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じゃじゃ馬母さんと子馬ちゃん

[クッキング] カテゴリの記事

全42件 (42件中 1-42件目)

簡単「ラザニア」

結局、娘の要望で誕生会を自宅でやった。フレンチレストランは私の母の日も兼ねて。・・・と勝手に思い込んでいる。だって誰も何もしてくれなかったんだもん。しかも、夫のヤキモチによるものではなく、ただ夫が行きたかっただけと判明。そんなもんです。先日出産したベッキーちゃん夫婦も呼んで。まぁ、いわゆる飲み会？大勢の場合、どれだけ時間と手間を省くかが勝負。ゴージャス詐欺手抜き料理（手間をかけずに豪華に見せる料理のこと）のひとつをご紹介。ラザニアのパスタを規定の時間通りに茹でる。茹でたパスタを拭いて、長方形の耐熱容器に入れてる。その上にミートソースとホワイトソースの缶詰とチーズを各大さじ２杯のせる。それを８～１０層繰り返す。２２０度のオーブンで１０～１５分焼いて出来上がり！これがまた大人にも子供にもウケる。褒められると、缶詰を使ったと言いづらくなるじゃないか。。。他には前の晩に仕込んだスペアリブを焼いて、マリネとカルパッチョなんかを出して。なんとなく豪華に見せるのだ！そして、毎年子供の誕生日にはケーキを焼こうと決めていたことを思い出す。こんな時じゃないと焼かないからね。今年は娘と共同制作。これが一番手間がかかったかも。20年後には、娘のこんな姿も見られるのだろうか・・・・それにしても、最近またまた暑い。顔の皮脂なんかもったりしてる感じ。若返りの化粧水「ハンガリーウォーター」を作りました。

2007.05.15

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美味しいお豆腐とオカラサラダ

　　近所に（と言っても車で１５分はかかる）、それはそれは美味しい豆腐屋がある。以前にも紹介したが、名前は山口とうふ（そこのHPはないけど、色々な人がコメントしてる）行列する豆腐屋を初めて見た。客単価が３０００円以上の豆腐屋も初めてだ。マスト買いは、左上の「ゆば豆腐」だろう。もはや、これは豆腐ではない！固い木綿豆腐派のアナタも黙って一口食べてみよう！！それと、お酒のツマミ（こっちは「あて」と呼ぶ）にサイコ～の「ゆず七味揚げ豆腐」香ばしく焼いてネギと醤油をかければ出来上がり！ピリっと辛い七味と、ゆずの爽やかな味のハーモニーはアナタを虜にします！！セットメニューのみだが、地方発送もしているので教えちゃう。【神戸・住吉山口とうふ】神戸市東灘区住吉本町2-14-19078-851-039410:00AM～6:00PM日・水曜休母の日のプレゼントなんかにも絶対喜ばれます。（私はそうします）この他にも普通の絹ごしも美味しいんだけど、「おから」もいける。でも、「おから」って「卯の花」くらいしか浮かばないのよね・・・でも、友達に教えてもらった美味しいサラダの作り方もこれまた教えちゃいます。おから（カップ１）にツナ缶（１缶）を油ごと入れて、マヨネーズ、塩、少々の薄口醤油で味をつける。塩もみしたスライスニンジンと、水菜を混ぜたら出来上がり！簡単だけど美味しくて、ポテサラのようで子供にもウケる。ぜひぜひお試しあ～れローズクレイ石鹸を作ったよ

2007.05.09

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見掛け倒し

東京で受けていた料理教室の振替で、大阪まで行ってきた。このお教室は３年間ならどこの教室でも振替できるので便利だわ～今日は春らしい献立。「ふき、うど、たけのこ、わらび、菜の花」’ＴＨＥ・春野菜’といった食材がオンパレード。旬のものはパワーを感じる　　ところで・・・・いつも思うんだけど、　女性が集まると、役割分担が決められていないのに何故かうまくいっちゃう。女性ならではの性なのかな？自分が何をやらなければいけないかを察知できるのだ。誰かが出汁を取っていれば、誰かが漉す道具を用意するし、洗いものをしていれば、誰かが食器を拭く。たまに男性の生徒さんがいるけど、こうはいかない。だから女性の持って生まれた性質とやらなんだろうね。それに、毎回メンバーが違うのだけど、必ず、何故か私がリーダー的存在になってしまう。「これはこうでよかったですよね」とか質問されるんだけど、なんで私に聞くのかな～と思いながら答えてしまう私がいる。まぁ、たいてい年の功ってこともあるんだろうが、絶対私より年上と見える人がいてもそうなのだ。でも、私をよく知る人は、私の「天然ボケ」をよくご存知で、見掛け倒しということをよくわかってくださる。はじめのうちは「完璧な人かと思ったから、そういう面があって安心した～」なんて言ってくれるけど、そのうち、サザエさんのテーマ曲が頭をよぎることになる。一例の申し上げると・・・マンホールに落ちたことがあります。え～え～、ドリフの劇のようにストーンとね。「暗い・冷たい・臭い！　なんじゃこれ！！？」ブラックホールか！？と思った次の瞬間、引き上げられて何がなんだかわからんよ～周りにいた友達も声はするものの姿なしで、びっくらこいたらしい。しかも娘を抱っこしていたんだけど、どこにも当たらず無傷。私は膝を擦り剥いたものの大事に至らなかったので大事件にはならず。結局、マークを怠った係りの責任ということで賠償され、マンホールに落ちてみたいと思ってもなかなかできない貴重な体験ができた。（そんな願望の持ち主はいないかな）武勇伝のように語る話でもないんですが・・・見掛け倒しなんですわ、ほんと。でも、誰に何を言われたわけでもないのに責任ある仕事引き受けちゃったりもする。先日も、東京から同じような性格の友達から電話があった。「そっちでもまた同じなんじゃないかと思って慰問のお電話」とのこと。ピンポーン彼女も幼稚園の役員をやっていて、頼られちゃっているらしく傷を舐め合った。どこに住んでも、どんな状況でも人って変わらないんだな。でも、きっとこういうの嫌いじゃないからそういうオーラ出すんだな、きっと

2007.03.10

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オレンジピールチョコレート

先日、宅配していもらってる野菜セットの中に甘夏みかんがあった。「ノーワックス」この言葉を見た途端、私の脳裏にある物が蘇った。この前バレンタインの時にアップした「オレンジピールチョコ」だ。私の創作魂に火がついて、中身は子供達に食べさせた後、早速作り始めた。詳しくは下記のＨＰをご参照↓↓↓オレンジピールの作り方　↑この作り方の最後の砂糖はまぶさず、ビターのチョコレートをコーティング。今回はカカオ７０％のチョコレートを湯銭で溶かしてピールにつけた。そして、ココアパウダーをまぶして出来上がり。「粋な贈り物」のオレンジピールに負けないくらい美味しいぞ！では「小粋な贈り物」とでもしましょうか。オレンジピールは胃の不調や、痰が絡む咳にもいい。口内炎に苦しむ私は、オレンジピールの効能を取るべきか、チョコレートのカロリーを気にするべきか大いに迷っている。口内炎の時には、こんなハーブティーを飲んでます。

2007.03.08

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サイコーの組み合わせ

　　　左のパンに乗ってる物体は、リンゴジャム。下にちらっと見えるのはクリームチーズ。この組み合わせはサイコーに美味しいちょっと皮がシワシワしたヤバ気のリンゴがあったので、きび砂糖（ビジュアル的にはNG）とレモン汁で煮てみた。他のジャムでも試したけど、やっぱりリンゴがサイコーに合う。それと大好物の卵サンドの組み合わせがあれば満足。あと、これは関西ならではうどんの食べ方なのかな？いわゆる「ぶっかけ卵うどん」生卵に麺つゆ（鎌田の出汁醤油が美味しい）と刻みネギを加えて、茹でた讃岐うどんを加えるだけ。卵かけごはんみたいなノリ。この食べ方を考えた人に感謝感謝あ～お腹が空いてきた～～～娘の笑った勘違い。「妊娠検査薬で陽性が出たら・・・」（←私の話しではないですから！）「え？妖精がどこから出たの？」ちがうちがう･･･ニュース番組で「○○容疑の疑いで起訴されました」「え？なんでキスされるの？」ちがうちがう・・・「空耳アワー」ってあったけど、まだやってるかな？

2007.03.02

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キムチ作り

　　　　冬になって、白菜を見かけると無性にキムチを作りたくなる。別にアタシ韓国人じゃないんだけど、友達に習ってからクセになった。結構簡単だし、なんたって自家製キムチほど美味しいものはない。「手前味噌」ならぬ「手前キムチ」だ。ただ、キムチ作りに欠かせない食材が手に入りにくいのが難点だけど、今回は先日行った大光寺の近くの韓国スーパーで購入できて東京から送った。こっちでは、鶴橋とかいう所に韓国街があるみたいだけど、近所にないもんね。欠かせないのは「いわしエキス」（ナンプラーみたいな韓国の漁醤）「アミの塩辛」（冷凍庫でも凍らないくらい塩辛い）「唐辛子粉」（韓国のは甘みがあってキムチ向き）あとは、お野菜に大根、人参、ニラ、長ネギ、セリ、リンゴなど。ニンニク、生姜、砂糖、塩などなどで味付けしてお好みの野菜にまぶして置くだけ。くんくんすると、くちゃ～いでも、美味しいのぉ～うちの子供も大好物前回のはちょっと漬かり過ぎたのと、塩分がきつかったので塩分はアミの塩辛だけ。しかも、白菜でなく、小松菜のキムチ。韓国のオムニばりに、たーくさん作ってはお裾分けするんだけど、車ん中とか臭くなるよね、やっぱり。ごめなちゃ～いでも、韓国料理は底流に薬膳意識があるお国なので、味だけじゃなく、健康も考えられている所が素晴らしい！韓国は大好きで毎年行っていたけど、行くたびに美味しくて健康的な料理に出遭う。特に感動したのは「ふぐ」の焼肉。あれはもう一度食べたい！それと「たい焼き」←これは日本のパクリ？でも、日本よりも皮が薄くてずっと美味しかった。あ～思い出すとヨダレが・・・汚ったないねぇ「トック」という韓国のお餅も重宝する。うどんみたいな食感で、そのまま入れるだけで２～３分で食べられる。うちはお鍋に入れたり、おぜんざいに入れたりしてる。溶けないし、子供達が食べるサイズとしてもよし。「ちぢみ」の粉も買ってきたけど、もちもちして、さすが本場！これも海老やイカ、ニラとか入れて焼くだけ。ポン酢にゴマ油と白ゴマ加えてタレにしちゃう。（でも、ハングル語の説明書きには参った＞＜）あ～またまた･･･今度はお腹がグルグルはよ、ねよ

