もくれん草紙

今年は秋になってから、雨の日が多いですねぇ。

朝から、しとしと、うすら寒い月曜の朝に、

少し気分も滅入りがちです。


先週仕入れておいた、出始めの青いゆずを使って

おろしゆずを作ることにしました。


青ゆず（１０個）の皮のみを、陶器のおろし器で、おろします。

ごりごり．．．ごりごり．．．結構、力がいります。


一個、二個と、おろすうちに、やがてボウルの中に、

若緑、萌黄のふんわりとした、ゆずの香り山ができました。

おろし終わったら、今度は青とうがらしを１０本。

内の種をとり、細かく細かくみじんに。

今度は深緑の、辛い山。

おろした同士を合わせて、和えて、

小さなビンに詰め込みます。

秋だというのに、小瓶の中は若葉織りなす春のよう。

気分もすっかり、晴れてきました。


このおろしゆず、焼き魚や煮物にふりかけていただきます。

秋には少ない緑色、そして香りと辛みの組み合わせが、

秋の味覚を一層ひきたててくれます。



※　ところで、このおろしゆず、
　　作り方には、青とうがらしも陶器のおろし器でおろすとなっているのですが、
　　わたしは、どうしてもうまくおろせません。
　　それで、包丁を使ってしまうのですが、ほんとうは金気を使わない方が
　　いいのだと思うのです。（金気は早く悪くなるように思います）
　　どなたかうまくおろす方法をご存じでしたら、教えてくださいませ。