珍国際の書斎

　昨日は、「何故、ミシュランはこの店に三つ星を与えないのか？」と不思議なくらい、料理が美味い寿司屋に行ったのこと。

　もっとも、ミシュランなんぞに載せられたら、混んでしまい、値段も上がるばかりだし、フランス人ごときに和食の味が分かる筈も無いアルから、余計な事はして欲しく無いのこと。

　板さんも「見知らんミシュランの取材はお断り」と言っているアル。「知る人ぞ知る」店のままで居て欲しいのこと。

　ミシュランに載った寿司屋なんぞ、「あんな高い食材を使えば誰だって美味い寿司になる」レベルのこと。素人がニコンの最高級機で撮影すれば、そこそこの写真は撮れるアル。

　しかし、高い物を使って良くなるのは当たり前で、瓦版の写真師・写楽斎のように使い捨てカメラでも、素人が最高機種を使った程度には写すのが本当のプロのこと・・・な～んちゃって！

　昨日行った寿司屋は、隣にサンマの開きを干している店が有るような、独特の味わいが有る路地に在るのこと。

　待ち合わせの時間通りに店に着いた静岡の悪友は、店に入るなり「オシッコ～！　さがわきゅうべん～（佐川急便）」と叫んでトイレに駆け込んだアル。なるほど、そういう読み方も有るアルか。
　


　この店に行くと、いつもおまかせで、板さんが客の好み、体調、食べる速度、そして客のフトコロ具合を見ながら、適当に美味い物を出してくれるのこと。

　昨日は、「今日は寒いから、まず体を温めてから飲んで貰う」と、板さんが夏に釣り挙げた「夏タラ」の吸い物からスタート。

　実に美味い出汁が出ており、冬のタラとはひと味違ったアル。珍さんは酒の棚から目敏（めざと）く赤霧島のボトルを見つけ、「明日は畑に行くから三杯でやめよう」と思ったのも束の間、最後には恐らく１本空けたのこと。




　これは常磐の地蛸とか。最近、日本に入ってくる蛸は殆どがアフリカ産の蛸で、妙に色が白っぽく、硬くて噛めないのこと。

悪　友：どうしてアフリカ産のタコは、あんなに硬いの？

珍さん：タコの上でヤリを持って何度も飛び跳ねるから硬くなるんだよ　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　






　鯖をぬか漬けにしたベシコ。珍味アル









　タラコと何かの煮付け。何かは聞き漏らしたのこと。











　ホタテの煮付け










　アンキモ。普通の品と違い生臭さが無く美味だったのこと。








　最後は刺身の盛りつけアル。何マグロかは聞き漏らしたアルが、手前の赤身は美味かった！




　そして、生まれて初めて食べた赤ナマコは、普段食べて居るナマコと違い甘くて全く別物だったアル。

　赤霧島を１０杯以上呑んだ珍さん、刺身が出た頃は酔眼朦朧、酩酊状態に近かったのこと。

　美味くて、楽しい夜だったアル。しかし、今朝になったら、何を喋ったか、何を聞いたのか全く覚えていないのこと。モッタイナイ・・・