[ホームベーカリーで作ったパン・ケーキ]の記事一覧 | ★｡.･;*ﾟ'ほっぺたおちまくりﾟ*;･.｡★

ケシの実フルーツパン

近所のスーパーでケシの実が特価で売られていたので、GET「上田まり子の焼きたてパンlesson」にはケシの実にレモンピールを加えて焼くと書かれていますが、レモンピールがなかったので代わりにドライミックスフルーツ　1kgを使いました。焼き上がりはこんな感じ。フランスパンコースで焼きました。断面はこんな感じ。もっとたくさんフルーツが入っててもいいかも！？ケシの実の微かなスパイシーさがフルーツの甘みを引き立てる感じで、この取り合わせも案外悪くないと思いました

2006年05月13日

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体にいいモノあれこれ入れて焼いてみた。

我が家の末っ子はこの頃偏食気味パンは食べるので、なんとか栄養を摂らせたくて考えたあげく、粉末青汁と人参のすりおろしを入れてみることにしました。子供の好きなレーズンも加え、五穀ブレッドミックス　1kgも使ってみました。仕上がりはこんな感じ。ほのかに青汁の色と香りがしましたが、食感や味はほとんど普通のレーズンパンと変わりないように思いました。子供達も普段通りに食べていたのでヨシとします。

2006年04月29日

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コーヒーレーズン食パン

いつものレーズンパンのレシピに、インスタントコーヒーを大さじ１加えてみました飽きない程度のマイルドなコーヒー風味で、なかなか良くできたと思います

2006年04月24日

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◎イチゴのベーグル◎

HBの自動投入機能を使ってドライイチゴを生地に混ぜ、ベーグルを作ってみました…穴、ふさがっちゃった楽天市場内で売られているベーグルはココから買えます♪

2006年04月19日

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三つ編み成形・キャラメルロール

以前購入したソントン　メープルシートSN　600gを使ってキャラメルロールを作りました前回はフラワーシートを折り込んでそのままカットしたので、今回はこちらを参照に三つ編み成形に挑戦でも、作ってる最中に三つ編みの作り方をど忘れ結局無理矢理それっぽく仕上げて型に入れ、焼いちゃいました焼き上がりはこんな感じ。（少しでも見栄えのいい角度から撮影ｗ）断面はこんな感じ。シートそのものが美味しいので、多少不格好でも既製品に勝るとも劣らないくらい美味♪（わははあと、フランクフルト入りのパンも焼きました。子供にはこちらの方が好評。おそらくは串を持って食べたかったんだと思われ。子供のお迎えに間に合うよう焦りつつ成形したので、不格好なのが悔やまれました。次に成形パンを作るときは、じっくり丁寧に作りたいなー

2006年04月14日

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失敗！？凹バナナブレッド（画像あり）

HBでパンを作るようになってから、かれこれ８ヶ月。今回、最も見た目がイケてないパンが焼けちゃいました凹んじゃったバナナブレッド（トホホ何故こんなことになったのか、原因はよくわかりませんレシピは「上田まり子の焼きたてパンlesson」を参考にしたので（チョコバナナブレッドのレシピを基に、チョコの代わりにレーズンを入れた）それほどおかしなモノができるとは思わなかったんだけど…パンの上部が凹む原因として説明書には「過発酵」が挙げられていたけど、過発酵を起こしたような匂いは感じられず。なので原因は不明です（どなたかわかりましたら教えて下さい）。パンを切ってみたら、こんな感じでした。思っていたよりもマトモかしら。味は悪くなかったのは救い(^^ゞ外側はカリッとしていて、中はパンというよりむしろケーキっぽい食感で。このときはちゃんと焼けたのになぁ。おかしいなぁ。