2007.02.04

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今年流行る！？ジンジャーミルクプリン

はなまるマーケットでやっていたんだけど、「今年ヒットしそうなスウィーツ　ＮＯ．１」に輝いたジンジャーミルクプリンを作ってみました。しょうが絞り汁（小２）を器に入れておく牛乳（１８０ｃｃ）を鍋に入れて沸騰寸前で止める練乳（大３）←（ちょっと少なめでもいいかも）を加えて１分間位よ～く混ぜる牛乳と練乳を一気にしょうが汁が入った器に注ぐ絶対にかき混ぜないで、そのまま放置。すると･･･あっという間にプルンプルンに固まってしまうのだ！ゼラチンも入ってないし、冷やしたわけでもないのに。あ～ら不思議しかも、食べたら食感がなんともいい具合にプルンプルン～ゼラチンではなかなかあのプルプル感は出せない！くるぞ～くるぞ～今年はくるぞ～ただ・・・・・生姜が身体を温めてくれて、ほどよくスパイシーで美味しいんだけど、子供達が生姜味ダメだったでも、なんで固まるのかな？説明を見逃した！　固めると言えば、石鹸が何故固まるのかって聞かれても「う～んっと、油とアルカリが化学反応を起こすんだよね、ﾓｺﾞﾓｺﾞ･･･」と３秒で説明が終わってしまう、お恥ずかしながら。ただ、こんな質問されたこともないから、どうでもいいけどね。今日は、私の好きなアボカドオイルで石鹸を作った。アボカドオイルは非常に保湿力が高くて、洗い上がりがしっとりするから好き色も草色で、いい感じのグリーンになるのだ。この写真だと黄色いんだけど、石鹸になると白っぽいグリーンに変化しちゃうの。でも、ひじょーに柔らかくて、お風呂で使ってるとすぐにフニャリ～となってしまう。なので、カチっと固まるようなオイルをブレンドしないといけない。今回は、ココアバターとミツロウを少し入れてフニャリになるのを助けてもらった。ミツロウはロウソクやリップクリームに使われる材料で、石鹸にはめったに使用しない。でも、あまりにもアボカド率が多かったので、入れてみた。さて、どんな仕上がりかな～？？？石鹸が固まっていく様子を、専門用語で「鹸化」と言う。１～２日である程度の硬さになるが、これも天候や材料によって違うのだ。タイミングが読めないところが、大変でもあり、面白いところでもある。１ケ月後が楽しみ

2007.01.31

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おすすめの食材

今日はやっと晴れて、洗濯物がよく乾きました。今日は暖かかったけど、週末は今年最大の寒波がやってくるらしいゾ~~~北部は雪とか　ヒィエ～週末はお鍋に決定だわ！簡単で栄養バランスもよく、なんたって美味しすぃぃ～じゃない。我が家の定番「お鍋のつけタレ」なんですが･･･もう病みつきになりますよ～！生玉子　＋　ニンニクすりおろし　＋　醤油　＋　豆板醤　（量はお好みで）鍋の具は、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用ではなく、豚バラ限定）、あとは適当に野菜。生玉子が苦手なら無しでもいける。思ったより次の日ニンニク臭くもない・・・はず。（言われないだけ!?）　九州のゆずこしょう「しろうず」色々なゆずこしょうを食べたけど、これが一番辛くて美味しかった。鍋だけじゃなくて、最近は黒豆納豆に混ぜて食べるのもお気に入り。"ブラックソルト（黒岩塩）舐めると、まさに「ゆで卵」の味なんだけど、まろやかで美味しいのなんの！レンコンの天麩羅につけて食べたら止まりませ～ん。お風呂に入れると温泉になるらしい。　幻の最高級バター「カルピスバター」って言ってもカルピスの味はしませんよ。お友達のMさんからいただいき、早速トーストに塗って食べた。あ～、毎日毎日バタートーストだけでいい！ってなりますよ、ホント。オムレツとかハンバーグでも、ちょっと入れるだけでプロの味！？あとは、地元ネタですが、いかりスーパーの手作りバターも好きなんです。ちょっと調味料変えただけで、幸福感がアップするなら多少高くても使いたい！！

2006.12.15

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関西のおでんと関東のおでん

先週、東京の友達から電話があった。「年末いつ帰るの？」って言われて、もうそんな時期か･･･って思うくらいこちらは暖かかった。「ちくわぶ送ろうか？」って言われたのでピンとこなかったら、関西のおでんに「ちくわぶ」を入れないということを覚えてくれたのだ。まだその頃は、家の中では半袖で過ごしていたくらい暑くて暑くてでも次の日に急に冷え込んだので「おでんだ～わっしょい」という気分になり、材料を買いに行った。あった、「ちくわぶ」でも、なんか一番高い棚にあって、お好きな人はどうぞ～っていうスタンスで置いてある。しかも、「はんぺん」も同じ扱いだ。そしてそして、「なると」はなかった。（これは関東でもいれる人少ないかな？）本当に関西の人って「ちくわぶ」食べないのかな～？バリバリの関西人のベッキーちゃんは「食べたことない」と。東京人のお母様を持つMさんは「いつも入れる」と。「粉もん」好きの関西なのに、「ちくわぶ」は邪道なのだろうか。という私も、入れても入れなくてもどっちでもいい派。ちなみに、私のMUSTの具は「大根、コンニャク、しらたき」子供達は「餅入りきんちゃく」それに加え、気が向くと「じゃがいも、にんじん」も入れる。こちらでは「牛すじ」をよく入れるらしいし、「たこ」という人もいるとか。なるほど、食文化の違いをおでんで知った。夫は家でおでんを食べたことがない家庭だった。たまたま義父も義母も好きじゃないだけだったけど、結婚当初はびっくらこいた～でも、今では「おでん大好きオヤジ♪」になってしまい、合うこと合うこと！今日、スーパーで「ちくわぶ」チェックをしたけど、完売だった。案外、隠れ「ちくわぶ」ファンがいるんじゃないのぉ～とこれからは目を光らせてチェックしてます。（談・関東vs関西食文化研究家もどき）

2006.11.11

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運動会のお弁当

今日、息子の運動会。この学校では親子で一緒にお弁当を食べるので、さぁ大変。近所に住む妊婦のベッキーちゃん達も見に来てくれる（食べに来る？）とあって、献立何にしよう；；久しぶりに「かじきまぐろ」の唐揚げでもしようと近所のスーパーへ行ったが、ない。ないと思うと無性に食べたくなり、もう２軒違うスーパーへ行ったが、そこにもない。旬の魚でもないのにおかしいな～と思って近所のお友達に聞いたら、関西には「かじきまぐろ」はない、と言う。何人かの地元の人に聞いても、ないと言う。大衆魚ではないけど、東京では手頃な料金で「まぐろ」と一緒に陳列してたのに･･･。反対に鱧がスーパーで売られているのにビックリした。鱧（ハモ）って読める人は関西人、関東人はこれすら読めないくらい縁遠い魚。東京では、料亭で出されるような高級魚と思っている人も少なくない。私が鱧を初めて食べたと言ったら、ものすごく驚かれたけど、私はそのリアクションに驚いた。この夏東京から来た人に鱧を食べさせたけど、全員が初めてで、湯引き＆梅肉にはちょっと抵抗があったみたい。たしかに、湯引き鱧は淡白でスポンジを食べたような食感がするけど、天麩羅や鍋にすると美味しいと思う。話は外れたけど、かじきまぐろは諦めて、息子に何がいいか聞いてみた。「ウインナーとピーマンの炒め物と、ゆで卵と･･･」おいっ！それって食材そのものじゃん。まぁ、楽でいいけど、頑張って作ってもこの反応かい。「あ、きんぴらごぼうは必ず入れてね！」よしきた！そうそうおふくろの味よ！きんぴらごぼうを作ると、夕飯の前にツマミ食いして半分なくなるというほどの大好物。なので、お重を開けたら真ん中にどど～んときんぴらごぼうが偉そうにいたので、ウケた。完全にお重負けしていたが、息子にとってはご馳走なのだ～きんぴらパワーで（？）かけっこは一等賞でしたぁ～！！あとは、ありきたりに手羽先の唐揚げや、チーズのワンタン皮包み揚げ、小さく切った海老とバジルの皮包み揚げとか。でも、これはあくまでも「きんぴらごぼう」の脇役。あと、リクエストのゆで卵は、殻を剥いてポン酢に一晩漬けて味付け卵にした。カラフルにしたければ、うずらの卵と紅生姜やカレー粉、柴漬けの汁に漬けておくと彩りになる。ただ、赤やピンクの卵って食欲湧きませんがね。でも、今日は運動会日和で何よりでしたが、暑過ぎて息子は真っ赤に日焼けして帰ってきました。私もうっすらと日焼けの跡が･･･

2006.09.30

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生理周期と食事

昨日の日経新聞にタイムリーな記事が載っていた。最近婦人科にホルモンバランスを崩して訪れる女性が増えているらしい。（私のことか！？）女性は月経が始まってから排卵日までの約２週間が「低温期」（卵胞期）で、排卵日から生理が始まるまでの約２週間が「高温期」（黄体期）だ。お恥ずかしい話、私は妊娠するまで、この仕組みをよくわかっていなかった。で、低温期は卵胞ホルモンが沢山分泌されるからいいけど、問題は高温期。「イライラする」「気分が落ち込む」などの精神的なものや、「むくみ」「生理痛」など身体的な障害が出る。その時期、何を食べれば症状が軽くなるか＊キャベツやチンゲンサイなどアブラナ科の野菜は「むくみ」解消に＊ゴマなどのビタミンＥ＊コントレックス（こうは書いてないけど、ＭｇとＣａ豊富な水と書いてあったから）普段から摂っておくと良い食材は＊葉酸（ほうれん草、小松菜、牛レバーに多く含まれる）＊亜麻仁油、シソ油、オリーブオイル「あまにあぶら」って何？って検索したらなんとも魅力的な油。アレルギー体質にも効くらしく、肌の艶が違うとか！（←これが魅力）ちょっと高いけど、使ってみます！３ケ月後ご報告～早速、小松菜にオリーブオイルとお醤油かけて食べましたよ！　　　　　　　　　　　

2006.09.24

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オリーブのオイル漬け

新政権になりましたねぇ～前の小泉さんは、前の会社の上司のイトコだったから、見るたびに思い出しちゃってた。その上司は小泉さんのこと「小さい頃から変人だった」と言うケド・・・「アンタも十分変人ですからぁ～～～～残念！」（もう寒いね）　　　　　オリーブ好きにはたまらないレシピを紹介しちゃいます。（そんなもったいぶる物でもないけど）でもでも、私が作る「オリーブのオイル漬け」はお酒呑みさんには定評があるんです。そのままつまむのもヨシっ、サラダに混ぜたり、煮込みに混ぜるのもヨシっなのだ。オリーブの缶詰　　　　　　　１缶塩　　　　　　　　　　　　　　　小１／２（最後に調整して）みじん切りニンニク　　　　　１片刻み鷹の爪　　　　　　　　　１～２本（辛いのが好きな人はそれ以上）バルサミコ酢、またはワインビネガー　　大１オリーブオイル　　　　　　　２００ｃｃ（オリーブが浸かるくらい）ハーブ（ドライならマジョラム、バジルなど）　大１これに漬けて２～３日したら食べ頃。今の時期はバジルが腐るほどあるので、いっぱい刻んで漬けていますが、それも一緒にオイルごとサラダにかけたりしてもグー（これも寒いよね）オリーブも色々な種類があって、緑、黒、種なし、種あり、ビッグ、スモール・・・最近見つけたお気に入りのが小豆色の小粒オリーブ。オリーブ嫌いの人多いけど、ポリフェノールいっぱいだし、嫌わないで～

