パン屋の夕ご飯

カキと鶏団子のクリームシチウ


一日中５度くらいで冷蔵庫の中にいるようだ。

蕪が美味しそうでシチウに決めた。

具は生姜をきかせた鶏団子とカキ。
野菜は玉ねぎ、ジャガイモ、人参、カブ、シイタケ。
カブは柔らかそうなので皮は剥かずそのまま使う。
野菜を炒めてヒタヒタの水で少し煮る。
沸騰したら、アクを引く。

鶏の団子は、鶏挽き肉に塩を少し入れて、粘りがでるまで捏ねる。粘りがでて重くなったら、水分を入れる。

水分は酒、生姜の絞り汁、みりん。
今日は先日作ったあま酒があるのでそれもいれた。
あま酒は酵素がたんぱく質を分解して旨味を強くしてくれる。

煮えた野菜の上に鶏団子を乗せるように置く。

塩胡椒、コンソメ、水どきの米粉でとろみをつける。
牛乳も入れる。

カキをサッと洗って片栗粉をまぶして表面をおおい、沸騰したシチウにそっと入れる。

カブの葉も食べやすく切っていれる。



米粉でとろみをつけるとあっさりしてヘルシー。

ただいま減量中❗一日１0グラム。一年で3キロ。
自信ないけど…少し痩せたいです。