2006年04月05日

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いちごミルクパン

上田まり子の焼きたてパンlessonを参考に、いちごミルクパンを焼いてみました生の苺は以前友人からもらったもの（冷凍保存しておいた）を使用、ドライ苺は「ママの手作りパン屋さん」で買っておいたものを使いました。焼き上がりはこんな感じ。苺の赤がパン生地に映えて可愛い写真では分かりづらいのですが、パン生地もほんのりピンク色なんですよ…でも、仕上がりはイマイチでした（私的に）水でなく牛乳を入れるからか、あるいは小麦粉と苺（？牛乳？）との相性が悪いのか、釜伸びが悪い～釜伸びしない分、生地がふわっとせずドシッと重くてレシピ通りに作ったはずなのに、いったい何が悪かったのだろう（ちなみに小麦粉とイーストは［チャック袋］北海道産強力粉ハルユタカ100　2.5kg・サフ　インスタント・ドライイースト金　125gを使っています）あと、このパンは私の好みより甘さが強い感じ最初は「苺の甘さがイイ感じ」と思いながら食べてたけど、食べてるうちにだんだん辛くなってきました(^^ゞ　（一度にたくさん食べ過ぎてるという説もアリ）なので次回はノーマルな食パンにドライ苺を投入して作ってみたいと思いました。

2006年04月01日

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五穀入りぶどうパン

「ママの手作りパン屋さん」で買った五穀ブレッドミックス　1kgを混ぜて、ぶどうパンを焼いてみました五穀ブレッドミックス　1kgは生地のおよそ１割入れたのですが、見た目はあまり五穀が感じられないかな…？

2006年03月29日

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ツナたまオープンサンド

私のかつての勤め先に入っている喫茶店は、あまり外部の人には知られてないけどどのメニューもとても美味しいものばかり特に喫茶店の名前がそのままつけられたサンドイッチは絶品そのサンドイッチの具は、ゆで卵とツナをマヨネーズで和えたもの。さらにパプリカ（粉末）も入り、ちょっと赤っぽいの。卵とツナは細かくほぐされていて口当たりはなめらかそんなかつての好物を思い出しつつ、オープンサンドを作りました。うーん、具のほぐし具合がまだまだ甘かったな今回は野菜を摂取すべくレタスも一緒にしてみました。今回のパンもHB（標準コース）で作成小麦粉は［チャック袋］北海道産強力粉ハルユタカ100　2.5kgを、イーストはサフ　インスタント・ドライイースト金　125gを使いました。皮はパリッと香ばしく、生地はモチッとしてすっごく美味しい～

2006年03月24日

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もちもちスティック…だったはずが（失敗談：画像あり）

「もちもちしたパンが食べたい」と思いたち、作ってみました。材料　　各６個分（合計１２個）　　強力粉　　　　１２５ｇ　タピオカ粉　　１２５ｇ　イースト　　　　　４ｇ　水　　　　　　１４０ｇ　塩　　　　　　　　４ｇ　砂糖　　　　　１２．５ｇ　ショートニング　２５ｇ　　スキムミルク　　２．５ｇ　炒り黒胡麻　　　２．５ｇ　フィリング　きな粉　　　　　２０ｇ　牛乳　　　　　大さじ１　　蜂蜜　　　　　大さじ１　トッピング　ツナ　　　　　　　１缶　マヨネーズ　　　　適宜　　チーズ　　　　　　適宜作り方１）材料を全てＨＢにセットし、生地コースで作る。　ゴマは後から投入（ミックスコールのある機種はそのタイミングで）。２）生地を１２分割し丸めて、ベンチタイム５分。３）成形…棒状に伸ばす　（６個ずつ焼く場合、時間差で成形するとよい）　半分はきな粉フィリングを塗って丸める。４）ツナをトッピングする方は棒状のまま、きな粉フィリング入りはとじ目を下にして発酵３０分（要湿度７５％）。５）棒状で発酵させたパンにツナ・マヨネーズ・チーズを載せる。きな粉入りの方は表面に水を塗り、きな粉をふる。６）焼成。１７５℃で１５分　これで美味しいモチモチパンができあがるはずであった。が、失敗　…生地に油分を入れるの、忘れてた発酵の後、生地が乾燥しヒビが入ってるのを見てハッと気がついたが時既に遅し。そのままパン作りを続行しちゃいました。結果、焼き上がりはこんな感じ。きな粉入りの方は「表面おかき、中がパン」みたいな仕上がりに。トッピングした方は、何も載ってない部分の生地はバリッとしてて、トッピングの油分が染みたところはモチッとしていました（苦笑）。どちらも食べられないことはなかったけれど、今回のパンにはやはり油分は必須だったな～と思います平日にパンやお菓子を作るときは家事育児の合間を縫っての作業なので、朝から手順や段取りを考え計算しつつ動いてます。なので作業に失敗すると一日損した気がしてなんだか凹みます

