私の母はパンを２０年、ケーキを１０年焼いています。
ケーキは当初から京都にある「ミディ・アプレ・ミディ」
というお菓子やさんへ通っていて、津田陽子さんという先生
からご指導頂いています。


私も一度だけ夏のスクーリングに参加したことがあるの
ですが、仏コルドン・ブルーを出られた先生の授業は
用語はフランス語。それに一番はじめに教えられたのは
泡立て器の持ち方でした。脇をしめ、上から持ち、左から
右へ直線に動かす。...これが右腕の側面がつっぱって最初は
かなりツラい！「でもこれで覚えてください」といわれ、今
でもそれだけ＾＾；は守っています。


津田先生のお菓子はどれも美味しくて...でもそのはず、習って
きた母をみているとそのレシピの手の混んでいること！材料
もフランスからとりよせた見た事のないものがいっぱい。

その中でもとびきり美味しいのは「フロール」というロール
ケーキ。これがいろんな所で話題になってしまい（毎月どこか
の婦人雑誌にとりあげられたり、高井麻巳子さんのおとりよせ本に
えがかれたり...）いつのまにかそれは１年以上待たないと手に
入らない幻のケーキになってしまいました。


でもご安心ください。津田陽子さんは本を出しています。
そして、この度、４册目が出版されました。
待望の４册目は『天板でしっとり焼き菓子』。
話題の「フロール」は２册目の『くるくるロールケーキ』でうっとり。

それに津田先生のタルトもまた絶品！記念すべき１册目は
その名もズバリ『タルト』なのです。（私はプチタルトが大好き。
あの作業の果てにひとくちでたべてしまう切なさと申し訳なさ..。
でもおいしすぎるぅぅ）



フロールは食べた事のないクリームだと思います。また、生地
のふっくら感も私達が思うロールケーキとは別モノで、あれは
他の何ものでもなく「フロール」なのです。うちのチビたちも
ロールケーキという言葉の前に「フロール」と覚えていました...。


１年以上の覚悟で注文を入れてももちろんOKですが、みているだけで
も楽しいお菓子。うっ、これも美味しそう...ああ、お腹がすいてきた。




ちなみに３册目は「さくさくクッキー」。
うちの母も習っていないクッキーはこれをみて焼いています。
（各ページがとてもキレイなんだけど、クッキーの下にひかれて
いるのは全部手ぬぐいなんですって）


▼おしらせ
ミディ・アプレ・ミディのHPで確認したところ、現在はフロール
の注文は受け付けていないそうです。次回受け付けは2005年9月
だそうです。詳しくはミディ・アプレ・ミディのHP内『フロール物語』
をごらんください。