに切り、もやしは洗って水を切っておく２．豚肉は2-3cm幅に切って、塩こしょうして下味をつけておく３．(ごま油をひいた）フライパンで、豚肉、にんにくの芽、もやしの順に入れて炒め、酒を回しいれ、中華だしのもと、塩こしょうで味を調える４．別のフライパンで塩こしょうで味をつけた溶き卵を半熟に炒めたら、３の中に加えてさっと混ぜる野菜がたくさん食べられる、簡単メニュー

2006年09月25日

サバのから揚げトマトソース

(2人分）サバ　片身塩　少々こしょう　少々片栗粉　適量揚げ油　適量トマトのミートソース（たまねぎ、にんじん、　トマト、にんにく、　ひき肉、塩、砂糖）１．サバは骨をとって一口大に切り分けて、塩こしょうをしておく２．トマトソースは、材料をみじん切りにして炒めて味を調えておく　　（このソースは多めに作って冷凍ストックしておくと便利）３．１のサバに片栗粉をまぶし、カラっと揚げたら、ソースをかけるちょっとした一品に。

2006年09月25日

ハタハタの南蛮漬け

(2人分）小さいハタハタ　12尾小麦粉　適量A(だし汁　カップ1/2　みりん大2　酒　大2　砂糖大2　酢　大3　しょうゆ　大3)たまねぎ　小1/2にんじん　4cm長さピーマン　1/2個一味唐辛子　適量１．ハタハタは頭とわたをとって水気を切ったら小麦粉をまぶす２．たまねぎ、にんじん、ピーマンは細く切る３．Aの南蛮だれを鍋に入れて火にかけ、沸騰させたら冷ます４．２の野菜を３の南蛮だれに漬け込む５．１のハタハタを中温で揚げたらお皿にとり、４の野菜とたれをかけて2-30分漬け込む

2006年09月24日

牛肉と、レンコン、きのこのおろし煮

(2-3人分）牛肉こま切れか薄切り　200gレンコン　1節しめじ　1/2パックえのきたけ　1/2パックごま油　適量大根　5cm長さ酒　大2砂糖　大1みりん　大1しょうゆ　大2１．レンコンは半月に薄く切り、きのこ類はいしづきをとって適当な大きさに切る２．大根は大根おろしにし、水気を軽く切る３．牛肉をさっと炒めたら一度取り出し、次にレンコンとしめじ、えのきたけを炒める４．火が通ってきたら牛肉を戻し、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて煮る５．味がしみたら大根おろしを加え、さっと混ぜたら火を止める濃い味付けですが大根おろしで少しさっぱりさせます。レンコンの歯ざわりが良い感じ。

2006年09月21日

りんごとさつまいもの蒸しまんじゅう

(3-4人分）サツマイモ　小1本リンゴ　1/2個三温糖　適量小麦粉　適量鬼まんじゅうと要領は全く一緒です。１．サツマイモとリンゴをサイコロに切る２．それぞれ水にさらしてから、水気をきり、三温糖を全体にしっかりまぶす３．数十分置いて、水気が出てきたら、小麦粉を少しずつ加えて混ぜる４．タネが垂れない程度の固さまで小麦粉を加えたら、型やカップに入れるか、クッキングペーパーの上に流して蒸し器で20分蒸す。鬼まんじゅうにリンゴを加えてみました。リンゴの甘さが足されてGood。パウンドケーキ型の底に穴を開けてタネを流して蒸しました。

2006年09月19日

サバのパン粉焼き

(2人分）サバ　片身ブラックペッパー　適量粗びきマスタード　適量パン粉　適量にんにく　1片オリーブオイル　適量１．サバは片身を半分に切る２．サバの表面に、ブラックペッパーを振り、マスタードを塗って、パン粉をつける３．フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくのスライスを炒め、香りが出たら２のサバの両面を焼く４．余ったパン粉も一緒に炒めてきつね色にするすごく簡単！マスタードでサバの生臭さがとれておいしくいただけます。今日はバジルペーストとやしのポトフを添えていただきました。