2006年03月02日

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もっちり★きなこ風味食パン

今日は一風変わったパンを食べてみたくて、以下の本を参考にアレンジしてみました。材料強力粉　　　　　225gタピオカ粉　　　 25g牛乳 175ccバター　　　　　 30g卵　　　　　　　 25gてんさい糖　　　 15g塩　　　　　　　 3g　ドライイースト　 2.5g上記材料を全てホームベーカリーにセットし、標準コースで焼き上げ。釜伸びが悪いものの（高さ14cm)、きな粉の香りいっぱいのパンができました。外（耳）はカリッとして、中の生地はしっとりしたさわり心地でした。触感がパンというよりもカステラっぽい感じ…？味は、どこを食べてもまんべんなくきな粉味！黒蜜をかけて食べたら和風のデザートっぽいかも、なんて思いました。

2006年02月18日

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手作り肉まん（どなたか教えてください）

HBで肉まんが作れることを教えてもらい（教えてもらったのはHB購入よりも前なので、やっとのことで）作ってみました。できたての肉まんはふかふかで美味しそうなのに、フタを開けるとみるみるしぼんでいってしまうのは何故！？市販の肉まんはしぼみませんよね？？あと、手作り肉まんは生地に肉汁がしみこんでしまいます。市販の肉まんは皮がふかふかのままで肉汁がしみることはないですよね？？私が理想とするのは、中華街で売られているような肉まん。もし肉まん作りのコツをご存じでしたら、どなたかご教授下さいm(__)mこれ美味しそう…これも美味しそう…

2006年01月04日

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ハンバーガー＠天然酵母パン

「美味しいハンバーガーが食べたい！」と思っていました。久々にホシノ天然酵母を購入したので（まとめ買いならこちらがお得？→天然酵母パン種　250g（50g×5袋入）4パック以上で送料無料【シニア市場】）手作りのパンを使ってハンバーガーを作ってみました。パン生地はＨＢ任せ。発酵と成形は自分で。ハンバーグはおから入りでちょっぴりヘルシーに。　（↑チーズを載せて焼き、デミグラスソースを絡めて）目玉焼きは黄味が完全に固まる少し手前くらいの焼き加減に。レタスの上にはマヨネーズ。見た目はいまひとつかもしれないけども、大手チェーン店のとは比べものにならないくらい美味しいハンバーガーになりました。天然酵母パンは皮（表面）が香ばしくて美味しいっ！

2005年12月11日

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紅茶パン・ラーメン・芋もち

今日も上田まり子の焼きたてパンlessonを参考にパンを焼いてみました。生地のどこをかじってもロイヤルミルクティー味で、幸せ(#^_^#)昼食はラーメン（オット作）。夕食に芋もちを作りました。買ったのはこちら↓夕食のメインはサンマ、オットの食べっぷりはいつも見事。

2005年11月26日

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ごまパン

今日はごまを入れてパンを焼いてみました。今回も上田まり子さんのレシピ（上田まり子の焼きたてパンlesson）を参考に。

2005年11月19日

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メープルレーズンパン

再度メープルシロップ入りのパンに挑戦。今回は一斤で５０ｍｌくらい入れました。やっぱりメープルの香りは飛んでしまいましたが、優しい甘さで生地もしっとりとした仕上がりでした。万能スライサー（包丁）　FG－707を使うようになってから、パンのカットが簡単になりました(^^)

2005年11月05日

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フラワーシート初使用！

先日「ママの手作りパン屋さん」にてソントン　メープルシート　600gを購入したので、それを使ったパンを作ってみたくて頑張りました。手前がフラワーシートを折り込んだパン、奥はウインナーロールです。フラワーシートを使ったパンの作り方をあちこち検索したのですが、この楽天ブログが結構ヒットしましたね～。いろんなページを覗かせていただきました♪

