パン屋の夕ご飯

栗きんとん

ふつう
おせちに入れる栗きんとんは、サツマイモの裏ごしに砂糖を入れて練り上げ、栗の甘露煮を入れる。

この栗きんとんは、お節のお重に入れても取りにくくて、今年は葛むしにしてういろうのように作ってみた。がいまいちであれこれ考えて進化系でこんなのを作った。
早く言えば栗の茶巾絞り。


栗は皮ごとゆでて、中身を出す。　　これが面倒

ざっとフードカッターにかける

砂糖と牛乳、バニラビーンズを入れて柔らかく煮る

サラシの布で茶巾に絞る

甘さ控えめ、クリーミー、バニラの薫り。

なかなかの秀作です。