2006.09.23

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お酢は身体にいい

昨日の事件の犯人が捕まったらしい。一安心したけど、近所の病院の助産師だったことがショック！この女も変な供述してるけど、３０分もお喋りに夢中で子供がいなくなったのに気が付かなかった母もどうなんだろう。でも、子供ってちょっとした隙にチョロチョロどこかに行っちゃうから私も気をつけなきゃ。　　　　　　酢の物が苦手だった夫は、私と結婚してからお酢好きになったらしい。その中でも一番のお気に入りは「小鯵のマリネ」産婆椅子（←思わず笑った間違い変換）３倍酢に玉ねぎ、人参をスライスして、小麦粉つけて揚げた小鯵を加えるだけ。冷めても美味しいけど、なんといっても揚げたてがサイコー！しかも５～６尾位で１００円で、家計にもサイコー！今回は息子が公園で摂ってきた果実（スダチっぽいけどなんか違う）を絞って、まぶしてみた。お酢は４～５種類を用途によって使い分けしてる。ミツカン酢　→レンコンや山芋などの漂白用。千鳥（京都産）　→酢の物など酢そのものを利用する場合。ツンとしないからお気に入り。ワインビネガー　→洋物やサラダなどに使用。バルサミコ酢　→サラダにも使うけど、醤油と煮詰めてソースにすると美味しい。黒酢　→酢が足りないな～っていう時そのまま飲む！あとは炒め物に。あと、ハーブを漬け込むとまた違った風味が楽しめる。写真左は「タラゴン」を漬け込んだハーブビネガー。南仏のほうでよく使われるけど、揚げ物等にレモン代わりにかけると南仏料理に変身する。このハーブは好き嫌いがあるけど、防腐剤代わりにもなる不思議な効力がある。

2006.09.07

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ニンニクパワー

家に遊びに来てくれた子供が何人も体調崩して帰っていった。最初は５歳の女の子で、以前の日記にも書いたけど、大阪→東京→病院（入院）　原因不明だが疲れかな？次に妹の娘（こちらも５歳）も東京に戻った後に実家へ帰省し、発熱が１０日間位続き、肺炎と腸炎になったけど入院しないで頑張って先日やっと回復したらしい。中国在住のこちらも５歳の友達は、私の素晴らしい運転に車酔いして帰って行った。（山道のせいだと思いたい）そして、ついにうちの娘も夜中に号泣！きたな、と覚悟して「よしよし」と傍に寄ったが身体は熱くない。寝たら起きないをモットーにしている娘がこんなに泣くなんて絶対おかしい。なんだろう？　と、急に「手がイダイ～～～＞＜」手が痛かったらしい。しびれたのかな？さすってあげてもさらに悪化　ビエ～ン＞＜あれ？何かが私の手に当たった。輪ゴムが親指に巻きつけられて血が止まっていたのだった。ひえぇ～～壊死寸前。そういえば、寝る前に輪ゴムで遊んでたっけ。すぐにゴムをはずすと、すうーっと力が抜けたように眠りこけた。驚かせないでおくれ。早速、朝一番でお仕置きをすると全く覚えていない、と。呑気なもんだ。ってことが一回あったが、息子も娘もついでに夫も私もお陰様で元気です。こんなに多忙だったのに。（別の意味で病気かも）子供って、体調崩し始めてる時は必ずって言っていいほど食欲がダウンするというサインを出す。よ～く観察してないと、お菓子を食べ過ぎてご飯を食べないのと区別が付きにくいけど、２食続けてダウンしていたら間違いないだろう。息子が幼い頃は、無理して食べさせて吐かれたこともあったけど、最近では「きたな」と気付くようになった。ハーブのことを知るようになって、東洋医学をちょこっとかじってみると、身体ってうまいことできてるな～って感心する。目は肝臓と密接に関連しているし、肺は皮膚や体毛、とか必ずサインを出す場所があるんですね。いつかまたこの話はゆっくり書くとして･･･スタミナをつけるのは、なんと言ってもニンニクなのだ！これはれっきとしたハーブの一種で、それと並んで朝鮮人参があるくらいの強壮剤。それに抹消血管を拡張して血行を促進するので、成長期の子供のオツムにも最適なんですって。こりゃぁ～せっせと食べさせないとっ！ってこと、ハーブの本で読んでから、ここ数年は１週間に１個ペースでニンニク食べてま～す。ちょっぴり臭いで～す。だから皆で食べましょう。本当に身体が丈夫になりますよ！！ちょっと贅沢だけど国産にしてね～よく作るニンニク料理が、野菜炒め、スープ、炒飯、餃子、パスタとか普通ですが。最近は、友達のMさんに教わった「スタミナ手羽焼」にハマってます。おもてなしにも楽チンだし、子供も大人もガツガツ食べてくれる。絶対お勧め！でも、体調崩しちゃったら、消化の良いもの食べてでゆっくりと静養するのだ。「スタミナ手羽焼」の作り方１．鶏手羽先を１０本に｛醤油１００cc、酒１００cc、すりおろしニンニク２片分｝　　を混ぜ合わせて１時間以上置く。　（酒はなくてもOK。茹でて出汁を取った後の手羽でも作れる）２．２２０～２４０℃のオーブンで２０～３０分焼く。　（私は、最初フライパンで焼き目を付けてからオーブンに入れる）３．最後１０分前に残った漬汁をかける。　（そうすると焦げずにしっかり味が付く）　　ビールにも合うよ(^_-)-☆

2006.08.26

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ジャパニーズハーブ

　　予定通り、娘の園バスが家の前に停まった。「え!?誰も乗ってない？そんなバカな･･･」よーく見ると全員眠っていた　＞＜椅子に横たわっている子や、中には下に落ちて爆睡している子もいる。今日から水遊びがスタートしたせいだろう。娘の幼稚園にはプールがない。夏になると毎日近くの川か人工の瀧や噴水がある池に水遊びで出掛ける。今日はそれぼど暑くなかったのでちょっと心配だ。娘は「寒くなかった」と言うけれど、週末私が体調を崩してしまったので。夏はアイスとか冷たい飲み物を沢山摂るので、身体が冷えやすい。だから今日のおやつは葛餅を作った。よく風邪の引き始めに祖母は葛を飲ませてくれたのを思い出して、同じ葛だから身体を温めてくれるんじゃないかと勝手に決めた。葛は飲まないけど、蕨餅、葛餅は子供達の大好物♪あとは、芯を温めるハーブを取り入れるべし。と言っても、ニンニクと生姜だけど。これもれっきとしたハーブなんです！それに、青シソや茗荷もジャパニーズハーブの代表で、食中毒予防にも。（子供は食べないけど）今日は鯵のから揚げに乗せてポン酢でいただきっ！シソや茗荷は千切りしたら、水にさらしてアクを取ると良いそうです。オマケの骨のから揚げは、一番人気！取り合いです。あとは、冬瓜と豚肉のスープにはニンニクと生姜を入れて。モロッコインゲン＆鶏のササミのマヨネーズ和えと。本当は夫が帰って来るはずだったので、ちょっと大人向けメニューなのに･･･ちょっと遅れる、と。よくあるパターン｡｡｡やっぱりな。平日は母子家庭のようなもんです(T_T)

2006.07.03

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コストコの裏人気商品

コストコの会員になってから１年半、月１のペースで買い物に行く。「コストコ」とはアメリカの会員制の大型卸問屋（こういうとダサい!?）で、格安で購入できる代わりに大量購入が基本。倉庫のような店内にはコンテナをそのまま運びだしたような荷物が山積みされていて、安いだけじゃなくてスーパーとかで売ってないような海外の品物も買えるのも楽しい。メンバーが２名までゲストを連れて行けるから、以前はコス好きの友達で連れ立って行って数の多い物は分け合っていたけど、今は家族で消費できる量だけ吟味して買わなくちゃいけない。会計の時いつも家電の量販店かと思うほどの金額になってしまい驚くけど、衣類もあれば洗剤や米、酒、もちろん食料、これだけの内容を考えればお買い得！初めの頃は興味本位で色々な商品を試してみたけど、気に入った物が絞られてきたので今では効率よく買って、お肉とかは小分けして冷凍したり習慣になってきた。今日も、引っ越してきてから２度目のコスへ行った。下を通れば小１時間かかるけど、高速使えば２０分という近い距離なせいか夫も嫌な顔せずに行ってくれる。（いい顔はしないけど）子供は他のお店は退屈するけど、玩具売り場があったり試食コーナーがあって、今日も「試食、試食！」と言いながらハシゴしていた。私の最近のお目当ては「牛スジ」で、店頭に売られていないから厨房の人に訊ねてあったらラッキーという代物。今日は「ありません」という残念なお言葉･･･でも「ちょっと待ってもらえれば出るかも」と言われて、ヤッター！これはその言葉通り牛肉のカットをしている段階で出たスジなんだけど、１００グラム５０円が、よーく煮込むと１００グラム５００円の極上の肉と変化する。たいていは、買ってきた日に半分を赤ワインで煮込んで、同じく買ってきたデミグラスソース缶（これも安い！）を加えてさらに煮込んでビーフシチューにして、あとの半分はネギの青い部分やセロリの葉と生姜と煮込んで小さく刻んで冷凍して、チャーハンや餃子、スープ色々な料理に加えるとまろやかな味になる。あとは、牛スジのビール煮も柔らかくなって美味しんだな、これが。会費４２００円だけど、年会費無料のクレジットカードを作ったからポイントが貯まって前回は８０００円分の商品券をもらえたし、会員はクーポン券を利用できるから色々とお得（今日は１０Ｋｇ２９００円のお米がクーポン利用で２６００円だった！）などなど買い物だけじゃなくて店内を回るだけでも外国のスーパーに行ったように楽しめますよ～明日は近所で初めてのバーベキューをしてみようとお肉も買い込んできた。でも、市に問い合わせてみると有料で許可されている所は予約でいっぱいだけど、他の浜辺や川辺では黙認のような返事だっかから夫と場所を検討して浜辺でやってみようと計画中。どうなるかな～？？？

2006.05.01

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簡単ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ　～クラブサンドが出来るまで