2005年10月23日

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チョコバナナパン

今日も上田まり子さんの本を参考に作ってみました。チョコとバナナを入れて、普通コースで焼き上げ。スライスしたときにチョコの良い香りがして、とても食欲をそそられました！チョコはチップ状で残っているのもありますが、生地全体もほのかにチョコ味。そしてバナナが入っているからか、生地はしっとり柔らかく優しい甘さでした。

2005年10月21日

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ヨーグルトレーズンパン

今回も上田まり子さんの本を参考にしました。生地にヨーグルトを入れて焼いたのですが、焼き上がりの風味は普通でした。もっとヨーグルトの香りがするのかな～と思ったのですが。でもヨーグルトを入れたことにより、しっとりとした生地となりました。トーストすると表面カリッ、中しっとりでこれまたイイ感じ（・∀・）

2005年10月19日

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もちもち食パン

上田まり子さんの本「焼きたてパンＬＥＳＳＯＮ」を買いました。早速、この本を参考にパンを焼いてみました♪白玉粉入りなのでパン生地のもちもち感が増しました。通常コースで焼いたのですが、フランスパンコースで焼いたパン生地のようなもっちり感。

2005年10月16日

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プルーンの紅茶煮をパンに入れてみたら…

先日「プルーンの紅茶煮」を作ってみました。そのまま食べてもヨーグルトに入れても美味しいです(^^)それをふと「パンに入れたらどうなるだろう？」と思って、焼いてみました。HBの早焼きコースで、パネトーネのレシピに粗く刻んだプルーン紅茶煮を投入。５～６粒分くらいを入れました。結果、プルーンは細かな粒となって形がわからなくなりました。切ったときの包丁の感触にびっくり。パンが驚くほどしっとりしているのです。いつもはパンがフワフワしすぎ（？）で切りにくいのですが、今回はまるで豆腐（というのは大げさですが）を切る時みたいに力もいらずまっすぐ切れました。食べてもっとびっくり。しっとりしつつも重くはなく、フワフワで柔らかくて。味は、ほのかなプルーン風味でもあり、紅茶風味でもあり…？自分の中では「この味は売れる！」と思えました。黒糖やレーズン、紅茶のフレーバーが好きな人には絶対にウケる一品だと思います。

2005年10月05日

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おさつあんパン＆ウインナーパン

さつまいもの美味しい季節なので、パンにも使ってみたくて作りました。甘いパンだけだと飽きるかと思い、前回のリベンジを兼ねてウインナーパンも。さつまいもには砂糖とメープルシロップを入れてみたけど、パンの餡にすると甘みが足りないように感じられました。もっと甘くしてもよかったのかな～。ウインナーパンのパン生地は、結構きっちり巻き付けた方がいいみたい？２次発酵の段階でゆるくなって隙間が空いたのもあったので。焼きたてのパンを家族みんなで味わう、一家団欒しみじみ幸せ。

2005年10月01日

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黒糖レーズンパン

沖縄土産にもらった黒糖を使ってパンを焼いてみました。かなり黒糖を使ったつもりだけど（普段の砂糖の倍くらい）、それでも色・甘みともに思ったほど濃くはありませんでした。市販の黒糖パンって、どれくらい黒糖が入っているのでしょうね？それでも普段とは違う味わいでなかなかよかったです(^^)

2005年09月27日

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メープルブレッド

メープルシロップをたくさんいただいたので、パン作りに使ってみたくなり砂糖の代わりに入れてみました。う～ん、せっかくの香りが飛んでしまっています…甘みはちゃんと出るのですが…どうしたらメープル風味が出せるでしょうか？ご存じの方どうかご教授下さいm(__)m子供の幼稚園選びやその他あれこれやらねばならぬことが多々あってPCに向かう時間が減っています。このページも、気が向いたときに更新できれば…と思っています。

2005年09月11日

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レーズンパン

強力粉を替えてみました。ここ最近はずっと生協で購入した小麦粉を使っていたのですが、クオカさんから「コンチェルト」というブレンド小麦を購入したのでまずはシンプルなレーズンパンを焼いてみました。　（本当にシンプルにするなら何も入れないで焼くのが　　いいのでしょうけど…）耳はサクッと軽い歯触り、中はフワフワで軽い感じ。これはこれで充分美味しいとは思うのですが、私はもう少しハード且つモッチリしたパンの方が好みだなぁ…

