パン屋の夕ご飯

ホウレン草のカレー


春が急にやって来たせいか、育ちすぎたホウレン草が目立つ。
茎が肥大して、董も立ちかけていて、茹でても水っぽい。
サッと茹でて　フードカッターにかけて、グリーンペーストにしてカレーを作った。

同じくシイタケも一雨ごとにニョキニョキでる。

ベースはグリーンカレーのペーストを使った。


玉ねぎとニンニクのみじん切りを油で炒め、グリーンカレーペーストとココナツミルクを加えルーを作る。

茹でたひよこ豆、１センチ角に切った厚揚げ、鶏の挽き肉、シイタケ、ホウレン草ペースト、トマトピュレーを入れ一煮してカレーを完成させる。

グリーンカレーペーストは色々あるけどココナツミルクを入れたら、辛さはともかくそれらしくなる。

ココナツミルクは冷凍出来るので、一缶あけてあまったら別の容器に入れて冷凍する。

ひよこ豆も半分使って残りは冷凍する。

カレーはあっという間に出来るからありがたい。特にアジアのカレーはスパイスをいかすため、煮込まないのでピッタリ。