みんなでワイワイ飲んで食べてって大好き♪でも’おもてなし料理’って手間と時間がかかって大変～って時にはオーブン料理に限る。オーブン料理って「やったことな～い」って人いるけど、見た目豪華で手間簡単だから特に人が来た時やイベントには便利だと思うんだけどな。それでもオーブン音痴の人にフライパンで簡単ローストビーフをお勧め♪正確には’牛肉のたたき’とのあいのこで、’塩釜焼き’という。１．牛もも肉（500ｇ）は胡椒をすり込み、表面に焼き色を付ける。２．a｛粗塩（500g）卵白（１個）白ワイン（大２）｝を混ぜ合わせ、　　1/4の量をオーブンシートを敷いたフライパンに広げ、　　香味野菜（セロリの葉やパセリなどのハーブ）を置き、　　肉を乗せ、残りのaをかぶせるように肉の上に乗せる。３．フライパンにボウルで蓋をして１０分間弱めの中火で蒸し焼きにする。４．蓋を取り、２０分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。前日にやっておけるし、一緒にじゃが芋（レンジで５分チンしてから）も蒸し焼きに出来る。そして、その日はお客様といただくのはモチロン、次の日にクラブサンドにして食べるのが家族全員の楽しみ｡｡｡子供達が食パンにマーガリンを塗り、ピクルスやマヨ＆ケチャソース、野菜を用意して自分でトッピングするのも楽しそう♪大人は粒マスタードとアボカドはさんで。　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊いよいよ学校・幼稚園関係の方々にも転勤＆引越しの話を伝え始めた。息子の担任ヤベッチは聞いた瞬間一歩引いた。娘の担任の目はウルウル。息子と一緒に登下校してる仲良し君の一人は隠れて泣いた。お母さんも泣いちゃった。だから一番仲良し君には親も私も息子も怖くて言えない。でも、張本人の私達は悲しみの山をひとつ越えて、今は感傷に浸っている余裕がないほど考えることいっぱいで、ケロっとしてて申し訳ない　＞＜

2006.02.13

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あちゃーついにきた！　～簡単チーズケーキを焼いて

前回の「重大発表」での多くの温かいコメント感謝しています(*^_^*)転勤話も解禁にした途端、色々な方からアドバイスをもらうようになりました。関西出身者や関西に住んでいたことがある方･･結構いるんだな。「○○市は住みやすい」とか「あのエリアは関西人もびびる」だとか色々教えてくれる。中には震災直後にＮＧＯの活動をするために神戸に住んでいた人もいて、なかなか手に入れられない子育てマップをプレゼントしてくれたり･･･本当に感謝感謝です♪そんな中、夜中に起きていつものように私の顔を触る娘の手が熱い。「あれ？もしや･･･」熱を測ってみると38.5度もある。「やっぱり･･･」今日になって息子のおたふくの治癒証明書を書いてもらうために娘も一緒に連れて行くと、やぱっりビンゴだった(*_*;インフルエンザＡ型。毎年打っていた予防接種を今回やめてみた。だって、打ってもなるんなら、打たないでタミフルで治したほうがいいじゃない？って考えで。打つと軽く済むっていうのも神話に近い話で、重症だった打ち損患者は毎年周りにも何人いる。ワクチンが外れたっていうけど、なんで毎年外れるワクチンに１回４０００円、２回で８０００円、２人で１６０００円払わないといけない？打ったら「とりあえず安心」という安心感を買っているような気がしてならない。打たない決断をしたら「悪い親」みたいな風潮も気になるし、ワクチンに含まれる水銀の安全性も未だ不明。そんな猜疑心からプロテクトしなかった私も、辛そうな娘の姿を見ていると「打ったほうがよかったのかな？」とちょっと弱気に。でもすごく軽いほうで、昼間はいつもとあんまり変わらず最初はただの風邪と思ったくらい。あとは家族が連鎖しないように祈るばかり｡｡｡本当は今日から友達家族とスキーを予定していたのに残念だったけど、子供がいる以上、特に冬場は全員健康でいられる方が珍しい。このスキー旅行を楽しみにおたふくの辛さにも耐えてきた息子は大ショック！代わりにどこか連れて行く約束をしました。。。こんな日は家でのんびり～簡単チーズケーキを焼いて♪クリームチーズ　２００ｇ生クリーム　　　２００ｇ砂糖　　　　　　１００ｇ卵　　　　　　　　　２個小麦粉　　　　　　　大４バニラエッセンス　　少々これを全てミキサーにかけて型に入れて１８０度のオーブンで４５～５０分焼くだけ。手間も洗い物も少なくて本当にすぐ焼けて、チーズケーキファクトリーも驚きの美味しさですよ～ん！

2006.02.03

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ホリエモンになった息子の夕食～簡単トマトリゾット

娘に続いて息子が「おたふく風邪」になった。娘がなってからキチッと３週間目ってところが息子らしくてなんだか笑えた。しかし、笑っていられないくらい痛そうだ。夕方になると３８度を越える熱も出る。１日に「痛い」を何百回聞いたことか。「いつ治るのか」「学校はいつから行かれるのか」私は何度も同じ返事をした。娘の何百倍も痛がり、泣いて悶える。女より男の方が痛みに弱いのか！？年齢が低い方が軽いのか！？おたふくって両方いきなりプクっと膨れると思っていたけど、最初は「耳が痛い」から始まり、１～２日かけて徐々に腫れてくる。しかもプクっていうより、アゴのラインがなくなる程度。まさにホリエモン顔。もし子供が「耳が痛い」って言ったら耳の後ろを指で押してみよう。飛び上がるほど痛がったら「おたふく」と思っていい。それほどでもなかったら「中耳炎」かもしれない。熱はそれほど高くはならないし、辛いのは２～３日。あとは元気なチビホリエモンと室内で一週間過ごす忍耐力が必要なだけ。大人でなった人の話を聞くと唾液が出てくるだけで痛いらしいし、特に男の子はヤバイので、小学３年くらいまでかからなかったら予防接種したほうがいいと思う。食べ物も咀嚼するだけで痛がるので、食事もお粥か麺類がいい。これは時間がない時も時々登場する簡単トマトリゾットのご紹介。（大人２人前）タマネギのみじん切り　　　　　　　1/2個ニンニクのみじん切り　　　　　　　1/2粒トマト（ざく切り）　　　　　　　　中１個米（洗って水をきる）　　　　　　　1/2ｶｯﾌﾟオリーブ油　　　　　　　　　　　　大２スープ（ﾁｷﾝｺﾝｿﾒ１個を熱湯で溶く）１ｶｯﾌﾟ　以上を耐熱ボウルでよく混ぜて、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で11～12分加熱する。刺身用イカ、ゆでタコ、エビ、ベーコンなど好きなのを選び適当な大きさに切り、粉チーズ・大3、バター・大1も再び加えて電子レンジで１分前後加熱する。　　　　　　　　　　　　　　　　仕上がりにお好みでブラックペッパーやフレッシュハーブ（またはセロリの葉）をかける。今はトマトが甘くないので缶でもいいし、なくてもいい。さっぱりさせたい場合は、バターやチーズを除く。（この場合は塩少々を追加）出来上がりは「少ない」って思うかもしれないけど、徐々にふやけていくので大丈夫。栄養もあるし、簡単だし、普段も使えるレシピなのです♪　　　

2006.01.27

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全国で人気ランキング１０位になったパン屋さん

娘の’おたふく’も落ち着いてきたので、実家にお願いして待ちに待った美容院へ行った。母親に自転車を借り、髪振り乱してやっとのことで到着し、店に入った途端’鼻水’がタラーっっっ恥ずかしいったらありゃしない(-_-;)でも、そんな哀れな姿を見ぬふりしてくれた受付のおねえたま、アリガト♪１５年も担当してもらってる美容師さんも独立して３年。「伸ばしてるか、短くしたいか」だけ告げれば適当にやってくれるのが楽チンで、ずっと通っている。でも、なんか前髪がウザい。デザイン的には気に入ってるんだけど、このままじゃ小力になっちゃうよ。ってことで久しぶりに前髪作りました！でもなんか同じ年代のその美容師さんと話が盛り上がってガンガン削がれたせいか、やたら短い。中高生の頃、前髪切り過ぎちゃった時、「眉前（まゆぜん）」とか「こぞう」とか言ったけど、まさにこれだ。　（私の周りだけかも?!）　その後、同じ街に最近できてブレイク中のパン屋さんDans　Diy　sns（ﾀﾞﾝﾃﾞｨｿﾞﾝ）で念願のパンをゲット！以前日経新聞の日曜版’日経プラス１’を見ていたら、’全国美味いパンランキング’で１０位になったところが吉祥寺にあってビックリ！「私に黙って吉祥寺にそげなもん作ったのはどこのどいつじゃ」（っていうかあんた何者？それにどこのお国の方？）だって･･･それくらい吉祥寺好きだし、たいていの所は知っていると自負しているつもりだものぉ～でも街外れにあるし、ただ通りすがっただけでは絶対に見つけられない地下にあるのだから知らないのも無理もない。今では遠方からわざわざ地図片手にやってくる人が後を絶たないくらい人気のよう。それが、私３度も振られまして･･･定休日だったり、タイムアウトだったり。そして今日やっとのことで手に入れることができたのだ！(~o~)！ここの入り口、店構え、接客全てがその辺のパン屋と変わってて、まず入り口がこれ↓美容院がブティックかと思ってしまう看板も控えめで、まるで「見つけないで」とでも言いたげ。店内はコンクリート打ちっぱなしと無垢の木だけの洗練された店内は、バーのように薄暗い。ガラスの向こうの厨房では、ガーゼ地の白のユニフォームを着た職人さんがパン作りをしている。「こちらで伺います」とお客ひとりひとりに店員さんが付いてくれ、まるでティファニーのガラスケースから指輪を取り出すように好きなパンを取ってくれる気の利いたサービスも斬新。まだ全部はいただいてないけど、「２０～３０分以内に召し上がってください」というチョコレートクリームサンドは上品な甘さですごく美味しかった。葉巻くらいの大きさで驚いたけど、このくらいの量がちょうどいいのかも。写真の食パンは通常のサイズの半分位で３２０円といいお値段するけど、２０％バターが含まれていて、この配合は只今特許申請中だとか。（他にも３０％含や、豆乳仕込みもある）こんなに絶賛して近隣に住んでない方には残酷な話と思ったけど、発送もしているみたいなので無類のパン好きにはHPを覗いてみてはいかがでしょうか。’ダンディゾン’って１０年後という意味があるらしいけど、未来のパンってこうなるのかな？

