先日？といっても軽く1か月以上前ですが
グランスタ八重北にある座れる立喰い寿司の
お鮨屋さん、ひなと丸さんに伺って感激したのです…
で、お友達も行ってみたいとのリクエストで再訪
11時30分にお伺いしたところ運よくテーブル席ゲット
前回と同じく八重洲店限定の八重洲（2500円）を
いただきます …お休みだからビールもね
ビールは生中が400円とかなりリーズナボ
「まぐろ」3貫、「貝」3貫と「白身」3貫の9貫セット
しゃりを小さめでお願いしました …なんせ9貫だし
白身は真鯛、かんぱち、ひらめとのこと
まずは左下のひらめから しっとりと上品な旨味
マグロの列は右の赤身から
あっさりとした赤身ですが水っぽくなくて美味
そして大粒のホタテの甘みのある上品な香り
大きすぎて一口で食べると口の中がいっぱいいっぱい
白身の真ん中は …かんぱち 唯一ぷち苦手ネタ
けれど… これはコリっとした食感から広がる
脂の甘み あらぁ おいしいじゃないですか
真鯛は皮目が残っていてそこがなんとも味わい深い
身はしっとりとやわらかめですが鯛らしいお味
赤貝と珍しいとり貝があるのもうれしいところ
貝好きにとって、このラインナップうれしいです
最後に中トロと大トロを愛でます
前回も感じたのだけれどこちらの中トロは
十分大トロ級の脂ののり
陳腐な言い方しかできないのだけれど
本当にとろけるような甘みと旨味
そして本当に口の中で …とけた
ビールを飲んでいらっしゃったのでと
最後にアオサのお味噌汁も届けられました
締めのお味噌汁も好いものだわ
季節が変わるとまた内容が変わるのかしらと
ちょっと期待をしつつ …また行っちゃうな
で、また行っちゃった ←1か月くらいは開いてると思うけど
こうやって見ると、間違い探しのようだけれど
寿司職人さんの癖？というかこだわり？なのでしょうか
少しずつ違うものなのね… 味はぴか一いつも美味よ
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立喰い寿司 ひなと丸 グランスタ八重北食堂店
MAP
東京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ八重北 1F 八重北食堂115
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