まんぷくぶるごーにゅ

いつもながらゲストを迎えて。まったり宴。

乾杯。いつも元気でよろし（笑）

コム・オートルフォワ　フランソワーズ・ベデル

セパージュはＰＭ７８％、Ｃｈ１３％、ＰＮ９％。それぞれ100％の単一ミレジメ物。 今回は０１ＶＴ。


軽い熟成感。焼き林檎や少しモカ。なにより余韻が綺麗でＰＭづくしのベデルならでは感。

「コム・オートルフォワ」は樽での発酵と熟成、王冠ではなくてコルク栓によるビン熟成が昔のシャンパンの製法であることから「昔のように」と命名されたとか。

最近のマイブーム「焼き霜」

山口産のどくろの皮目をバーナーであぶって食す。この世のものとは思えない旨さ（笑）ちょっと生暖かく、寿司にするとこれまたしびれること間違いなし。


ホタテと蛤とポルチーニのフラン。う・・うまい・・。俺って天才ｶﾓ（笑）

そして・・極上シャルドネでおもてなし。

ル・シャルルマーニュ’０８　シャンドン・ド・ブリアイユ

ル・シャルルマーニュの０．２８haの区画から。メタヤージュでしたので契約最終が０９VT（ﾉﾊｽﾞ）。珍品シリーズですね。

まだまだ若くちょっと可愛そうでしたが、ナッティで栗のようなふかふか感、たっぷりの酸とミネラル。どこか丘をすり抜ける風のような爽やかさ？はCCにしては異質かもしれませんが、余韻も長く美しく、そのなりはさすが。



ＦLatのロールケーキ。相変わらず一人で１本いける軽さｗ

フランスワインにフランソワーズベデルにフランにFlat（エフラット）・・・。狙ってません（笑）