2006年09月17日

キャベツメンチ

(2人分）豚挽き肉　200gキャベツの葉　3枚塩　適量ブラックペッパー　適量溶き卵　1/2個分小麦粉　適量パン粉　適量揚げ油　適量１．キャベツはみじん切りにしてひき肉と混ぜ、塩とブラックペッパーで味付けする２．タネを4等分して平たくまとめ、真ん中をくぼませる３．小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる野菜がとれるメンチカツ。今日はパン粉までつけて冷凍保存したので、揚げた日に写真UPします。

2006年09月16日

モロヘイヤの梅風味サラダ

(２人分）モロヘイヤ　1/2束豆腐　1/2丁わかめ　適量大根　4cm長さ梅干　1個ポン酢　大2１．モロヘイヤは茹でて2cm長さに切る２．大根は繊維に沿って太目のせん切りに３．わかめは戻して3cm長さに切る４．梅干をたたいてみじん切りにし、ポン酢と混ぜてドレッシンを作る５．手で崩した豆腐と１－３を器に盛り、４のドレッシングをかけていただく最近モロヘイヤがマイブームで･･･ちょっと夏っぽいさわやかなサラダにしてみました

2006年09月16日

おからとレンコンのハンバーグ

(2人分）合挽き肉　150gおから　40gれんこん　1節たまねぎ　1/4にんじん　2cm溶き卵　1/2個分塩　適量こしょう　適量しょうゆ　小1みりん　小1油　適量１．レンコンは半分を粗みじん切り、残りの半分を8枚に薄く輪切りに２．たまねぎとにんじんはみじん切りにして良く炒め、最後に１のみじん切りしたレンコンとおからを加えてさっと炒める３．２とひき肉、溶き卵、塩こしょうとしょうゆ、みりんをしっかり混ぜる４．３のタネを４等分して平たくまとめ、両面に１で輪切りにしたレンコンをはりつける５．フライパンで両面を焼くおからが入っているので崩れやすく、焦げやすいので注意。レンコンのサクサクした歯ざわりがおいしいです。味をつけているのでそのままでもOKですが、お好みのソースで。照り焼き風の甘辛のたれが良いかもしれない･･･

2006年09月16日

モロヘイヤとしらすのポン酢和え

(2人分）モロヘイヤ　1束しらす　適量かつお削り節　適量ポン酢　適量１．モロヘイヤは塩を加えたたっぷりのお湯で茹でたら、3cm長さに刻む２．シラスとかつお節を混ぜて、ポン酢で和える料理というにはおこがましいほど簡単ですが、なんだか妙においしかったので･･･しらす＆ポン酢の組み合わせが良く合ってて、ネバネバでもさらっと食べられました

2006年09月14日

なすのひき肉挟み焼

(2人分）なす　2本A(豚ひき肉　150g　しょうがすりおろし　小1　ねぎみじん切り　大1　塩　適量　こしょう　適量）小麦粉　適量ごま油　適量酒　大1しょうゆ　小2みりん　小2１．ナスはへたを落として、縦半分に切り、さらに切り口から1cm程度のところに切れ目を入れる２．Aの材料を全て良く混ぜる３．１のナスの切れ目の内側に小麦粉をはたき、２のひき肉だねをはさむ４．ごま油をひいたフライパンに３のナスを並べ、酒を回しいれて蒸し焼きにする。できれば両面焼く。５．最後にしょうゆとみりんを入れてさっと煮立たせる写真はたれを煮詰めすぎて濃くなっちゃって失敗。しょうがをしっかり利かせるとおいしいです！

2006年09月14日

白菜ときのこのクリーム煮

(2人分）白菜　葉を2-3枚しめじ　1パックたまねぎ　1/2個鶏ささ身　1本コンソメスープ　1カップ牛乳　150cc生クリーム　50cc塩　適量こしょう　適量片栗粉　大1１．ささみは一口サイズにさいておく２．しめじはいしづきをとり、白菜は2cm幅に切る。たまねぎはくし切り。３．コンソメスープと牛乳を合わせて、１と２を数分煮る。４．生クリームを入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉を混ぜてとろみを出す涼しくなってきたので、簡単洋風クリーム煮。もっと手抜きのときはクリームシチューのルウを使っちゃいます(笑）

