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2007年07月24日

とってもジューシーでおいし～い鶏肉のからあげを揚げるコツは・・・♪

カテゴリ：料理：その他の料理

からあげ大

週末の晩御飯に作った　鶏肉のから揚げです！

海苔塩も添えてみました。レモンあったらよかったﾅ・・・。

コレは　私の最も得意な料理といっても過言ではないと思っていま～す！

・・・と言っても　からあげは簡単だし誰が作ってもおいしくできますね。

でも　さらにふんわりジューシーに揚げるには　ちょっとしたコツがあります。

作り方は・・・

下準備では　醤油・酒・しょうがのすりおろし（あれば葱やにんにくスライス）に

鶏肉を漬け込んで置いておきます。（葱・にんにくは粉をつける前に取り出す）

揚げる前に、鶏肉の汁気を取り　溶き卵をつけてから　かたくり粉をまぶします。

まず　180度に熱した油で1分30～40秒ほど揚げてから一度取り出します。

約4分間ほど　そのまま置いておきます。

その後再度180度の油で約40秒ほど揚げてカラリとさせます。

二度揚げする間の約4分間の間に　まわりの余熱で　ゆるやかに肉の内側に

熱が通る事でパサついたりする事なく、お肉がやわらかくふんわりとするのだそうです。

私は　以前TVで見て以来ずーっとコレです!!　もしかして見ましたか?!

科学的根拠もあるそうで　おいしくできますよ～

もしよかったら一度お試し下さいね♪