猫の萌葱ちゃん★どたばたスペース

初心者向け　パンの作り方メモ　レシピは楽天レシピにお任せします～。

粉類計量、ボウルへ。よく混ぜる。
水分計量、コップで。
ボウルの下に滑り止め、濡れ布巾でOK。
手術並みにきれいに手を洗う。

ボウルへ水分を入れて（私は2～3回に分けて）シリコンヘラで混ぜ混ぜ。
水分が粉に染み渡ったら、手でこねまくる。最初はかなりベタベタのはず。
手前に半分に折るように、手首で押すようにこねる。私はボウル内でやってます。
細長くなったら90度回転して、また手前に半分に折るように。
最後に丸くまとめて一次発酵。

膨らんだら一度空気を抜くために丸めなおす。（ポコポコと風船ができてると思うので）
★90度回しながら、数回たたむように。こねない（空気が抜けすぎる）。←私はこれで最初の失敗
★ここで焼く分量ごとに取り分け、整形する。
★二次発酵以降に形を変えると空気が抜けて、焼いても膨らまない。←私はこれで二つ目の失敗

いま焼かない分は冷蔵保存でゆっくり二次発酵。

今焼く分はそのまま二次発酵し、焼成。
電気代もったいないので、全部焼いてパンを冷蔵保存してます。