2005年09月06日

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かぼちゃレーズンパン

今日のパンはかぼちゃペーストを入れて焼いてみました。レーズン好きなので、レーズンも一緒に。今回のパンは釜伸びが悪かったです(:_;)水の代わりに牛乳を使用したからか、はたまた室温が高かったからか。そのうえ表面がでこぼこになってしまいました。まぁそれも手作りならではのご愛敬ってことで、味が良ければヨシ！…かぼちゃの味が全然しな～い(>_

2005年09月01日

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◎早起きベーグル◎

無性にベーグルを作りたい気分だったので、朝３時半に起きて作りました。今まで手ごねで作っていたけど、ＨＢを使って作るのは初めてで、ＨＢ付属のレシピ本通りだと「生地が柔らかくて扱いづらいな」と思いました。手粉をいっぱい使って形成しましたが、どうにか上手くいったかな？ベーグルの形成方法は・丸めた生地に穴を空けて広げ、ドーナツ型にする・棒状に伸ばした生地の端をつないでドーナツ型にするという２通りがあると思うのですが、後者の方が私は好きです。前者よりも後者の方が食べたときにムッチリしている感じがしますし、ゆでるときに前者の方が形が崩れやすいように思います。ちなみに私は穴をあまり大きく開けないで、プリッとした形が好み。阿佐ヶ谷ベーグルが理想とする形です♪レシピ本よりも高い温度の２１０度で１５分くらい焼いて完成。（オーブンはデロンギのコンベクションオーブンを使用してます）具は、ヨーグルトの水気を切ってクロテッドクリーム風にしたものにジャムを合わせたものと、ツナマヨ卵＆きゅうりの２種類で。念願叶って、朝から幸せな気持ちになったのでした（・∀・）

2005年08月30日

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何事も程々がよろしいようで。

にんじんがたくさん余っているので、にんじん入りのパンを焼いてみようと思い立つ。そこまではいいものを、どうせなら一度にいろんな栄養が摂れる方が（・∀・）ｲｲ!　…などと思ってしまい、チーズとレーズンまで入れてしまったからさあ大変。チーズの味が勝ってしまい、にんじんの風味ゼロ（泣しょっぱめのパンに、ところどころレーズンの甘さが…過ぎたるは及ばざるがごとし、ってことですね、ハイ。

2005年08月23日

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メロンパン風なパン

柔らかめのクッキー生地をパン生地に載せて焼いたら、こんな感じに仕上がりました♪焼きたては表面がサクサクしてますが、時間が経つとしっとりとしてまた違った味わいです。

2005年08月11日

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手作りピザ

ホームベーカリーで作った生地を利用して、ピザを焼きました。とっても美味しかったんだけど、写真で見るとあまり美味しそうに見えないのは何故だろうorz…まぁいいさ。家族で囲む食卓が幸せ、ってことでｗ

2005年08月10日

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ウインナーパン

パン作りの本を見て、作成。本には「２次発酵で生地が膨らむので、ウインナーに生地を巻き付けるときは隙間を空けて」と書かれていたのでその通りにしたのですが。焼いているうちに生地が膨らんでほどけてしまい、結局隙間が空いたままの仕上がりとなりました(^^ゞ

2005年08月09日

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チーズパン

ホームベーカリー添付のレシピにあった「チーズパン」を作成。チーズが全て生地に溶け込んでいるので、黄味を帯びた仕上がり。パンの耳はとても香ばしいし（こんがり焼けたチーズが好きな人にはたまらない味だと思う）、中の生地もチーズ風味で(゜д゜)ウマー！目下、ぶどうパンを超えて一番のお気に入りのパンです。

2005年08月07日

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ナン＆キーマカレー

ホームベーカリーの「ピザ生地コース」で生地を作り、フライパンで焼いてナンにしました。自作キーマカレー（カレー粉を控えたため「カレー風味のミートソース」みたいな仕上がりでしたが…）と一緒に。子供も喜んで食べていたので、よかったよかった。ちなみに私はトーストもナンもこんがり焼いた方が好みだけど、オットは“うっすら”派です。

2005年08月04日

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