2006.01.12

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謹賀新年･.:･:*;☆

　　　　　　　　明けましておめでとうございます！昨晩は’紅白’も最後の５分だけしか観られず、気が付いたら’ゆく年くる年’の除夜の鐘の音が･･･ｺﾞｰｰｰｰｰｰｰﾝ　ｺﾞｰｰｰｰｰｰｰﾝ　今年も家族みんな健康でありますように。そして皆様、今年もよろしくお願いします(*^_^*)今年で義父母が亡くなって４年目のお正月を迎えた。義母から教わった料理ひとつひとつの味を思い出しながら作ること４年、そう簡単に同じ味は出せない。九州出身の義母の味付けは甘辛く、大量の醤油で黒々とした料理に最初は驚いたけどなんだかハマってしまった私。●がめ煮（関東でいう筑前煮）･･･　煮干の出汁から作り、思いっきりドス黒い煮物●海老フライ＆とんかつ･･･　そのまんま●数の子の醤油漬け･･･　５時間以上塩抜きをしてはいけないという掟があり、かなり塩辛い　＞＜●エチオピア･･･　さばと長ネギのから揚げ●ウインナーのベーコン巻き･･･　これっておせちじゃなくてもよろしくて？●お雑煮･･･　スルメと昆布の出汁で、ブリを入れたもの●甘酢大根＆ハム巻き･･･　脇役ながらさっぱりしていてはずせない●くるみ＆ゴマメ･･･　普通のゴマメにくるみを混ぜたもので唯一私のオリジナル＊それ以外にお決まりの黒豆・栗きんとん・伊達巻・かまぼこ・昆布巻き･･･は作った年もあったけど’買うが正解’と思ってからは一応形だけ用意している。この中で、私が最も「はっ？」っと思ったのは’エチオピア’これは’さばと長ネギ’を１ｾﾝﾁ位に切って、小麦粉・水・醤油だけに混ぜて揚げただけのもの。醤油を混ぜて揚げるので真っ黒になるのがネーミングの由来らしいけど、国際問題を心配してしまうヒヤヒヤする料理なのだ。どうやら夫の曾じいちゃんが、今でいう外務省にいた時に付けられた名前らしいけど･･･「これってどうなの？」って疑問を感じながらも普通に呼んでしまってる(^^ゞアフリカで黄色い食材（例えば南瓜料理とか）を’ジャポン’と呼んでいたら、小泉総理も黙っちゃいられないだろう。でも、’エチオピア’美味しいんだな、これがっ！冷めても美味しいし、子供も鯖とネギをばくばく食べられる優秀料理だから正月以外でも作るほど。子供のツマミ食いで少なくなるし、夫と義姉はこれが一番好物で、異常に固執するのが怖い。でも正月魚ではないので、なかなか入手できないのが難点。しかも高くて、今回はデパ地下で１尾2000円だったそうだ(*_*;これは何代まで続くのだろうか･･･うちの子供の食べっぷりを見たら、いつか子供達にも作り方を教える時期がくるのかな？良いお年をお迎えください(*^_^*)

2006.01.01

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師走にもってこいの「超お手軽簡単サラダ」

←アスパラガスという葉っぱに赤や緑の実がなった。　まるでクリスマスを待っていたかのように･･･　mini christmas tree　かあ～い～(*^_^*)師走ってなんでこんなに忙しいんだろう。何もこんなに忙しくしなくたって･･･と自分に問いたくなるほど自虐的スケジュール。・子供会のクリスマス会にお菓子の出品（お菓子作りの得意な友達と一緒に）・着なくなった友達のところのベビー服をヤフオクに出品（メゾとかミニKとかいっぱい）・親の年賀状の印刷（もちろん終わったらうちのも･･･）・リサイクルショップのレンタルボックスを友達と共同で借りているので不用品を収集＆出品・大掃除をコツコツと（今日のノルマを決めて一気にやっつける）・来年用の石鹸の仕込み・クリスマス会や忘年会これに加えて通常の家事＆育児も（ブログは別腹）あるのだから、神様１日を３０時間くらいにしてくださいとお祈りする毎日。友達にも「忙し過ぎー」と言われるが、案外こうしている方が好きだったりする。マゾヒストの気があり？(-_-;)　いえいえ性分です^_^;こういう時、助かるメニューのひとつに、このドレッシングがある。誰もが「このドレッシング何？」と聞くほど絶妙な組合せ！でもこれをドレッシングと言ったらキューピーに怒られるほど簡単なので是非試してガッテン！のりゴマレタスサラダ洗ってちぎったレタスにゴマ油と醤油を適量かけて、のりをちぎって混ぜる。ゴマ油は結構かけても大丈夫。醤油は味をみながらお好みで♪これに水菜や茹でたほうれん草や、他にも色々アレンジできるのでやってみたはいかがでしょうか？以上　（簡単でしょう～？）あと、リンクさせてもらっているkokechamaさんのちょっと前の日記にあった柿＆水菜＆大根のサラダにも同じようにやってみたらGOODでした。サラダに柿･･･意外と合います。　　　

2005.12.09

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味噌を作りやした。

広島の小１女児殺人事件の容疑者が逮捕された。きっと男だろうな～とは思っていたけど外国人か･･･ちょっと意外。同じ親として胸が引き裂かれる思いだが、やっと事件のあった地域の人達も一安心したことでしょう。こういう誘拐事件がある度に、私は昔の出来事を思い出す。私がまだ小２の時、下校して帰宅途中クラスメイトに会った。その子は２０才代位の男性と何やら話をしていた様子で、隣にはエンジンがかかったままの車が停まっていた。知り合いかな？と思ったけど、日頃から言われてる「知らない人について行ってはいけません」って言葉が頭をよぎる。でも、その子はジャイ子みたいにたくましかったし（言い過ぎ^^ゞ）怯えている様子もないので、そのまま通り過ぎた。でもなんだか心配で後ろを振り返ると、男性はジャイ子の腕を引っ張って車に連れ込もうとしていた。さすがのジャイ子も尻込み「イヤ」とジャイ子らしからぬ（←余計な前置き）小さな声を発していた。「これは･･･」小さな胸がドキンドキン高鳴った。その時の行動は今でも鮮明に覚えているが、私はそのまま後ろを振り向き、ジャイ子の所まで行くと「一緒に帰ろう」と言っていた。その男は「チェッ」と嘆息を吐き、車に乗って走り去って行った。私はその場でヘナヘナ力が抜けていくほどビビッていたのに、ジャイ子ときたら「どうしたの？」みたいなことを言い放った！ジャイ子に「知ってる人？」って聞いたら「知らない」って言ってたので、やっぱり誘拐未遂？だったのかな～一応、命の恩人かもしれないのに「ありがとう」も言わずに何事もなかったように帰って行った恐るべしジャイ子　＞＜先日も息子の通学路にある家に強盗が入る事件があり、けが人は出なかったけど、犯人逃亡中だったので数日外遊びをさせるのが怖かった。私達もパトロールしたり警備にあたったが、数日後捕まり一安心。子供を狙った犯罪はどんな罪より悪い！極刑なのだ!!!そんな話の後、なんですが･･･　　味噌を作りやした。昨年は良い麹が手に入らず断念したけど、今年は先日行った信州で米麹と北海道産大豆をゲットしたので、頑張りやした。味噌作ると言うとびっくりされるが意外と簡単で１時間もあれば出来ちゃう。私は豆から煮るので６時間プラスされるけど、これも煮ているだけだし、煮豆を使えばさらに簡単。煮豆を潰す手間がかかるけど、私はハンドル式ミキサーを使うので１分もあれば混ざっちゃうのだ。手前味噌ってよく言ったもので、自分で作った味噌ほど美味しい物はないってくらい美味ですよ♪ぜひ試してガッテン！今から５月になるのが楽しみで～すヽ(^。^)ノ

2005.11.30

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アケビ　と　親離れ

「今日も教室の前まで一緒に行ってね」と、幼稚園の入口で甘える娘。幼稚園が始まったばかりの頃は「家に帰らない」と泣いたほどなのに、２学期が始まってから途端に甘えん坊になった。娘の小さな手を引いて教室の前まで行くと、先生が倒れるくらいに抱きついて、あとは笑顔でﾊﾞｲﾊﾞｲ。調子のいい日は「’アケビのとこ’まででいいよ」と、砂場の上の’アケビのとこ’から走って行く。「今日は最初からひとりで行く」と強気の時でも、何度も振り向き入口にいる私に手を振り、’アケビのとこ’を曲がって行く。そのうち振り返る回数も減って、１度も振り返らないで行ってしまうと今度は母が寂しくなったりして。ようやく回復したかに見えたが、先日先生に「朝教室でママに会いたいってシクシク泣いてました」と言われてびっくり！この前の個人面談でも「誰とでも仲良くできて、しっかり者で、他の子達を引っ張っていってくれるから先生は助かっている」と園での様子も聞いていたし、どんな先生や親にも馴れ馴れしく話しかけるタイプなので、意外な一面だった。そして昨日の親子体操でも、終わって帰ろうと思っていたら私の所に泣きながら寄ってきて「ママとずっといるぅ～」と離れない。特に家で何があったわけじゃないし、普通にお友達とも遊ぶし･･･？？？きっと、子供社会でもストレスってあるのかな。これから何年「ママと一緒に」って言ってくれるんだろう。この小さな手をつなぎながら一緒に歩くことが出来るんだろうか。息子が生まれてから、すごい勢いで過ぎてきたここ数年、ちょっとコマ送りしてみたくなった。のんびりいこうよ♪と娘からのメッセージなのかもしれない。いつの日か、アケビを見て、こんな日があったことを想い出す日がくるのだろうか。ー＊ー＊ー＊ー＊ーアケビは八百屋さんで発見したもの。息子が幼稚園時代から気になって「食べてみたい」と言っていたので買ってみたら、ざくろみたいに種入りのブツブツがいっぱい詰まっていて、しかもヌルヌルして味は甘くないバナナみたいだった。子供達は即座にゲーっと出した。子供達に「理想と現実」を教えてくれたアケビ君、ある意味感謝する。

2005.11.10

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HALLOWE'EN ☆簡単かぼちゃレシピ　

今日から息子の学校で、「ノーテレビ・ノーゲーム・ノービデオ週間」が始まった。前もって子供達の希望を選択できるシステム　１．１週間すべて見ない。　２．１週間で、ﾃﾚﾋﾞ･ﾋﾞﾃﾞｵ･ｹﾞｰﾑを合わせて、２時間選んで見る。　３．ﾃﾚﾋﾞ･ﾋﾞﾃﾞｵ･ｹﾞｰﾑを分けて、時間をおうちの人と決める。　４．４週間プログラムに挑戦！息子が選んだのは「３」で、１日３０分ﾃﾚﾋﾞだけ見せて欲しいと嘆願。ﾋﾞﾃﾞｵもｹﾞｰﾑはそんなにやらないので、０分でいいから、と。昔はこんな週間なかったけど、ＴＶゲームもビデオもなかったもんね。たまにはこういうのもいいかも!?　でも親も一緒に観られないのだー。夜に見たい番組にあるからと、朝の「しまじろう」は見ないと宣言！（っていうか、しまじろうはもう見る歳じゃないよね）時報を見る時だけちょっとつけて、テレビに背を向け後ろをそっと振り返り、さっとチェックする徹底振り(>_

2005.10.31

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もう絶対行きたくない子連れ夫連れショッピング<`ヘ´>！

今日は昼から雨｡･｡･という予報に反して案外いい天気！（秋空はかわりやすい･･･）午前中の息子のサッカーの練習が終わり、午後から雨のようだからコストコでも行こか、ということに。私の買い物に付き合うのは、どんな嫌な客の接待より嫌だという夫も珍しく同意。そりゃそうだ、夫のゴルフ用のパンツと、眼鏡も新調したいんだからね。夫とのコスは昨年のマウイ島で行ったのが初めてで、日本のコスは初訪問。土日ということで道も店内も平日の倍以上に混み合っている(>_

