mottainai!!～旬の食材フル活用～

【オニオングラタンスープ】


今日もドンヨリ…寒い１日でした
自転車で出かけたら耳が痛い！
身を切るよな風の冷たさよ…

そんでもって、またまたスープ
夫のリクエストでオニオングラタンスープにしました
昔、雑誌で見たレシピをアレンジして作ってます




出汁は魚のアラとネギセロリなどの野菜くずでとります
鯛のアラの出汁がクセが無くて好きです

チーズはグリニエールやエメンタールなど
とろけると美味しくなるものを選びます
今日は「ラクレット」というチーズを選びました
初めて使いましたが、ミルクに新鮮な香りがするおいしいチーズでした

タマネギは飴色に炒めたものと生のものを使います
味に深みを出すには「飴色タマネギ」
ちょっと食感も楽しみたいので「軽く煮たタマネギ」

トーストしたバゲットにチーズをのせ
オニオンスープを張ってオーブンに入れます
チーズがとろけたら出来上がりです




僭越ながら…ランキングに参加しておりますっ！！





人気blogランキングへ