2006年09月06日

2段のヨーグルトケーキ

(18cmケーキ丸型1個分）ヨーグルト(低脂肪)　400g生クリーム(低脂肪)　150g三温糖　70gブルーベリージャム　30g粉ゼラチン　10gビスケット　10枚くらい１．ビスケットは細かく砕いて型の底にしいておく２．粉ゼラチンはお湯でよく溶かしておく３．ヨーグルト、生クリーム各半量弱に砂糖30gとブルーベリーソースを加えて良く混ぜる４．３に２のゼラチンの半量を混ぜて型に流し、冷やす５．４の表面が固まりかけたら残りのヨーグルト、生クリーム、砂糖を混ぜ、残りのゼラチンを加えて、さらに4の上に流し込み、良く冷やすできるだけカロリーを控えるためにヨーグルト、生クリームは低脂肪のものを用い、砂糖は三温糖にしました。普通はビスケット台は無縁バターと混ぜてつくるのですが、高カロリーになるため、ブルーベリーのケーキ生地自体で押さえます。写真は、別のカップに作ったもの。この分量で1283kcal。8等分すれば1ピース160kcalです！

2006年09月05日

豚肉とエリンギの炒めもの

(2人分）エリンギ　2本豚肉　150gねぎ　1本酒　大1しょうがすりおろし　小1オリーブオイル　小2塩　少々ブラックペッパー　少々１．エリンギは大き目の短冊に、ねぎはぶつ切りにする２．豚肉は酒につけておく３．フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうがを入れて香りが出たら豚肉を炒める４．色が変わってきたら1のエリンギとねぎを入れてサッと炒める５．塩こしょうで味をつけるめっちゃ簡単。シンプルながらしょうががポイントです。

2006年09月04日

さばのきのこソース

(2人分）さば　片身1エリンギ　1本しめじ　1パックオリーブオイル　大1バター　20gしょうゆ　大1生クリーム　大4にんにく　1片塩こしょう　適量ブラックペッパー　適量小麦粉　適量１．さばは片身を半分に切って、塩こしょうを振り、小麦粉を薄くはたく２．きのこ類はいしづきを取って食べやすく小さめに切る３．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たらさばを両面焼く４．バター半量としょうゆ半量を入れてさばに絡まったら、さばを皿に取り出す５．そのままのフライパンにきのこを入れて炒め、火が通ったら生クリームとしょうゆ、ブラックペッパーを加えて煮立たせてソースを作る６．さばにソースを添えていただく珍しくこってり系のお魚料理してみました。今日はきのこがエリンギとしめじしかなかったのだけど、ブラウンマッシュやえのきたけを入れてもおいしいと思います。ソースにパセリのみじん切りを加えると風味UPするかなー。

2006年09月03日

おから団子の揚げだし

(3-4人分）おから　150g鶏ひき肉　150gにんじん　5cm干しいたけ　2-3枚いんげん　10本ねぎ　1/2本乾燥ひじき　小1ごま油　小1-2しょうゆ　小1強塩　適量こしょう　適量片栗粉　大2めんつゆ　適量１．干しいたけ、ひじきはもどしておく２．にんじん、もどしたしいたけ、いんげん、ねぎを細かく刻む３．鍋にごま油をひいて鶏ひき肉を炒め、おから、２の具とひじき、水1カップを加えて炒りつける４．塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる５．火が通ったら、火からおろし、片栗粉を混ぜる６．適当な大きさに丸めたら、表面に薄く片栗粉(分量外）をはたく７．低温の油でじっくりきつね色に揚げるか、または180℃のオーブンで15-20分焼く８．めんつゆをつかってだし汁を作り、団子にかけていただく具はなんでも適当でいいと思います。写真の左が焼いたお団子、右が揚げたお団子です。この分量で直径5cm程度の平たい団子12個できました。　

2006年08月27日

おから五目煮

(3-4人分？）おから　150gにんじんしいたけ油揚げ　など好みの具材細ねぎ　2本だし汁　1.5ｶｯﾌﾟしょうゆ　大3酒　大2みりん　大2砂糖　小1ごま油　小2１．具は小さく短冊やせん切りに２．鍋にごま油を熱して具を炒めたら、おから、だし汁、酒を加えて炒り混ぜる３．さらにしょうゆ、砂糖、みりんで味を調えて、さらに炒る４．火を止めてから小口に切ったねぎを混ぜるたくさんできたので残った分は冷凍庫へ！

2006年08月24日