2005.10.29

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なんたって料理はスペインが最高！

「世界中の国でどこが一番好きだった？」とよく質問される。「スペインとイタリア！」と答えるくらいスペイン好き!(^^)!「メンズが？」いやいや･･･花より団子･･･なんたって食事が最高～☆すごく日本人の味覚に合っていると思うし、食べ物だけじゃなくて、人も黒髪＆黒目＆短身で親近感沸くし、街並とか店とか違和感なく溶け込める。「バール」と呼ばれるスタンディングバーは、日本の「一杯飲み屋」のスペイン版だ。１０年以上前、以前スペインに住んでいた通な日本人に仕事で同行させてもらったことがある。今まで同行した観光ツアーでは行かないような土地やレストランを知り、一気にLOVE･spainになってしまった！ある日は、１世紀以上前に建てられた趣のある家で、様々なパテとそれに合わせたﾜｲﾝをいただき、ある日は、海岸沿いにあるオープンテラスで魚介類のフリッターをいただく、というどちらが客かわからないような夢のようなツアーだった。あちらでは、夕飯の時間をとても大切にしていて、早くて９時頃から始まり１２時過ぎるのは当たり前。中級以上のレストランでは、食後は別室でブランデーと葉巻（喫煙者でなくても葉巻は別物として嗜む）を吸いながら夜は続く。ある晩、「今夜はコネコを食べに行きます」と言われ、「へぇっ子猫ﾁｬﾝ？」そればっかりは勘弁してくれ～と変な顔をしていると、「あ～失礼、ウサギの事です」と訂正。スペイン語でウサギのことは「コネホ」と言うらしく、聞き間違えたんだ「ほっ」と安心したのもつかの間、うさﾁｬﾝも勘弁だよ～と泣きが入った。しかしここは仕事、牛は美味しいって喜んでおいて、ウサギは可哀想じゃいかん！と言い聞かせ初トライ　　　→軟らかい鶏肉のようで美味でした(*^_^*)ヨーロッパでは、ウサギは食用肉としてポピュラーなのです。この「コネホ」にも、魚介のフリッターにも、パエリアにも必ずといっていいほど付いてくる「アリオリソース」というのがある。本来は、ニンニクと卵黄混ぜてからオリーブオイルを細～く垂らして混ぜ（マヨネーズを作る要領で）塩で調整する、という作り方だけど、マヨネーズにすりおろしニンニクを混ぜても十分美味しい。実は今日の料理教室の「スペイン料理」で、魚介のスープ煮（ブイヤーベースみたいな）に「アリオリソース」をつけていただいたので、あの時の想い出が蘇ってきた。味があっさりしているシーフードや鶏肉などにはぴったりで、味を引き締めてくれる。作り方というほどのレシピはないが、マヨネーズにすりおろしたニンニクを少し混ぜるだけ。ニンニクは生だから沢山入れると辛いので、好みで調整してください♪スペインの赤ワインもゼーッタイお勧めです(^o^)／

2005.10.26

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エスニックランチ～☆　

今日は、娘のお友達の園ママと自宅でランチ～☆テーマは「エスニック」で、タイのグリーンカレーや春雨サラダ･･･刺激がいっぱい！誰も何の役割分担を決めてないのに、オードブル持参の人、スウィーツ担当、お花係と上手い具合に持ち寄ると、自宅はたちまちエスニック料理店に変身。娘が入園して、やっと子連れから開放された私達は、こうやって普通に食事してお喋りするだけで幸せを実感する。子供が一緒だと、料理も自分が好きなもの頼めなかったり、第一落ち着いて食事もできないのだ。２学期にもなると、ママさん達の素性も解り、なんとなく気の合うママと一緒にいることが多くなる。今日集まったママの子供は、みんな女の子で末っ子というのが共通点。息子の時に仲良くなるママは、やっぱり男の子のママだったし、共通点が多いことが引っ付くポイントなのかな？それにしても、タイカレーは辛い！カライ！HOT！HOT！でもこの刺激的がたまんな～いっす(‘‘/

2005.10.19

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子供の苦手な野菜克服メニュー　「鶏チーズ春巻き」

息子の苦手な食べ物はきのこと茄子。娘はトマトと同じく茄子。でも、小さい頃は、無理して食べさせなくてもいいんでねぇ～の～？っていう主義。私も小さい頃、嫌いな食べ物あったし。すき焼き、寿司、シュークリームが嫌いな金のかからない変わった子だった。甘い物が嫌いで､一度、迷子になって警察に保護された時、甘菓子を断った記憶がある。でも、大人になってからは、苦手はあっても、絶対食べられない物はない。むしろ、なんで’甘い物’好きになっちゃったんだろう･･って後悔するくらい。よく、「これだけは食べられない」「見るだけで虫唾が走る」っていう話聞くけど、今の自分にはないから、よくわからない。嫌いな物でもちょっとどこかにしのばせて、脳に味覚をインプットさせたり、一応食卓には出して「１つ食べてみて～」という試食コーナー・テクも時に必要かと･･･泣いてまで無理やり食べさせたら、もっと嫌になっちゃうからね。息子は’おっぱい星人’だったせいか、食が細かったので、様々な工夫をせざるおえなかった。その中でも、野菜＆肉、野菜＆ツナっていう組合せで春巻きを細く巻いて揚げる作戦をよくやった。今でもその手口は続いている･･･今日はあまり使わないムネ肉を使って♪鶏チーズ春巻き鶏ムネ肉　　　１枚椎茸　　　　　３枚ニラ　　　　　半束ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ　　　５枚春巻の皮　　　10枚１.ムネ肉を10枚に切り、塩･胡椒して10分置く。（しっかり味付けする）２.椎茸はスライス、ニラは２～３ｾﾝﾁに切り、チーズは全て半分にしておく。３.春巻きの皮にﾁｰｽﾞ、肉、椎茸、ﾆﾗの順で並べて、水溶き小麦粉でとめる。４.高温で揚げる。ﾎﾟｲﾝﾄ***　肉は薄め、胡椒は粗引きをｶﾞﾘｶﾞﾘしてOK、野菜は何でもOK！味付けしたあるから、何もつけなくても食べられるけど、大人は「豆板醤入り醤油」やタイの「スィートチリソース」をつけて食べたらビールにも合う（^^ Vカリカリ好きのうちの子は予想通りぱくぱく食べてくれたけど、「椎茸なんか入ってないよ、ゼーッタイ入ってないからね！」なんて言ってしまった娘。巻くのを手伝ってくれた娘に、「椎茸入っていること内緒だよ」って言ったのが逆効果だった！それでも食べられたんだから、マキマキ作戦成功はまだまだ続く｡｡｡

2005.10.15

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初めてのパン作り

息子のお気に入りTV番組BEST３は「ポケモン」「遊戯王」「アイシールド２１」らしい。さすがに戦闘系は年中さんで卒業して、今に至るまでポケモンまっしぐらだ。たいてい子供向けの番組は、６時台から始まって７時台に集中するから、夕食時と重なって困ってしまうのだ。うちは、１日２本まで好きな番組をチョイスさせて、できるだけ夕食時はビデオに撮って後で観ることが多いけど、皆さんどうしてるのかな？お下劣な番組でも（クレヨンしんちゃん位か？）、本人が観たいというなら禁止はしないことにしている。そういうのを観たり、汚い言葉を使いたいお年頃があるからね。特にｵﾄｺは。そんなお気に入り番組のひとつに、「焼きたてジャパン」というパン作り職人のアニメがある。’パン’に引っ掛けたオヤジギャグもどきの題名だけど、パンのレシピを紹介してくれるし、なかなか大人も楽しめる。これも息子は欠かさず観てるが、観るたびに「俺もパン作りたい！」となる。よし！今日はサッカーの練習もお休みだし、パパも接待ゴルフでいないから、いっちょ作るか！子供たちは、とにかくこねたいだけ。粘土と同じ感覚で、もみもみこねこね、その後の発酵が温度調節とかあって大変なのにね！作り始めて約３時間後、初めて作ったパンが出来上がった。まあ、パンには見えるし、パンの味もするから、成功したのだろう。でも、やっぱり餅屋は餅屋に任せるってことで、パン屋で買うほうが断然美味しいのね～

2005.10.01

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豚しゃぶ　with 豆乳ごま醤油スープ　

エレベーターの中に「急告」の張り紙が･･･「スズメバチに注意！」どうやら１０階以上の階数に出没するらしく、ベランダから外を見ると結構普通に飛んでるではないか！Ｂ２１発見！防空壕へ身を隠せ！ビッシャッと網戸を閉めればもう安心だが、ベランダに出るたびにびくびくしてしまう。息子が４歳の時、草むらに顔を突っ込み昆虫を探していたら、足長蜂に鼻を刺されるという事件があって以来、私の中ではもう「みつばちマーヤ」の可愛いイメージは払拭されている。私も小学１年の時に、なんと自宅のトイレでパンツをはく時に蜂が入ってきて、お尻を刺されてしまったことがある。驚いた母は、自分の尿を私の刺された部分に塗って応急処置をしたのだ。きっと、咄嗟に「アンモニア、アンモニア、そうだオシッコだ」と思ったと思うが、蜂に刺されたことより母のオシッコが何倍も嫌だったさっ。今では、蜂刺されにはアンモニアという常識は覆されているのでご注意を。そんな話題から食の話をするのは気が引けるが、今日は我が家の鍋解禁日。豚しゃぶ好きな我が家では、冬場はしょっちゅうやるので、だんだんアブノーマルな味付けへと移行しつつある。スーパーに材料買出しに行くと、鍋のスープが新発売さられていた。早速裏面をチェック！私は、この手で何度新発売の調味料をパクってきたことか。豆乳ごま醤油スープの作り方市販のスープをアレンジして作ってみました～味噌大２、練りゴマ大２、ゴマ油大１、すりゴマ大４、にんにくスライス２片、醤油大２、塩大１、昆布だし大１、鶏がらスープの素大４、豆乳１ﾘｯﾄﾙ、水２ｶｯﾌﾟ　大人はさらに豆板醤を加えて辛めの味付けにするとビールにも合うわん。（今回は、タイしゃぶのタレがあったので、少し足して甘酸辛めにしてみた。これが美味で涙が出そうになったゼィ）ここに肉や野菜、豆腐を入れて寄せ鍋の要領でいただく。子供たちもバクバク（ガツガツ？）無心に食べてくれるし、健康オタクの私達夫婦も満足の鍋でした◎

