つぶやき日記

　材料（２８×２８ｃｍ天板）　　　　　　　　　　
　・ 卵　　　　　　　　　３個　　　　　　　　　　・　生クリーム　　　　２００ｇ
　・ グラニュー糖　　　５０g　　　　　　　　　・　砂糖　　　　　　　２０ｇ
　・ 薄力粉　　　　　　４０g　　　　　　　　　　・イチゴ　　　　　　　４粒　　　（おひなさまバージョン）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・イチゴジャム　　　　適量　　（無くてもＯＫ）
　下準備
　１　天板にクッキングシートを敷き詰めておく。（クッキングシートはＬサイズを使用）
　２　薄力粉を２回ふるいにかける。
　３　オーブンを１８０℃で１３分～１４分に設定する。
　４　湯煎用のお湯を準備しておく。

　作り方
　１　ボウルに卵を割りほぐし、軽く混ぜ合わせ、グラニュー糖を入れる。
　２　湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。（初めは低速で、混ざったら高速に）
　３　人肌程度に温まったら湯煎から外し、そのまま高速で泡立てる。　白くもったりとして、持ち上げたとき線が残るくらいになるまで泡立てる。
　４　最後に、キメを揃えるため、低速で静かに混ぜる。（２～３分）
　５　ふるった小麦粉を一気に加え、泡立て器で生地を底からすくっては、ワイヤーの間から生地を落とすように、泡立　て器をトントンとボウルに打ちつけながら混ぜる。（４０～５０回）
　６　小麦粉がしっかり馴染んでツヤツヤした生地になったらＯＫ．
　７　クッキングシートを敷いた天板に高めの位置から一気に流しいれる。（余分な気泡が消える）
　８　隅までしっかり生地を流し、表面を整える。
　９　霧吹きで１０回くらいシュッシュッとする。（表面が平らに焼きあがる）
　１０　１８０℃に温めたオーブンで１３～１４分焼く。
　１１　焼きあがったら天板をテーブルに叩きつけ、生地の中の熱を逃がし、生地を天板から外し、そのまま冷ます。
　１２　生地が冷めたら、生地を裏返しクッキングシートをはがす。
　１３　新しいクッキングシートの上に、外側になる方を下に向けて置き、巻き終わりを斜めにカットする。
　１４　生クリームと砂糖をボウルに入れ、しっかりホイップする。
　１５　ホイップしたクリームのうちの約４分の３を、手前はやや厚めに、向こうに向けてだんだん薄く塗っていく。（残りはトッピング用に残しておく）
　１６　シートの手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む。
　１７　生地を痛めないように優しく滑らせるように巻いていく。
　１８　巻き終りを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で１時間休ませる。
　１９　８等分にカットしてからトッピングをする。（壊れやすいため）
　２０　残りのクリームにイチゴジャムを加えてハンドミキサーで混ぜ、ピンクのホイップにする。
　２１　イチゴはよく洗って拭き、半分にカットして上に乗せる。

これでもかって言うくらい、丁寧に書いて見たでちゅ。

簡単なので頑張って作って見るでちゅ。