まんぷくぶるごーにゅ

今年のっけから真摯にブルに向き合っているまんぷくですが（爆）本日も最近の愛酒を（笑）

今宵は日本酒とはなんぞや？がわかる酒。近所で昔から扱ってる酒屋さんでも近年爆売れしてるとか。奈良の油長（ゆちょう）酒造から。

風の森　秋津穂　純米しぼり華　無濾過無加水　生酒　２０１４BY

なんとも旨口。かなりの甘さなのになぜか軽やか。奈良県の普通の食米である秋津穂を６５％精米で醸す。30日にわたる超低温発酵。宮水は金剛葛城山系２１４ｍｇ/Ｌの超硬水で、銀のスプーンを舐めてるみたいとか。ここに旨口のつぼがあるのかな。軽やか感から食中問題なし。

それにこの蔵の風の森ラインナップはすべて純米、無濾過生原酒でリリースされます。純米大吟が４合２Kしませんからなんとも「本道」の蔵ですね。日本酒のルーツ奈良の酒・・感心。

で、興に任せた二本目。岐阜、玉泉堂酒造。

醴泉　特吟山田錦

兵庫県特A地区東条産山田錦１００％を精米歩合５０％で醸す

こちらはエリート中のエリート的酒米ですね～。旨口の後の吟醸は、まさに「チェイサー」のごとし（笑）。あては脂ののってる鯵や、いとよりなんかの身の柔らかい白身がいいねぇ。キレまくってますｶﾗ（笑）

冬の幸に、濃淡の合わせ技。食中の華に想い巡らせます。