2005.09.24

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念願の醤油セサミドレッシングの作り方

やっと、念願のドレッシングをゲットしましたヽ(^。^)ノ以前、吉祥寺のイタリアンレストランで、ランチプレートをいただいた時に付いてきたドレッシングがメチャ旨で、それからちょくちょく味を思い出しては何度か研究して作ってみたんだけど･･･やっぱりなんか違っちゃうのだ。それを食べたくてその店に足を運ぶのだが、ある日、メニューが書いてある黒板に「ドレッシングのおすそわけ５２５yen」の文字を発見！早速注文するが、作った日でないとお分け出来ないとのことで何度も断念してきた。しかぁ～しっ！今日は違った。最初は店長らしき人と話している困ったような顔を見て、半ば諦めかけていたところ、思いもしないお返事が待っていた。「昨日作った物だから３本なら内緒で差し上げますよ」だって＼(◎o◎)／！イヤッタァァァ！女は「割引」とか「タダ」が大好き～☆そして、年取れば取るほど羞恥心がなくなり、０が１になると解ると、１を１０にしようとする動物に化してしまう傾向がある。一緒に行った幼稚園のママ友達と「どうせならもっと欲しいよね」「６本って言っておけばよかったよ～」などとコソコソ、感謝の気持ちは何処へやら･･･くわばら、くわばら(^^ゞ夕飯終わると早速自分の舌と相談しながら、素材を微妙に変えて試行錯誤頑張ってみたら、なんとなく近い味になった。水でさらした玉ねぎ（小１）人参（大１）ニンニク（1/4片）白ゴマ（小１）太白ごま油（1/2c)醤油（小１）塩（小1/4）コショウ少々　だいたい目安これをブレンダーでウィンウィン攪拌して出来上がり。ブレンダーがなければ、材料をすってもよい。娘に目をつぶらせて、レストランのとママのと何度か食べ比べさせたけど、１００発１００中見事に当てられた(T_T)うちのお気に入りナンバー１のドレは叙々苑のチョレギ味だ。あれがあれば、虫のように野菜を食べたっけ。あとは、代々木上原の「スパゲ亭」のドレも、本店青森からお取り寄せしたほどだ。子供は酸っぱすぎないドレがお気に入りのよう～まだまだ修行は続く･･･

2005.09.21

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お手軽メーニュー（ウスターソースを使って）

我が家の朝食は、和食と洋食の半々。息子はパンやシリアルが好きだし、娘は納豆や筋子ご飯ならバクバク食べる。同じように食事を出してるのに、こんなに好みが違うなんて不思議。息子はご飯も食べるけど、娘はパンはあまり食べないので、一人だけ納豆ご飯を食べてる時がある。だから、朝はちょっと面倒(+_+)今日スーパー行ったら、”さきいか”を持ってきて「これ買って～」と娘が走ってくる。「ポッキー持ってこようよ(ーー;)」でも、あんた、ママ的には将来有望！　一緒に呑もーぜぃ　v(*^_^*)昨日の料理教室で習ったレシピ☆豚肉と野菜のウスターソース煮豚のひき肉を炒めて、玉ねぎ、人参、じゃが芋、エリンギ、茄子、ピーマン（野菜は全て１cm角にカット）を加えて、ニンニク、白ワイン（または酒）、塩、こしょうで味付けして、トマト、ローリエを加えて蓋をして１５分位煮込む。インゲン、ウスターソースをたっぷり（５０ml位）を加えて、水分を飛ばすようにさらに５分位煮込んで出来上がり。味付けや野菜の大きさは各家庭に任せますって、かなりの放任主義(^^ゞライスとサラダ、ゆで卵を添えて、ワンプレートでＯＫ♪ウスターソースって、興味なかったから家になかったけど、中濃ソースよりスパイシーで、辛めのデミグラスソ－スって感じで、これからも使えそう。ところで、ウスターソースって何？中濃ソースと材料表示はほぼ一緒で、野菜やお酢が入っていてヘルシーだけど、陰薄いよね。ナスの嫌いな息子も、ピーマン嫌いな娘にも気が付かれず、パクパク食べてくれました。

2005.09.16

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バジルがいっぱい採れた時は･･･

やったぁー！　アメリカで太ってしまった分が燃焼した！残暑の中、せっせとチラシ配りをしたかいがあったぜぃ＼(^o^)／こういうご褒美があると、俄然張り切ってしまうのだ～今日はなんだか番犬が多い地域だな。ポストに近づくと、待ってましたとばかり「うぁん！う･････ぁん！」と吠えられる。犬は好きだけど、いきなり吠えられると心臓が止まりそう。だから「猛犬」と書かれたところは、こっそり通り過ぎちゃうのだ(^_^メ);でも、たいがい「犬に守ってもらわなくても･･･大丈夫、そ、う^_^;かな？」っていうお宅ばかり。ところがある日、ポストに近づき犬の気配を感じた私は、そこを通り過ぎようと思ってびっくり仰天した！(◎o◎;)番犬ならぬ、番亀！？８０cmはあろうかというほどの海亀（？）が、ガレージの中をのしのし歩いているではないかぁぁぁあ。甲羅には名前と電話番号まで書かれちゃって。君、こんなところにいていいの？　こんな人生（亀だから亀生？）で？ガレージのコンクリートをカリカリ引っ掻く音が、虚しく響く｡｡｡どうやら近所では有名な亀ちゃんで、TVにも出ているらしい。それ以来、そこを配るのが楽しみなんだけど、今日はさすがに夏バテみたいでいなかった。　　　　　　　　　　*******　*******　******初夏にベランダに植えて、一時はあきらめかけたバジルが、旅行から帰ると元気に復活していた。水やりをやってくれたパパに感謝感謝。ここ最近、こんなに夫に感謝したことはない。黄色く枯れてしまう前に大きな葉を全部もぎ取り、ジェノベーゼソースに変身させよう！（ﾊﾞｼﾞﾙの葉３０ｇ、松の実・大１、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・大３、塩・小1/4、ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞ・大２）→ミキサーで攪拌するだけ。パスタに混ぜても美味しいけど、今日は玉ねぎや茄子、きのこをソテーしてソースにしていただいた。　美味美味～☆

2005.09.13

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夏の疲れ・・・夏バテ回復メニュー（トマトとにんにくスープ）　

最近、気温の差が激しいせいか、発熱している子が多い。例に漏れず、うちの娘も･･･子供って多少の熱があっても元気だから、触るまで気が付かないことが多いので、いつから上がったのかわからない???でも、数時間で下がってしまうのが、ここ最近の風邪（!?）の特徴みたいで、周りの子たちも夜中発熱して翌日には元気に登園している。うちの子も翌日には治って登園したけど、風邪の時には消化が良くスタミナがつく食べ物がいいと思って、よく作るスープを夕飯に。ニンニクのスライスを油で炒めて、牛肉スライス、玉ねぎのスライス、トマトの角切り、バジルの粗みじん切りの順で炒めて、水とブイヨン、塩、こしょうで味を調える。「にんにく」パワーってすごいと思う、今日この頃。。。ハーブショップで教えてもらったけど、子供の集中力を高める最高のハーブは「にんにく」らしい！初めは「にんにく」ってハーブなの？って驚いたけど。実家の近くに知る人ぞ知る「にんにくラーメン」の店主が、「俺は毎日にんにくたっぷり食べてるから全然風邪ひかねぇ～よ！」って、よく言ってたのを思い出す。にんにくって味も大好きで、うちには欠かせない食材だけど、身体にもいいんだね。それにイタリアに「トマトが青くなると医者は青くなる」っていうことわざがあるくらい、トマトは万病に効く。（ことわざを引用すると年寄りっぽいな～(^_^メ)今月は、学校も幼稚園も運動会の練習！スタミナつけなきゃヽ(^。^)ノ

2005.09.09

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ある日のお弁当

ウインディーったらありゃしない(+_+)１２階にある我が家では、強風の日窓を開けることができない。北も南も開けた日にゃあ、家中の紙という紙が舞い上がり、レース後の競馬場になってしまう。今日は、ベランダに置いてあったビニールプールを取りに出たら、窓が風圧で開かなくなり、外に閉じ込められてしまった(この表現合ってる？)真っ赤な顔して窓を引っ張っているママの姿を見て、家の中から一緒に開けようとしてくれる娘。娘は、この夏、文字に興味を持ち始め、ほとんどのひらがなや濁音まで覚えてしまい、数字や自分の名前を書けるようになってしまった。別に覚えさせたわけでもないのに、自分からお兄ちゃんの教材や本を手に取り、あーだこーだやってるうちに自然と覚えたのだ。兄、やばしっ(-_-;)でも、一人目だったら「うちの子天才かもしれな～い(~o~)」なんて思うだろうが、女の子が文字を覚えるのが男の子より得意だっていうことを知っている今、さほど感動なない。全てに関して興味が薄れていくが、親のハードルも低いので、きっと兄は妹のことを気楽でいいなぁ～と思うだろうな。昨日から始まった幼稚園のお弁当。大人の握りこぶし位の大きさしかないお弁当箱には、前の晩のおかずの材料をちょこっと残しておいて、５分もあれば作れちゃうような物で十分。添加物いっぱい、しかも中国産なんかの食材を使った冷凍食品は嫌なので、から揚げやハンバーグを作る時、ついでにお弁当用も作って冷凍しちゃう。今日のおかずは、アスパラを豚肉で巻いて卵をつけて焼いたピカタ、海老を小さく切ってマヨネーズで炒めたもの、ごぼう・にんじん・インゲン・椎茸入りひじき、昨晩のおつまみの枝豆。焼き物は同じフライパンでするし、お惣菜とかは作り置きだから、本当に５分でつくれちゃう。そして、娘にお気に入りの「ハイ、チーズケーキ」入れたか確認され、デザートのグレープフルーツと一緒にお弁当袋に詰める。家では食べない嫌いな物も、お弁当ではちゃんと食べて来てくれるので、こっちもシメシメ(^_^メ)と調子に乗って、お弁当にしのばせる。

2005.09.07

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夏バテ回復メニュー（エスニック風春巻き）

今朝、「台風による浸水！」ってニュースでやっていた。何気に観ていたのに、その地名が目に入ってきてびっくり(＠_＠;)！実家じゃん･･･あわてて母にTelするが、話中。祖母の所も、母の携帯も、つながらない。きゃぁwwww　私の頭の中は、実家が水浸しの図でいっぱいになった。そして、実家の水かきをする自分がいる･･･今日は、友人宅で持ち寄りランチの日なのに、それどころじゃない!?でも、そんな状況で母が連絡してこないはずないかって思い始めた頃、Telがつながった。「もう、何件も電話が入っちゃってタイヘ～ン」と有名人気取りだ。はぁ～(+_+)　心配して損しちゃった。でも、他人事と思ってた災害も身近で起きると、現実味を感じる。まだまだ夏の蒸し暑さが続くが、吹っ飛ばすメニューで体力回復しなくちゃ** 作り方 ***　何gって表示が嫌いなのでアバウトだけど　海老　　　中５尾位　　１cmに切る（酒、塩、片栗粉つける）ニラ　　　１束　　　　３cmに切る竹の子　　３×５cm位　千切り干し椎茸　２個　　　　薄切り春巻きの皮　４枚＊材料炒めて、鶏がらスープの素小１、カレー粉大1/2、酒大１混ぜたものを加える＊春巻きの皮を半分にして、具を８等分にして包んで揚げる、または焼く春巻きの巻き方は、どうでもいいけど、今回は三角巻きにしてみました～（これは言葉で伝えるのは難しい）カレー粉に含まれている「ウコン」は肝臓の調子を整えるので、特にお酒のおつまみにも最高！こうやって昼間からぬくぬくと･･･災害に遭った方々を思うと、申し訳ないくらい幸せなひと時を過ごせました！　

