パン屋の夕ご飯

昆布の佃煮

この前鍋焼うどんをして、その時の昆布と干し椎茸で昆布の佃煮を作った。

昆布は３センチ角くらいに切る。
干し椎茸は千切りにする。

鍋に酢大さじ２、醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて焦がさないようににる。

水はいれなくても大丈夫です。
この頃のガスコンロは素晴らしく、とろ火といった弱い火力も出来るので、少量でも美味しく仕上げてくれます。

昆布干し椎茸は、使ったらその度に切った状態で冷凍しておいて、貯まったらするといいです。
世の中、何でも大甘でなかなか口にあったものがない。

酢は入れると昆布が柔らかくなります。にてる間に酸は飛ぶので大丈夫です。