パン屋の夕ご飯

イサザの卵とじ

イサザは能登の穴水湾で、早春に河口に集まって来る白魚のこと。踊り食いと言って生で食べることもあるけど、王道は卵とじ。
薄めの吸い口のだしで、シイタケと煮て卵でとじる。
青菜を入れるとぐんと美味しそうになる。
今年の初物。




ワラビのお浸し

家の近くで見つけた。
サッと茹でて、水にさらして、海苔の一種のハバノリを細かくほぐして、ぽん酢でしっとりさせてあえる。




菜っ葉のソテー

友人から、昨年のブロッコリーが育ちすぎて花が咲いた菜っ葉を二袋もらった。春の菜っ葉は少し苦くて柔らかい。

オリーブオイルと塩で炒めて仕上げにフライドガーリックをふった。
白い丸は練り物のタコボール。ベーコンの代わりに。