2005.09.05

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夏バテ回復メニュー（タイ編）　

残暑のきつい中、久しぶりにチラシ配布のバイト開始！私ってマゾの気あるのかも･･･こんな日に外で働いてるのは私と工事現場のおっちゃんくらいだった(+_+)でも終わった後は、いい汗かいて達成感！その足で、涼を取るのと本のチェックのために図書館へ。こうやってゆっくり図書館にいられる幸せ、あのへんにいるリタイア組のおじ様方にはわからないでしょうね～なんて思ったりして。幼い子供を連れて大人向けの本棚に行く時に、周りの人に相当気を使ったことを思い出す。新着本をチェックしてると漫画家の書いた料理本があった。（作者もタイトルも忘れちゃったけど）その中に鶏肉を使ったタイ料理が紹介されていた。これ、タイ料理屋さんで食べたことあって、美味しかったのを思い出し、すぐに冷蔵庫の中身を頭に浮かべた。今日の晩ごはんは決まった（＾◇＾）!!!作り方も簡単＊＊＊鶏肉（から揚げ位の大きさ）１０個位玉ねぎ　　　半玉ピーマン　　１個にんにく　　１かけバジルの葉　１０枚位唐辛子　　　１本　（種を取る）醤油、オイスターソース　各小１にんにくと唐辛子を油で炒め、玉ねぎ、鶏肉、ピーマン、調味料、バジルの順に加える*バジルには消化器系の不調を改善する働きが強いので、夏バテには最高！何ｇっていう表示が嫌いっていうのもあるけど、それにしてもアバウトなレシピだぁ～^_^;塩分は好みに合わせて♪今回は本格的に醤油の代わりにタイの醤油「ソイビーンソース」（ぽっちゃりした男の子印のﾍﾙｼｰﾎﾞｰｲﾌﾞﾗﾝﾄﾞのもの）使用。その上に半熟の卵焼きを乗せてワンプレート料理の出来上がり！息子と２人で食事をしながら、さっき聴いたスペイン人の話になる･･･（マンションの住民でスペイン人の男性が、子供向けの絵本読み聞かせ会に特別参加して、スペイン語で本を読んでくれて、趣味のアコーディンを弾いてくれたのだ）「あのスペイン人、足をパタパタやってたよ」（リズムを取ってたの）「スペイン語で５はチンクエなんだよね、ｸｯｸｯｸｯｸｯｸ･･･」（もちろんチンに反応）相変らず地味な感想、マイナーな観点だわ(=_=)

2005.09.02

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夏には夏の鍋がある！伝統料理「なすか焼き」

明日からＵＳＡのポートランドへ子供２人連れて旅行だ。友人が転勤してから、ずっと「来て来て」コールを受けていたが、なかなか都合もつかず、この夏休みを逃したら行かれないと決心してパパにお留守番してもらって３人で行くことになった。しかし、友人の家族も旅行の予定があり、４泊しかできない。９時間もかけて行くのに短すぎると思ったので、ネットでホームステイを調べて後半５泊、泊まる場所を探した。（友人には相当驚かれたが）そこは奥さんが日本人で旦那様がアメリカ人のご夫婦、高校生の息子さんがいるというホストファミリーで、広いお宅には何部屋も提供できる部屋があって、プールもあるという。食事も付くし、子連れなので何かと安心だ。そのホストマザーとは何度もメールのやり取りをして、まだ会ったことも話もしたこともないが、ずっと前から知り合いのような気持ちで伺えるから不思議。とても人柄の良さそうな人なので安心して滞在できそうだ。これがホームステイの良さかな？１１日間も日本にいないと思うと急に和食が恋しくなる。きっと、あちらの家庭でも日本食が出ると思うけど･･･。スーパーの野菜コーナーで茄子を見た途端、私の頭にはある料理が浮かんだ。それは、私の実家に代々伝わる料理で「なすか焼き」というものだ。それがいつから伝わっているのか、誰が発明したのかは親戚の情報屋のおばさんでもわからないというのだが、親戚なら誰もが口にしたことがあるポピュラーな夏の鍋料理なのだ。材料は、長茄子１０本、鱒の塩漬け（または塩鮭の大辛口）と水だけだ。茄子は皮を剥き、なるべく細く千切りにして水にさらす。２カップ位の水を沸騰させて鱒（または鮭）を入れて２０分位ゆでると塩味が出てくる。これだけで十分だけど、塩が足りない場合は塩を足す。これはお盆にお供えする塩漬けの鱒と茄子を利用したお盆に食べる料理だと推定する。しかもルーツは青森なので鍋にしても暑くない。ご先祖の生活の知恵が詰まった伝統的な料理なのだ。名前になぜ「焼き」と付いているかは、水を入れないで茄子から出た水分だけで調理したのではないかという。夏に親戚が集まると、誰とは言わず「なすか焼きするか」ということになって、八百屋で３０本位茄子を買ってきて（何にするんですか？と何度聞かれたことか）、女子供はひたすら茄子皮を剥き千切りにする。そして、それだけを囲み「俺はもっと煮込んだほうが好きだ」とか「しゃぶしゃぶくらいが丁度いい」とか皆が喧々諤々言いながらガンガン食べまくるのが夏の行事のひとつになっている。あんなにあった茄子もあっという間になくなるが、また翌日トロトロになったのを食べるのも乙なものなのだ。本当にご飯の進むこの時期にぴったりの料理だと思う。そういえば今年は実家でもやらなかったし･･･急に食べたくなった。夫は最初ラー油を入れるという掟破りの邪道な食べ方をしていたが、今では慣れてノーマルで食べている。茄子嫌いな子供達には皮がないので「これはウリっていう食べ物だよ」と言い聞かせて出したけど、やっぱりダメだった^_^;もう私くらいの年代で自ら「なすか焼き」をする人がいなくなってきた。いつまで引き継がれていく料理なんだろうか？少なくとも子供には教えたい料理のひとつだが、茄子嫌いじゃあな(;O;)さぁ、これで心置きなく出発できるぞ！

2005.08.14

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いよいよ本格的な夏到来～

夏といったらこれ、カキ氷の出番だ！今日は、娘の夏期保育４日間の始まりの日で、久しぶりにお友達と会えるとルンルン気分で登園して行った娘。息子も学校のスイミングと、つかの間のフリータイム！お迎えした後は近くの図書館へ。「絵本展」というのをやっていて、絵本好きのうちの子供達は、時間を忘れてスタッフの人に絵本を読んでもらっていた。寝る前に読む本を８冊借りて、キコキコ自転車で帰宅。　　暑っいぃ～！！！我が家はマンションの12階のためか、うちに着くとエアコン不要で自然風で十分過ごせるんだけど、昼食後はひんやりデザート＝アイスがお決まりになっている。数年前に、散々迷ったんだけど（場所取るから）子供達の強い要望で購入してから毎年活躍してくれる我が家にはなくてはならない存在になった。氷は細かいほど美味しいし、シロップにこだわるとぐんと美味しくなるので、色々工夫して食べている。今日は生協で買った温州みかんの無添加のシロップだったけど、手作りシソシロップや、最近話題の黒蜜も美味美味！夜には最近お気に入りのカシスのリキュールをかけてBar気分を味わったり、シロップって赤と青と緑だけじゃない！奥が深いんです。url=http://www.rakuten.co.jp/kawachi/363700/362700/#296032" target="_blank">

2005.07.28

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夏のヒット★スイーツ　（（パンナコッタ　エスプレッソソース））

この前のお料理教室で習ったスイーツ。大人の味で、とぉーっても美味しかったので、これからはもいっぱい作っちゃいそう。＊＊＊作り方＊＊＊ゼラチン････小さじ２冷水･････大さじ２牛乳･････３/４カップグラニュー糖･･･大２・１/2生クリーム･･･1/2カップバニラエッセンス･･･少々エスプレッソソースインスタントコーヒー･･･小２グラニュー糖･･･大１水････大３コンスターチ･･･小1/2コーヒーリキュール･･･大1/2１．冷水にゼラチンをふりいれ、１５分以上おく。２．鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかける。沸騰直前で火を止める。　ゼラチンを加えて溶かす。３．生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜる。型に入れて冷やし固め　　る。４．エスプレッソソースのリキュール以外の材料をよく混ぜて中火にかける。　ひと煮たちし、とろみがついたら、リキュールを加え、冷やす。大人はソースをかけて、子供はそのままがいいでしょう。コーヒーのビターが食後にぴったり。今日は台風上陸！外出もできないため、マンション内のお友達の家で遊ばせていただきました。昼食までご馳走になってお世話になりました！ご近所の方にはお世話になってま～す。

2005.07.26

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夏の定番シソジュース＆梅シロップでカキ氷

今朝、関越の渋滞もはまることなく２時間もかからず信州から帰宅。前日はいつも帰る前に必ずといっていいほど行く温泉に入って、あちらのお蕎麦屋さんでいつもの２０００円のコースを食べて、帰る間際にスーパーでお気に入りの牛乳と納豆を買い（普通に売ってるんだけど、これが美味しい）、農協で採れたての野菜を買って帰る。今回は我が家では定番のシソジュースを作るために赤シソを２束と、初めて挑戦する梅シロップを作るための、今年最後と言われてた青梅と諸々の野菜、ハーブの苗を購入。あと、ノコギリクワガタも息子のために買った。（また増えた）帰宅すると洗濯機を回しながら、早速買ってきたシソを洗い、調理開始。あれれ？計りが動かない！電池切れ？仕方ない、目分量と舌でやるしかない。シソを５リットル位の水で１５分位煮てこしてから、砂糖と蜂蜜を甘い～ってくらいいれる。ホント私の料理ってアバウト。あとはお酢を１リットル入れて（今回は黒酢にした）それを５分位煮てアクを掬い取って冷まして出来上がり。梅は５０個位あったので１ｋｇの氷砂糖と混ぜた。一応初めてなので、レシピ通り皮を少し削いで味が浸み込みやすくしてみたが、これからはしないだろう。超簡単な我が家のシロップは、水で割ってジュースはもちろん、それを凍らせてアイスキャンディーにしたり、かき氷のシロップにもする。子供が大好きなアイスやカキ氷って着色料入れすぎ！必ず舌が青や赤に変色するんだもん。うちは多少酸っぱくても大丈夫だけど、苦手な人はシソジュースに入れる酢を加減したほうがいいでしょう。でも、全く入れないとあのきれいなルビー色は出ませんのでご注意を。ハーブも安かったからラベンダーとかヒソップ、タイム（共に咳に効く）があったので我が家の小さな小さなハーブガーデンに仲間入り。でもあっちでのびのびと育ったほうが本当はいいんだろうけどね。ごめんよ～

2005.07.20

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